Напередодні сезону консервацій кожна господиня збирається робити заготовки з баклажанів на зиму. Адже в сезон овочі для консервації коштують копійки, а взимку так приємно відкрити баночку з баклажанами на , або просто на вечерю.
Крім того, заготовки з баклажанів своїми руками це гарантія натуральності та здорової їжі. Адже виробники консервів «грішать» підмішати консервантів та барвників, щоб їх заготівлі зберігалися довше, та зберігали товарний вигляд.
Пропоную вашій увазі «Золоті рецепти» заготовок з баклажанів на зиму, які перевірені не однією тисячею господарок, і щороку незмінно користуються популярністю.
Якщо у вас є свій оригінальний рецепт приготування баклажанів на зиму, не соромтеся розповісти про нього в коментарях.
Соті з баклажанів на зиму (пальчики оближеш)
Якщо вам подобаються прості та не клопітні заготовки з баклажанів, то мій сьогоднішній рецепт соті з баклажанів на зиму, вам обов'язково сподобається. Готуватимемо соті з баклажанів на зиму без стомлюючої стерилізації, «шуби» та тривалої підготовки інгредієнтів. Порція соті із синеньких на зиму – невелика, все готується дуже швидко і просто. А результат ... я вам обіцяю - пальчики оближеш! Рецепт.
Баклажани по-грузинськи на зиму
Обсмажені баклажани в гострому аджику з часником ... ну що може бути смачніше? До речі, гострі баклажани по-грузинськи на зиму готуються без цукру, якщо вам не подобається цукор в консервації овочів. Закуска з баклажанів по-грузинськи на зиму готується зі стерилізацією, і на підготовку інгредієнтів потрібно більше часу. Як готувати, дивіться.
«Тіщина мова» з баклажанів на зиму
Цей рецепт із баклажанами я присвячую всім шанувальникам смачних заготовок із синеньких. Заготівля на зиму "тещин язик" з баклажанів - ну що може бути простіше? По суті це гострі баклажани в аджику, про які я вам розповідала раніше, але все ж таки моя сьогоднішня закуска «тещин язык» з баклажанів готується не зовсім звичайно. Щоб «тещин язик» з баклажанів на зиму вийшов гарантовано смачним, я вирішила попередньо запекти баклажани в духовці. Цікаво? Рецепт з фото.
Баклажани на зиму «Вогник»
Як приготувати справжні баклажани «Вогник», ви можете переглянути .
Баклажани смажені на зиму
Якщо вам подобаються пікантні і гострі закуски, то мій сьогоднішній рецепт смажених баклажанів на зиму з часником 100% заслуговує на вашу увагу. Такі консервовані смажені баклажани мені порадила зробити моя подруга і знаєте, я залишилася дуже задоволена результатом.
Смажені баклажани з часником на зиму вийшло неймовірно смачними і ні чим не відрізняються від свіжих сезонних баклажанів. Готуватимемо смажені баклажани на зиму без стерилізації, тому приготуйтеся робити консервацію дуже швидко, щоб гарячі банки з баклажанами відразу відправити під ковдру. Рецепт з фото покроково.
Аджика з баклажанів на зиму
Нещодавно я відкрила для себе новий рецепт - аджику з баклажанами. Сказати, що це смачно – нічого не сказати! Це просто чудово, слово честі! Упевнена, у зимову пору року така консервація буде користуватися великою популярністю. Ще один плюс цього рецепту – простота приготування. Вам насправді не доведеться довго возитися з інгредієнтами – їх треба лише подрібнити на м'ясорубці. Рецепт з фото.
Салат із баклажанів на зиму з рисом.
Давайте приготуємо салат із баклажанів на зиму з рисом, а компанію гордим франтам-баклажанам і традиційному рису складуть: помідори, болгарський перець, цибуля, морква та приправи. Такий зимовий салат з рисом та баклажанами це чудова закуска та повноцінна овочева страва. Особливо зимовий салат із баклажанів на зиму з рисом буде актуальним у піст: достатньо лише розігріти вміст баночки та ситний обід готовий! Рецепт з фото.
