Багато хто вважає абрикоси - найсмачнішими фруктами і намагаються їх не тільки більше з'їсти в сезон, а й закатати на зиму, щоб продовжити задоволення. І я серед цієї кількості людей. На нашій дачі росте відразу два дерева абрикоси: одне раннє, інше пізнього терміну дозрівання, таким чином ми з чоловіком збираємо майже все літо врожай абрикос: ми їх дуже любимо. Завжди ставлю контейнери з абрикосами в холодильник, щоб протягом тижня влаштовувати смачні абрикосові дні. Крім того, що абрикоси хороші у свіжому вигляді, їх можна заготовляти про запас. Якими ж смачними виходять джеми з абрикосів, вони такі густі, що намастивши на свіжий тост, можна зробити собі чудовий сніданок. Крім того, я часто заморожую абрикоси, просто розділивши їх на половинки та вилучивши всі кісточки. Заморожені абрикоси добре використовувати для тортів та пирогів. Хоча відмінним виходить і. Загалом деякі поради я вам дала, а як готувати абрикоси на зиму вирішувати вам. Сьогодні я готувала дуже смачний, густий джем із абрикосів без кісточок на зиму, рецептом з вами ділюся.
- 1 кг абрикосів,
- 1 кг цукрового піску,
- 1 щіпка лимонної кислоти.
Рецепт з фото покроково:
Абрикоси промиємо та висушимо: достатньо їх викласти в сито, і вся вода піде. Потім розділимо абрикоси на половинки, добре, якщо кісточки будуть вийматися легко. Якщо кісточки погано відокремлюються від м'якоті, то робіть це акуратно і не поспішайте.
Засипаємо абрикоси цукровим піском і чекаємо, коли вони пустять сік. Найкраще зробити цю процедуру ввечері, щоб уранці продовжити готувати джем. За ніч або за 5-6 годин цукор розтане, абрикоси пустять сік і можна буде варити джем.
На повільному вогні уварюємо абрикоси, вони повинні злегка булькати. Продовжуємо варити 20 хвилин|мінути| до м'якості абрикос.
Додаємо трохи лимонної кислоти, яка додасть джему приємну кисленьку нотку, але не переборщите, щоб не вийшла кислятина.
Коли абрикоси зваряться, збиваємо їх за допомогою блендера до густого пюре. Якщо немає блендера, то перетираємо через сито, але блендер прискорює процес багаторазово, причому ще й економить ваші сили. Тепер уварюємо джем до потрібної густоти, він і так уже густий, але 20 хвилин повільного томлення підуть йому на користь.
Гарячий густий джем розподіляємо по баночках, повністю наповнюємо всю тару.
Закупорюємо банки кришками і ставимо джем остигати під плед. Готовий джем ідеально зберігається взимку і його можна тримати як у коморі в квартирі, так і в підвалі, де темно та прохолодно.
Bon Appetite!
Смачним виходить і
Сьогодні знову говоритимемо про абрикосове варення — густе, смачне і ароматне. А все тому, що говорити про нього можна дуже довго! Адже це один з найсмачніших солодких ласощів і частування до чаю.
Навряд чи знайдеться людина, яка відмовилася б від неї при нагоді. Принаймні я таких не зустрічала. Коли до нас хтось приходить у гості, і я ставлю на стіл вазочку з янтарного кольору частуванням, зовсім скоро мені доводиться знову наповнювати її. З'їдається воно раніше, ніж встигає охолонути чай у чашках.
І хоча на цю тему написано вже кілька статей, наприкінці статті на них будуть дані посилання, у моїй скарбничці залишилися ще не менше смачні рецепти, які також варті того, щоб по них готували.
Як відомо, абрикосові ласощі можна готувати як з цілими плодами, так і з різаними часточками, або половинками. За певних умов приготування можна отримати його з цілими неушкодженими шматочками, а можна уварювати і до джему або конфітюру.
Для любителів цього виду насолоди я б радила готувати невеликими партіями, і кілька різних видів. Тому що вибрати з них, яке смачніше, просто неможливо. Усі різновиди виходять одні смачніші за інші.
З цілими та половинками плодів дуже добре пити чай. Особисто я люблю, коли всі шматочки відчутні і мають вагу. Завжди приємно, коли трапляється великий шматочок ягідки чи плоду. А тут так взагалі можна їсти їх цілком.
Але не менш приємно, коли є дуже густий джем, чи конфітюр, чи повидло. З ними також смачно пити чай, та ще можна готувати з такими вишукуваннями смачні солодкі пироги або печиво з начинкою.
Тому я пропоную розглянути сьогодні різні рецепти. А Ви, шановні читачі, вибирайте вже самі, що Вам більше сподобається.
«П'ятихвилинка» з абрикосів без кісточок з ядерцями
«П'ятихвилинки» дуже люблять у нас у народі. Причому не лише з використанням абрикосів, але й з іншими ягодами та фруктами. І тому є кілька вагомих причин.
- По-перше, тому, що часу на його приготування йде зовсім небагато.
- По-друге, продукт не виходить перевареним.
- По-третє, воно виходить неймовірно ароматним і красивим. Колір його бурштиново – медовий.
- По-четверте, воно чудово зберігається навіть при кімнатній температурі.
- І в - п'ятих, воно смачне - смачне!
Ми вже готували подібний варіант за дуже простим і легким рецептом, за яким незмінно виходять смачні ласощі. Готували його без присутності води і дуже швидко, лише в одне варіння. Якщо цікавий рецепт і читайте його. Він для тих, хто цінує свій час. Але і для тих, хто любить смачно готувати!
Але завжди добре, коли є вибір, тому сьогодні новий рецепт, де готуватимемо продукт у три етапи по 5 хвилин, але без наполягання сиропу по 10 — 12 годин.
