Новий рік- Велике, веселе, довгоочікуване свято. У нашій родині до нього заздалегідь готуються, тому що вже склалася така традиція, що всі найближчі родичі збираються у нас у гостях. Крім подарунків ми придумуємо сценарій свята, записуємо нові диски караоке. Ну і, звичайно, складаємо новорічне меню - це дуже відповідальна справа, до якої потрібно підходити дуже серйозно і продумувати його починаємо за місяць вперед. Все це зміцнює сім'ю, робить життя радіснішим, веселішим. Сімейною новорічною стравою цього року став салат «Русский». Він справив справжній фурор серед гостей. По праву став королем столу - і за своєю красою, і за смаковими якостями. Ще б не бути йому смачним, адже тут аж три види риби: відварена морська, нарізка з червоної та білої риби, ікра, і ще багато чого, що робить цей салат неповторним і смачним. Салат готувався з любов'ю, жартами, гарним настроємта бажанням взяти участь у конкурсі «Сімейна страва року».
Червоний морський окунь – смачна, корисна риба. Вона не така кістлява, як річкова, до того ж набагато ніжніша і соковитіша. Найкраще запікати морський окунь у духовці, а не смажити. Завдяки цьому риба збереже всі свої корисні властивості. Є різні рецептиз морського окуня із запіканням. Якщо ви скористаєтеся одним з них, то отримаєте чудову страву, яка приголомшливо виглядатиме і на святковому столі, і на фото.
Як вибрати та підготувати рибу для запікання
У магазині чи ринку шукайте тушки окуня яскраво-червоного відтінку. Підніміть луску, під нею ви побачите білу шкірку. У риби повинні бути яскраві плавці та зябра. Не беріть окуня з каламутними очима і сірими зябрами, це ознака того, що він залежав. Якщо ви купуєте філе чи тушки без голови, то вивчіть колір м'яса. Гарне філе - біле з рожевим відтінком. Якщо воно жовте, то перед вами, швидше за все, звичайний хек. Заморожена риба має бути рівною, без товстого шару льоду.
Перш ніж приготувати морського окуня, розморозьте і почистіть його. Луска легко знімається. Плавці та хвіст відріжте ножицями. Якщо є голова, її обов'язково треба видалити. Окуня необхідно ретельно очистити від нутрощів та чорної плівки. Коли все буде готове, промийте рибу під краном та обсушіть. Виходячи з того, що конкретно хочете приготувати, відразу приступайте до запікання або промаринуйте.
Рецепти приготування морського окуня, запеченого в духовці.
Ви можете приготувати рибу в звичайній духовці, в мультиварці або навіть на грилі. Страви з морського окуня виходять просто чудовими на смак, зберігається безліч вітамінів та поживних речовин. Ідеально поєднується риба з овочами, а різні соуси додадуть смаку несподівані відтінки. Ви обов'язково повинні знати кілька оригінальних та простих рецептівприготування рибних страв.
Як готувати червоного окуня цілком
Інгредієнти:
- червоний морський окунь – 4 штуки приблизно по 350 г кожна;
- лимон – 2 шт.;
- олія – 4 ст. л.;
- петрушка – пучок;
- солодковершкове масло - 100 г;
- сіль|соль|, чорний перець мелений.
Покрокова інструкція:
- Підготуйте тушки, очистіть їх. Якщо є голови – відріжте.
- Візьміть гострий ніж і зробіть поперечні не надто глибокі надрізи на всіх сторонах риби через кожні пару сантиметрів.
- Натріть тушки сіллю, перцем зовні та зсередини.
- Лимони помийте. Поріжте їх тонкими півколами.
- Вимийте петрушку, просушіть. У черевце кожної риби покладіть гілочку зелені, пару шматочків лимона та приблизно 25 грам вершкового масла.
- Розкладіть тушки на 4 окремі листки фольги, полийте олією.
- Загорніть рибу у щільні конверти із фольги.
- У духовку, прогріту до 200 градусів, помістіть страву на півгодини.
- За кілька хвилин до повної готовності розірвіть фольгу, щоб утворилася на тушках золотиста скоринка.
- Подавайте рибу на велику страву, вставивши в кожен надріз по скибочці лимона. Фольгу повністю заберіть.