Гострі баклажани на зиму у маринаді
Цей рецепт гострих баклажанів на зиму я випросила у подруги. Так-так, саме випросила - якось я спробувала у неї в гостях дивовижну гостру баклажанну закуску і просто зникла: так мені вона сподобалася. А подружка не поспішала ділитися рецептом: їй, певне, хотілося бути унікальною власницею такого вдалого рецепту. Але зрештою я її вмовила, і в моїй кулінарній книжці на почесному місці виявилася гостра закуска з баклажанів на зиму. Вона дійсно дуже гостра – завдяки червоному перцю і пікантна – через часник. Ще одна особливість цієї закуски – смачний маринад з олією та оцтом. Як готувати, дивіться.
Баклажани як гриби на зиму
А ви знаєте, що можна закрити баклажани, як гриби на зиму? Так-так, і смак їх, і зовнішній виглядбуде дуже схожий на опеньки або маслюки. Цим рецептом зі мною поділилася сусідка - вона вже давно консервує баклажани таким чином, і ця заготівка завжди розходиться в неї одна з перших. Якось вона і мене пригостила такими баклажанами смаженими, як гриби, і мені вони дуже сподобалися. Рецепт з фото дивіться
Салат "десяточка" на зиму з баклажанами
Салат десяточка на зиму з баклажанами називається так тому, що для його приготування нам знадобиться по 10 штук різноманітних овочів: баклажанів, цибулі, солодкого перцю та моркви. Кількість помідорів для рецепту має бути вдвічі більшою, щоб салат вийшов соковитим і ароматним. Цей смачний салат десяточка на зиму готувала моя мама. Рецепт з фото дивіться.
Салат із баклажанів на зиму «Осінній»
Шукайте прості заготовки із баклажанів на зиму? Зверніть увагу на салат із баклажанів на зиму «Осінній». Як приготувати салат із баклажанів на зиму «Осінній», можна подивитися.
Баклажани на зиму з морквою, цибулею та часником «Полосатики»
Докладний рецепт з фото як приготувати баклажани на зиму з морквою, цибулею та часником «Полосатики», можна подивитися.
Як заморозити баклажани: перевірений спосіб з фото
Докладний рецепт з фото, як заморозити баклажани на зиму, можна переглянути.
Баклажани в аджику на зиму
Вам подобаються не клопітні та прості заготовки з баклажанів? Баклажани в аджику – саме те, що потрібно! Докладний рецепт з фото, як приготувати баклажани в аджику на зиму, ви можете переглянути.
Салат з баклажанів на зиму «Овочеве божевілля»
Рецепт приготування салату з баклажанів на зиму «Овочеве божевілля», покроковими фото, можна подивитися .
Баклажани на зиму по-корейськи
Як приготувати баклажани на зиму по-корейськи, ви можете подивитися.
Салат на зиму з баклажанів та квасолі.
Бажаєте закрити на зиму смачний салат із синеньких? Тоді обов'язково зверніть увагу на салат на зиму з баклажанів та квасолі. Результат – відмінний: дуже смачний салат із баклажанами, помідорами, перцями та квасолею. До речі, квасоля добре поєднується з синенькими і робить заготовку ще й досить ситною. Як приготувати салат з баклажанів з квасолею на зиму, я писала.
Баклажани в томаті на зиму
Рецепт приготування баклажанів у томаті, ви можете переглянути.
Смажені баклажани на зиму з перцем та овочевим соусом (рецепт без оцту)
Готувати такі смажені баклажани просто, але досить довго: ця закуска закривається без оцту, тому має тривалу стерилізацію. Докладний рецепт.
Салат з баклажанів на зиму.
Цим рецептом салату з баклажанів на зиму я користуюся вже не перший рік, і щоразу залишаюся дуже задоволеною результатом. По-перше, мені подобається спосіб приготування такого салату із синеньких - просто і досить швидко, немає стерилізації, а підготовка інгредієнтів не займає багато часу. По-друге, салат виходить дуже яскравий, апетитний, тому його можна сміливо запропонувати не тільки домашнім, а й гостям. Рецепт з фото дивіться.
Баклажан (синенький) - це унікальний овоч, з яким дачні господині не втомлюються експериментувати.