Приготування таким способом ласощі дуже добре зберігатимуться просто в коморі, і не зацукруються навіть без додавання. лимонного сокучи кислоти.
Нам знадобиться:
- абрикоси - 1 кг
- цукор - 1 кг
- вода - 150 мл
Як я вже зазначала в попередніх рецептах, тут дається стандартний вміст цукру і готовий продукт у ньому виходить досить солодким. Якщо Ви хочете, то цю кількість можна зменшити до 800 гр на кілограм плодів.
Тим більше, що коли дістанемо кісточки, 800 грамів від абрикосів і залишиться.
Приготування:
Для приготування нам потрібні міцні пружні плоди. Однак вони не повинні бути недозрілими, інакше нам не вдасться отримати того смаку та аромату, що робить цей варіант таким улюбленим.
Візьмемо кілограм, з нього вийде трохи більше за літр готового продукту. Досить зберегти його для зими та продегустувати.
1. Плоди помити, розрізати на дві половинки, або чотири частини, якщо вони дуже великі.
2. Видалити кісточку. Можна зовсім, а можна розколоти її та витягти ядерця. Я пропоную готувати нашу насолоду сьогодні саме з ними. Ядра можна залишити в шкірці. А можна ненадовго залити окропом і стягнути всю шкірку. Зробити це можна буде досить просто.
Варіант із ядерцями я вже також пропонувала до Вашої уваги. Але хто не встиг з ним ознайомитися, переходьте на заслання, там дається . А сьогодні рецепт хоч теж із ядерцями, але приготувати по ньому буде набагато швидше.
3. Приготувати сироп. Для того щоб варення вийшло густим і тягучим, для його приготування ми візьмемо всього 150 мл води. Стандартно, на таку кількість фруктів береться 300 мл, і, як правило, ці ж 300 мл залишаються у вигляді сиропу. І щоб не залишалося, я вирішила спробувати приготувати сироп лише зі 150 мл.
Можна було взагалі обійтися без води, але тоді треба мати час для наполягання та виділення власного соку. Ми сьогодні таким часом не маємо, тому використовуватимемо воду.
4. Всипати цукор у каструлю та залити його водою. Поставити каструлю на невеликий вогонь та помішуючи дерев'яною лопаткою, розтопити весь цукор. Має вийти густий і насичений сироп.
Дати йому покипіти після закипання 3-4 хвилини.
5. А тим часом перекласти всі плоди в таз чи іншу ємність, у якій готуватимемо. Після того, як сироп залишить належний час, залити їм ягоди. Легенько струсити таз, щоб сироп проник з усіх боків і укутав кожен шматочок своїм солодким вмістом.
6. Поставити таз на невеликий вогонь та довести до кипіння. Як тільки закипить, засікти час і готувати не більше 5 хвилин.
Під час приготування з'являтиметься піна. Її потрібно буде обов'язково знімати за допомогою дерев'яної лопатки чи ложки. Металеві ложки не використовуйте, причому при приготуванні будь-якого варення це не вітається, щоб продукт не окислювався.
Піну потрібно знімати обов'язково. По суті, це білок, і при попаданні його в ємність, де зберігатимемо наш готовий продукт, вона може негативно вплинути на зберігання. Білок розм'якшує плоди, і є велика можливість закисання або появи плісняви.
7. Після того, як закінчиться 5 хвилин, акуратно злити сироп через друшляк знову в ту каструлю, в якій починали готувати сироп. Нехай абрикоси трохи полежать у друшляку, щоб максимальна кількість сиропу могла злитися.
Потім, щоб вони не м'ялися об жорсткі ґрати, викласти їх назад у таз.
8. А сироп знову поставити на вогонь та знову довести до кипіння.
9. Дати йому покипіти одну-дві хвилини і знову залити їм абрикоси.
10. Поставити на невеликий вогонь, довести до кипіння і прогрівати 5 хвилин, не забуваючи при цьому трохи трусити таз, щоб не зіпсувати зовнішній виглядплодів перемішуванням і знімати піну.
11. І ще раз все повторити за тією ж схемою - тобто злити сироп, прокип'ятити його, залити плоди і готувати разом рівно 5 хвилин.
Перед останньою варінням додати в вміст ядерця і готувати 5 хвилин разом з ними.
12. До цього часу потрібно буде підготувати банки та кришки. Їх обов'язково потрібно буде простерилізувати. Банки можна стерилізувати над парою, але потім обов'язково добре просушити. Або чисті вимиті банки стерилізувати в духовці протягом 30 хвилин. Температуру для цього слід витримувати 50 градусів.
Кришки можна прокип'ятити в гарячій водіхвилин 10. Потім дати їм обсохнути.
13. Як тільки варення закипить втретє, акуратно розлити його банками. Закручувати можна як гвинтовими кришками, так і кришками, які слід закручувати машиною закочування.
Його найкраще розливати гарячим, то це буде додатковою гарантією стерильності.
14. Закручені банки перевернути та поставити їх на кришки. Це також обов'язкова процедура подальшого зберігання. По-перше, це запобігатиме окисленню самої кришки, а по-друге можна буде перевірити, чи герметично у Вас закриті банки. Якщо ні, то рідка складова сочиться, і його доведеться переробити.
15. Зберігати такі ласощі краще в темному місці. Це допоможе зберегти колір на весь період зберігання. А також краще тримати його в прохолодній коморі або підвалі, якщо живете у своєму будинку.
Воно вийшло смачним і неймовірно ароматним. А також приємно, що всі половинки збереглися цілими і зовсім не розварилися. Через те, що додали зовсім небагато води, та ще й тричі трошки уварювали сироп, воно вийшло ще й густим. Зайвого сиропу не лишилося. І це також дуже тішить.
А ще більше радуватиме таке приємне задоволення зимовими холодними вечорами, коли відкриєте заповітну баночку і насолоджуватиметеся її вмістом з гарячим ароматним чаєм.
