Картопляне пюре, запечене в духовці з сиром і часником - просте, але в той же час красиве (з оригінальною золотистою скоринкою), ароматне та смачне блюдо, яке підійде як для святкового столу, так і для звичайної сімейної вечері. Весь процес приготування триватиме 45-50 хвилин, деякі етапи можна виконувати одночасно.
Порада. Використовуйте для запіканки з картопляного пюре бульби з максимально високим вмістом крохмалю, це покращить смак і зробить страву ніжною, шматочки тануть у роті. Часник можна не додавати або замінити цибулею. Молоко краще не додавати, інакше консистенція стане надто рідкою.
Інгредієнти на 4 порції:
- картопля – 5 штук (середніх бульб);
- твердий сир (російський чи голландський) – 100 грам;
- вершкове масло – 50 грам;
- куряче яйце – 1 штука;
- часник (або цибуля) – 1 штука (за бажанням);
- рослинна олія – для змащення листа;
- сіль - 1 столова ложка.
Рецепт запіканки з картопляного пюре
1. Картоплю почистити, помити, нарізати великими шматочками.
2. Шматочки скласти в каструлю із холодною підсоленою водою. Поставити на середній вогонь і варити до готовності (м'якуш має стати пухким і легко проколюватися ножем).
3. Поки картопля вариться, натерти сир на дрібній тертці. Очищені зубчики часнику роздавити пресом або дрібно пасерувати цибулю. Вибити яйце в окрему миску, відокремити білок від жовтка.
4. Зі звареної картоплі злити воду (залишити 200 мл в окремій чашці, щоб потім відрегулювати консистенцію пюре). Додати в м'якоть вершкове масло|мастило| і сирий курячий жовток, посолити за смаком.
5. Переміняти масу до стану пюре (можна змішати у блендері). Головне не залишити грудочок.
Якщо картопляне пюре вийшло занадто густим, відрегулювати консистенцію відваром, що залишився на попередньому етапі.
6. Ємність для запікання змастити олією, потім викласти пюре. Зверху посипати тертим сиром із часником (цибулею).
7. Запікати в розігрітій до 200-250 ° C духовці з відкритою кришкою 10-15 хвилин до появи золотистої скоринки.
8. Готову запіканку з картопляного пюре дістати з духовки, злегка охолодити, нарізати на порційні шматочки і подати гарячою до столу.
покроковий рецепт з фото
Картопляне пюре з сиром у духовці – ідеальний варіант для смачної, ситної вечері. До такого гарніру можна подати будь-яку м'ясну або рибну страву, овочевий салат або просто свіжі овочі, а також соління. Для приготування такої страви краще взяти твердий сир, який добре плавиться, щоб на поверхні гарніру утворилася ніжна «шапочка», що тягнеться. Тобто і подавати таку страву краще відразу, відразу з духовки, поки сир не застиг.
інгредієнти
- 5-6 картоплин
- 100 г твердого сиру
- 1 куряче яйце
- 50 г вершкового масла
- 1/2 ч. л. солі
- 100 мл молока
- 2 ст. л. панірувальних сухарів
- 1/5 ч. л. спецій
- 2-3 скибочки свіжого огірка для подачі
- 2-3 гілочки свіжої петрушки для подачі
Приготування
1. Підготуйте потрібні інгредієнти – це стандартний набір для приготування картопляного пюре. Овочі очистіть від шкірки, помийте, обріжте «вічка». Відміряйте потрібну кількість панірувальних сухарів, молока, вершкового масла. Візьміть одне свіже куряче яйце.
2. Картоплю наріжте невеликими шматочками, щоб вона швидше зварилася. Перекладіть у каструлю, залийте водою та поставте на вогонь. Після закипання води підсоліть картоплю, зніміть піну та варіть до м'якості на слабкому вогні – хвилин 20-25.
3. Коли картопля звариться, злийте картопляний відвар і влийте в каструлю свіже молоко.
4. Також вбийте в каструлю свіже куряче яйце і киньте шматочок вершкового масла - краще взяти 82,5%. Воно трохи солодкуватий і дуже смачний.
5. За допомогою картоплем'ялки розімніть картоплю до однорідного картопляного пюре без грудочок. Якщо воно виходить недостатньо м'яким, можна додати ще трохи молока.
6. Форму для запікання змастіть шматочком вершкового масла, потім присипте панірувальними сухарями.
