Це мій улюблений рецепт шоколадного тіста. Я з нього роблю і торти (п'яну вишню і празький на свій лад), і тістечка. Рецепт безвідмовний: тісто виходить м'яке, вологе, але розсипчасте, чудово піднімається. Масло в ньому відіграє ту ж роль, що і в пісочному тесті - обволікає борошно і не дає розвинутися сильної клейковині, тому корж ніколи не вийде "забитим" і тягучим.
Є один момент: у приготуванні цього тесту не обійтися без міксера або блендера (або довгого збивання віночком). Оскільки молоко додається на останньому етапі, то цукор повинен встигнути розчинитися в тій рідині, яка є в яйцях, а масло теж потрібно добре розбити в емульсію.
Сам по собі шоколадний корж - вже готові тістечка, але трохи сухуваті, тому для балансування смаку я роблю трохи шоколадної помадки і змащую його зверху. Можна, звичайно, розрізати вздовж корж і змастити додатково повидлом - буде більш «соковиті».
Шоколадні тістечка рецепт з фото
Інгредієнти:
Для тесту:
- 100 г вершкового масла,
- 2 яйця,
- 1 ст. цукру,
- 0,5 ст. какао,
- 1.5-2 ст. муки,
- 150-200 мл молока,
- 1.5 ч. л. розпушувача;
Для помадки:
- 2 ст. л. цукру,
- 1 ст. л. какао,
- 0,5 ч. л. муки,
- 70 мл молока.
Процес приготування:
Порізану холодну олію, яйця та цукор потрібно добре збити. Я для цього завжди користуюся занурювальним блендером, так як для міксера об'єм невеликий, а у вузькій частці блендера дуже зручно і швидко все збивається. Добре збита маса стає білуватою, густою і ніжною, на вигляд нагадує крем.
Тепер змішуємо 1.5 склянки борошна, какао та розпушувач. Вводимо цю суху суміш у тісто, чергуючи її з порціями молока.
Тут є один тонкий момент, який робиться на інтуїції: потрібно довести тісто до певного виду (як на фото) і для цього може знадобитися не все молоко, або, навпаки, трохи додаткового борошна (пов'язане з різним розміромяєць та різними властивостями борошна). Готове тісто має бути густим, гладким і м'яким.
Форму змащуємо олією та викладаємо тісто для тістечок.
Випікаємо при 150 ° С до готовності. Майте на увазі, що по шоколадному тесту погано видно, коли воно починає підрум'янюватися. Перевіряйте готовність зубочисткою та не пересушіть.
Для помадки змішуємо борошно, порошок какао і цукор, розбавляємо молоком і на середньому вогні доводимо до кипіння (навіть не зовсім до кипіння, а до того моменту, коли маса стає густою і набухає). Змащуємо помадкою остиглий корж.
Посипаємо його кокосовою стружкою.
Ріжемо ромбиками на тістечка. Готові тістечка краще тримати в картонній або бляшаній коробці.
Ще один солодкий десерт від Діни Колеснікової:
Шоколадне тістечко з арахісовим кремом
У цьому рецепті шоколадних тістечок для крему використовується арахісове масло, якщо ви не знайшли, де його купити, радимо подрібнити арахіс в крихту за допомогою блендера до стану олії.
Для рецепту смачних шоколадних тістечок знадобляться:
Для коржу:
- 200 гр. вершкового масла,
- 50 гр. чорного шоколаду
- 3/4 склянки цукру,
- 1/4 склянки какао,
- 1 ч. л. ванільної есенції,
- 3 яйця,
- 3/4 склянки борошна,
- 1/2 ч. л. розпушувача,
- 1/4 ч. л. солі.
- 30 гр. м'якого вершкового масла,
- півсклянки арахісової олії,
- 100 гр. цукрової пудри,
- 2 ст. л. жирної сметани,
- 120 мл вершків жирністю не нижче 32%
- 100 гр. молочного шоколаду,
- 50 гр. темного шоколаду,
- 125 мл вершків,
- 25 гр. вершкового масла.
Як приготувати шоколадні тістечка з|із|
Розтоплюємо олію та шоколад на маленькому вогні. Знімаємо з вогню та розмішуємо до однорідної гладкої маси.
Додаємо цукор, какао та ванілін. Розмішуємо добре. По одному додаємо яйця, після кожного ретельно розмішуємо.
Потім всипаємо борошно, сіль та розпушувач. Розмішуємо шоколадне тісто для тістечок до однорідної маси, довго не треба заважати.
Випікаємо шоколадний корж у деку (розмір приблизно 23х30 см), змащеному маслом і накритим папером для випічки, при температурі 180 градусів, на середньому рівні в духовці, що прогріта. Час приготування триватиме приблизно 20 хвилин. Тільки не пересушіть.
Шоколадний корж для тістечок добре остудити.
Потім готуємо арахісовий крем. Збиваємо вершкове масло, арахісове масло та цукрову пудру. Спочатку я розмішувала ложкою, щоб пудра не розлетілася по всій кухні. Замість арахісової олії, я думаю, цілком можна в блендері змолоти арахіс (або будь-які інші горіхи) до стану дрібної крихти або олії та використовувати для приготування крему до наших тістечок з шоколадом.
Коли масляна маса стане однорідною, додати|добавляти| в крем сметану.
Окремо збиваємо вершки до стійкої міцної маси (тільки не перебийте).
Потім з'єднуємо дві маси і трохи збиваємо на невеликій швидкості.
Взагалі, в оригіналі в рецепт шоколадних тістечок мав йти вершковий сирний крем (30% жирності), але я забула його купити – тому так і викрутилася із вершками та сметаною – і вийшло дуже смачно!
Горіховий крем викладаємо на наш шоколадний корж. І ставимо в холодильник на пару годин, щоб крем застиг трохи. Я завжди цей процес пришвидшую, не люблю довго чекати. Ставлю спочатку в морозилку на 20 хвилин, а потім ще на 30-40 хвилин в холодильник.