Так що, якщо ще не заготовила таке варення, то не лінуйтеся, сходіть на ринок, купіть абрикоси і витратите лише 1 годину, а то й менше, на його приготування! Буде чим порадувати себе та своїх близьких взимку!
Абрикосові часточки у власному соку
Практично у всіх своїх попередніх рецептах я описувала варіанти, де використовуються або половинки, або великі часточки, або цілі плоди. Але з дрібних часточок виходить не менш смачне частування. До того ж виходить воно дуже густим, набагато густіше, ніж коли ріжемо більшими шматочками.
І я пропоную розглянути зараз такий варіант.
Саме цей рецепт примітний тим, що по ньому ми готуватимемо густі ароматні ласощі без додавання води, тільки з присутністю цукру і свого власного соку.
Нам знадобиться:
- абрикоси - 2 кг
- цукор - 1,6 кг
Приготування:
Для рецепту нам знадобляться плоди середнього ступеня зрілості. Сильно жорсткі не беріть, вони ще не дозріли, і не дадуть потрібного смаку та аромату.
Сильно стиглі також не беріть, вони розваряться, і вийде джем.
Якщо ж хочете, щоб вийшло густе варення зі збереженими часточками, використовуйте якраз плоди потрібної твердості.
1. Абрикоси помити та обсушити. Потім розрізати на дві половинки, видалити кісточку і нарізати невеликими часточками, або кубиками. Як захочете і як буде зручно. Бажано лише щоб шматочки вийшли приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно прогрілися, і не вийшло так, що одні шматочки залишаться цілими, а інші повністю втратить свою форму.
Я ріжу кубиками розміром приблизно 1,5 см.
2. Коли очистіть абрикоси, їх необхідно зважити. Вага, яка вийде важлива для того, скільки Вам брати цукру. У мене вийшло 1,6 кг, тому я беру стільки ж цукру.
3. Викласти порізані часточки в таз і засипати цукром. Добре струсити, щоб він рівномірно розподілився по всіх шматочках.
4. Залишити в такому стані доти, доки абрикоси не пустять сік. Це залежить від їхнього сорту та ступеня зрілості. Можна протягом цього часу ще кілька разів струсити вміст.
Залишати можна і на ніч. Якщо дуже жарко, залишити можна в холодильнику.
5. Як тільки соку з'явиться достатньо, поставити таз з його вмістом на середній вогонь. Довести до кипіння. Протягом цього часу, поки варення буде нагріватися, утворюватиметься піна. Її бажано знімати, користуватися для цього найкраще дерев'яною ложкою або лопаткою.
Дана піна може вплинути на якість зберігання.
6. Довести до кипіння і відразу вимкнути. Кип'ятити не треба.
7. Залишити вміст остигати і наполягати на 8 - 10 годин. Ось таке воно має вийти після наполягання.
Після чого знову поставити на вогонь і знову довести лише до кипіння. Потім витримати ще 8-10 годин.
8. Заздалегідь простерилізувати банки. Зробити це можна будь-яким із безлічі відомих способів. Я не відволікатимуся зараз на цю тему, щоб не витрачати час тих, хто це давно вміє робити.
9. Тепер, коли у нас все готове до завершення, почнемо завершальний етап. Дістанемо наше варення. До третього разу воно стало гарного бурштинового кольору, дуже густе та в'язке. Саме таким, яким ми його і очікували побачити.
10. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Знову утворюватиметься піна, її ретельно знімайте. Готовий продукт повинен вийти прозорим, що світиться.
Як закипить, готувати 5-6 хвилин.
11. Після чого відразу ж розлити у банки. Для цього можна користуватися лійкою з широкою шийкою.
Готового продукту має вийти приблизно 2 літри плюс, мінус трошки. Це залежить від того, наскільки соковитими були Ваші плоди.
12. Закрутити банки кришками, що хоч загвинчуються, хоч за допомогою машини для закачування. Потім перевернути їх, прикрити рушником і залишити до повного остигання.
13. Потім поставити на зберігання у темне прохолодне місце, попередньо перевернувши їх у звичне становище.
Спосіб, коли продукт наполягає кілька разів з великими часовими проміжками називається "вистоювання". Вона дозволяє найбільш добре насичуватися ягодам та фруктам сиропом та власним соком. Вони, можна сказати, перебувають у рідкій карамелі.
Потім знову нагрівання і знову остигання. Плоди повністю просочуються і це дозволяє зберегтися їм хоч у цілому вигляді, як у , так і в часточках, причому в тих, якими ми їх наріжемо.
Так і в цьому рецепті, часточки збереглися в тому вигляді, як ми їх і заготовили. А самі ласощі виявилися дуже густими і красивими.
Абрикоси без кісточок у мультиварці Редмонд
Заготовити смачне варення, а також джем можна в мультиварці. Процес приготування у своїй відрізняється дуже сильно. Наприкінці рецепту розповім, як його приготувати.
Готувати наші ласощі ми будемо в каструлі Редмонд.
Нам знадобиться:
- абрикоси - 1 кг
- цукор - 0,5 кг
- вода - 0,5 склянки
- лимонний сік - 1 ч. ложка
Приготування:
1. Абрикоси помити та обсушити. Потім нарізати, як захочете. Можна розрізати їх лише на дві частини, або на чотири, або взагалі часточками будь-якого розміру.
Найкраще використовувати для приготування щільні плоди. М'які та сильно стиглі швидко втратить свою форму. Але якщо готуватимете джем, то можна використовувати і їх.
2. У чашу мультиварки влити приготовлену воду.
3. Додати нарізані абрикоси.
І зверху засипати цукром. Цукру використовуємо не дуже багато. Але якщо Ви солодощі, то можете додати на кілограм плодів кілограм цукру.
Закрити чашу кришкою.
