Відомий ще з часів Римської імперії соус із кедровими горішками на основі оливкової олії називається песто. У нього специфічний зелений колір, ефектний аромат і густа масляна консистенція. Він може подаватися до м'яса, макаронів або риби. Дізнайтеся, як готувати песто, щоб надати своїм блюдам італійські нотки.
Як приготувати песто в домашніх умовах
Для початку потрібно розібратися, що таке песто - це соус італійської кухні, що походить від слова pesto, яке перекладається як "розтирати". В основу соусу входять оливкова олія, зелений базилік та сир пармезан. Батьківщиною песто вважається Північна Італія, а в Генуї навіть організовано консорціум, згідно з яким класичний Pesto alla Genovese Italy (песто дженовезе) повинен зберігатися в первісному варіанті, готуватися лише на якісному базиліці з Лігурії.
Цей італійський соус здатний перетворити будь-яку закуску та страву, зробити її ароматною, привнести середземноморські нотки. Класичному рецепту песто понад два століття. Готується він шляхом розтирання підготовлених компонентів у мармуровій або скляній ступці дерев'яним маточкою, але сучасні умови змушують підлаштовуватися рецепт під них. Сьогодні соус можна готувати в блендері або збивати міксером, що допомагає досягти однорідної щільної консистенції.
склад
Залежно від місця походження трапляється різний склад песто. Найвідоміший і класичний генуезький соус включає місцевий базилік, насіння пінії, сіль, часник, лігурійське оливкове масло першого віджиму extra virgin і твердий овечий сир Грана Падано або сир Пекорино. Сицилійський Pesto alla siciliana готується без горіхів, але з в'яленими помідорами, а неаполітанський Pesto alla trapanese включає мигдаль та томати, але обходиться без сиру.
Варіантів песто існує дуже багато, тому можна сміливо експериментувати з його складом – замінювати кедрові горіхи волоськими, фундуком чи арахісом, базилік – руколою, кропом чи м'ятою. Неодмінним залишається одне – якісне оливкове масло. Твердий овечий сир замінюється пармезаном, рідшено, суміш приправляється петрушкою, сушеними томатами або гострим перчиком. Можна додати трохи коріандру або замінити обсмажені горішки розжареними.
В інших країнах зустрічаються імпровізації - французи роблять соус без горіхів, австрійці замінюють їх гарбузовим насінням, а німці використовують замість базиліка черемшу. Песто дуже популярний в Італії та за її межами, з ним роблять пасту, приправляють салати, заправляють піцу або просто намазують на крекер у вигляді апетитної ситної закуски, яка підходить до будь-яких напоїв. Не можна уявити без песто на олії суп мінестроні, а ще одним варіантом використання соусу стане суміш його з вершками або сметаною та обмазування тушок курки для подальшого запікання.
Соус песто - рецепт у домашніх умовах
Застосувати самостійно практично будь-який рецепт песто легко, тому що робиться соус за пару хвилин. Потрібно підготувати компоненти, збити до однорідності блендером чи міксером. Якщо хочеться досягти більш ніжного і м'якого смаку, то продукти доведеться розтерти з щіпкою морської солі у ступці, використовуючи для цього маточка (сама назва інструменту нагадує про соус). Час виготовлення приправи збільшується, проте консистенція і користь від цього виграють.
Класичний
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність страви: 159 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: італійська.
Рецепт класичний песто передбачає використання натуральних італійських продуктів. До них відносяться свіжий зелений базилік, твердий сир пармезан та оливкова олія першого віджиму. Їхня суміш утворює густий щільний соус, який тримає текстуру і не розтікається при намазуванні. Усі компоненти для виготовлення мають бути свіжими та якісними.
Інгредієнти:
- зелений базилік – 50 г;
- сир – 50 г;
- кедрові горіхи – 30 г;
- оливкова олія – півсклянки;
- часник – 2 зубки.
Спосіб приготування:
- Базилік промити, обсушити, часник порізати пластинками, потерти сир.
- Змішати всі компоненти блендером протягом кількох хвилин або потовкти у ступці.
- Подати до пасти, макаронів або спагетті.
З базиліком
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність страви: 154 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: легка.