Як смачно запекти з овочами у рукаві
Інгредієнти:
- окунь морський – 1 кг;
- томати чері - 10 шт.;
- сухе вино (біле) – 100 мл;
- сухий базилік - щіпка;
- вершкове масло – 50 г;
- картопля – 3 великі;
- болгарський перець – 1 великий;
- ялтинська цибуля – півголовки;
- морква – 1 середня;
- лимон – 1 шт.;
- петрушка;
- чорний перець, сіль, олія.
- Рибу обробіть, наріжте шматками приблизно 4 см завтовшки. Натріть сіллю|соль|, перцем.
- Картоплю з морквою до напівготовності зваріть у солоній воді, наріжте великими шматками.
- Почистіть цибулю. Наріжте його півкільцями, а болгарський перець соломкою. Обсмажте ці овочі.
- Викладіть у рукав шар засмажки, варені овочі, помідори, петрушку, рибу. Лимон поріжте великими шматками, додайте до решти інгредієнтів.
- У рукав покладете вершкове масло, притрусіть все базиліком, полийте вином. Зауважте, зверху проткніть у кількох місцях.
- Випікайте в духовці при 180 градусах приблизно півгодини.
- Розріжте рукав за 5 хвилин до готовності, щоб страва покрилася апетитною скоринкою золотистого кольору.
Філе окуня запечене зі сметаною у фользі
- морський окунь – 4 прим.;
- картопля – 8 шт.;
- болгарський перець – 2 шт.;
- помідорів – 2 великих;
- сир натертий – 300 г;
- сметана – 300 г;
- часник – 4 зубочки;
- лавровий лист, перець, сіль, зелень.
Процес приготування:
- Почистіть картоплю, наріжте тонкими скибочками. Видаліть насіння із болгарського перцю. Поріжте кільцями. Помідор, зелень слід подрібнити, натерти сир на тертці.
- Рибу очистіть, вимийте, натріть спеціями, розкладіть окремі шматки фольги тушки. Зверху розподіліть помідори, зелень та сир. Навколо розкладіть картоплю, солодкий перець.
- Додайте по зубку часнику та три столові ложки сметани на кожну порцію. Посоліть, поперчіть, оберніть фольгою.
- Окунь у сметані печеться приблизно 40 хвилин при 180 градусах.
Як приготувати в соусі?
Компоненти:
- окунь морський – 4 шт.;
- вершки – 300 мл (10-15% жирності);
- базилік – 15 листків;
- часник – 2-3 головки;
- сіль, білий перець мелений, олія.
Етапи готування:
- Окунь, запечений у духовці з часником та вершками, виходить ніжним та пікантним. Його легко приготувати.
- Візьміть зубочки часнику, не чистячи їх, запікайте в духовці при 220 градусах протягом чверті години. Остудіть, зніміть шкірку і розімніть вилкою.
- Дрібно наріжте базилік, перемішайте його з часником. Додати вершки, білий перець, сіль.
- Очистіть рибу, відріжте голови, якщо потрібно. Помийте тушки, обітріть паперовими рушниками.
- Розжарити сковорідку, налийте трохи олії. Обсмажте їх з обох боків по кілька хвилин, злегка посоліть.
- Розігрійте духовку (до 180 градусів). У форму для випікання перекладіть тушки, залийте соусом. Готуйте страву приблизно 20-30 хвилин.
Дуже простий і смачний рецепт з картоплею та сиром
- філе – 750 г;
- картопля – 1,5 кг;
- цибуля – два маленькі;
- сир – 150 г;
- яйце – одне середнє;
- майонез – 150 мл;
- горіх мускатний – чайна ложка без гірки;
- сіль перець.
Приготування:
- Візьміть філе і наріжте порційно, натріть сіллю сіллю, перцем, мускатним горіхом. Залишіть під цим маринадом на чверть години.
- Наріжте цибулю півкільцями, картоплю тонкими пластинами.
- Глибоку форму для випікання намажте олією. Розподіліть рівномірним шаром половину картоплі, зробіть тонку майонезну сітку.
- Викладіть шар риби.
- Зверху розподіліть залишки картоплі, знову промажте майонезом, посоліть.