4. Вибрати режим — Гасіння, продукт — Овочі. Виставити час – 30 хвилин. Готуватися в такому режимі буде вміст при температурі 99 градусів.
5. Через 12 хвилин обережно відкрити кришку. Ми, що вміст вже кипить, але в його поверхні утворилася піна. Її потрібно ретельно знімати.
Але перш ніж почати це робити, необхідно перевірити, чи весь цукор розчинився. Для цього розмішати масу силіконовою лопаткою, яка була в комплекті, або використовувати дерев'яну ложку або лопатку. Обов'язково перемішати починаючи з дна.
В принципі, рідини утворилося достатньо і пригоріти нічого не повинно
7. Через 18 хвилин мультиварку настав час вимкнути. А знову перемішати і додати лимонний сік.
А потім ще раз перемішати.
8. Гарячим розлити його в заздалегідь помиті та стерилізовані банки, накрити такими самими кришками. Банки перевернути та прикрити рушником. Залишити в такому вигляді до повного остигання.
9. Потім перевернути назад. Зберігати у темному прохолодному місці.
З цієї кількості продуктів вийде приблизно літр варення. Воно густе, янтарно - жовте, ароматне і дуже смачне. Тому той, хто любить готувати в мультиварці — краще за рецепт не знайти
Воно і справді дуже смачне!
Джем з абрикосів у мультиварці
Джем виходить густішим, ніж варення. І його готують, щоб поїсти просто так, а також для використання як начинка для пирогів, пиріжків і кексів.
Відмінність від попереднього рецепту полягає в тому, що:
- Не обов'язково використовувати щільні плоди, можна брати їх дуже стиглими.
- Різати абрикоси потрібно або кубиками з розміром приблизно 1,5 см, або невеликими часточками.
- У складі інгредієнтів виключити воду
- Замість лимонного соку додати половинку перекрученого очищеного лимона чи апельсина.
- Можна додати і їхню цедру, натерту на дрібній тертці.
В іншому рецепт залишається без змін. Пропорції абрикосів і цукру такі самі, і сам процес приготування той самий.
Половинки абрикосів у бурштиновому сиропі по-польськи
А у такий спосіб готують улюблене варення у Польщі. Він має свої особливості приготування, солодкі ласощі вважають справжнім вишуканим частуванням для справжніх гурманів.
Незважаючи на цей факт, приготувати його не складає ніяких труднощів. Мало того, готується воно в один прийом. Не треба чекати, поки воно наполягатиме протягом 2 - 3 днів. Просто зварив один раз і все. Це ще раз доводить висловлювання, що "Все геніальне - просто!"
А щоб вам було цікавіше, я вирішила показати його вам на прикладі відео. Ми спеціально зняли її для цієї статті.
Ось такий водночас простий і цікавий рецепт.
Я думаю, що рецепт Вас зацікавить, і Ви приготуєте за ним. Нехай не з двох, то хоча б з кілограма фруктів.
Варення з абрикосів смажене на сковороді
Є ще й такий оригінальний, не побоюся цього порівняння, спосіб приготування. Зазвичай такі ласощі готують не для тривалого зберігання, або зберігають їх у холодильнику.
Рецепт цікавий та дуже швидкий. Ну і звичайно, дуже смачний. Та інакше й не може бути, коли справа стосується абрикосів.
Нам знадобиться:
- абрикоси - 4 банки нарізаних абрикосів
- цукор - 2 такі ж банки
Приготування:
1. Абрикоси ретельно помити і дати їм обсохнути. Після чого розрізати на дві половинки та видалити кісточку. Порізати половинки кубиками розміром 1,5 см, або трохи більше.
Складатимете їх у банку, в якій згодом і зберігатимете свою заготівлю.
Особливістю цього рецепту є, що кількість цукру по відношенню до основного продукту ми визначаємо не кілограмами, а банками. Так, на дві банки нарізаного фрукта нам знадобиться одна така сама банка цукру. Тому і складати порізані фрукти потрібно якраз у банку.
2. Поставити сковорідку на середній вогонь, краще брати з товстими стінками. Всипати в неї дві баночки порізаних плодів.
Потім всипати одну банку цукру.
Постійно помішувати до розчинення цукру. Смажити варення на середньому вогні і стежити, щоб воно не пригоріло, карамель нам у цьому випадку не потрібна. Через якийсь час абрикоси пустять сік, а цукор повністю розчиниться.
3. Вміст трохи вщухнув і з'явилося місце ще для двох банок порізаних плодів і банки цукру.
Всипати те й інше, і перемішати знову до повного розчинення цукру. Смажити на середньому вогні, періодично помішуючи.
Бажано тим часом від плити не відходити, помішувати і стежити за станом інгредієнтів.
4. Смажити (або варити) до стану, доки не утворюється досить велика кількість сиропу. Нарізані фрукти повинні бути повністю занурені в нього, як би «купатися» в ньому.
5. Простерилізувати ретельно промиті банки. Можна зробити це на пару, в духовці, як у минулому рецепті, або в мікрохвильовій печі. Для цього налити в кожну банку 100 мл води та поставити їх у мікрохвильову піч. Виставити повну потужність та стерилізувати 4 хвилини. Це найшвидший спосіб.
Після цього часу банки дістати, а воду злити.
Кришки також промити, залити водою і прокип'ятити протягом 4 - 5 хвилин.
6. Коли наше варення пустило досить багато соку і весь цукор у ньому розчинився, можна трохи додати вогонь, засікти час і смажити його 7-8 хвилин.
Також потрібно знімати піну, що утворюється.
7. Потім розлити його по банках, для цього дуже добре мати лійку з товстою шийкою. Закрити кришками та перевернути, поставивши їх на кришку. Накрити рушником і залишити в такому вигляді до повного остигання.
8. Потім знову перевернути, вже в їхнє звичайне положення, і поставити в темне прохолодне місце, а краще в холодильник.