Рецепт песто з базиліку передбачає, що використовувати потрібно свіжу зелень, приправляючи парою зубків часнику з оливковою олією. Сир для виготовлення знадобиться будь-який твердий, краще за італійський парміджано або реджано, але можна взяти і походження іншої країни. Базилік є основним продуктом, але може доповнюватися петрушкою чи кропом.
Інгредієнти:
- базилік – пучок;
- пармезан - 50 г;
- часник – 3 часточки;
- кедрові горіхи – жменя;
- оливкова олія – 120 мл.
Спосіб приготування:
- У промитого базиліка обрізати стебла, листя просушити, часник порізати пелюстками, натерти пармезан.
- Листя крупно порубати, подрібнити блендером разом із сиром, горіхами, часником, оливковою олією. Останнє краще поступово вливати порціями, щоб вийшло рівномірне заливання.
- Якщо використовувати пармезан, то соус доведеться додатково підсолити. Цікавим варіантом стане заміна базиліка на кінзу з петрушкою або доповнення його шпинатом.
- Подати краще до нарізки овочів, оригінальних теплих салатів.
Вершковий
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність страви: 189 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: легка.
Песто з вершками відрізняється вираженим молочним ароматом та ніжним смаком. Його добре подавати з пастою, замішаною на борошні з твердих сортів пшениці. Цю ситну середземноморську страву чудово наситить влітку або взимку. Пісто для нього робиться з додаванням жирних вершків та вершкового масла, інші компоненти незмінні – зелень, горіхи, оливкова олія та часник.
Інгредієнти:
- базилік – половина пучка;
- кедрові горіхи – 30 г;
- пармезан - 50 г;
- часник – 2 зубки;
- оливкова олія – 70 мл;
- вершки – півсклянки;
- вершкове масло – 20 г.
Спосіб приготування:
- Зелень промити, обсушити, з'єднати з порізаним часточком часником, кедровими горіхами, тертим сиром. Збити пару разів, приправити сіллю|соль|, перцем, влити оливкову олію, перемішати.
- Вершки нагріти, додати вершкове масло|мастило|, розтопити.
- Поєднати обидві маси, не допускаючи розшаровування, ретельно вимішати.
- Оптимально подавати до пасти з грибами чи шпинатом.
Томатний
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність страви: 196 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: легка.
Не зовсім традиційним є песто з помідорами, але його люблять у деяких провінціях Італії. Тут кедрові горішки замінені волоськими, за бажання їх можна змішати з мигдалем або кешью. В'ялені томати дають соусу густішу насичену консистенцію, гострий ароматний смак. Його ідеально подавати з пастою чи овочами, намазувати на крекери чи хліб.
Інгредієнти:
- в'ялені томати – 100 г;
- помідори свіжі – 1 шт.;
- грецькі горіхи- 50 г;
- часник – 2 часточки;
- червона сушена паприка – 10 г;
- базилік – пучок;
- пармезан - 50 г;
- оливкова олія – 4,5 ст.л.
Спосіб приготування:
- Збити блендером подрібнені томати, свіжий помідор, нарізаний часник, промитий базилік, горіхи. Потроху влити масло, можна використовувати паприку, що залишилося з-під томатів, підмішати тертий пармезан.
- Повторно збити.
- Подати із підсушеними грінками, сухими крекерами, полити лазінням.
З руколи
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність страви: 158 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: легка.
Замість базиліка в цьому рецепті застосовується свіжа рукола, яка надає заливці приємного гострувато-гіркого смаку. Використовувати її можна у поєднанні з тими ж кедровими горіхами, але дана варіація передбачає, що беруться волоські горіхи та тертий пармезан. Часник та оливкова олія залишаються незмінними продуктами для виготовлення.
Інгредієнти:
- рукола свіжа – 100 г;
- волоські горіхи – 50 г;
- пармезан - 50 г;
- часник – 3 зубки;
- оливкова олія – півсклянки.
Спосіб приготування:
- Рукколу промити, обсушити, видалити стебла. Подрібнити листя шматочками, змішати з обсмаженими горіхами, дрібно розмеленими, давленим часником.
- Влити масло|мастило|, всипати тертий сир, приправити за смаком сіллю, поперчити.