- Натріть сир, перемішайте із|із| збитим яйцем. Отриманою масою змастіть блюдо.
- Поставте в духовку нагріту до 180 градусів.
- Випікати 40 хвилин|мінути|.
Дізнайтесь, і за іншими рецептами.
Відео: як смачно приготувати морського окуня у духовці
Потрібні інгредієнти (з розрахунку на двох осіб):
- Окунь морський 1 шт.
- Естрагон 6 гілок
- Оливкова олія за смаком
- Лимон 4 часточки
- Сіль 1 кг
Докладніше про готування:
- Включаємо духовку на 100 градусів.
- Кладемо сіль у посуд для запікання та підігріваємо протягом п'ятнадцяти хвилин у духовці.
- Виймаємо сіль та ставимо духовку на 220 градусів.
- Деко покриваємо на 1/3 рівномірним складом підігрітої солі.
- Зверху кладемо естрагон (три стебла) та пару лимонних шматочків.
- Потім на цьому "покривалі" розташовуємо окуня морського, а зверху на ньому викладаємо залишки естрагону та шматочки лимона.
- Все ретельно посипаємо сіллю (риба повинна покритися вся).
- Хвилин десять запікаємо та пробуємо ножем на готовність.
- Після готовності видаляємо всю сіль зверху, філе чистимо від кісток і поливаємо олією (оливковою). Їжа готова.
Окунь морський приготований у горщику
Таке приготування максимально довго зберігає всі корисні властивості продукту.
Що для цього потрібно:
- Морква 1 шт.
- Болгарський перчик 1 шт.
- Картопля 4 шт.
- Лимон 0,5 шт.
- Томатна паста 1 ст.
- Окунь морський 4 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Часник 4 зуб.
- Петрушка половина пучка
- Імбир (перемолоти) 1 щіпка
- Кінза половина пучка
- Помідори 2шт.
- Горіх мускатний (порошок) 1 щіпка
- Сіль за смаком
- Паприка (порошок) 1 ст.
- Оливкова олія 2 ст.л.
Готуємо:
- Чистимо окунів, видаляємо нутрощі, готуємо філе (уважно видаляючи кісточки).
- Готуємо маринад: у блендер вичавлюємо пасту, лимонний сік та оливкову олію, плюс сіль та перець на ваш особистий смак. Все переробляється до однорідної структури.
- У готовий маринад кладемо шматочки рибного філе і залишаємо для просочення.
- Ріжемо картопляні плоди на смужки разом із перцем.
- Цибулю нарізаємо кружальцями.
- Помідори разом із морквиною ріжемо кільцями.
- Беремо горщик і виливаємо туди олію, а зверху розміщуємо цибулю. Після нього йде картопля, потім окунь морський та помідори, в кінці додаємо перець.
- Горщик заповнюємо водою (половина ємності). Зверху накриваємо кришкою та ставимо в духовку з температурою 220 градусів на п'ятдесят хвилин. Готово.
Окунь морський у паніровці з часником
Для приготування потрібно:
- Часник 4 зуб.
- Панірувальні сухарі 100 г
- Цибуля 1 шт.
- Морський окунь (філе) 900 г
- Оливкова олія 3 ст.л.
- Лавровий лист 2 шт.
- Соус із сої 1/4 ст.
- Чорний перець у вигляді горошку 6 шт.
- Розчин оцту 6% 0,5 ст.
- Сіль 1 ч. л.
Розберемо готування:
- Приступаємо до риби. З цілої риби акуратно, великими шматочками зрізаємо частину філе. Потім миємо та сушимо (або витираємо).
- Філейні частини ріжемо на шматочки з товщиною близько п'яти сантиметрів. Після чого кожен натирається соєвим соусом.
- Риба вбирає сіль, а ми готуємо маринад. Потрібно цибулю очистити і помити, а потім нарізати кільцями.
- Наступний крок – це заливка ємності водою та її кип'ятіння, з подальшим додаванням туди приготовленої цибулі, лаврового листка та перцю з необхідною кількістю солі.
- Сотейник забирається з плити приблизно за хвилин п'ять і туди наливаємо оцтовий розчин разом із шматочками риби.