Зізнаюся чесно, я таке варення ніколи не зберігала в квартирі, і не знаю, як воно себе поведеться. Хоча думаю, що як завжди поводиться і все інше варення. Теплова обробка в принципі була достатня.
Я ж готую його, і зберігаю його в холодильнику. Та й то не дуже довго. Починаємо його їсти приблизно через місяць після приготування і з'їдаємо ще до настання холодів.
З цієї кількості інгредієнтів має вийти 4 банки готового продукту. За умови, що банки використовуємо такі самі, якими відміряли всі інгредієнти.
Абрикосове варення по-грецьки з волоськими горіхами
Минулої статті я пропонувала Вашій увазі, де в середині цілого абрикоса знаходився приємний сюрпризу вигляді волоського горіхаабо горіх з кісточки абрикоса.
Такий спосіб не дарма має таку назву. До його підготовки та приготування потрібно ставитися дуже делікатно, щоб не пошкодити плоди та зберегти їх цілісність протягом усього процесу приготування.
А цей рецепт також передбачає наявність волоського горіха, але готувати його простіше. Хоча я маю сказати, що результат виходить нітрохи не гірший.
Нам знадобиться:
- абрикоси - 1 кг
- волоські горіхи - 3/4 склянки
- цукор - 1 кг
Приготування:
1. Абрикоси помити та дати стекти воді. Потім розрізати на половинки, або четвертинки, як захочеться, і як більше подобається. Горіхи нарізати не дуже дрібно.
2. Викласти в таз одне та інше, і засипати цукром. Таз струсити, щоб цукор проник до самого дна. Це сприятиме швидкому та кращому виділенню соку. Причому якщо поріжете плоди четвертинками, то сік почне виділятися швидше.
3. Дати настоятися інгредієнтам годин 6, протягом цього часу щогодини струшуйте вміст.
4. Через відведений час перевірте скільки виділилося соку. Якщо приготування його виявиться достатньо, те й добре. Якщо його утворилося зовсім мало, то влийте половину склянки кип'яченої або джерельної води.
5. Поставити таз із усім вмістом на середній вогонь і витримати там до повного розчинення цукру. Під час нагрівання можна ще кілька разів струсити його, або легенько перемішати цукор, щоб він не залежався на дні і не пригорів.
6. Після того, як варення закипить, засікти 5 хвилин і добре прогрівати його на повільному вогні, знімаючи піну.
7. Потім зняти з вогню і дати охолонути і настоятися 8-10 годин.
8. І після цього знову поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити 15 хвилин, легенько струшуючи кожні 5 хвилин. Це потрібно для того, щоб часточки абрикоса рівномірно прогрівалися та насичувалися сиропом.
Якщо ж хочете отримати густіший продукт, то варіть ще 15 хвилин.
Загалом, при приготуванні будь-якого варення слід знати таку хитрість. Коли припиниться інтенсивне піноутворення, а маса почне кипіти повільніше за тієї ж температури, це означає, що наші ласощі зварилися і готові, щоб його перекласти в банки.
9. До кінця приготування у нас вже повинні бути простерилізовані банки. Розлити в них отриманий продукт і перевернути, поставивши на кришку. Залишити в такому вигляді до повного остигання.
10. І знову перевернувши, поставити на зберігання в прохолодне темне місце.
Ну як, чи не втомилися читати рецепти? Втомилися?! Звичайно, справа відповідальна! Хочеться зробити якісні заготівлі на зиму, щоб ні праця, ні гроші не пропали даремно. А для цього треба мати смачні перевірені рецепти. Які я постаралася Вам сьогодні запропонувати.
Вибрали що-небудь на свій смак? Сподіваюся, що вибрали. От і добре! Тоді йдіть на ринок, купуйте смачні абрикоси і готуйте такі ж смачні ласощі на радість собі та всім своїм близьким.
Смачного!
Огірки - улюблена культура більшості городників, тому вони ростуть на наших овочевих грядках повсюдно. Але досить часто у недосвідчених дачників виникає багато питань щодо їх вирощування і, в першу чергу, - відкритому ґрунті. Справа в тому, що огірки – рослини дуже теплолюбні, і агротехніка цієї культури у зонах помірного клімату має свої особливості. Все, що потрібно знати про вирощування огірків у відкритому ґрунті, розповімо у цій статті.
Травневі дні радують теплом і можливістю проводити більше часу на ділянках. Але довгоочікуваний місяць приходу стабільного тепла не може похвалитися збалансованістю місячного календаря. У травні періоди, сприятливі до роботи лише у декоративному саду чи лише у городі, досить тривалі, а днів, придатних будь-яких рослин, досить небагато. Місячний календар на травень 2019 вимагає планування та вмілого розподілу часу посадки та посіву.
Незважаючи на популярність народної прізвиська «пляшкова пальма», справжню пляшку гіофорбу з її родичами переплутати дуже складно. Справжній кімнатний велетень і достатньо рідкісна рослина, гіофорба - вона з найелітніших пальм. Вона прославилася не тільки своїм особливим стовбуром, що нагадує пляшку, а й дуже непростим характером. Доглядати гіофорбу анітрохи не складніше, ніж звичайних кімнатних пальм. Але умови доведеться підбирати.
Теплий салат з фунчозою, яловичиною та грибами - найсмачніша страва для лінивих. Фунчоза – рисова або скляна локшина – одна з найпростіших у приготуванні серед своїх макаронних родичів. Скляну локшину достатньо залити окропом і залишити на кілька хвилин, потім злити воду. Фунчоза не злипається, її не потрібно поливати олією. Довгу локшину раджу нарізати ножицями на дрібніші фрагменти, щоб не зачепити ненароком усю порцію локшини за один присід.