- Подавати з підсушеними грінками, крекерами, як приправи для спагетті.
З кедровими горішками
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 168 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: легка.
Як приготувати соус песто з кедровими горішками, навчить наступний покроковий рецепт. Кедрові горіхи надають заливці приємного оригінального смаку, створюючи потрібну консистенцію. Вони роблять соус дуже ситним і ароматним, їх частки приємно похрумтять на зубах при вживанні з макаронами або в холодному вигляді в салатах. Варіації рецепта припускають, що кедрові горіхи можна використовувати соло або розбавляти будь-якими в різних пропорціях.
Інгредієнти:
- зелений базилік – 50 г;
- сир пармезан - 50 г;
- кедрові горіхи – 50 г;
- оливкова олія – півсклянки;
- часник – 2 зубки;
- морська сіль – щіпка.
Спосіб приготування:
- Базилік вимити, промокнути паперовою серветкою для видалення зайвої вологи, часник порізати крупними шматками.
- Пармезан потерти, з'єднати компоненти, що залишилися, в блендері. Збивати до однорідності.
- Якщо хочеться більшої легкості консистенції можна змішувати компоненти до однорідності, використовуючи маточка і ступу. Варіювати можна співвідношення всіх продуктів, особливо оливкової олії.
- Подати до спагетті, відварених макаронів та свіжих овочів.
Що приготувати з соусом песто
Приготовлені страви з песто набувають чарівного смаку та аромату. Навіть найпростіші макарони стають вишуканою пастою з використанням масляної заливки. Традиційним поєднанням є равіолі та песто, запечена під соусом риба – лосось чи тріска. Є багато варіантів, з чим їдять песто, це й свіжі томати з моцарелою, салати з козячим сиром, макарони чи овочеві нарізки. Крім поєднання з іншими компонентами, чудово поєднується песто з простим хлібом, підсушеними грінками або крекерами.
Помідори з моцарелою
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 150 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: легка.
Як приготувати помідори з сиром та соусом песто, навчить наступний рецепт. Це порівняно легка страва, що нагадує традиційний італійський салат капрезе, але без використання зелені. Свіжі помідори відтіняє м'яка моцарелла, що робить закуску апетитною та привабливою. Соус готується традиційним чином із додаванням горіхів або без них – вирішує кулінар.
Інгредієнти:
- помідори свіжі – 3 шт.;
- моцарелла – 2 кульки;
- оливкова олія – 110 мл;
- сіль - щіпка;
- чорний мелений перець - щіпка;
- базилік – 50 г;
- пармезан - 50 г;
- часник – 2 часточки.
Спосіб приготування:
- Помідори та моцарелу порізати кружальцями завтовшки 5-10 мм.
- Зробити соус: листочки базиліка помити, просушити, нарізати. З'єднати в чаші блендера з подрібненим часником, тертим пармезаном, олією, збити.
- Викласти на блюдо кухлі помідорів з моцарелою, чергуючи їх шарами. Зверху полити соусом, посолити, поперчити, збризкати олією.
Паста
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 169 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: середня.
Як зробити макарони з песто соусом, розказано в наведеній далі докладної інструкції. Вона навчить кулінарів-новачків готувати смачну ситну пасту зі справжнім духом Італії. Сприятиме цьому використання класичного песто з кедровими горіхами, якісної оливкової олії та правильних спагетті з борошна твердих сортів пшениці. Варити макарони краще до аль-денте, щоб відчути оригінальний смак.
Інгредієнти:
- спагетті – 0,6 кг;
- вода – 1,5 л;
- базилік – 2 пучки;
- петрушка – пучок;
- сир пармезан - 75 г;
- кедрові горіхи – 40 г;
- часник – 4 часточки;
- оливкова олія – 110 мл;
- сіль – 5 г.
Спосіб приготування:
- Воду закип'ятити, посолити, спагетті вкласти. Після закипання варити вісім хвилин, відкинути на друшляк, дати стекти зайвій волозі.
- Для соусу збити промиту зелень базиліка та петрушки блендером разом із давленим часником, обсмаженими горіхами, тертим пармезаном, оливковою олією та дрібкою солі. Розбавити олією так, щоб соус капав із ложки.