- Гасимо на повільному вогні та із закритою кришкою протягом двадцяти хвилин.
- На окремій сковорідці протягом хвилини смажимо подрібнений часник (на олії з оливок). Потім, там же, до коричневого кольорудоводимо панірувальні сухарі.
- Окунь буде готовий за двадцять хвилин.
- Після чого потрібно філейні скибочки обвалити в готовій часниково-панірувальній масі.
Можна викладати рибу на тарілочку та як гарнір, використовувати рис чи нарізку з овочів.
Шашлики з окуня морського
З настанням весняних днів так і тягне на природу. А якийсь пікнік без шашлику. Для швидкого приготуванняриб'ячого шашличка, цей спосіб підійде якнайкраще, не тільки для природи, але і для будинку.
Інгредієнти:
- Шматочки шинки 60 г
- Борошно пшеничне 2,5 ст.л.
- Лимонний сік 1 ст.
- Соус із сої 1 ст.л.
- Болгарський перець 1 шт.
- Окунь морський 400 г
- Оливкова олія 2,5 ст.л.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Кріп половина пучка
- Чорний перець (порошок) 1/3 ч. л.
- Сіль за смаком
Процес приготування:
- Чистимо рибу, відокремлюємо філе, ліквідуємо кісточки і ріжемо на шматочки з товщиною чотири сантиметри.
- Маринуємо філе в суміші із соусу соєвого, подрібненої зелені та лимонного соку.
- Готуємо інші компоненти. Шматочки шинки ріжемо на широку соломку.
- Болгарський перець разом із цибулею нарізаємо на кільця.
- Далі потрібно у шинку загорнути шматки окуня і наколоти на шампур із бамбука, постійно відокремлюючи такі частини перцем та кільцями цибулі.
- Посипаємо все борошном і перцем, солимо на свій смак (не пересоліть) і смажимо з усіх боків у ємності накритою кришкою (або на шампурі, над багаттям) близько п'яти хвилин.
- Готуємо необхідні супу продукти (зазначені вище).
- У дволітрову ємність наливаємо води, кидаємо туди попередньо очищеного окуня та перець з "лаврушкою".
- Після варіння відокремлюємо рибу від бульйону.
- На сковорідці, змоченій олією з оливок, смажимо кубики моркви (до отримання м'якості) і подрібнений цибулька.
- З філе окуня уважно виймаємо всі кістки.
- Бульйон повинен закипіти і в нього додаємо цибульку з обсмаженою морквою.
- Туди ж кладемо овочі та додаємо спеції на свій смак.
- Варимо протягом 10 хвилин.
Супчик слід ставити на стіл із окремо викладеними шматочками морського окуня.
Окунь – дуже ніжна та приємна на смак риба. Особливо цінується кулінарами морський окунь, який не такий костист і містить величезну кількість омега-3. Найкращий спосіб його приготування, як вважає більшість гурманів, – запікання. Морський окунь, запечений у духовці, – це дуже корисна і водночас смачна страва. Рецептів його приготування існує безліч, тому кожен зможе приготувати страву, що відповідає персональним вимогам.
Особливості приготування
Досвідчені кухарі знають, як приготувати морського окуня, щоб він був смачним. Однак секрети професійних кулінарів настільки прості, що освоїти їх і впоратися із завданням на «відмінно» зможе будь-яка господиня.
- Найбільш соковитим виходить страва, зроблена зі свіжої риби. Якщо для запікання купується заморожений окунь, необхідно вибирати продукт, на якому крижана глазур максимально тонка. Розморожувати його перед приготуванням бажано у холодильнику.
- Незалежно від того, купуєте ви свіжого або замороженого окуня або зовсім його філе, перед вами стоїть завдання вибрати максимально свіжий продукт. Для цього окуня чи його філе слід оглянути. Мутні очі та блякла луска свідчать про те, що риба пролежала в холодильнику надто довго. М'ясо у окуня має бути білим, злегка рожевим. Якщо пропоноване вам філе має жовтуватий відтінок, то це є підставою засумніватися у сумлінності продавця: швидше за все, під виглядом окуня він продає дешевий хек.