Готуємо ганаш.
Шоколад розламуємо на дрібні шматочки. Вершки з олією доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Виливаємо вершки на шоколад та залишаємо на хвилину, потім розмішуємо до однорідності. Остуджуємо 5 хвилин. І виливаємо поверх крему.
І знову ставимо шоколадні тістечка у морозилку на 20 хвилин, а потім у холодильник.
Згори шоколадні тістечка я прикрасила білим шоколадом.
Дуже незвичайний та цікавий смак виходить. У мене арахісова олія була надто солонувата, але в кремі та в поєднанні з шоколадом солоність набагато зменшилася, і вийшло дуже цікаве смакове поєднання!
Своїм рецептом ви можете поділитись у коментарях.
Найсмачніші і найпростіші в приготуванні шоколадні тістечка з глазур'ю виходять з наступних інгредієнтів:
Пісок цукровий - 1 склянка,
Борошно пшеничне - 1 склянка,
Молоко – 1 склянка,
Олія - 0,5 склянки,
Яйце куряче - 2 штуки,
Порошок какао – 5 ст. ложок,
Ванілін - 1,5 г (1 пакетик),
Розпушувач для тіста – 1 ст. ложки.
Приготування тістечок з глазур'ю
Увімкніть духовку для попереднього прогрівання до 180 °C.
Змішати в мисці цукор, молоко, олію, какао-порошок. Все перемішати за допомогою міксера.
Половину суміші відлити в окремий посуд. Надалі ця суміш послужить глазур'ю для покриття тістечок.
В іншу половину для приготування тіста додати яйця, ванілін та розпушувач. Просіяти сюди ж борошно. Усі компоненти збити міксером.
Змастити маслом або маргарином лист. Вилити туди приготовлене тісто. Помістити в духовку на 30 хвилин|мінути|.
Після того, як корж буде готовий, залити його зверху відкладеною сумішшю-глазурю.
Коли корж та глазур охолонуть, розрізати корж на квадратики, ромбики, прямокутники. Тістечка з ванільною какао-глазурю готові.
Різні види глазур для тістечок
Тістечка можна покрити всілякими глазурями.
1. Приготована на водяній бані глазур із шоколаду плиткою вагою в 100 грам і чотирьох столових ложок молока відмінно підійде для тих же тістечок.
2. Варіантом тістечок з використаною в первісному рецепті глазур'ю з какао та ваніліну можуть бути тістечка з шоколадно-ванільною глазур'ю саме на базі шоколаду. Інгредієнти для такої глазурі можуть бути, наприклад, такими:
100 г шоколаду,
40 г вершкового масла,
300 г цукрової пудри,
5 столових ложок молока,
1/4 пакетика ваніліну.
Для приготування шоколадно-ванільної глазурі розтоплюють на водяній бані шоколад та олію при постійному помішуванні. Потім додають цукрову пудру, ванілін та молоко і проварюють до отримання однорідної консистенції. Потім злегка остуджують, допомагаючи досягти легкого загусання за допомогою збивання дерев'яною ложкою або віником. Потім наносять на остуджений цільний корж отриману глазур і розрівнюють ножем. Потім розрізають на тістечка.
3. Смачні шоколадні тістечка у вершковій глазурі. Вершкова глазур для покриття тістечок може бути як світлою, так і коричневою.
Для світлої вершкової глазурі беруть:
1 склянка цукру,
1 склянка 30% вершок,
1 ч. ложку вершкового масла,
Ванільний цукор.
Вершки і цукор варять при помішуванні хвилин 10, поки маса не почне густіти. Потім додають олію, ванільний цукор, все розтирають і наносять на тістечка.
Коричнева вершкова глазур відрізняється від світлої глазурі добавкою до складу 2 столових ложок какао-порошку.
Святкові тістечка
До Нового року, до дня народження та інших свят можна приготувати красиві святкові шоколадні тістечка з глазур'ю.
Знадобляться такі продукти для випікання:
110 г темного шоколаду
150 г вершкового масла,
60 г пшеничного борошна,
90 г цукру,
Інгредієнти для прикраси:
Варення з малини,
Ягоди малини, свіжі або заморожені,
Листя м'яти,
Цукрова пудра.
Технологія приготування
Розтопити вершкове масло, шоколад та цукор можна за допомогою водяної лазні на плиті або за допомогою мікрохвильової печі.
Після доведення суміші з олії, шоколаду та цукру до однорідності до неї додають збиті яйця і ще раз збивають. Потім додають муку|борошно| і перемішують.
Готове тісто викладають столовою ложкою силіконові форми для випічки. Маса для кожного майбутнього тістечка не повинна доходити до краю комірок силіконової форми на 1 сантиметр.
Якщо силіконових форм немає, можна використовувати будь-які інші форми, попередньо змастивши їх олією. Для того щоб тістечка після випікання легко виймалися з форми, роблять наступне: після змащування форм для тістечок їх ненадовго ставлять у «морозилку». Коли олія застигне, виймають форми з морозильної камери і знову змащують олією. Тільки після цього заповнюють їх шоколадним тестом для випічки.
У духовку, що попередньо розігріту до 180 °C, поміщають на деко або грати форми з тестом на 10-12 хвилин. Усередині тістечка мають вийти вологими.
Діставши тістечка з духовки, їх викладають на посуд для десертів, посипають цукровою пудрою. На тарілку наливають трохи малинового варення, сервірують двома – трьома ягідками малини та листочком м'яти.
Щоб приготувати справді смачне та вишукане шоколадне тістечко, необхідно знайти відповідний рецепт, чимало попрацювати і провести на кухні часом не одну годину. Але, погодьтеся: десерт, приготований власноруч і вийшов, як на фото в кулінарному журналі, буде коштувати ваш час. До того ж, приготувати вдома гарне тістечко шоколадне буде набагато дешевше, ніж купити його в кондитерській, а тим більше у кафе чи ресторані.