- Викласти спагетті гіркою, зверху вилити соус. Прикрасити листям петрушки та базиліка.
- Подавати страву гарячою.
Салат
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 151 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: легка.
Як приготувати салат з песто та козячим сиром, стане відомо після прочитання наведеного нижче рецепту. Він відрізняється ніжним вишуканим смаком, яскравим кольором за рахунок використання відвареного буряка та салату корна. Застосування для прикраси малинового оцту бальзамічного зробить закуску справжнім шедевром у світі кулінарного мистецтва. Подавати салат краще за тепле, щоб гості змогли оцінити вишукане поєднання продуктів.
Інгредієнти:
- кедрові горіхи – 60 г;
- салат корен - 100 г;
- м'який козячий сир – 200 г;
- буряк – 3 шт.;
- фруктовий чи ягідний бальзамічний оцет – 40 мл;
- базилік – пучок;
- часник – 2 зубчики;
- пармезан - 50 г;
- оливкова олія – півсклянки;
- морська сіль – щіпка.
Спосіб приготування:
- Нечищені промиті буряки зварити до готовності, остудити, нарізати тонкими скибочками.
- Половину горіхів використовувати для соусу – збити блендером разом із промитим базиліком, часточками часнику, тертого пармезану та оливковою олією, посолити.
- Викласти на тарілку бурякові скибочки, укласти зверху часточки м'якого сиру, посолити, полити оцтом, посипати обсмаженими горіхами. Поруч укласти соус або подати його в окремій піалі.
- Подавати салат теплим у порційних тарілках.
- Буряк замість варіння можна запекти в духовці за температури 180 градусів, додати до продуктів стебло селери, лимонний сік.
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 150 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: легка.
Як зробити соус на капрезі, знає вже кожен кулінар, який прочитав наведені вище рецепти. Сам салат робиться зі свіжих томатів, м'якої моцарелли з ніжним вершковим смаком та пікантного острівця базиліка. Поєднання відтінків продуктів, що застосовуються, створює кольори італійського прапора, що робить страву улюбленою для всіх жителів цієї країни. Приправляється салат песто, зробленим у найкращих традиціях.
Інгредієнти:
- помідори чері свіжі – 120 г;
- оливкова олія – 120 мл;
- моцарелла – 120 г;
- кедрові горіхи – 30 г;
- базилік - 1,5 пучка;
- часник – часточка;
- пармезан - 50 г;
- сіль - щіпка;
- бальзамічний оцет - 10 мл.
Спосіб приготування:
- Якщо ви використовуєте маленькі кульки моцарелли та помідори черрі, потрібно розрізати їх навпіл. Великі рекомендує нарізати товстими скибочками-кружечками.
- Викласти на блюдо, чергуючи шари. Зверху посипати половиною пучка базиліка, подрібненого чи порваного руками.
- Зробити соус: збити блендером або перетерти у ступці тертий пармезан, промитий базилік, часточки часнику, горіхи кедрові, попередньо обсмажені на сухій сковороді.
- Вилити зверху соус, підсолити, прикрасити оцтом бальзамічним.
- Оптимальним супроводом салату капрезе стане гаряча грінка з духовки, натерта для смаку часниковим порошком або сіллю.
- Подавати салат потрібно охолодженим, у спеціальній формі-тарілці.
Соус песто - зберігання
Якщо ви зробили делікатес, актуальною стане інформація, як зберігати соус песто. Через використання свіжих натуральних продуктів заливка може зберігатися до п'яти днів у холодильнику. Перед використанням його потрібно перемішати, тому що оливкова олія осідає на дно. Якщо хочеться зберегти заливку на довгий час, її можна прибрати в морозильну камеру - там заправка може знаходитися до одного місяця. Пастеризувати або стерилізувати соус для збереження на зиму небажано, тому його смакові властивості суттєво погіршуються.
Відео
Італійці буквально закохані у свою кухню. Найпоширенішою стравою для них є паста. Щороку кожен італієць з'їдає 30 кг макаронних виробів. А Росія, до речі, на 2 місці за споживанням того самого продукту. І не дивно, він простий у приготуванні, та й на смак із різними добавками не перестає радувати шлунок.