- Перед запіканням окуня необхідно обробити, видаливши нутрощі, плавці та голову (у окуня її не залишають). Якщо вами придбано вже оброблену тушку, її достатньо лише помити під краном і промокнути рушником, щоб вона стала сухою.
Запікати морського окуня найкраще у фользі або жирному соусі зі сметани, вершків, майонезу. Втім, це вже залежить від вибраного рецепту.
Окунь, запечений у фользі
- морський окунь – 0,4 кг;
- морква – 100 г;
- помідор – 150 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- оливкова олія – 100 мл;
- цибуля – 75 г;
- часник – 5 зубчиків;
- розмарин, петрушка, кріп (свіжі) – 50 г;
- сіль, пряні трави (сушені) – до смаку.
Спосіб приготування:
- Підготуйте тушку окуня до запікання, видаливши все зайве та промивши у воді, промокнувши серветкою.
- У мисці змішайте сік, видавлений з половинки лимона, оливкову олію в кількості двох столових ложок, пропущений через часник прес, сіль і сухі пряні трави. З усіх боків натріть цією сумішшю рибу. Залишіть на 20 хвилин маринуватися.
- Поки маринується окунь, приготуйте овочі: почистіть моркву та цибулю, наріжте цибулю тонкими півкільцями, моркву – половинками чи четвертинками гуртків, залежно від розміру.
- Половину масла, що залишилося, вилийте на сковороду і обсмажте в ньому цибулю.
- Вийміть цибулю, долийте олії та обсмажте в ній моркву – вона має стати м'якою.
- Вийміть із сковороди моркву. Покладіть окуня і злегка обсмажте його із двох сторін на середньому вогні (буквально по 2 хвилини з кожного боку).
- Зелень помийте, дайте стекти з неї воді. Ножицями чи ножем відріжте гілочки з листочками – потрібні лише вони.
- Фольгу складіть навпіл і зробіть з неї «човник». На дно її постеліть зелень, на неї покладіть окуня. Зверху розкладіть моркву та цибулю.
- Помийте помідор, наріжте тонкими кружальцями, розкладіть зверху.
- Поставте «човник» на великий аркуш фольги, підніміть його краї і з'єднайте зверху, щоб не залишилося жодних отворів.
- Помістіть «човник» з окунем на лист, підтримуючи знизу, щоб не порвалася фольга.
- Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї лист з «човником». Запікайте 35 хвилин.
Перед подачею до столу потрібно зняти фольгу та перемістити окуня на блюдо. Прикрасити його слід зеленню, з якої запеклася риба, або свіжою.
Окунь, запечений з картоплею та сиром
- філе окуня – 0,75 кг;
- картопля – 1,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 150 г;
- сир – 150 г;
- яйце – 1 шт.;
- майонез – 0,2 л;
- рослинна олія – 50 мл;
- мускатний горіх – 5 г;
- сіль, чорний та білий мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Розморозьте філе, промийте та обітріть серветкою, видаляючи зайву вологу.
- Змішайте сіль, перець, мускатний горіх та натріть ними шматки філе. За півгодини розріжте філе на невеликі шматки.
- Глибоку форму для запікання рясно змастіть олією.
- Очистіть картоплю. Наріжте тонкими кружальцями. Молода картопля запікається швидше, тому краще використовувати для приготування страви саме таку. Якщо картопля стара, то нарізати її слід зовсім тонкими слайсами.
- Очистіть цибулини, наріжте маленькими кільцями. Якщо цибулина вам попалася велика, то нарізати її можна половинками чи навіть четвертинками кілець.
- Викладіть тонким шаром у форму картоплю, покрийте її майонезною сіткою та помістіть на неї шматки риби.
- Покладіть на рибу цибульні кільця, покрийте майонезом, що залишився. Зверху викладіть шар картоплі, використавши всю, яка залишилася.
- Дрібно натріть сир, збийте яйце та змішайте інгредієнти.
- Змастіть картопля сирно-яєчною сумішшю.
- Поставте лист з стравою в духовку, розігріту до 180 градусів. Виймати можна за 40 хвилин.
До цієї страви не потрібно гарніру, воно виходить ситним завдяки тому, що окунь готується разом із картоплею. При цьому виглядає така страва дуже апетитно.