7. Перекладіть картопляне пюре у форму для запікання та розрівняйте ложкою. Також можна запікати пюре порційно – у невеликих формах.
Рецепти страв на основі картопляного пюре є справжньою знахідкою та порятунком для сучасної господині. Приготування запіканок займає мало часу, мінімальний набір продуктів завжди є під рукою. Ще один плюс — можна використовувати продукти, що залишилися від учорашнього дня, які точно вже ніхто не їстиме.
Зміст статті:
Начинка для запіканок може бути абсолютно будь-якою: м'ясна, рибна, грибна, овочева, підуть і ковбасні вироби. Залишається лише включити фантазію та духовку, бо всі сьогоднішні рецепти рекомендовані саме для неї.
Приємного апетиту та насолоди ароматом та смаком!
Запіканка з картопляного пюре з сосисками
Продукти
- картопля - 0,5 кг;
- сосиски копчені - 5-7 шт.;
- яйця - 3 шт.;
- сир тертий - півсклянки;
- сметана - 3 ст.л.;
- часник до смаку;
- масло рослинне.
- сіль та перець за смаком.
Покрокове приготування:
- Відварюємо картоплю в підсоленій воді та готуємо пюре. Бажано збити міксером для надання густоти та видалення грудочок. Окремо збити одне яйце та з'єднати з картопляною масою.
- Друге яйце збиваємо віночком зі сметаною, через прес туди ж пропускаємо зубчики часнику, втручаємо натертий на дрібній тертці сир, присолюємо і перчимо до смаку.
- На дно змащеної форми довільно укладаємо цілі сосиски, зверху розподіляємо картопляну масу, розрівнюємо та за допомогою ложки заливаємо сметанно-сирним соусом.
- Духовка попередньо розігріта до 180 градусів, випікаємо до рум'яної скоринки приблизно 25 хвилин.
Порційна запіканка з картопляного пюре з куркою
Продукти:
- 0,5 кг картоплі;
- 1 куряче філе;
- пара яєць;
- 1 цибулина;
- часник;
- ст.л. вершкового масла;
- 2 ст. рослинного масла;
- спеції за смаком та бажанням;
- сіль.
Покрокове приготування:
- З картоплі готуємо міцне пюре, щоб не було грудочок, можна збити міксером.
- Філе або стегенець відварюємо, присоливши зовсім небагато. Охолоджуємо і відокремлюємо м'ясо, якщо в нас був стегенце.
- Крупно нарізану цибулю довести до олії до прозорості.
- На м'ясорубці подрібнюємо м'ясо і цибулю, на смак солимо, можна видавити трохи часнику, якщо любите. Добре вимішуємо.
- Фарш перекладаємо до картопля, приправляємо улюбленими спеціями, за смаком добре підійдуть коріандр мелений, хмелі-сунелі. Вмішуємо рівномірно злегка збите яйце та розтоплене вершкове масло. Фарш можна спробувати та додати спеції, сіль.
- Підготуємо формочки, найзручніше взяти силіконові для кексів, кожну змащуємо олією, і заповнюємо. Зверху змащуємо збитим яйцем.
- Розігріваємо духовку до 250 градусів, виставляємо форми на лист і запікаємо до рум'яності.
- З таких формочок запіканку легко витягти та сервірувати на великій страві із зеленню.
Запіканка з картопляного пюре з шинкою
Продукти:
- 0,5 кг картоплі;
- 300 г шинки;
- 2 яйця;
- велика цибулина;
- часник до смаку;
- 200 г ковбасного копченого сиру;
- півсклянки сметани;
- рослинна олія;
- сіль перець.
Покрокове приготування:
- Насамперед, поставимо відварюватися картоплю на пюре. Дрібно нашаткована цибуля і порізаний зубок часнику обсмажимо в маслі.
- Шинку при бажанні можна замінити будь-якими ковбасними виробами, ріжемо її на брусочки.
- Сир натираємо на великій тертці.
- Яйця змішуємо зі сметаною, досить збити злегка віночком.
- У підготовлену форму нижнім шаром викладаємо картоплю, потім ковбасу і рясно засипаємо сиром. Зверху виливаємо сметану із яйцями.
- Ставимо в гарячу духовку приблизно півгодини.
Запіканка з картопляного пюре з рибою та овочами.