Історія та опис страви
Чіткого уявлення про те, для яких цілей було приготовлено цей соус немає.
Проте існує думка:на узбережжі Лігурії через велику кількість базиліка, його використовували як інгредієнт у соусі.
Ось таке просте припущення, оскільки базиліка і справді надмірна кількість.
Також існує версія випадкового приготування соусу. Один селянин, під час виготовлення мазі від екземи, упустив суміш базиліка з оливковою олією на хліб. І, власне, спробував, ось з того часу і застосовують на кухні таку суміш.
Цікаво!У Місті Понтедассіо навіть є музей спагетті, де зібрано десятки сотень рецептів страви з різноманітними добавками.
Спагетті з соусом «Песто» є вареною локшиною (макаронні вироби довжиною приблизно 15 см і з круглим перетином) з зеленим, ароматним соусом, що має грудочки.
Особливості вживання
Особливість і унікальність ласощів у тому, що практично неможливо зустріти таку людину, яка б не любила страву. Воно подобається всім, від мало до велико.
Залежно від ваших переваг ви можете підібрати, що послужить добавкою в основній рецептурі. Наприклад, додайте креветки, і ваш продукт стане подарунком із морських глибин. Додавши гриби, ви відчуєте нотки лісової хащі. А якщо додати помідори, то згадайте теплі літні дні загородою у коханої бабусі.
Зазвичай, ця страва є частиною обіду, рідше – вечеря. А для тих, хто веде дуже активний спосіб життя, можна й добавки не пошкодувати. Нічого на їхній постаті не відкладеться.
За традицією, італійці включають у весільне меню соус Песто, мовляв, це гарний знак для наречених, та й ознака багатого столу.
На сторінках нашого сайту розповімо, . Дізнайтесь рецепт традиційної італійської страви!
Рецепти
Звичайно, ви можете все це знайти на полицях магазину. Але будьте уважні.
Паста-спагетті.Для вибору корисних спагетті, що не шкодять фігурі, вам слід звернути увагу на:
- склад.Вони мають бути виготовлені з твердих сортів пшениці, борошна та води. Допустимо наявність натуральних барвників - моркви, шпинату та іншого.
- Соломки.Вироби мають бути жовтого, бурштинового кольору, при згинанні не ламатися, а згинатися. Злам має бути рівним, але ніяк не матовим білим.
- Зовнішній вигляд.У натуральному продукті допускаються темні цятки.
Соус песто".З метою економії виробники замінюють деякі інгредієнти, а також додають різноманітні консерванти.
- Оливкова олія заміняють соняшниковою.
- Пармезан – жовтий сир.
- Кедрові горіхи – кешью.
- А також зверніть увагу на склад, тому що там є речовини, шкідливі для організму, наприклад, глюкозно-фруктовий сироп, сорбінова кислота (Е200).
Цікаво! В Італії навіть є чемпіонат із приготування соусу. Так вони закохані в нього.
Паста своїми руками
Вам сподобається свіжоприготовлена паста, і ви захочете повторити. Але в такому разі краще завести спеціальний прилад – машинку для пасти.
Для приготування пасти в домашніх умовах вам знадобиться багато терпіння і зовсім небагато інгредієнтів:
- Яйця – 3 шт.
- Борошно із твердих сортів пшениці – 400 г.
- Сіль за смаком.
Приготування:
- Висипте муку на стіл горою, посоліть її.
- У центрі зробіть поглиблення та розбийте туди яйця.
- Виделкою поступово вмішайте борошно в яйця. Продовжуйте так до тих пір, поки не буде готове тверде тісто зі всього борошна. У процесі можна перейти на замішування руками, а не столовим приладом.
- Якщо виникнуть труднощі із замішуванням, додайте трохи води. Але! Тісто має бути дуже твердим!
- Далі дайте тестові відпочити. Загорніть його в целофановий пакет на 30 хвилин.
- Розділіть тісто на кілька частин, щоб почати розкочувати з нього гладке і рівне листя. З них і вийде паста.
- Вручну це дуже складно робити, тому, як сказано раніше, придбайте машинку.