Морський окунь, запечений у сметані
- морський окунь – 0,6 кг;
- сметана – 0,2 л;
- твердий сир – 50 г;
- помідори – 150 г;
- зелена цибуля – 4 пера;
- кріп – 4 гілочки;
- сіль, чорний мелений перець – до смаку.
Спосіб приготування:
- Якщо у вас тушки окуня, обробіть їх на філе. Філе достатньо розморозити. Поріжте рибу досить великими шматками.
- У сметану додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець, залийте цією сумішшю шматки окуня і добре їх перемішайте.
- Через 15 хвилин викладіть шматки окуня у форму для запікання.
- На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, опустіть в киплячу воду і бланшуйте 2 хвилини. Вийміть, остудіть, зануривши в холодну воду, очистіть. Помідорну м'якоть наріжте дрібними кубиками.
- Дрібно порубайте ножем зелену цибулю та кріп.
- Покладіть цибулю та помідори в сметану, що залишилася в мисці, де маринувалась риба.
- Дрібно натріть сир і всипте туди. Все добре перемішайте.
- Покрийте сумішшю, що вийшла, шматки морського окуня.
- Розігрів духовку до 180 градусів, поставте в неї на 30 хвилин форму із заготівлею.
Подавати окуня, приготованого за цим рецептом, найкраще з гарніром з картоплі. Добре поєднується він і з рисом.
Морський окунь, запечений з овочами
- морський окунь (тушки) – 0,6 кг;
- картопля – 0,4 кг;
- болгарський перець – 0,2 кг;
- помідор – 150 г;
- часник – 2 зубчики;
- кабачок (за бажанням) – 0,2 кг;
- олія рослинна (за бажанням) – 20 мл;
- сметана – 150 г;
- сир – 150 г;
- сіль, перець – до смаку.
Спосіб приготування:
- Промийте та підсушіть серветкою тушки окуня. Натріть їх сумішшю солі та перцю.
- Кожну тушку покладіть на окремий аркуш фольги.
- Помийте та почистіть овочі. Картопля наріжте тонкими скибочками, перець - кільцями, помідор - кружальцями. Якщо прийнято рішення запікати окуня разом із кабачком, то кабачок потрібно порізати тонкими шайбами і злегка обсмажити в олії.
- Помістіть на окуня кружечки кабачків та томатів (помідори мають бути зверху). Поруч покладіть картоплю та перець.
- Роздавіть пресом часник та змішайте зі сметаною. Полийте окуня цим соусом. Загорніть його у фольгу.
- Запікайте при 180 градусах півгодини, після чого розгорніть фольгу.
- Натріть дрібно сир і посипте блюдо. Продовжуйте запікати ще 10 хвилин|мінути|.
Таку страву можна подавати як з гарніром, так і без нього. Воно цілком підійде для званої вечері.
Окунь, запечений у духовці, – смачне та ситна страва. При цьому воно виходить легким та корисним, оскільки при запіканні корисні речовини, що містяться в рибі, майже повністю зберігаються.
Морський окунь – корисна риба, багата кислотами Омега-3. У м'ясі міститься необхідний організму таурин — амінокислота, здатна нормалізувати рівень холестерину у крові. Страви, приготовані на основі цієї риби, рекомендовані людям, які страждають на серцево-судинні захворювання, атеросклероз і гіпертонію.
Зовні морський окунь нагадує річкового, але на смак ці дві рибки зовсім не схожі. Морський окунь набагато жирніший і соковитіший, і що важливо — у ньому відсутні дрібні кістки. Його по праву можна назвати однією з найсмачніших риб. Їх готують безліч різних страв. Запікають у духовці з овочами, смажать на сковороді, готують у клярі, коптять, роблять заливне, запіканки. М'ясо морського окуня дуже ніжне, без специфічного рибного присмаку. Така риба відмінно підходить для приготування юшки та різних супів. Дуже поживними та ніжними одержують котлетки, приготовані з м'яса морського окуня.