Для того, щоб ваше тістечко вийшло смачним і таким, як на фото, потрібно придбати для приготування придатні інгредієнти, які передбачає обраний рецепт. І в разі випікання краще не експериментувати і не замінювати один продукт іншим. У приготуванні кондитерських виробів навіть неправильна консистенція одного складника може зіпсувати ласощі.
Тому, щоб у вас вийшло чудове тістечко, прочитайте рецепти, виберіть один рецепт, який вам найбільше сподобався, у тому числі і кінцевий результат на фото. Придбайте всі необхідні інгредієнти в магазині, запасіться щонайменше парою годин вільного часу і вперед, на кухню, творіть кулінарні шедеври!
Для цього тістечка вам будуть потрібні силіконові формочки і скляний вогнетривкий посуд. Ну і, звичайно ж, такі продукти:
- Плитка чорного гіркого шоколаду (72%);
- 1 ст. цукру;
- 4 ст. води;
- 40 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- Дрібка солі;
- 100 г замороженої малини.
Цей рецепт має особливість: тістечко випікають за допомогою водяної лазні та, до того ж, без борошна. Отже, поки ми готуватимемо тісто, включимо духовку на 160 градусів, щоб вона встигла нагрітися.
Шоколад ми розтоплюємо на слабкому вогні чи водяній бані. Потім кладемо у шоколад, що вже розтопився, вершкове масло, заважаємо до тих пір, поки воно не розчиниться.
В окремій вогнетривкій ємності варимо сироп: вода, цукор і трішки солі. Коли сироп трохи загуснув, додаємо його до шоколаду з олією. Все добре перемішуємо, а потім вбиваємо в миску яйце. Далі наше тісто ми збиваємо, допоможе нам у цьому віночок.
Наші силіконові форми змащуємо вершковим маслом, ставимо в скляну посудину. Виливаємо у форми тісто, скляну ємність заповнюємо водою десь наполовину. У такому вигляді ставимо наші тістечка в духовку і готуємо 40-45 хвилин.
Готові тістечка ми дістаємо з форм, посипаємо як на фото какао-порошком, цукровою пудрою, а також прикрашаємо ягідкою малинки. Цей рецепт передбачає заміну замороженої малинки свіжою або зовсім іншими ягодами.
Мигдальна насолода
Це тістечко готується вже з додаванням борошна, тісто у нього - м'яке, повітряно-шоколадне і завдяки доданню мигдалю - дуже незвичайне на смак. Рецепт цього тістечка передбачає такі інгредієнти:
- Підлога склянки змеленого мигдалю;
- 150 р. муки;
- 70 г цукру;
- Три плитки шоколаду;
- 200 г вершкового масла;
- 1 ч. л. розпушувача для тесту;
- 2 ст. какао;
- 3 курячі яйця.
Беремо невелику каструльку, бажано з товстими стінками та дном, ставимо на маленький вогонь, ламаємо туди дві шоколадки та кладемо порізане вершкове масло, бажано кімнатної температури. Розтоплюємо все до однорідної маси. Потім добре збиваємо міксером, поставивши його на велику швидкість, цукор та яйця.
У яйця кладемо борошно та какао. Краще попередньо їх просіяти. Перемішуємо дуже обережно. Додаємо сюди наш мелений мигдаль і розтоплений шоколад з маслом. Ще раз все акуратно перемішуємо.
Форму застеляємо пекарським пергаментом. Найкраще для тістечок підійде прямокутна форма, щоб потім було зручно нарізати. Виливаємо в нашу форму тісто, рівномірно розподіляємо його. Випікаємо тістечко в духовці за температури 150 градусів близько 40 хвилин. Цей рецепт говорить, що тістечко краще перевіряти на готовність сірником і не перетримувати, інакше бісквіт буде занадто сухим.
Готове тістечко дістаємо, даємо йому охолонути і розрізаємо на квадрати. Ще одну плитку шоколадки, яка у нас залишилася, розтоплюємо та поливаємо наші тістечка. Рецепт не передбачає для цих тістечок крему, але, за бажанням, кожне тістечко можна розрізати вздовж (як на фото) і намазати кремом. А крем приготувати дуже просто: взяти шоколадну пасту типу «Нутелли» і добре збити її з вершковим маслом (у пропорції 1:1). Тільки якщо таки захочете їсти тістечка з кремом, поливайте їх шоколадом після того, як розріжете і змажете кремом. В іншому випадку буде незручно.
Трохи про інгредієнти
Шоколад для кондитерських виробів зазвичай береться лише чорний, з більшим відсотком вмісту какао: не менше 70% і без будь-яких добавок (горіхів, крихт тощо). Вони можуть вплинути як на смак, а й у форму продукту.
Борошно для випічки обов'язково має бути просіяним. Інші продукти – олія, яйця, молоко – свіжими та якісними.
Вибравши рецепт, суворо дотримуйтесь зазначених у ньому пропорцій, послідовності дій, і у вас обов'язково вийде смачне та якісне шоколадне тістечко, як на фото.
Бажаю приємного апетиту та успішного освоєння нових рецептів!
Відео-рецепт приготування шоколадного тістечка в глазурі
Доброго дня, чарівні мешканки та читачі сайту Алімеро. Думаю, кожна господиня в арсеналі має рецепт швидкої смакоти, що вимагає мінімум зусиль, тимчасових витрат продуктів. А може навіть не один. Звичайно, є він і в мене, часто рятує і ніколи не підводив.
Ось як вчора ввечері мені зателефонував мій улюблений чоловік і розповів, що вони з другом зараз зайдуть чайку відїсти, і попросив збагнути щось солодке до чаю. Я відразу згадала про цей варіант смачного і дуже швидкого десерту.