Продукти:
- 0,5 кг картоплі;
- 300 г філе риби;
- консервована кукурудза;
- консервований горошок;
- велика цибулина;
- склянка вершків;
- 1 ст. л. рисового борошна;
- 1 ст. л. сметани;
- сіль, перець, спеції.
Покрокове приготування:
- Звичайним способом готуємо картопляне пюре, намагаємося зробити густим і без грудочок.
- Рибу ріжемо неширокими пластинами, дрібно нарізаємо цибулину і все це опускаємо в вершки, що закипіли. Додати сіль, перець, улюблені приправи. Згасити під кришкою хвилин 5, потім всипати тонким струмком борошно. Проварити до загусання, ввести сметану та зелень.
- По порційних формах (ідеально підійдуть для кексів), розкласти пюре, зверху укласти рибу, полити вершковим соусом і запекти в гарячій духовці.
- При подачі кожну порцію посипати горошком та кукурудзою.
Запіканка з картопляного пюре з сочевицею
Продукти:
- 1 кг картоплі;
- півсклянки зеленої сочевиці;
- півсклянки відвару з картоплі;
- півсклянки молока;
- півсклянки води;
- морква;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 100 г твердого сиру;
- масло рослинне;
- спеція карі;
- сіль перець.
Покрокове приготування:
- Замочуємо заздалегідь на 10 годину сочевицю.
- Відварюємо картоплю до готовності. В окремий посуд відливаємо відвар та додаємо молоко.
- Додаємо вершкове масло та півсклянки відвару. Масу добре вимішуємо та збиваємо.
- Для начинки приготуємо фарш чечевичний. Для цього помиту сочевицю подрібнюємо у блендері.
- У сковороді на олії прогріваємо спеції. У цій ароматній олії злегка обсмажуємо дрібно натерту моркву і додаємо туди сочевицю. Солимо і тушкуємо, додавши води під кришкою 10 хвилин.
- Форму для запіканки змащуємо вершковим маслом. Укладаємо шарами, спочатку картопляну масу, потім сочевицю, потім рівномірно поливаємо відваром, що залишився, і знову шар картоплі.
- У розігрітій до 200 градусів духовці запікаємо близько 35 хвилин, посипаємо тертим сиром зверху і доводимо до рум'яної скоринки.
- Перед подачею запіканку трохи охолоджуємо.
Запіканка з картопляного пюре з рибними консервами
Продукти:
- картопля - 6 шт.;
- цибулина велика;
- консерви з риби в олії;
- варене яйце;
- склянку натертого сиру;
- сіль.
Покрокове приготування:
- Картоплю відварюємо та готуємо пюре.
- Цибулю, порізану кубиками, обсмажуємо до прозорості.
- З риби зливаємо олію в окремий посуд і розминаємо вилкою, додаємо цибулю (постаратися без зайвої олії) і натерте на дрібній тертці яйце. Солимо і перемішуємо.
- Форму для запіканки змащуємо маслом, викладаємо і злегка утрамбовуємо частину пюре, розподіляємо рибну начинку і прикриваємо картоплею, що залишилася. Зверху засипаємо сиром.
- Ставимо в гарячу духовку до підрум'янювання сирної скоринки.
Секрети вдалих запіканок
Для пюре краще використовувати картопля жовтого кольору, вона більш розсипчаста.
Не варто перетримувати зварену картоплю у воді, краще відразу злити рідину в окрему ємність і підливати, якщо це необхідно.
Пюре має бути кремоподібним, пластичним і без грудочок.
Недостатньо густе пюре можна врятувати, збивши міксером і дати відстоятися, поки готується начинка, або додавши пару столових ложок борошна або крохмалю.
Для різноманітності смаку та кольору запіканок у картоплю можна ввести пюре з різних овочів.
Чим нижче викладати шари запіканки у формі, тим краще вона пропечеться і добре нарізатиметься.
В основному в рецептах використовуються молочні або вершкові соуси для заливки. Спробуйте приготувати майонезний, томатний – страва щоразу буде іншою, головне – вдале поєднання інгредієнтів.
У запіканку для дітей до картоплі можна додати трохи сиру та йогурту.
Дно форми можна посипати панірувальними сухарями або замінити їх подрібненими волоськими горіхами.
Сміливо використовуйте різні спеції, вони не тільки урізноманітнюють смак страви, але й дуже корисні.
Для надання апетитного виду запіканку можна зверху посипати сиром, обмазати збитим яйцем та олією.