І це зовсім не випадково – за кількістю страв, які з нього можна приготувати, він, мабуть, не поступиться жодному іншому продукту з городної грядки. В Індії вже давно баклажани вважають королем серед овочів. У нас він поки що поступається трон картоплі, але поетичну оду Юрій Савичов йому вже присвятив:
«О баклажан! Ти в олійній посмішці
Серед закусок у ролі першої скрипки»
На дворі серпень, баклажани щосили встигають, і саме час поговорити про те, що можна приготувати з них, як заготувати їх на зиму. Але для початку – невеликий перелік важливих премудростей переробки баклажанового врожаю.
Маленькі секрети великого овочу
- Повністю дозрілі і перезрілі баклажани вживати не лише небажано, але навіть шкідливо: вони містять досить багато соланіну і можуть викликати отруєння. Тому, як і огірки, баклажани вживають у їжу недозрілими.
- Найбільш корисні тушковані або запечені баклажани
- Найкраще баклажан у стравах поєднується з бараниною, сметаною, йогуртом, помідорами, сиром, а також з базиліком, коріандром та кмином.
- Шкірку баклажана перед приготуванням найчастіше знімають. Тим часом, вона дуже корисна, тому використовувати найкраще молоді плоди з тонкою оболонкою, тоді і не доведеться її позбуватися
- Баклажани «вбирають» багато олії при жарінні. Уникнути цього дозволить 10-хвилинне «купання» нарізаних скибочок у холодній воді
- Свіжі плоди не рекомендують довго зберігати у холодильнику
- Баклажан має сечогінну дію
Що можна приготувати з баклажанів
Цей плід тим і цікавий, що його можна солити та маринувати, сушити та заморожувати, пекти, варити та смажити, готувати дієтичні та «забійні» по гостроті страви.Закуски з баклажанів
Завжди є окрасою столу. Це відомі «Тіщина мова», «Павлиний хвіст», рулетики та багато інших холодних закусок. Недозрілі баклажани обсмажують на олії або запікають у духовці, попередньо нарізавши поперечними або поздовжніми скибочками. А потім начиняють їх сиром, сиром, яйцями, морквою, волоськими горіхами, змішують з помідорами, зеленню, солодким перцем або заправляють йогуртом, сметаною, майонезом чи маринадом. Рецептів закусок з баклажанів - безліч, але й поле для експериментів все ще неогляднеЯк швидко приготувати смачну страву «Баклажани під гриби», показано у цьому відео
Користуються великою популярністю. Для начинок використовують овочі, всілякі крупи, гриби та м'ясо. Найчастіше всю м'якоть баклажана акуратно вибирають і повністю заповнюють начинкою простір, що утворився, але цілком можливий і «лінивий» метод фарширування: в поздовжній розріз просто вкладається заготовлена начинка - і страва готова.
Салати
Чудово підходять баклажани для приготування салатів. Найчастіше для цього овоч обсмажують. Решта інгредієнтів підбирається за смаком - це, як правило, помідори, солодкий і гострий перець, маслини, квасоля, солодка цибуля і, звичайно, зелень (звертаємо вашу увагу: цей перелік далеко не повний - смаки кордонів не мають). Для заправки салатів використовують лимонний сікабо йогурт, оливкова олія або майонез, оцет або спеціально приготовані із зелені та спецій суміші.Заморожені баклажани
Дуже зручна форма заготівлі баклажанів на зиму. Попередньо запечені в духовці та заморожені, вони взимку стануть паличкою-виручалочкою для господині: такий напівфабрикат чудово підійде для приготування запіканок, рагу або смачного овочевого гарніру.Про це детально розповідає та показує Олена Конєва у ролику з нашого відеоканалу :
Запечені баклажани
Надзвичайно смачні. Запікають їх з м'ясним фаршем та цибулею, з сиром та помідорами, з сиром та часником, з пармезаном та моцарелою та ще з безліччю різних продуктів. А якщо запекти баклажан із кабачком, помідорами, болгарським перцем, зеленню та спеціями, вийде знаменитий Рататуй.Як запекти баклажани з сиром та помідорами, можна побачити у наступному відео
Солоні баклажани
Як і солоні огірочки, зізнаються знатною закускою. Засолювання можна провести як мокрим, так і сухим способом. Процес засолювання надзвичайно простий: достатньо в надрізані подовжньо баклажани, перекладені зеленню кропу та естрагону, додати хрін та часник, базилік, корицю та гвоздику та залити розсолом. Через 1-1.5 місяці солоні баклажани готові. Сухе засолювання ще простіше - баклажани просто пересипають сіллю і спеціями і ставлять під гніть. Солоні баклажани можна і закатати на зиму.Ікра
Дуже популярна ікра з баклажанів, яка завдяки фільму «Іван Васильович змінює професію» отримала світову славу як «Ікра заморська». Рецептів її приготування безліч; основні її складові - баклажани, томати, цибуля ріпчаста, морква та спеції. З одним із таких рецептів ви можете ознайомитись у статті »Заготовки на зиму з баклажанів
Ну і звичайно, всі описані страви дачники активно запасають на зимущоб весь рік не розлучатися з улюбленим овочом На зиму, під кришку йдуть і мариновані, і смажені баклажани, солоні, квашені та тушковані, фаршировані овочами, у салатах та ікре. А ще баклажани з успіхом заморожують у свіжому, вареному, у печеному чи смаженому вигляді.