Необхідні продукти:
Тісто:
4 ст. піску цукрового
ч.л. розпушувача (можна обійтися гашеною содою)
дрібка солі
Крем:
- 4-5 ст.л. сметани
- 1 банан
Для прикраси:
- кокосова стружка
- виноград (або будь-які інші фрукти за бажанням, настроєм та наявністю)
Складність- Все просто.
Час приготування- 10 хвилин.
Приготування:
Спочатку я приготувала бісквіт, гарний смачний та дуже шоколадний. Для цього в тарілці поєднала борошно, цукор, розпушувач та какао. Додала маленьку щіпку солі. Сіль дуже добре відтіняє смак какао. З сіллю бісквіт стає ще шоколаднішим (підглянуто у Д. Олівера).
Все добре перемішала.
Злегка збила в окремій піалці яйце. Відправила його до суміші борошна з цукром та какао.
Все добре змішала вилкою (тісто липке і рідке).
Виклала у форму для мікрохвильової печі і відправила в НВЧ на 2-3 хвилини на максимум потужності. Готовність перевіряємо як і за звичайної випічки – зубочисткою.
За час готування бісквіту я зробила крем. Для цього в тарілці розім'яла вилкою банан. Звичайно, можна вдатися до допомоги блендера і відразу перебити сметану з бананом, але я більше люблю, коли в кремі відчуваються маленькі шматочки банана.
Відправила до банана 4 ложки сметани. Цукор я в крем не стала додавати, бісквіт сам по собі виходить дуже і дуже солодким, для мене в кремі достатньо солодощі від банана (а чоловік все одно ще й у чай цукру додасть).
Три хвилини закінчилися і бісквіт у мене готовий.
Хвилинку я дала йому охолонути, потім витягла з форми і розрізала навпіл на 2 коржі.
Виклала трохи менше половини крему на корж.
Зверху поклала другий корж та виклала залишки крему. Обмазала їм усе тістечко.
Зверху посипала все кокосовою стружкою.
Прикрасила виноградом та бісквітною шоколадною крихтою. Вона в мене вийшла з невеликого шматочка, зрізаного зверху цього ж бісквіту (він трохи виступав над поверхнею коржа).
Так як корж гарячий, він швидко просочується сметаною, тому немає необхідності довго наполягати. Залишилося нарізати тістечко на дві частини і все – смачний та швидкий шоколадний десерт готовий. Частуйтесь!
PS: Чоловік з приятелем не повірили, що я приготувала його за 10 хвилин до їхнього приходу і звинуватили мене в тому, що я робила його заздалегідь і хотіла все вм'яти наодинці, але вони мені завадили:)
Дякую, що зазирнули!
Більше Вам смачних та апетитних «творилок».
З повагою, Аннак.
Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,
Рецепти шоколадних тістечок залучать і тих, хто обожнює шоколад, і тих, хто ці ласощі «в оригінальному» вигляді взагалі не вживає. Таку випічку можна просочити шоколадним сиропом або зробити тонкий кремовий прошарок, полити рідкою глазур'ю, прикрасити крихтою або помадкою. Для приготування тістечок з шоколадом дозволяється використовувати плитки будь-яких кольорів та смаків.
Рецепти шоколадно-горіхових тістечок
Маленькі шоколадні тістечка з горіхами
Інгредієнти:
5 яєць, 150 г цукру, 100 г борошна, 50 г крупно рубаних горіхів, 50 г тертого шоколаду, 0,5 ст. ложки оцту, 2 ст. ложки цукру.
Приготування:
Для приготування таких шоколадних тістечок потрібно добре розтерти жовтки із цукром, додати оцет. Покласти на жовтки муку|борошно|, змішану з|із| горіхами, натертий шоколад і збиті в круту піну білки. Обережно вимішати тісто, скласти його в кондитерський мішечок і видавити на змащений|змазати| маслом|мастилом| листок невеликі коржики. Зверху посипати цукром і випекти в духовці із середньою температурою протягом 15-20 хвилин.
Готове шоколадно-горіхове тістечко зняти з листа, остудити і склеїти попарно шоколадом нижньою стороною. Для цього розігріти на паровій бані 100 г шоколаду, розтерти його з 10 г вершкового масла|мастила|, додавши ванілін за смаком.
Тістечка з шоколадним кремом та подрібненим волоським горіхом
Інгредієнти:
Для ванільного тесту: 200 г борошна, 100 г вершкового масла|мастила|, 50 г цукру, 2 яєчних жовтка, 1 пакетик ванільного цукру, 1 чайна ложка маргарину.
Для горіхового тіста: 100 г борошна, 150 г цукрової пудри, 50 г подрібнених ядер волоських горіхів, 3 яйця, 1 чайна ложка 3% оцту, 1 чайна ложка маргарину.
За рецептом для шоколадних тістечок потрібно крем з: 100 г вершкового масла|мастила|, 4 столові ложки цукрової пудри, 3 столові ложки тертого шоколаду, 1 яйце, 1 столова ложка коньяку, 1 пакетик ванільного цукру.
Для прикраси: 100 г тертого шоколаду.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати тістечко з шоколадом за цим рецептом, розм'якшене вершкове масло потрібно розтерти з цукром та жовтками, додати борошно, ванільний цукор. Тісто викласти в змащену маргарином форму і випікати в розігрітій до 220 ° С духовці 20-25 хв. Для приготування горіхового тіста відокремити білки від жовтків. Білки збити за допомогою міксера. Жовтки розтерти з|із| цукровою пудрою і збити, помістивши на водяну баню. Потім, продовжуючи збивати, влити 4 столові ложки змішаної з оцтом води та остудити. Додати борошно, горіхи, білки та перемішати.
Тісто викласти в змащену маргарином форму і випікати в розігрітій до 200 ° С духовці 40-45 хв.