Багато господарок воліють морського окуня просто смажити. Зробити це дуже просто. Для цього тушку риби розморожують при кімнатній температурі, очищають від луски, видаляють голову, плавці, начинки. Рибу, невелику за розміром, смажать цілком. Більшого окуня слід порізати на порційні шматки. Рибу солять, перчать, поливають лимонним соком, обвалюють в паніровці або муці і обсмажують в олії по 5-7 хвилин з кожного боку. Готового окуня подають гарячим з різними гарнірами, свіжими овочами та зеленню.
Хто віддає перевагу ніжній рибці, можуть приготувати морського окуня в сметанному, томатному або вершковому соусах. Дуже смачним виходить окунь, запечений із різними овочами., Наприклад, з картоплею, морквою, цибулею, болгарським перцем, цвітною капустою, броколі.
Секрети приготування ідеального морського окуня
Морський окунь - смачна і дуже корисна рибка, багато господинь знають про це і намагаються робити страви на її основі якомога частіше. Але в процесі приготування часто виникають питання. Про те як смачно приготувати морського окуня, які є секрети та нюанси розкажуть досвідчені кулінари:
Секрет №1. Перед приготуванням морського окуня слід ретельно очистити від луски, видалити голову, плавці, начинки, рибу добре промити. Нанести на тушку діагональні розрізи і добре змастити сіллю та спеціями. Підготовлену таким чином рибу слід залишити хоча б півгодини. Потім можна приступати до термічної обробки.
Секрет №2. У процесі приготування юшки морського окуня слід викладати в киплячу та підсолену воду. Загалом варіння риби займе не більше 10-15 хвилин.
Секрет №3. Ніжний смак риби поєднується практично з усіма популярними гарнірами. Морського окуня добре подати з відвареним або смаженою картоплею, овочевий салат, розсипчастий рис.
Секрет №4. Рибу слід розморожувати за кімнатної температури або на нижній полиці холодильника. Якщо помістити морського окуня в ємність з водою для більш швидкого розморожування, то він швидко втратить свої поживні та смакові властивості, а страва вийде сухою.
Окунь з овочами, приготовлений за цим рецептом, стане справжньою окрасою святкового столу. Рибу перед запіканням можна збризкати лимонним соком - так страва стане ще смачнішою і ніжнішою. За бажанням використовуйте спеції для риби.
Інгредієнти:
- Морський окунь – 1 шт.;
- Картопля - 3 шт.;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Морква - 1 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Помідор - 3 шт.;
- Маслини - 10 шт.;
- Олія оливкова - 50 г;
- Сухий імбир, перець;
- Сіль, зелень.
Спосіб приготування:
- Рибу розморожуємо, очищаємо від луски, видаляємо нутрощі, голову, плавці, промиваємо.
- Чистого окуня натираємо сіллю, перцем, зеленню, залишаємо маринуватися на півгодини.
- Овочі промиваємо. Перець, моркву нарізаємо кубиками, помідори півкільцями, картопля тонкими пластинами.
- Цибулю нарізаємо кільцями і маринуємо в невеликій кількості оцту, додаємо сіль.
- У форму для запікання, змащену олією, викладаємо картоплю, солимо, зверху поміщаємо рибу, моркву, перець. Все посипаємо зеленню, спеціями.
- Зверху викладаємо часточки помідорів, закриваючи простір навколо окуня.
- Страву збризкуємо рясно оливковою олією.
- У форму вливаємо 100 мл води, закриваємо листом фольги, поміщаємо до духовки (190 0 С). Запікатимемо близько години до повної готовності овочів.
- Готову рибу прикрашаємо маслинами, гілочками петрушки. Подаємо окуня з овочами в тій самій страві, в якій він запікався.
Цікаве із мережі
Рецепт смаженого морського окуня у сметані
У морського окуня приємний ніжний запах, а якщо рибу правильно приготувати, вийде справжній кулінарний шедевр. Мінімум інгредієнтів та часу на приготування – в результаті ви отримаєте розкішну страву, яка приємно здивує гостей. Спеції вибирайте на свій смак. Замість сметани можна використовувати вершки - риба вийде ще ніжнішою.
Інгредієнти:
- Філе морського окуня - 700 г;
- Сухарі панірувальні - 100 г;
- Цибуля - 2 шт.;
- Спеції для риб;
- Сметана - 250 мл;
- Сік лимона 3 ст.