Наступного відео Олена Баженова розповість, як можна законсервувати смажені баклажани з помідорами
Останніми роками заморожувати баклажани на зиму стали все частіше. Можна це робити дуже просто - нарізати кубиками і запакувати в пакети. Але все ж таки в заморожуванні набагато смачніше баклажани-напівфабрикати. Для цього, власне, багато чого і не треба: запекти прямо зі шкіркою і плодоніжкою в духовці, на мангалі або взагалі на багатті на будь-якій металевій пластині, очистити від шкірки і дати стекти гіркому соку. Підготовлені таким чином баклажани чудово зберігаються в морозильнику і взимку після розморожування чудово зберігають свої смакові якості. За відсутності духовки можна відварити неочищені баклажани в міцному солоному розчині, очистити від шкірки і дати сік соку. Виходить нітрохи не гірше, а м'якоть навіть світліша.
Іншим рецептом заморозки баклажанів на зимуділиться Любов Крюк у наступному відео
Кулінарна спільнота Li.Ru -
Страви з баклажанів
Популярна в Кореї страва з баклажанів, солодкого перцю, помідорів та часнику із зеленню. Дуже простий рецепт - баклажани корейською це відмінна святкова закуска!
Лечо з баклажанами – традиційна угорська страва, мати рецепт якої у власному кулінарному арсеналі – дуже корисно. Чудова овочева закуска, яка не зіпсує навіть святковий стіл.
Дуже ароматні та соковиті баклажани зі смачною начинкою! Якщо не знаєте, як приготувати баклажани - рецепт допоможе у всьому розібратися.
Фаршировані баклажани по-вірменськи – моя фірмова страва, якій мене навчив професійний кухар-вірменин. Баклажани виходять просто відмінними – пальчики оближеш!
Баклажани сациві – це просто універсальна закуска з репертуару грузинських кулінарів та кухарів. Ця холодна закуска чудово виглядає на будь-якому столі, але особливо добре – на природі.
Баклажани по-пекінськи - дуже популярна в Китаї страва, покроковий рецепт якої я хочу вам показати.
Баклажани з волоськими горіхами – це дуже смачна закуска до будь-якого столу! Традиційні страви грузинської кухні.
Запіканка з баклажанів – це і гарнір, і закуска, і навіть основна страва для тих, хто не любить переїдати. Прості інгредієнти, мінімум старань - і найсмачніша запіканкаіз баклажанів вже на столі.
Чилі - це не тільки країна та сорт перцю, але ще й смачна мексиканська страва. Розповідаю, як смачно приготувати чилі із чорної квасолі та баклажанів.
Баклажани з печерицями - досить проста, але дуже смачна буденна страва з найпростіших інгредієнтів. Готується без м'яса, тож це ще й бюджетна страва.
Крамбль – традиційна англійська страва, яка готується за допомогою духовки. В даному випадку готуватимемо баклажанний крамбль - без м'яса.
Смажені баклажани з помідорами - чудова закуска і в обід, і на вечерю, і до святковому столі. Готується вона дуже просто та швидко. Особливо порадує любителів баклажанів та страв без м'яса.
Довгі роки я намагалася дізнатися у бабусі рецепт її знаменитих квашених баклажанів, але так нічого і не вийшло - досі вона мовчить, як партизан;) Тому я квашу баклажани за власним методом - сподіваюся, вам він сподобається!