Шоколад розтопити на водяній бані, змішати з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|, додати|добавляти| збите яйце, коньяк, ванільний цукор і цукрову пудру. Крем збити за допомогою міксера. Викласти крем на ванільний корж, розрівняти, накрити горіховим коржем, щільно притиснути і поставити на 3 години в холодильник, після чого нарізати шматочками трикутної форми. Тістечка посипати тертим шоколадом.
Рецепт приготування шоколадного тістечка з какао
Тістечка з шоколадною помадкою
Склад: 350 г борошна, 25 г какао-порошку, 100 г цукрової пудри, 30 г ванільного цукру, трохи меленої кориці, лимонна цедра, 210 г вершкового масла або маргарину.
Для шоколадної начинки тістечок потрібно: 120 г цукрової пудри, 3 яєчні жовтки, 30 г ванільного цукру, трохи рому, 120 г розтертих горіхів. Шоколадна помада: 200 г цукрової пудри, 0,1 л води, 100 г шоколаду.
Приготування:
Борошно просіяти, змішати з какао-порошком, цукровою пудрою, ванільним цукром і корицею, додати подрібнену лимонну цедру, терте масло (або маргарин) і замісити тісто. Розкотити його на посипаній мукою обробній дошці, нарізати формою кружечки, перекласти їх на деко і випікати в духовці. Готові та охолоджені вироби намазати варенням та з'єднати намазаною стороною. Виготовлені за цим рецептом тістечка з какао зверху глазурувати шоколадною помадою і прикрасити мигдалем (половинками).
Начинка:цукор розтерти з|із| яєчними жовтками в піну, додати|добавляти| в неї ванільний цукор, ром, розтерті горіхи, масу ретельно перемішати.
Шоколадна помада:цукор залити водою, додати шоколад і, постійно помішуючи, варити до загусання.
Шоколадне тістечко з начинкою з рідкого шоколаду всередині
Тістечка «Шоколадні ватрушки» з рідким шоколадом усередині.
Інгредієнти:
Для тесту: 100 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукру, 130 г борошна, 50 г какао.
Приготування:
Для начинки: 100 г шоколаду, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 100 г цукру, 2 ст. ложки води, 1 пакетик ванільного цукру.
Для виготовлення шоколадних тістечок з рідкою начинкою розтоплене масло|мастило| розтерти з|із| цукром і какао, додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто. Сформувати ковбаску, нарізати її однаковими шматочками, скачати в кульки. Пальцями посередині кожної кульки зробити поглиблення. Укласти на змащений олією лист і спекти в духовці.
Вироби остудити та заповнити поглиблення теплим шоколадом.
Щоб приготувати начинку для шоколадних тістечок з рідким шоколадом усередині, плитку потрібно розігріти на паровій бані, добре розтерти з вершковим маслом, додавши ванільний цукор. Цукор прокип'ятити з водою 2-3 хвилини і, не даючи охолонути, тонкою цівкою влити шоколад. Цією гарячою масою заповнити тістечка.
Вершкове тістечко з темним і білим шоколадом.
Шоколадно-вершкове тістечко «Ріго Янчі»
Інгредієнти:
100 г олії, 30 г цукрової пудри, 4 яйця; 50 г цукрової пудри, 80 г борошна, 20 г порошку какао, 5 г борошна (для посипання); 100 г темного шоколаду, 600 г вершків, 50 г цукрової пудри; 30 г абрикосового повидла, 150 г шоколадної глазурі.
Приготування:
Олію ретельно збити з цукровою пудрою та жовтками. Білки збити з|із| цукровою пудрою в міцну піну і домішати до жовтків, додати|добавляти| муку|борошно| і порошок какао, все добре перемішати. Отриману масу рівномірно розкласти шаром 1,5 см на металевий лист, покритий пергаментним папером, і випекти в духовці при температурі 200–220 °C. Готове тісто припудрити мукою|борошном|, перевернути на блюдо, зняти папір і дати йому охолонути.
Поки тісто остигає, в посуді, поміщеній у каструлю з гарячою водоюрозтопити шматки шоколаду. Вершки збити із цукровою пудрою. До розтопленого шоколаду додати|добавляти| збиті вершки і швидко розмішати. Прикрасити вершкове тістечко з шоколадом повидлом та глазур'ю.
Тістечко з шоколадом та абрикосовим повидлом
Інгредієнти:
100 г олії, 30 г цукрової пудри, 4 яйця, 50 г цукрової пудри, 80 г борошна, 20 г какао-порошку, 5 г борошна для посипання. Начинка: 100 г чорного шоколаду, 600 г вершків, 30 г абрикосового повидла, 150 г шоколадної глазурі.
Приготування:
Олію ретельно збити з цукровою пудрою та жовтками. Білки збити з|із| цукровою пудрою в міцну піну і домішати до жовтків, додати|добавляти| муку|борошно| і какао-порошок, все добре перемішати. Отриману масу рівномірно розкласти шаром 1,5 см на залізний лист, покритий пергаментним папером, і випекти в духовці за температури 200–220 °C. Готове тісто припудрити мукою|борошном|, перевернути на блюдо, зняти папір і дати йому охолонути. Поки тісто остигає, в посуді, поміщеній у каструлю з гарячою водою, розтопити шматки шоколаду. Вершки збити із цукровою пудрою. До розтопленого шоколаду додати спочатку трохи збитих вершків і швидко розмішати до однорідної маси, додати решту вершків. Тісто розділити на дві однакові частини, одну частину покрити тонким шаром повидла, полити шоколадною глазур'ю і, коли охолоне, нарізати на шматки розміром 5×5 см. з глазур'ю і поставити її в холодильник. Коли воно добре охолоне, нарізати теплим сухим ножем на квадратні тістечка по 5×5 см.
Тістечка з глазур'ю з білого шоколаду.