- Олія оливкова - 3 ст.л.;
- Перець, сіль - за смаком;
- Оливки - за смаком;
- Олія для смаження.
Спосіб приготування:
- Філе морського окуня розморожуємо на нижній полиці холодильника, нарізаємо невеликими шматочками.
- Рибу натираємо перцем, сіллю, збризкуємо соком лимона та оливковою олією, залишаємо маринуватися на півгодини.
- Окуня обвалюємо в панірувальних сухарях, змішаних зі спеціями, обсмажуємо в маслі до золотистої скоринки.
- Цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями, обсмажуємо в окремій сковороді.
- До риби додаємо обсмажену цибулю, заливаємо сметаною. Сковороду закриваємо кришкою, блюдо гасимо близько 10 хвилин. Вогонь при цьому має бути мінімальним.
- Морського окуня подаємо з відвареною картоплею, розсипчастим рисом. Прикрашаємо оливками та зеленню.
Якщо вам набридли супи, які вже стали звичними, то саме час урізноманітнити меню. Приготуйте ароматну, смачну та корисну юшку з морського окуня. У цієї риби немає специфічного запаху, тому юшку можна запропонувати дітям і всім, які страждають на алергію. До того ж жирні кислоти, що містяться в морському окуні, благотворно впливають на організм, а протеїни, яких у м'ясі велика кількість, дуже корисні для мозку. За бажання використовуйте будь-яку іншу рибу, наприклад, судака, сазана, сома.
Інгредієнти:
- Морський окунь - 2 шт.;
- Вода - 3 л;
- Морква - 1 шт.;
- Картопля - 4 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Спеції, сіль, перець – за смаком;
- Сметана, зелень для подачі.
Спосіб приготування:
- Рибу розморожуємо, видаляємо луску, плавці, нутрощі, голову, добре промиваємо. Поміщаємо в каструлю з окропом, варимо 15 хвилин.
- Очищену моркву, цибулю нарізаємо кубиками, обсмажуємо в олії до готовності.
- Картоплю очищаємо, також нарізаємо невеликими кубиками.
- Рибу дістаємо з бульйону, відокремлюємо від хребта та кісток.
- Бульйон проціджуємо, доводимо до кипіння.
- У киплячу рідину опускаємо картоплю, готуємо 10 хвилин.
- Потім у суп відправляємо овочеву засмажку, спеції, солимо, перчимо. Закладаємо рибу. Юшку готуємо 10 хвилин.
- Вогонь вимикаємо, юшку наполягаємо 30 хвилин.
- Страву подаємо гарячим з рубаною зеленню та сметаною.
Як приготувати філе морського окуня в мультиварці
Завдяки появі мультиварки процес приготування їжі значно спростився. Тепер достатньо вибрати відповідний рецепт, придбати необхідні інгредієнти та почати творити свій кулінарний шедевр. Приготуємо морського окуня під маринадом у мультиварці. За бажання додайте желатин, тоді після застигання страви, ви отримаєте розкішне заливне.
Інгредієнти:
- Філе морського окуня – 1 кг;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Сік томатний – 1,5 ст.;
- Морква - 2 шт.;
- Олія - 4 ст.л.;
- Цедра лимона - 3 ч. л.;
- Сіль, перець, спеції для риби – за смаком;
- Зелень.
Спосіб приготування:
- Філе розморожуємо, нарізаємо на шматочки.
- Рибу натираємо сіллю, спеціями, цедрою, перцем. Маринуємо близько півгодини.
- Включаємо режим «Випічка», в мультиварювальну чашу вливаємо масло, рибу обсмажуємо з обох боків. Готового окуня дістаємо із мультиварки.
- Моркву натираємо на тертці, цибулю нарізаємо півкільцями. Овочі обсмажуємо у мультиварці.
- Рибу перекладаємо до овочів, вливаємо томатний сік, додаємо лавровий лист, солимо, перчимо. Готуємо 10 хвилин.
- Змінюємо режим на «Гасіння». Готуватимемо близько години.
- Готову рибу подаємо з відвареною картоплею, рисом. Така риба чудово зберігає свої смакові якості та у холодному вигляді.
Тепер ви знаєте, як приготувати морського окуня за рецептом з фото. Смачного!