Баклажани по-італійськи - дуже смачна страва, винайдена італійцями. Головна особливість баклажанів по-італійськи – вони запечені у духовці. Страва вегетаріанська, дуже смачна і корисна.
За цим рецептом можна приготувати п'ять літрів солоних баклажанів. Взимку солоні баклажани можна використовувати для закусок і салатів, а можна подати під оливковою олією з цибулькою.
Зі всіх пікантних закусок на зиму хочу виділити гострі баклажани. Смак у них – неймовірний. Приготувати закуску в домашніх умовах дуже просто. Любителі гострого будуть у захваті! ;)
Ця закуска з баклажанів на зиму - дуже яскрава як за кольором, так і за смаком. До того ж, вона – гостренька та поживна. Взимку обов'язково поверне вам рум'янець на щоки! Обов'язково приготуйте її вдома!
Любителям "синіх" присвячується цей рецепт. Баклажани по-корейськи на зиму ставлять із морквою, болгарським перцем та цибулею. Всі овочі зберігають свою соковитість та "свіжий" смак. Взимку така банка – знахідка!
Цей рецепт салату з баклажанів на зиму розрахований на тих, хто любить гостреньке та стежить за калоріями. Хоча решті він дуже рекомендується теж! У ньому зберігаються всі вітаміни свіжих овочів.
Швидко мариновані баклажани - гостра закуска, яка готується всього за кілька годин із простих і доступних інгредієнтів. Рекомендую спробувати!
Лечо з баклажанів – моя улюблена варіація цієї страви. Зробити його дуже просто, а інгредієнти можна додавати за смаком та перевагами. Приготоване за цим рецептом ліко можна консервувати.
Цей рецепт розрахований на одну літрову баночку та дозволяє зберегти страву в холодильнику протягом року! Жодної консервації! Раджу для консервації вибирати молоді баклажани середнього розміру.
Фаршировані баклажани - дуже гарна та смачна закуска. Для неї краще вибирати баклажани однакового розміру. Ви зможете насолоджуватися такою закускою протягом півроку, вона чудово зберігається.
Баклажани в аджику – гостра холодна закуска. Зручна: її можна довго зберігати в холодильнику, закочувати в банки. зимового зберігання. Цікаво? Розповідаю як приготувати баклажани в аджику!
Квасоля з баклажанами - поживна, корисна, смачна страва. Воно рекомендується вегетаріанцям, у ньому міститься багато білка. Квасоля з баклажанами може подаватись і на гарнір до м'яса.
Баклажани в горщиках - болгарська національна страва. Рецептів баклажан у горщиках – безліч. Освоївши цей простий рецепт, за бажання у майбутньому ви зможете його ускладнювати, додавати ще щось.
Суп-пюре з баклажану – страва французької кухні, яка готується 1 годину. Суп виходить вишуканим, смачним, ситним, причому вегетаріанським. Добре підходить для приготування у літній період.
Тушковані баклажани з помідорами - легка літня страва. Готується швидко, головне – зібрати всі інгредієнти гарної якості. Страва нехитра, тому її смак залежить від якості інгредієнтів.
Рецепт баклажанів у томаті простий, це повсякденне, буденне блюдо. Воно легке та смачне, досить корисне. Добре йде на гарнір до гарячого, також це чудова холодна закуска. Готуємо!
Класичний рецептприготування баклажанів у клярі досить простий і не забере багато часу. Ці смачні ласощі - прекрасна літня закуска, на приготування якої ви не витратите і 20 хвилин.
Баклажани на сковороді – дуже смачна закуска на швидку руку. Здорово подати її на пікніку свіжоприготовленою, але ще смачніша вона ранком. Освойте простий рецепт баклажанів на сковороді - сподобається!
Капуста з баклажанами - досить рідкісна страва, але як і будь-яка страва, в рецепт якої входять баклажани, вона смачна і корисна. Ця легка овочева страва може бути чудовим гарніром до свинини.
Баклажани з горіхами – це дуже легка літня закуска, одна з класичних закусок із цього чудового овоча. Якщо не помиляюся, щось подібне популярне у кавказькій кухні. Готуємо!