При запіканні в духовці необхідно стежити за стравою та виймати, як тільки зарум'яниться, інакше ризикуєте пересушити.
Картопляне пюре з часником і сиром в духовці можна подати і на святковий стіл, присипавши рубаною зеленню і полив сметаною. Така страва подобається всім без винятку, а діти завжди просять добавки. Готується така страва за покроковим рецептом з фото буквально нашвидкуруч у домашніх умовах. Смачного!
Час приготування:---
Кількість порцій:---
Картопля – 8-10 шт.
Часник – 2-4 зубчики
Сир моцарелла – 100 – 150 г
Тертий твердий сир – 80 – 100 гр.
Панірувальні сухарі – 2 столові ложки
Молоко – ½ склянки
Вершкове масло – 2 ст. л.
Сіль перець
1. Картоплю миємо та варимо з часником до готовності, в солоній воді.
2. Змішуємо панірувальні сухарі з 2 столовими ложками тертого твердого сиру.
3. Зливаємо воду з каструлі, додаємо до картоплі молоко і вершкове масло, терту моцарелу і твердий сир, що залишився. Робимо пюре. Солимо, перчимо.
4. Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо пюре, зверху посипаємо панірувальними сухарями та сиром.
5. Форму для запікання ставимо в розігріту духовку до 180 градусів на 15-20 хвилин до золотисто-коричневої скоринки.
Запечене картопляне пюре з сиром та білими грибами.
Картопля – 7 шт.
Молоко – 100 мл
Вершки 33% - 200 г
Вершкове масло – 150 г
Білі гриби – 250 г
Чебрець – 10 г
Часник – 3 зубчики
Оливкова олія – 50 мл
Пармезан – 150 г
Петрушка – 10 г
Сметана 20% - 300 г
Сіль перець
169 ккал
Картоплю очистити і відварити до готовності (близько 20 хвилин), добре потовкти. Додати теплі молоко та вершки, частину вершкового масла|мастила|, приправити сіллю|соль| і перцем, добре збити віночком.
Білі гриби очистити, відварити до напівготовності, злити, нарізати дрібними кубиками і обсмажити з чебрецем і часником на оливковій олії.
Готове пюре перемішати з обсмаженими грибами, 50 г тертого пармезану та рубаною зеленню петрушки.
Змастити форму для запікання вершковим маслом|мастилом| і укласти пюре. Зверху посипати пармезаном, що залишився, і полити розтопленим вершковим маслом. Запікати в духовці до скоринки золотистого кольору.
Нарізати на порції. Подавати зі сметаною.
З книги Овочеві та круп'яні страви автора Ковальов Микола Іванович22. Картопляне пюре запечене Картопля 250, яйця 1/4шт., сметана 5, масло або маргарин вершкові 5.Приготувати картопляне пюре (5), викласти його рівним шаром на змащену жиром порційну сковороду, вирівняти поверхню, нанести на неї допомоги
Кращі рецепти закусок для будь-якого свята і не тільки автора Кротов СергійКартопляне пюре запечене 1 кг картоплі, 200 мл молока, 3 столові ложки рослинної олії, 1 яйце, 2 столові ложки сметани, за смаком – сіль. Пюре викласти на змащену
З книги Найсмачніша енциклопедія приготування страв автора Костіна ДарьяКартопляне пюре з м'яким сиром 1,5 кг картоплі, 3 столові ложки вершкового масла, 2 склянки картопляного відвару, 100 г м'якого сиру. Картоплю очистити, відварити і розім'яти. Покласти в нього шматочки олії, розчинений у гарячому картопляному відварі сир та збити суміш до
З книги Секрети російської кухні автора Алькаєв Едуард МиколайовичКартопляне пюре з сиром і кмином, запечене в горщику 500 г картоплі, 50 г олії або маргарину, 2 яйця, 1 цибулина, 200 г сиру, сіль, перець, кмин. Картоплю зварити в мундирі, очистити і розім'яти. Додати масло (залишивши 1 чайну ложку), збите яйце, подрібнену цибулю та сир
З книги Я нікого не їм автора Зеленкова О ККАРТОПЕЛЬНЕ ПЮРЕ ЗАПІЧНЕ Очистити 3/4 кг картоплі, нарізати скибочками і відварити в підсоленій воді. Воду злити, а картопля гарячим пропустити через м'ясорубку. Отримане пюре злегка обсмажити на олії, розвести 2 столовими ложками молока, посолити, посипати чорним.