- Готові супертонкі листи розріжте дуже тонко ножем для утворення готової локшини. Посипте вироби борошном, щоб вони не злипалися. Дайте їм трохи підсохнути.
- Варити трохи більше 5 хвилин.
Класичний спосіб приготування заправки
В оригінальний склад соусу входять листя базиліка, насіння сосни пінії або кедрового горіха, твердий сир з овечого молока, часник, сіль, оливкова олія. І готується все це у ступці з мармуру, з маточкою з дерева.
Отже, для приготування соусу «Песто» на своїй кухні, вам знадобиться хвилин 20 і:
- Базилік – 50 г листя.
- Оливкова олія рафінована - 100 мл.
- Часник – 2 зубчики.
- Кедрові горіхи – 70 г.
- Сир "Пармезан" - 70 г (можна замінити будь-яким іншим твердим).
- Сіль - 12 ч.л.
Приготування:
- Очищені кедрові горіхи обсмажте на сковорідці, щоб їх підсушити. Вони повинні стати трохи коричнюваті. Залишіть охолоджуватися.
- Масло, сухе мите тільки листя базиліка, горіхи і сіль, що остигли, закиньте в одну ємність і збивайте кілька хвилин.
- Тертий сир (на дрібній тертці), часник, нарізаний шматочками, додайте до суміші. Перемішайте міксером або збийте блендером. АЛЕ! Соус не повинен стати однорідним, він повинен бути зі шматочками.
Соус готовий! Його можна зберігати в холодильнику до п'яти днів, а на триваліший проміжок заморожувати.
Тепер ви вмієте готувати пасту із соусом. Можете спробувати додати деякі інгредієнти, щоб відчути новий смак.
З куркою
Все як описано вище. Плюс.
Додаткові інгредієнти:
- Куряче філе – 500 г;
- Цибуля – 50 г;
- Сіль, перець – до смаку;
- Твердий сир.
Приготування:
- Куряче філе нарізати кубиками, посолити, поперчити. Злегка обсмажити з усіх боків.
- Цибулю крейду порізати. Додати до м'яса, обсмажити. Посолити та поперчити.
- На готові макаронні вироби викласти одержану суміш і полити соусом. Прикрасити зверху тертим сиром на великій тертці.
З креветками та помідорами
Додаткові інгредієнти:
- Свіжі креветки – 500 г;
- Помідори – 100 г;
- Часник – 1 зубчик;
- Зелень.
Приготування:
- Креветки відварити, очистити.
- Помідори, часник дрібно нашаткувати. Згасити. Додати креветки, соус, столову ложку гарячої води. Перемішайте, гасіть 3 хвилини.
- Готову страву прикрасити зеленню.
- Спагетті з песто та помідорами.
Щоб спростити вам завдання, ось такий варіант.
Вам треба:
- Помідори – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – половина.
- Часник – 1 зубчик.
- Сіль, перець – до смаку.
Як готувати:
- Цибулю наріжте дрібно і обсмажте до напівготовності. Видавіть на сковороду часник.
- Наріжте помідори кільцями, але не дуже тонкими. Додайте їх до цибулі та тушкуйте 4 хвилини (по 2 хвилини на кожну сторону). Посоліть і поперчіть.
- На спагетті викладіть помідори та полийте соусом. Така ось прикраса.
З грибами
Вам треба:
- Печериці або гливи – 48 шт;
- Вершкове масло – 30 г (для смаження);
- Сіль, перець – до смаку.
Неможливо уявити традиційну італійську кухню без спагетті, а на сьогодні кращі шеф-кухарі винайшли сотні способів приготування цієї страви. Основні складові спагетті – макаронні вироби та соус, за бажанням додається м'ясо або морепродукти. Песто - незвичайний італійський соус, який додається до спагетті або інших хлібних виробів.
Спагетті з соусом песто, фото.
Для приготування спагетті з соусом песто за класичним рецептом потрібні такі інгредієнти:
- Спагетті – 300 р.
- Бекон – 200 р.
- Сир твердих сортів (2 види) – 150 г.
- Помідор – 1 шт.
- Арахіс – 100 р.
- Базилік – 100 р.