Салат зі смаженими баклажанами - легкий літній салат, який порадує не лише своїм насиченим смаком, а й апетитним та естетичним виглядом. Практично делікатесний салат із дуже простих продуктів.
Салат з баклажанів по-корейськи - вегетаріанська східна страва, що виглядає дуже красиво та апетитно. Салат готується з овочів, кунжуту, соєвого соусу з невеликим додаванням оцту. Дуже смачно!
Розповідаю, як приготувати баклажани в мультиварці, щоб вони вийшли напрочуд смачними, соковитими та ароматними. Такі баклажани можна їсти як гарячими, і холодними.
Чи знали ви, що овочі можна готувати в мікрохвильовій печі, і вони виходять менш жирними, але зберігають всі свої корисні властивості? Даю пораду, як приготувати баклажани в мікрохвильовій печі - вийде смачно!
Рецепт приготування грецької страви мусака – для всіх любителів середземноморської кухні. Приготувати мусаку в домашніх умовах нескладно - особливо з таким зрозумілим покроковим рецептом, як цей.
Рецепт баклажани по-грецьки або грецькі баклажани – для всіх любителів овочів. Приготування смачної закуски з баклажанів із овочами та зеленню доступне і в домашніх умовах, і на природі.
Рецепт приготування фаршированої закуски з овочами та спеціями буде цікавим усім, хто любить фарширувати овочі. Виходить дуже смачна страва, яку можна сміливо подавати як гарячу.
Баклажани з окремо обсмаженими овочами - просте літнє блюдо зі свіжих та смачних овочів. Відмінний спосіб приготування баклажанів.
Рецепт приготування натертих часником тостів із салатом із запечених баклажанів, сиру Фета та зеленої цибулі.
Салат із відварених баклажанів – правнук звичайного салату з помідорів та огірків. Особлива нарізка компонентів і деякі інгредієнти модернізують цей салат, роблячи його смачнішим і смачнішим!
Тещина мова - смачна закуска з баклажанів і помідорів. Таку нестандартну назву закуска набула, не через фізичну подібність, а в значенні схожості зі стилем або складом тещі:)
Черговий експеримент з пастою вдався на славу, і ось вам підсумок - найсмачніші спагетті з чері, баклажанами та пророщеною квасолею, рецепт яких зацікавив би навіть італійських шефів.
Аджапсандалі – страва грузинської кухні. Його однаково люблять як на батьківщині, так і в сусідніх країнах. Існують аналоги в різних культурах. У Туреччині аджапсандалі – це імамбаялди, а в Європі – соті.
Погляньте на фото – котлети з баклажанів візуально не відрізняються від м'ясних котлет. Яке буває здивування гостей, коли їм кажуть, що щойно з'їдені ними ніжні котлети були овочевими:)
Баклажани в кисло-солодкому соусі – справжній делікатес, чий смак не може не потішити гурманів. Рецепт про те, як пересічний продукт перетворити на вишукане частування!
Баклажани з грибами – відмінне поєднання для того, щоб приготувати чудову запіканку на вечерю. До речі, вечеря вийде в італійському стилі! Дуже смачно, ситно та без м'яса. Переконайтеся самі!
Грузинська кухня - це не тільки м'ясо, вино та сири. Тамтешні кулінари чудово готують овочі - і баклажани по-грузинськи тому яскраве свідчення.
Баклажани по-китайськи - одна з найпопулярніших страв китайської кухні. Втім, усі інгредієнти для цієї страви доступні у будь-якому російському супермаркеті, тому страву можна приготувати й у нас.
Чи не найтривіальніше, що можна приготувати з баклажанів - це смажені баклажани з часником. Швидко, просто і дуже гарно.
Мусака з баклажанами - традиційна грецька гаряча страва, яка сьогодні популярна по всьому світу, в тому числі і в Росії.
Найбільш незвичайна та смачна заготівля? Баклажани мариновані. Найлегша, корисна та оригінальна із солоних закусок? Звісно ж, це баклажани мариновані! Дуже легкий рецепт приготування.
Баклажани на грилі - чи не найпростіший спосіб приготувати цей овоч. Найпростіший, але не найгірший - страва виходить дуже ніжною і пікантною.
Шикарна страва на вечерю або до святкового столу – свинина з баклажанами. До речі, свинина з баклажанами – одна з найулюбленіших страв китайців. Готується воно досить швидко – це великий плюс.