Інгредієнти:
Для тесту: 550 г борошна, 150 мл 20% вершків, 150 г маргарину, 10 г сухих дріжджів, 2-3 столові ложки цукру, 100 г родзинок, 1 столова ложка рослинної олії, сіль.
Для глазурі: 100 г білого шоколаду.
Спосіб приготування:
Маргарин розтопити, додати молоко, дріжджі, цукор, борошно, що просіює, промиті родзинки і сіль, замісити тісто і поставити на 15 хв в тепле місце. Після цього розкотити тісто ковбаскою, нарізати впоперек невеликими шматочками та сформувати булочки. Викласти їх на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко, випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності.
Для приготування глазурі розтопити шоколад на водяній бані. Шоколадні тістечка змастити глазур'ю за допомогою пензлика, залишити до повного остигання.
Тістечка в шоколадної білої глазурі
Інгредієнти:
- Для тістечок: 500 г. здобного тіста.
- Для глазурі: 2 столові ложки кокосової стружки, 100 г молочного шоколаду, 2 столові ложки вершків, 1 столова ложка маргарину.
Спосіб приготування:
Тісто викласти на присипану мукою|борошном| дошку, розкотити в джгут і нарізати поперек невеликими шматочками. Сформувати тістечка, викласти їх на змащений маргарином лист, дати відстоятися протягом 30 хв. Випікати в розігрітій до 200 ° С духовці до готовності.
Шоколад розтопити на водяній бані, змішати з|із| вершками.
Як видно на фото, шоколадні тістечка потрібно змастити одержаною глазур'ю, посипати кокосовою стружкою і дати застигнути.
Тістечко з білим шоколадом
Інгредієнти:
Для тесту: 300 г борошна, 120 г вершкового маргарину, 100 г цукрової пудри, 1 яйце, 50 мл молока, 1 пакетик ванільного цукру, 2 столові ложки порошку какао, 1/2 чайної ложки розпушувача.
Для прикраси домашніх шоколадних тістечок потрібно: 100 г білого шоколаду, 1 столова ложка вершків, шоколадне посипання.
Спосіб приготування:
Яйце збити з молоком і ванільним цукром, додати розтоплений і охолоджений маргарин і борошно, що просіює, змішану з какао і розпушувачем. Замісити тісто і залишити на 30 хв у холодному місці. Потім викласти його на присипану мукою|борошном| дошку, розкотити в пласт товщиною 0,5 см і вирізати формочкою для печива дзвіночки. Викласти їх на присипане борошном деко і випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності, охолодити.
Шоколад розтопити на водяній бані, додавши вершки. Тістечка змастити отриманою глазур'ю і прикрасити шоколадним посипанням.
Тістечка з білим шоколадом і полуничним варенням
Інгредієнти:
Для тесту: 300 г борошна, 200 г білого шоколаду, 150 г вершкового масла|мастила|, 200 г цукру, 7 яєць, 2 чайні ложки маргарину.
Для прикраси: 300 г полуничного варення, 1 столова ложка лимонного соку, 2 столові ложки цукрової пудри.
Спосіб приготування:
Відокремити жовтки від білків. Білки збити за допомогою міксера. Жовтки розтерти з|із| цукром і олією, додати|добавляти| розтоплений на водяній бані шоколад, білки, борошно і ретельно перемішати. Тісто викласти на змащене деко маргарином і випікати в помірно розігрітій духовці протягом 30-35 хвилин.
Полуничне варення змішати з лимонним соком, перемішати. Отриманою сумішшю змастити гарячий корж, охолодити. Корж нарізати шматочками квадратної форми. Посипати тістечка з|із| білим шоколадом цукровою пудрою.
Тут ви можете переглянути фото рецептів тістечок з шоколадом, приготовлених у домашніх умовах:
Шоколадне тістечко «Вишня у шоколаді»
Інгредієнти:
- Для тесту: 8 яєчних білків, 150 г цукру, 50 г порошку какао, 1 столова ложка крохмалю, 1 столова ложка маргарину.
- Для начинки та прикраси випічки: 150 г густого йогурту, 300 г консервованої вишні без кісточок, 2 столові ложки густого вишневого сиропу, 2 столові ложки тертого білого шоколаду.
Спосіб приготування:
Для приготування тістечок «Вишня в шоколаді» білки потрібно збити з цукровою пудрою в міцну піну, додати какао та крохмаль, ретельно перемішати. Прямокутну форму для запікання вислати папером для випічки, змастити маргарином, вилити тонким шаром білкове тісто. Випікати в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці 12-15 хв, викласти на рушник, зняти папір і накрити іншим рушником. Дати охолонути, викласти зверху йогурт, змішаний із вишнею, згорнути рулетом, нарізати порційними шматками. Кожне шоколадне тістечко з вишнею змастити сиропом, посипати шоколадом.
Рецепти бісквітних тістечок з шоколадним кремом
Тістечка з шоколадним візерунком
Інгредієнти:
- Для тесту: 200 г борошна, 200 г цукру, 4 яйця,
- 2 столові ложки порошку какао, 1 чайна ложка розпушувача, 1 чайна ложка кориці, 1/4 чайної ложки меленого кардамону.
Для начинки та прикраси: 200 г вершкового масла, 100 г молока, що згущує|згущає|, 100 г темного шоколаду, 50 г білого шоколаду, 1 пакетик ванільного цукру.
Спосіб приготування:
Яйця збити з цукром, додати борошно, що просіює, какао, розпушувач, корицю і кардамон, замісити негусте тісто. Викласти його на лист, вистелений папером для випічки, розрівняти. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до готовності.
Для приготування шоколадного крему до бісквітних тістечок розм'якшене вершкове масло збити з ванільним цукром і молоком, що згущує|згущає|.
Гарячий корж викласти на рушник, зняти папір, згорнути рулетом і охолонути. Розгорнути, змастити кремом, згорнути рулет і полити попередньо розтопленим на водяній бані темним шоколадом. Нарізати рулет порційними шматками.