Напевно, багато хто з вас зустрічав цю рослину, як мінімум, як компонент деяких косметичних або харчових продуктів. «Маскується» воно під різними назвами: «зізіфус», «унабі», «ююба», «китайський фінік», а все це одна й та сама рослина. Так називають культуру, яку здавна вирощували в Китаї, причому вирощували як цілющу. З Китаю його завезли до країн Середземномор'я, а звідти зізіфус почав потихеньку поширюватися по всьому світу.
Травневі клопоти в декоративному саду завжди пов'язані з необхідністю якомога продуктивніше використовувати кожну вільну хвилину. Цього місяця висаджують розсаду квітів та приступають до сезонного оформлення. Але ні про чагарники, ні про ліани, ні про дерева забувати не варто. Через незбалансованість місячного календаря цього місяця з декоративними рослинами працювати краще на початку та середині травня. Але погода не завжди дозволяє дотримуватися рекомендацій.
Навіщо люди переїжджають загороду та купують дачі? З найрізноманітніших причин, звісно, зокрема - практичним і матеріальним. Але основна ідея все-таки - бути ближчими до природи. Довгоочікуваний дачний сезон уже розпочався, на нас чекає багато роботи в саду та городі. Цим матеріалом хочемо нагадати вам і собі – щоб робота була на радість, потрібно не забувати відпочивати. А що може бути краще за відпочинок на свіжому повітрі? Лише відпочинок у облаштованому куточку власного саду.
Травень приносить не лише довгоочікуване тепло, а й не менш довгоочікувані можливості висаджувати навіть теплолюбні рослини на грядки. Цього місяця починають переносити в ґрунт розсаду, а посіви досягають свого піку. За посадками і новими посівами важливо не забути і про інші важливі турботи. Адже посиленого догляду потребують не тільки грядки, а й рослини в теплицях, і розсада, яку цього місяця починають активно загартовувати. Важливо вчасно сформувати рослини.
Пиріг на Великдень - домашній рецептпростого бісквітного пирога з начинкою з горіхів, цукатів, інжиру, родзинок та інших смаколиків. Біла глазур, якою прикрашений пиріг, приготована з білого шоколаду та вершкового масла, вона не потріскається, а на смак – як шоколадний крем! Якщо немає часу чи навичок, щоб возитися з дріжджовим тестом, можна приготувати цю просту святкову випічку на великодній стіл. Такий нескладний рецепт, думаю, подужає будь-який початківець домашній кондитер.
Чебрець чи чебрець? А може, чебрець чи богородська трава? Як правильно? А правильно по-різному, адже під цими назвами «проходить» одна й та сама рослина, точніше, один рід рослин із сімейства Ясноткові. Існує і безліч інших народних назв, пов'язаних із дивовижною властивістю цього напівчагарника виділяти велику кількість ароматних речовин. Про вирощування чебрецю та його використання в дизайні саду та кулінарії йтиметься у цій статті.
Улюблені сенполії мають не лише особливу зовнішність, а й вельми специфічний характер. Вирощування цієї рослини мало нагадує класичний догляд за кімнатними культурами. І навіть родички узамбарських фіалок із числа Геснерієвих вимагають дещо іншого підходу. Поливи часто називають «дивним» пунктом догляду за фіалками, які надають перевагу нестандартному поливу класичному методу. Але змінити підхід доведеться і в підживленні добривами.
Гратен із савойської капусти – вегетаріанський рецепт смачної та корисної страви без м'яса, яку можна готувати в піст, тому що при його приготуванні не використовуються продукти тваринного походження. Савойська капуста – близька родичка білокачанної, проте вона перевершує «родичку» за смаковими якостями, тому страви з цим овочом завжди виходять вдалими. Якщо з якихось причин вам не до смаку соєве молоко, замініть його звичайною водою.
В даний час завдяки селекціонерам створено понад 2000 сортів суниці садової. Тієї самої, яку ми звично називаємо «полуниця». Садова суниця виникла внаслідок гібридизації суниці чилійської та віргінської. Щороку селекціонери не втомлюються дивувати нас новими сортами цієї ягоди. Селекція спрямована на отримання не тільки врожайних, стійких до хвороб і шкідників сортів, але й високих смакових якостей і транспортабельності.
Корисні, витривалі, невибагливі та прості у вирощуванні чорнобривці незамінні. Ці літники вже давно з міських клумб та класичних квітників перебралися до оригінальні композиції, прикрасили собою грядки та горщики. Чорнобривці з їх легко впізнаваними жовто-оранжево-коричневими забарвленнями і ще більш неповторними ароматами сьогодні здатні приємно здивувати і своєю різноманітністю. По-перше, серед чорнобривців є як високі, так і мініатюрні рослини.
Як приготувати абрикосовий джем на зиму класичному рецепту? Нічого особливо складного у цьому способі варіння десерту немає. Саме тому із завданням впорається легко навіть кулінар-початківець.
- З отриманої маси потрібно зробити пюре. Для цього необхідно користуватися ситом або занурювальним блендером.
- Маючи рецепт з фото, можна переходити до наступного етапу варіння абрикосового джему. На цьому етапі потрібно додати в абрикосову масу цукор. Усі компоненти слід ретельно перемішати і знову поставити на вогонь. Абрикосовий джем слід варити до готовності, періодично помішуючи.
- цукор – 1 кг;
- свіжі абрикоси – 1.3 кг;
- лимонна кислота – 1 г.
- Коли мине 12 годин, а плоди пустять сік, потрібно поставити тару на повільний вогонь. Варити склад потрібно до початку кипіння і потім чверть години, систематично помішуючи. Потім треба дати абрикосам охолонути.
- Маючи рецепт з фото, можна переходити до наступного етапу готування. Отриманий склад необхідно протерти від шкірки і волокон через друшляк чи сито.
- Протерте пюре потрібно поставити на плиту. У нього додається лимонна кислота і кількість цукру, що залишилася. Усі інгредієнти слід перемішати та довести до стану кипіння. На мінімальному нагріванні варити майбутній смачний абрикосовий джем слід до 2 годин.