Рагу з баклажанів і кабачків - страва смачна та пісна. Для такої страви потрібні лише рядові овочі, трішки приправ та оливкова олія. Вдалого приготування!
Запечені баклажани – це красиво та смачно. Переконайтеся самі, як із звичних та повсякденних інгредієнтів можна створити справжній кулінарний шедевр!
Баклажани тушковані - проста, смачна і легка страва. Баклажани самі по собі ситні овочі, тому їх можна використовувати як самостійну страву, і як гарнір.
Баклажани – це смачно, сир – це теж смачно, а баклажани з сиром – це смачно у квадраті!
Овоч, дивніший, ніж баклажан, важко собі уявити. Один нереально Фіолетовий колірчого варте! Європейські мандрівники вперше зіткнулися з баклажаном під час туристично-дослідницьких візитів до Індії.
А якийсь надміру завзятий дослідник з'ясував, що стародавні греки, які теж не раз бачили баклажани у своїх городах, називали фіолетовий плід «яблуком божевілля» і були впевнені, що, налапавшись від пуза синеньких плодів, можна запросто пошкодитися розумом. Спробувати баклажани європейці зважилися лише після того, як було відкрито Америку. Справа в тому, що мандрівники з Європи побачили, що американські індіанці вирощують баклажани і із задоволенням поїдають фіолетові плоди, не втрачаючи при цьому розуму.
Існує легенда про те, що один турецький імам втратив свідомість, вперше скуштувавши страву з баклажанів. Начебто їжа виявилася настільки смачною, що від надміру почуттів вразливий турків знепритомнів.
Баклажани містять деяку кількість вітаміну С, який здатний захистити нас від застуд та інфекцій, і, хоча за кількістю аскорбінки баклажану далеко до лимонів або чорної смородини, додаткова порція цього вітаміну навряд чи буде зайвою для вашого організму. Крім того, плоди баклажану містять досить багато вітамінів групи В, які не тільки зміцнюють нервову систему і борються з депресією і безсонням, але й допомагають нашій шкірі швидко вбирати вологу, а значить, позбавляють ваше личко від ранніх зморшок. До того ж речовини, що містяться в баклажанах, відновлюють шкірні тканини і навіть сприяють загоєнню ран.
Баклажани багаті на марганець, залізо і цинк, тому сині плоди рекомендують вживати при недокрів'ї. Корисні баклажани і тим, хто має проблеми з серцем і судинами, адже в баклажанах містяться речовини, здатні знижувати рівень холестерину в організмі. Крім того, солі калію, присутні в плодах баклажану, покращують роботу серця і сприяють виведенню зайвої рідини з організму, тому баклажани корисні людям похилого віку, які страждають на серцево-судинні захворювання, особливо при набряках, викликаних порушеннями роботи серця.
А дієтологи вважають баклажани чи не найкращою їжею для охочих розлучитися із зайвими кілограмами. У ста грамах цього цінного овоча міститься лише 28 ккал, до того ж баклажани багаті на клітковину, яка здатна виводити з організму шлаки та надлишки рідини. Єдине "але": при смаженні баклажани легко вбирають масло, тому кінцевий продукт з баклажанів може бути надмірно жирним. Відкриємо вам маленький секрет: баклажани будуть вбирати в себе менше олії, якщо нарізані кружечки опустити на 10 хвилин у холодну воду.
Купуючи баклажани, слід віддавати перевагу молодим плодам. Справа в тому, що баклажани містять речовину під назвою соланін, чим і пояснюється їх трохи гіркуватий смак. У перезрілих плодах соланіну досить багато, а оскільки у великих кількостях ця речовина може викликати подразнення стравоходу та неполадки в шлунку, краще вибирати молодші баклажани. Визначити «вік» баклажану можна по його шкірці та плодоніжці. Коричнева плодоніжка говорить про те, що плід зірваний давно, на свіжому баклажани немає коричневих плям, і він не буває м'яким і слизьким, а шкіра не повинна бути зморшкуватою та сухою. Якщо ж ви все-таки не впевнені в тому, що не помилилися з вибором, про всяк випадок потримайте куплені баклажани в 3% розчині солоної води - таким чином витягується значна частина соланіну.