Зверніть увагу на фото рецепту цих смачних шоколадних тістечок – на кожному з них намальовані візерунки із розтопленого на водяній бані молочного шоколаду:
Шоколадні тістечка з мигдалем та какао
Інгредієнти:
¾ склянки борошна, 1 склянка очищеного смаженого мигдалю, ¾ склянки цукру, 12 яєчних білків. Начинка: 100 г олії, 1 ст. ложка какао чи 50 г шоколаду, 4 ст. ложки молока, що згущує|згущає|.
Приготування:
Для приготування шоколадних тістечок з горіхами мигдаль з половиною порції цукру пропустити 3-4 рази через м'ясорубку, отриману масу змішати з борошном. Яєчний білок добре збити, додати в кінці збивання решту цукру і ложкою перемішати з мигдалем і борошном. З отриманої маси ложкою сформувати на змащеній олією і посипаному борошном деко круглі коржики. Випікати 20-25 хвилин|мінути| при температурі 150 °C, потім просушити. Коржики скласти попарно і обрізати нерівності, після чого склеїти, обмазати кремом і обсипати крихтами від обрізків.
Щоб приготувати шоколадний крем для тістечок, масло збивають до білого кольору і поступово додають згущене молоко, продовжуючи збивати. До готового крему додають какао-порошок або розтоплений шоколад, добре все перемішуючи.
Приготування бісквітних тістечок із шоколадом
Тістечко шоколадно-кавове з родзинками
Склад: 2 ч. чашки розчинної чорної кави, 2 ч. чашки цукру, 2 ч. ложки тертого шоколаду, 1 чашка дрібно нарізаного родзинок, ½ чашки вершкового масла, ½ пакетика ваніліну, 2 яйця, 2 кавові чашки борошна, ½ ч. ложки ½ ч. ложки солі, 1 ч. ложка кориці, ¼ ч. ложки мускатного горіха або імбиру.
Приготування:
Каву з цукром (1 ст. ложка), шоколадом та родзинками довести до кипіння і варити на слабкому вогні 10–15 хвилин, після чого остудити. Розтерти вершкове масло|мастило|, поступово додаючи|добавляти| в нього при безперервному помішуванні цукор, ванілін, соду, яйця та інші прянощі, змішані з борошном і просіяні крізь сито. З'єднати суміш з кавовою масою, перемішати і викласти на лист у вигляді прямокутника розміром 25х5 см, змастити його вершковим маслом і випікати на помірному вогні близько години. Бісквітні тістечка у шоколаді нарізати кубиками і, не даючи охолонути, посипати зверху цукром.
Тістечко з шоколадом
Склад:
- Тісто: 200 г борошна, 7 яєць, 250 г цукрового піску. Крем: 4 білки, 200 г цукрової пудри, ½ пакетика ваніліну, 1 ст. ложка какао.
- Прикраса: 60 г розтопленого шоколаду.
Приготування:
Із запропонованих продуктів приготуйте бісквітне тісто, викладіть на змащене жиром і посипане панірувальними сухарями деко і помістіть у розігріту духову шафу. Випікати при температурі 180 °C протягом 20-25 хвилин. Готовий бісквіт зніміть з листа, остудіть, після чого розріжте на 10 рівних частин прямокутної форми.
Приготуйте начинку: цукрову пудру змішайте з какао, додайте|добавляйте| тепле молоко і помістіть ємність із сумішшю на вогонь. При помішуванні доведіть масу до кипіння, зніміть з вогню, всипте панірувальні сухарі, покладіть розм'якшене вершкове масло, ванілін і все швидко перемішайте.
Готову начинку нанесіть на бісквіт і викладіть зверху досить великий шар крему, приготованого шляхом збивання білків із цукровою пудрою та ваніліном. Приготовані тістечка поставте на кілька хвилин у прохолодне місце, давши можливість застигнути крему, після чого нанесіть на крем шар розтопленого шоколаду.
Подивіться фото рецептів шоколадних тістечок з бісквітного тіста:
Шоколадні тістечка двошарові з бісквітного та пісочного тіста.
Інгредієнти:
- Пісочне тісто: 200 г олії вершкового, 300 г борошна, 100 г цукру, 3 жовтки, 1 пакетик ванільного цукру.
- Бісквітне тісто: 200 г цукрової пудри, 150 г борошна, 100 г волоських горіхів, 4 яйця, 4 ст. ложки води, 1 ст. ложка оцту 6%-ного. Начинка: 150 г олії, 1 яйце, 100 г цукрової пудри, 100 г шоколаду, 1 ст. ложка рому, 1 пакетик ванільного цукру.
Приготування:
Розтерти масло|мастило| з цукром, додати|добавляти| по одному жовтку, всипати муку|борошно|, ванільний цукор і швидко замісити тісто. Поставити його на холод на 10-15 хвилин. Потім розкотити його на дошці, що підпилена мукою, перекласти на змащений маслом лист і спекти до світло-золотистого кольору. Зняти на дошку та остудити. Приготувати бісквітне тісто з горіхами. Відокремлені від білків жовтки розтерти з|із| цукровою пудрою в емальованій мисці, поставити на пару і збивати віночком. Коли маса загусне, влити тонким струмком підкислену оцтом киплячу воду, не перестаючи збивати. Зняти масу з вогню та, продовжуючи збивати, повністю охолодити. На охолоджені жовтки всипати муку|борошно|, змішану з|із| подрібненими через м'ясорубку горіхами, зверху покласти збиті в круту піну білки, обережно перемішати і викласти на той же лист, де було печене тісто. Під бісквітне тісто лист покрити промасленим папером. Помістити аркуш із бісквітом у середньо розігріту духовку. Пекти на невеликому вогні. Готовий бісквіт остудити. На остуджений пісочний пласт
розкласти рівним шаром шоколадну начинку, приготовлену з|із| розтертих олії, яйця, цукрової пудри, рому і розігрітого шоколаду (з додаванням ваніліну). Зверху накрити остудженим бісквітом, покрити фанеркою та злегка притиснути невеликим вантажем. Коли начинка зміцніє, зняти дощечку та нарізати шар прямокутниками.