- Гарячу масу потрібно постійно заважати. Дуже важливо, щоб вона не підгоріла. Готовий абрикосовий джем слід розкласти на сухі стерилізовані банки і закатати під ключ.
- Зверху абрикоси потрібно пересипати цукром. Як відомо з рецепту, використовується співвідношення інгредієнтів 1:1. Якщо надто солодкий джем не подобається, можна взяти трохи менше цукру, але його кількість не повинна бути меншою за 700 г.
- Фрукти треба залишити під цукром на 2-4 години. Цього часу цілком достатньо, щоб абрикоси дали багато соку. Коли через вказану кількість часу утворюється солодка рідина, можна приступати до варіння джему. Для цього на мультиварці потрібно виставити програму «Випічка» та задати таймер на 60 хвилин. Абрикосовий джем слід варити до моменту закипання. Як правило, на це потрібно 35-40 хвилин. Піну іноді слід знімати.
- По завершенні першого варіння ягоди слід залишити в сиропі і дати повністю охолонути. Другий і третій заходи здійснюються так само, по півгодини.
- Отриману фруктову масу слід протерти через сито або переробити занурювальним блендером.
- Готовий ароматний, солодкий і густий джем з абрикосів, зварений у мультиварці, залишається тільки розфасувати по попередньо простерилізованих банкам і закупорити кришками.
- абрикоси – 2 кг;
- цукор – 2 кг;
- швидкорозчинний желатин – 80 г.
- До них додається цукровий пісок та желатин. Склад ретельно перемішується та вариться далі.
- Суміш потрібно проварити на середньому вогні 10 хвилин, після чого склад знімається з плити і розливається по підготовлених баночках.
- цукор – 200 г;
- свіжі стиглі абрикоси – 300 г;
- мигдаль - 30 шт.
- Використовуючи наочний рецепт з фото, далі потрібно буде зняти з мигдалю шкірку, попередньо зливши з продукту воду. Чисті горішки потрібно ще трохи підсушити на сковороді без масла.
- Тепер потрібно зайнятися абрикосами для джему. Плоди потрібно перебрати, помити, обсушити, розрізати на половинки та видалити кісточки.
- Нарізку із фруктів потрібно збити блендером і всипати туди цукор.
- Майбутній абрикосовий джем потрібно постійно помішувати та прокип'ятити (не більше 4-5 хвилин). З його поверхні знімається пінка, після чого масу всипаються горіхи і продукт вариться ще близько 2 хвилин.
- Гарячий абрикосовий джем розливається за попередньо підготовленими баночками і закочується на зиму.
- Фрукти перекладають у глибоку ємність та заливають водою так, щоб вона їх покривала. Продукт ставлять на вогонь та починають проварювати.
- Коли абрикоси закиплять, до них додаються цукор та сік половини лимона.
- Склад ставиться середній вогонь. На ньому майбутній десерт потрібно витримати 1,5 години, постійно помішуючи. Частки ягід слід розминати об стінки посуду, щоб склад набув однорідності.
- Через зазначений інтервал часу залишиться лише розкласти готовий продукт по заздалегідь простерилізованих банках та закрити їх кришками.
Джем з абрикосів з ваніллю та тростинним цукром.
- Якщо абрикоси тверді, їх слід порізати ножем на невеликі кубики чи довільному порядку. Коли використовуються м'які, перестиглі ягоди, їх можна збити блендером.
- Отриману фруктову масу слід пересипати цукром. За кімнатної температури заготівлю треба залишити на 2.5-3.5 години, після чого каструля ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Потрібно дати складу трохи прокипіти, практично 5 хвилин. Потім знімається з плити, остуджується, а потім знову ставиться на вогонь і кип'ятиться 5 хвилин.
- Тепер абрикосовий склад слід востаннє поставити на вогонь. У масу додається ванільний стручок, препарат доводиться до кипіння. Варити вируючий склад потрібно, як і попередні два рази.
- Покроковий рецепт абрикосового джему з фото далі передбачає додавання мигдальної есенції. Плюс на цьому етапі в джем додається агар-агар. Продукт слід ґрунтовно перемішати, щоб не утворилися грудочки.
- Готовий абрикосовий солодкий джем слід розфасувати за харчовими стерильними пакетами або чистими банками. Поліетиленову тару можна заморозити, що дуже зручно, оскільки продукт буде розкладений по порціях. Баночки з джемом рекомендується закатати ключем і зберігати у холодильнику.
Здрастуйте, шановні читачі. Сьогодні я хочу розповісти вам, як приготувати абрикосовий джем у домашніх умовах. Причому джем у нас буде як із магазину, густий та однорідний. Робити ми це будемо без додавання желатину, та й взагалі без будь-яких добавок, лише цукор та абрикос часточками. Якщо не брати до уваги трохи води, яка все одно випарується. Такий джем чудово зберігатиметься в будь-якому місці, і підійде для консервації на зиму.
Ідея зробити варення з абрикосу прийшла ще на відпочинку, адже в ній стільки користі. Про корисні властивості абрикосу можна дізнатися з цієї статті. Корисні властивостіабрикос». І після повернення нам якраз дали відро абрикос. А оскільки ми живемо у квартирі, то цінуємо кожну ягідку, яка до нас потрапила. Так що ми приготували не тільки джем, але про це ви дізнаєтесь в одній із наступних статей.
Як приготувати абрикосовий джем?
Для початку ми залили наші абрикоси водою і залишили на хвилин 20, щоб вони добре відкиснули. У абрикоса ворсиста шкірка, і в неї потрапляє пил, який не відразу вимивається.
Після відмокання ми починаємо видаляти кісточки, або лущати абрикоси на часточки. Для цього краще взяти той сорт абрикоса, у якого легко видаляються кісточки. Варити джем ми без кісточок.
Тепер визначаємо, скільки джему ми варитимемо. Так як ласун у нашій родині тільки я, шоколад не береться до уваги, то багато варити ми не будемо. Я покажу з прикладу 1.5 кілограм абрикос, вже лущених.
У нас є кілька варіантів, або подрібнити на блендері абрикоси, або по-старому, через сито. Я віддаю перевагу чистому джему, тому вибрав варіант через сито. Для того щоб абрикос перетерти через сито, нам треба його розм'якшити. Заливаємо склянку води в нашу тару та ставимо на слабкий вогонь. Залишаємо нудиться хвилин на 50. Можна звичайно і менше, але я вирішив потримати стільки.
А ось і результат розм'якшення наших часточок. Як видно на фото, абрикос пустив сік і весь покритий водою. На фото вже охолоні часточки, волію, щоб гарячі абрикоси не стикалися із залізним ситом. Хоч воно і нержавіюче, але з холодним продуктом працювати безпечніше.
А ось і приклад перетирання часточок у пюре. Цей варіант я підглянув в інтернеті, ми раніше перетирали ложкою чи руками. За допомогою віночка перетирати виходить швидко та добре. Тож цей метод я рекомендую.
На фото праворуч знизу видно, це вся маса, що залишилася з 1.5 кілограмів абрикосових часточок. Її я викинув, це волокна. У вас може вийти більше волокон, це залежить від сорту абрикос.
Тепер додаємо в пюре цукор. Пропорції один до одного. На 1.5 кг абрикос я взяв 1.5 кг цукру. У нас пюре вийшло близько 1.5 кілограм (додали воду та викинули волокна). Волокон виявилося близько 120 грамів, решта випарувалася водою.
Ємність краще взяти не емальовану, а мідну, алюмінієву або просто нержавіючу. Тара має бути заповнена на половину, більше бажано не допускати. Під час закипання піднімається піна, і дуже добре, що я вчасно це згадав.
Залишаємо наш джем нудиться на слабкому вогні, приблизно на 1.5 години. Не рекомендую робити вогонь сильно, може пригоріти.
Томимо ось до такого стану. На вигляд джем вже нагадує карамель, такий же колір і піднімаються бульбашки повітря як при варінні карамелі.
На фото джем сильно кипить, це я спеціально зробив сильніший вогонь перед заливкою його в банки.
Можна під час стомлення знімати пінку, я цього не робив. Вважається, що в пінку знаходиться найпахучіша частина. Ми ніякі ароматизатори не використовували, наприклад лимон, апельсин та інші фрукти, тому що хотіли саме чистий абрикосовий джем, без зайвого присмаку.
Заливаємо у сухі, чисті банки. Стерилізувати банки не обов'язково, як і кришки. Достатньо просто сухої та чистої тари.
А ось така краса у нас вийшла. Як видно на першій фотографії, джем вийшов густим, в ньому не просто стоїть ложка, він сам тримає форму.
З отриманих інгредієнтів у нас вийшло джему загалом 1.8 літра (в об'ємі). Можна не томити так довго, а скоротити час термообробки наполовину. Але тоді джем буде не таким густим. Розчарую любителів світлого кольору, саме абрикосового, джем навіть при скороченні термообробки світліших не буде.
Тепер ви зможете легко приготувати абрикосовий джем на зиму. Такий джем можна не лише на хліб мазати, а ще й зробити смачні рогалики. Наприклад, як ось ці цукрові рогалики на сметані.
Чому я заговорив про рогаликів? Бо коли Олена побачила цей джем, то відразу захотіла приготувати саме рогалики.
Готуйте із задоволенням та любов'ю, і це все багато разів до вас повернеться!
Питання чи подяку ви можете написати у коментарях!
Не забувайте натискати кнопки соц.мереж. Дякую!
8 коментарів
Раніше я так багато робила різних заготовок із абрикосів. Нині їх у нас мало, на ринку дорогі. Я цього року приготувала на зиму не джем. а конфітюр. Теж недавно рецепт на своєму блозі виставляла. кілька баночок вийшло на зиму. Вже солодкого не так багато робимо, діти виросли, їдять мало солодкого. всього смачного потроху роблю, щоб спробувати. Був час, коли варила варення та джем великими мисками, багато.
Хороший рецепт, буде врожай абрикосів, можна буде приготувати також.
Джем з абрикосів і навіть варення виходять густими навіть без додавання пектину, адже пектин сам міститься в чималій кількості в абрикосах, і якщо довше варити, то й виходить желеподібне варення або джем. Я цього року зробила в різних варіантах: і варення, і джем І з додаванням пектину, і без нього. Якщо додаю пектин, то джем варю п'ять хвилин і колір зберігається яскраво-жовтогарячим.
Поки що «відриваємося» на свіжих абрикосах, але недалекий той день, коли і джеми з вареннями з абрикосів підуть у справу.
Хороша ця заготівля – джем з абрикосу. Мені взагалі подобаються ягідно – фруктові запаси з кислинкою.
Я по-іншому варю абрикосовий джем, але також виходить смачний і красивий. Дякую за ідею використати віночок, а не ложку, візьму на замітку.
Як давно це було у моєму житті. Заготівлі завжди серйозно. Пам'ятаю, як і в нас була купа банок на зиму. На всі випадки життя. Але ми, до речі, відкривали з практично лише у свята, коли приходили гості. Самі могли тільки огірки поїсти.) Мій син досі ніякі соління та варення не їсть. І я давно перестала їх варити. Не можу сказати, що вони мені не подобаються. Ми всі ласощі, але їмо інші солодощі. А якщо вже дуже захочеться варення, то купуємо, але це нечасто. Зате якщо несподівано в будинок приходять гості, то тоді всі заготовки це просто паличка-виручалочка).