З книги Парова кулінарія автора Бабенко Людмила ВолодимирівнаКартоплю очистити, відварити (або спекти і очистити), протерти, змішати з маслом, яйцями, тертим сиром та вершками. Потім викласти на змащене маслом і посипане крихтами глибоке блюдо, змастити яйцем, посипати сиром, збризкати
З книги Готуємо з блендером, кухонним комбайном, міксером автора Нестерова Дар'я ВолодимирівнаПриготувати картопляне пюре, додати сирі жовтки, тертий сир, заправити за смаком перцем і мускатним горіхом. Викласти масу гіркою в чашу для круп, посипати тертим сиром, запікати 5-6 хвилин у пароварці. Готову страву відразу ж
З книги Смачні страви на швидку руку. За 10, 20, 30 хвилин автора Збірник рецептівКартопляне пюре з ковбасним сиром Інгредієнти 4–5 бульб картоплі, 150 г ковбасного сиру, 1 столова ложка оливкової олії, 3 цибулини, 2 столові ложки сметани, 1 пучок зеленої цибулі, сіль. Картоплю вимити, відварити,
З книги Чудо-рецепти для мікрохвильової печі автора Кашин Сергій Павлович224. Пюре картопляне з сиром, запечене у горщику продукти 500 г картоплі, 50 г олії чи маргарину, 2 яйця, 1 цибулина, 200 г сиру, сіль, перець. Час приготування – 30 хв. Картоплю зварити в мундирі, очистити та розім'яти. Додати масло (залишивши 1 ч. л.), збите яйце,
З книги Великодній стіл. Готуємо як професіонали! автора Кривцова Анастасія ВолодимирівнаСирний суп-пюре з рисом та білими грибами Інгредієнти: 1 1/2 л грибного бульйону, 150 г сиру (будь-якого), 100 г білих грибів (варених), 2 моркви, 50 г рису, 1 картоплина, 1 цибулина, сіль. приготування: Моркву та картоплю вимити, очистити, крупно нарізати. Сир натерти на великій
З книги Мікрохвильова піч. Перші страви автора Кашин Сергій ПавловичКартопляне пюре, запечене із сиром 800 г картопляного пюре100 г сиру2 ст. ложки вершкового масла? дес. ложки мускатного горіхазелень петрушки чорний мелений перець сіль Готове пюре посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх і змішайте з половиною
З книги Готуємо дієтичні страви автора Кожем'якін Р. М.Сирний суп-пюре з рисом та білими грибами Інгредієнти:1? л грибного бульйону, 150 г сиру (будь-якого), 100 г білих грибів (варених), 2 морквини, 50 г рису, 1 картоплина, 1 цибулина, сіль. Моркву і картоплю вимити, очистити, крупно нарізати. Сир натерти на великій
З книги 1000 рецептів нашвидкуруч автора Михайлова Ірина АнатоліївнаКартопляне пюре з яйцями та сиром КомпонентиКартопля -500 г Масло вершкове - 2-3 столові ложки Яйця - 2 шт. Молоко – 1 склянка Сметана – 1/4 склянки Сир тертий – 50 г Сіль – за смаком Спосіб приготування Картоплю відварити в шкірці до повної готовності звичайним способом,
З книги Заготівлі, соління, в'ялення. Мисливські рецепти автора Кашин Сергій ПавловичПюре картопляне з сиром, запечене в горщику 500 г картоплі, 50 г олії або маргарину, 2 яйця, 1 цибулина, 200 г сиру, сіль, перець. Картоплю зварити в мундирі, очистити і розім'яти. Додати олію (залишивши 1 ч. ложку), збите яйце, подрібнену цибулю та сир кубиками. Пюре посолити
З книги Великодній стіл автора Кашин Сергій ПавловичКартопляне пюре, запечене з в'яленою кабаніною Інгредієнти 500 г картоплі, 500 г кабаніни (в'яленої), 50 г вершкового масла, 25 мл оливкової олії, 150 г бринзи, 100 г цибулі, 10 г часнику, 30 г , 50 г зелені кропу, 50 г зелені базиліка,
З книги автораКартопляне пюре, запечене з сиром Інгредієнти 800 г картопляного пюре, 100 г сиру (будь-якого), 2 столові ложки вершкового масла, ? десертної ложки мускатного горіха, зелень петрушки, чорний мелений перець, сіль.