Рецепт приготування спагетті з песто соусом
1) Спагетті відваріть у підсоленій воді до готовності. Вони не повинні вийти перевареними, тому після закипання варіть їх не більше 5 хвилин. Фото 2
2) Бекон наріжте шматочками довгастої форми. Фото 3
4) Бекон підсмажте на сковороді. Оскільки це м'ясо досить жирне, можете приготувати його без додавання олії. Фото 5
5) Помідор наріжте дрібними кубиками, не видаляючи насіння. Фото 6
6) До підсмаженого бекону додайте|добавляйте| готові спагетті, а зверху - нарізані помідори. Фото 7
7) Заключним етапом додайте в сковороду песто песус і рівномірно розподіліть його по поверхні спагетті. Фото 8
Спагетті не повинні підсмажуватись, тому як тільки вони злегка стануть теплими, можете знімати сковороду з вогню.
Ця страва відзначиться оригінальністю завдяки улюбленому соусу італійців – песто. Залежно від ваших смакових уподобань, кількість соусу можете збільшити або зменшити.
На приготування пасти із соусом Песто йде.
Паста з соусом Песто та Пармезаном
Продукти
Італійські макарони - 200 грам
Сир Пармезан – 50 грам
Оливкова олія - 1 столова ложка
Сіль – половина столової ложки
Свіжий базилік - кілька гілочок
Спеції - виходячи з індивідуальних смакових уподобань
Як приготувати пасту з соусом?
1. Відрізати 50 г сиру Пармезан, натерти на великій тертці і залишити при кімнатній температурі.
2. У трилітрову каструлю налити 2 літри води, поставити каструлю на сильний вогонь.
3. Після закипання посолити воду та зменшити вогонь.
4. Викласти в каструлю 200 г італійських макаронів і варити 7-10 хвилин.
5. Відкинути пасту в друшляк, дати воді стекти.
6. Розжарити сковорідку на середньому вогні, влити 1 столову ложку оливкової олії та розкотити олію по всій поверхні сковорідки.
7. Викласти макарони, посипати Пармезаном, додати 2 столові ложки соусу Песта і добре перемішати.
Гарячу пасту з соусом Песто подавати, виклавши довкола пасти базилік.
Фкуснофакти
Калорійність соусу Песто - 519 ккал/100 грам.
- Соус песто: 50 грам зеленого базиліка ретельно вимити під прохолодною водою і подрібнити. 50 г сиру Пармезан натерти на великій тертці. У хащі для блендера викласти базилік і пармезан, додати 3 столові ложки кедрових горішків і 100 мілілітрів олії оливкової. Соус Песто на 4 порції готовий. Соус подати у холодному вигляді як підливу.
Готову пасту із соусом Песто зберігати 3 дні у холодильнику.
Середня вартість для приготування пасти із соусом Песто – 70 руб. (У середньому по Москві на червень 2016 р.).
Спеції до пасти: каррі, сіль, зелений перець.
Якісна паста: у пачці не повинно бути борошно чи крихти, без білих вкраплень.
Паста з соусом Пісто та креветками
Продукти
Креветки очищені – 200 грам
Паста (спагетті чи стрічки) - 200 грам
Часник - два зубці
Соус Песто - 2 столові ложки
Оливкова олія - 2 столові ложки
Гілочки руколи - 3 штуки (для прикраси)
Сіль за смаком
Як приготувати пасту з|із| соусом Песто і креветками
1. Часник очистити від шкірки та подрібнити за допомогою часникового пресу.
2. Пасту викласти в каструлю із киплячою підсоленою водою, варити 7-10 хвилин.
3. Через 5 хвилин додати одну столову ложку оливкової олії.
4. Пасту викласти в друшляк і дати стекти воді.
5. Розжарити 3 столові ложки оливкової олії на сковороді, на середньому вогні.
6. Додати до сковороди подрібнений часник, смажити при постійному помішуванні протягом 30 секунд.
7. Додати очищені креветки, смажити при постійному помішуванні 2 хвилини.
8. Налити в сковороду 2 столові ложки соусу Песто, додати сіль та спеції.
9. Додати пасту, перемішати вміст сковороди і смажити ще 2 хвилини.
Готову пасту при подачі прикрасити руколою.