Шоколадні тістечка з пісочного тіста
Піскові тістечка з шоколадом та родзинками
Інгредієнти:
- Для тесту: 500 г готового пісочного тіста, 100 г ізюму, 50 г темного шоколаду, 1 яєчний жовток.
- Для прикраси: 2 столові ложки цукрової пудри.
Спосіб приготування:
Перед тим як приготувати ці шоколадні тістечка, родзинки потрібно промити і обсушити. Шоколад покласти на 30 хв у морозильну камеру, порубати. Змішати пісочне тісто з родзинками та шоколадом, сформувати невеликі коржики завтовшки 2,5-3 см. Викласти вироби на лист, змастити збитим жовтком і поставити в розігріту до 250 ° С духовку. Випікати 10-15 хв, посипати цукровою пудрою.
Тістечка з темним шоколадом
Інгредієнти:
- Для тесту: 400 г борошна, 150 г вершкового маргарину, 150 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1 яйце, 1 яєчний жовток, 1 чайна ложка тертої апельсинової цедри.
- Для прикраси: 100 г темного шоколаду, 3 столові ложки вершків, 1 пакетик ванільного цукру, 150 г консервованих персиків.
Спосіб приготування:
З|із| муки|борошна|, маргарину, цукру, яйця, ванільного цукру і апельсинової цедри замісити пісочне тісто, загорнути його в харчову плівку і покласти на2чв холодильник. Потім викласти тісто на присипану мукою|борошном| дошку, розкотити в пласт товщиною 0,4-0,5 см, викласти на присипаний мукою|борошном| деко. Випікати корж у попередньо розігрітій духовці 25-30 хв, охолодити, нарізати шматочками прямокутної форми.
Персики нарізати скибочками, викласти на вироби, полити шоколадом, розтопленим на водяній бані та змішаним із вершками та ванільним цукром. Дати тістечкам застигнути.
Як зробити шоколадно-бананове тістечко з горіхами
Тістечка з молочним шоколадом, бананами та горіхами.
Інгредієнти:
- Для тесту: 200 г борошна, 3 банана, 1 яйце, 175 г коричневого цукру, 125 мл пахти, 50 мл рослинної олії, 50 г рубаних волоських горіхів, 3 столові ложки порошку какао, 1 столова ложка маргарину, 2 чайні порошки чайної ложки кориці.
- Для глазурі: 200 г молочного шоколаду.
- Для прикраси:квіти марципан.
Спосіб приготування:
Перш ніж зробити ці шоколадні тістечка, борошно потрібно просіяти, змішати з пекарським порошком, корицею та какао. Банани вимити, очистити, розім'яти вилкою. Яйце збити з|із| цукром, додати|добавляти| рослинну олію, пахту і банани, ретельно перемішати. Продовжуючи заважати, всипати борошняну суміш та горіхи, замісити однорідне тісто.
Форми змастити маргарином, присипати борошном і заповнити тестом на 2/3. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до готовності. Для приготування глазурі розтопити шоколад на водяній бані.
Готові шоколадно-бананові тістечка вийняти з форм, полити розтопленим шоколадом і прикрасити квітами з марципану.
Як приготувати смачні шоколадні тістечка?
Тістечка з шоколадно-коньячним кремом
Інгредієнти:
- Для тесту: 5 яєць, 200 г борошна, 200 г цукру,
- 1 пакетик ванільного цукру, 1 чайна ложка питної соди.
- Для крему: 2 столові ложки подрібненого молочного шоколаду, 2 столові ложки порошку какао, 100 г цукрової пудри, 4 яйця,
- 2 столові ложки коньяку, 170 г вершкового масла, 1 столова ложка рослинної олії, 200 г збитих вершків, 50 г очищених фісташок.
Спосіб приготування:
Шоколад і какао змішати, розвести 100 мл кип'яченої води та помішуючи розтопити на водяній бані. Зняти з вогню, додати|добавляти| цукрову пудру. Відокремити жовтки від білків. Білки збити за допомогою міксера. Жовтки збити віночком та невеликими порціями ввести в шоколад.
У розм'якшене вершкове масло|мастило| додати шоколадно-жовткову суміш і розтерти, влити коньяк і збити отриману масу віночком. Додати|добавляти| збиті білки, перемішати, поставити приготовлений крем в холодильник.
Яйця збити з цукром, всипати борошно, що просіює, змішану з ванільним цукром і содою, ретельно перемішати.
Деко вистелити промасленим папером для випічки, вилити тісто, випікати корж у попередньо розігрітій духовці до готовності. Викласти його на рушник, зняти папір, згорнути рулетом та охолодити. Потім розгорнути, викласти товстим шаром шоколадний крем та знову згорнути.
Рулет нарізати порційними шматками. Кожне тістечко прикрасити фісташками.
Тістечка хрусткі шоколадні
Інгредієнти:
1 склянка вершкового масла, 4 кубики шоколаду, 4 яйця, 2 склянки цукру, 1 склянка борошна, 0,25 ч. ложки ваніліну, 0,5 ч. ложки солі.
Приготування:
Шоколад і олію розм'якшити та змішати разом. Яйця збити, додати|добавляти| в них цукор, ванілін, шоколадну суміш, все добре перемішати і всипати змішану з сіллю борошно. Замісити тісто.
Випікати коржом у квадратній формі 20×20 см або на листі при 180 °C протягом 35 хвилин. Коли корж охолоне, розрізати на маленькі квадратики (птифуры).
Тут ви можете переглянути відео-рецепти шоколадних тістечок, які легко приготувати в домашніх умовах: