Продукти для крему:
- Сметана жирна - 400 г (від 20% жирності та вище)
- Цукрова пудра - 300 г
- Ванілін або ванільний цукор - 1 ч.л.
Як зробити сметанний крем для торта:
1. Підготуємо продукти: сметану та цукрову пудру. Я використала магазинну сметану, яку від сироватки не відокремлювала.
Для рідкого крему можна використати звичайний цукор. Але в такому випадку крем вийде з крупинками цукру. Цілком вони будуть довго розчинятися. Для крему середньої чи високої густоти краще використовувати цукрову пудру. Вона добре розчиняється у сметані.
Для густого крему придбайте жирну домашню сметану, в якій стоятиме ложка. Або магазинну помістіть у сито на кілька годин, щоб вся сироватка відкапала.
2. У велику ємність викладемо сметану та цукрову пудру.
3. Перемішаємо ложкою до однорідності.
4. Збиваємо міксером протягом 10 хвилин.
5. Все, сметанний крем для торта готовий! Можна сміливо промазувати коржі та навіть покрити торт зверху.
Крем не розтікається, але при цьому не дуже густий.
6. Для любителів кокосу, до крему можна додати кокосової стружки. І покрити цією сумішшю верхній шар торта.
Тепер і ви знаєте, як зробити сметанний крем для торта. З ним будь-який торт буде смачний та домашній.
Для м'яких бісквітних коржів добре підійде.
Ірина Камшиліна
Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))
Зміст
Прошарок для торта зі сметани - найпростіший і популярніший, зробити його можна в декількох цікавих варіантах, використовуючи для цього доступні продукти. Спробуйте додати в солодкий сметанний крем ванільний екстракт, склянку волоських горіхів, фрукти або какао, і смак ласощів стане набагато яскравішим, цікавішим. Зробити насолоду можна будь-якої: рідкої, щоб добре просочувала коржі, густий, калорійний, дієтичний.
Як зробити сметанний крем
Якщо ви знаєте, як зробити крем із сметани та цукру, просто збийте ці два компоненти міксером протягом 10-15 хвилин. Так ласощі вийдуть густими, однорідними. Важливо також вибирати якісні продукти, сметана має бути свіжою, з жирністю не менше 25%, краще брати ринкову, а не магазинну. Як загусник у традиційну сметанну масу додають желатин або агар-агар. Повітряну консистенцію можна отримати шляхом додавання дрібного цукру, досвідчені кондитери рекомендують використовувати цукрову пудру, з якої ласощі збиваються легше, швидше.
Класичний
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порції: 6 осіб.
- Калорійність: 318 ккал на 100 г.
Крем для торта зі сметани та цукру користується популярністю завдяки доступності продуктів та простоті виготовлення. Ласощі мають ніжну консистенцію, чудовий вершковий смак, а легка кислинка кисломолочного продукту надає пікантності. За класичним рецептом сметанного крему, в нього входить всього 2 компоненти та ароматизатор, він підійде для бісквітних тортів, Наполеона, медовика та інших кондитерських виробів.
Інгредієнти:
- сметана – 500 г;
- пудра цукрова – 150 г;
- ванілін – 1 пакетик.
Спосіб приготування:
- Помістіть охолоджену сметану в ємність і збивайте на невеликих обертах по 1 хвилині, зробіть 3 підходи.
- Збільшіть швидкість роботи міксера, всипаючи цукрову пудру по 1 ст. ложці.
- Додайте наприкінці ванілін, збивайте ще хвилини до отримання густої пишної суміші.
З вишнею
- Кількість порцій: 7 осіб.
- Калорійність: 334 ккал на 100 г.
Крем зі сметаною та вишнями має легкий кислуватий присмак, рожевий колір та ніжну консистенцію. Не забувайте про те, що вишня – надто соковита ягода, яка в процесі дасть багато рідини, тому в рецепт входить желатин, інакше десерт не загусне. Пригощання з вишнями відмінно підійде для прошарку готових або бісквітних коржів у тортах. Якщо ж ласощі розкласти по креманках і заморозити, то вийде чудовий десерт, що охолоджує.
Інгредієнти:
- сметана – 400 мл;
- цукрова пудра – 250 г;
- сир – 400 г;
- желатин – 30 г;
- вишні свіжі (або заморожені) – 300 г;
- ванілін.
Спосіб приготування:
- Желатин заливають водою, залишають набухати.
- У цей час до вишні (без кісточок) додають цукрову пудру і збивають блендером до однорідної консистенції.
- Потім усипають сир, ванілін, знову вимішують. Далі додають желатин і ретельно розмішують.
- Кисломолочний продукт збивають окремо, потім додають до основної маси і разом збивають ще раз.
З полуницею
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 268 ккал на 100 г.
- Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
Рецепт сметанного крему для торта з полуницею дуже простий, але ця ягода додасть десерту пікантні нотки та чудовий аромат. Тут важливо враховувати, що полуниця дасть невелику кількість соку, і суміш може вийти рідкою. Для досягнення густої консистенції в рецепт додають ще один компонент - вершки, без яких досягти потрібного результату буде складно.
Інгредієнти:
- вершки холодні – 90 мл;
- сметана жирна – 180 мл;
- цукор – 100 г;
- полуниця – 200 р.
Спосіб приготування:
- З ягід зробити пюре.
- Інші складові змішати і збити до однорідної консистенції.
- Додати пюре з полуниці, добре перемішати міксером, поставити в холодильник охолоджуватися.
- Змастити готову пишну масу на коржі, прикрасити торт зверху шматочками полуниці.
Сметанний крем зі згущеним молоком
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність: 286 ккал на 100 г.
- Призначення: вечеря, на сніданок.
Спробуйте зробити ще один варіант крему зі сметани - зі згущеним молоком. Цей ніжний десерт виходить дуже м'яким, повітряним, а його чудовий вершковий смак легким. Ласощі зі згущеним молоком можна використовувати для просочення коржів, як помадку для кексів, інших смачних десертів, для приготування заварних тістечок, вафельних трубочок.
Інгредієнти:
- сметана (мінімум 25%) – 200 мл;
- молоко, що згущує - 1 банка.
Спосіб приготування:
- Охолоджену жирну сметану збивають міксером до повітряного стану.
- Потім додають згущене молоко і продовжують збивати, поки не отримають однорідну консистенцію.
З кефіром
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 7 осіб.
- Калорійність: 238 ккал на 100 г.
- Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
Крем на сметані з кефіром сподобається любителям повітряних ніжних десертів з легкою ненав'язливою кислинкою. Такі ласощі можна використовувати як для прошарку медових, бісквітних, пісочних коржів, так і як окрема страва. Вибирайте для свого частування якісний желатин, інакше десерт може не застигнути, а торт не триматиме форму.
Інгредієнти:
- сметана – 400 мл;
- кефір – 200 мл;
- вода – 50 мл;
- цукор – 4 ст. л.;
- желатин – 10 г;
- ванілін.
Спосіб приготування:
- Желатин з'єднати з водою і залишити набухати.
- Змішати кефір, сметану, цукор, ванілін і збити віночком (міксером, блендером) до однорідної консистенції та повного розчинення цукру.
- Набряклий желатин нагріти на водяній бані до повного розчинення, остудити. Додати кілька столових ложок кисломолочної суміші, розмішати до однорідності.
- Влити цю суміш у кефірно-сметанную масу, ретельно розмішати і поставити в холодильник на 20 хвилин охолоджуватися.
- Після закінчення часу дістати препарат і збити міксером. Маса загусне, збільшиться в обсязі. Відправити знову до холодильника. За півгодини десерт готовий.
З чорносливом
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 280 ккал на 100 г.
- Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
До десертів можна додавати не тільки свіжі ягоди, але й сухофрукти, наприклад, чорнослив. Таке поєднання підійде для торта з солодкими коржами, оскільки кислуватий присмак чорносливу і сметани розбавить їхню нудотність. Щоб приготувати сметанний десерт із цією засушеною ягодою, потрібна невелика кількість лікеру, в якому сухофрукти замочуються. Завдяки цьому прийому частування набуде оригінального аромату та легкого алкогольного присмаку.
Інгредієнти:
- сметана – 600 г;
- цукор – 200 г;
- чорнослив – 200 г;
- лікер (фруктовий) – 50 мл.
Спосіб приготування:
- Чорнослив дрібно нарізати, залити лікером, залишити на 45 хвилин|мінути| для просочення. Періодично перемішувати.
- Кисломолочний продукт з'єднати з цукром, збити віночком до однорідної консистенції.
- Додати масу сухофрукти, ретельно перемішати.
З бананом
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 340 ккал на 100 г.
- Призначення: обід, на сніданок.
Якщо у вас немає часу возитися зі складним масляним кремом, спробуйте додати звичайний крем для бісквіту зі сметани банани. Ці фрукти зроблять частування ніжнішим, яке консистенцію густіше. Бананово-сметані ласощі можуть бути окремою стравою або просоченням для шоколадних бісквітів. З таким кремом відмінно поєднується шоколадна крихта чи кокосова стружка.
Інгредієнти:
- банани великі – 2 шт.;
- сметана – 500 г;
- цукор – 125 г.
Спосіб приготування:
- Банани перетираються блендером до кашоподібного стану.
- До цієї маси додається кисломолочний компонент і все це збивається міксером.
- Поступово у суміш всипають цукор, продовжуючи збивати до розчинення.
Сметанний крем з какао
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 7 осіб.
- Калорійність: 310 ккал на 100 г.
- Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
Багато ласунів люблять рецепт крему зі сметани за його простоту невелику кількість компонентів. Якщо ж ви хочете отримати дещо інший смак, спробуйте додати десерт какао-порошок. Так частування стане по-справжньому шоколадним, його можна буде вживати як самостійну страву і використовувати як начинку для тістечок, млинців, трубочок та інших кондитерських виробів.
Інгредієнти:
- жирна сметана – 150 г;
- масло вершкове (розм'якшене) – 80 г;
- цукор – 300 г;
- какао - 80 г.
Спосіб приготування:
- Змішуємо кисломолочний компонент із цукром та какао до однорідної консистенції.
- Ставимо масу на вогонь, доводимо до кипіння, постійно помішуючи.
- Після закипання зменшуємо вогонь і варимо до загусання. Не забуваймо помішувати.
- Коли маса загусне, додаємо олію і заважаємо, поки не розчиниться.
- Знімаємо з вогню, остудити.
З желатином
- Час приготування: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 124 ккал на 100 г.
- Призначення: сніданок.
Деякі рецепти приготування густого крему вимагають додавання вершкового масла, але смак такої маси буде від традиційного класичного. Найпростіший спосіб досягти густої консистенції сметанного крему - використання загусника вершків, який продається в магазинах. Якщо ж ви не хочете додавати штучні компоненти, спробуйте зробити ласощі з желатином. Він допоможе легко досягти щільної консистенції солодкої маси, завдяки чому її можна буде використовувати для прошарку тортів.
Інгредієнти:
- сметана – 300 г;
- пудра цукрова – 5 ст. л.;
- вода (молоко) – 0,5 ст.;
- желатин - 1 ч. л.;
- ароматизатор (ванілін).
Спосіб приготування:
- Залийте желатин водою (молоко), відставте до набухання.
- Потім поставте його на водяну баню і нагрівайте, поки|доки| компонент повністю не розчиниться. Залишіть остигати.
- Збийте сметану, пудру, ароматизатор блендером (міксером), доки не отримаєте пишну однорідну суміш. Наприкінці додайте желатин.
- Використовуйте таке просочення для випікання домашніх тортів та в інших простих рецептах.
Відео
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!Скільки сьогодні рецептів різних тортів можна знайти! Але особливою популярністю таки користується випічка на бісквітній основі. І звичайно, бісквіт неможливо уявити без крему. У нашій статті ми розглянемо, як готується крем для торта зі сметани та цукру.
Секрети кондитерів
Сметанний крем вважається одним із найлегших у приготуванні. Але і тут є певні нюанси, які важливо враховувати:
- Для збивання крему слід використовувати сметану температури кімнатної позначки.
- Щоб крем вийшов пишнішим, замість цукрового піску додайте пудру.
- Цукрову пудру, як і пісок, вводите в крем малими порціями, продовжуючи при цьому збивати масу.
- Сир слід попередньо перетерти. Можна скористатися при цьому ситом чи блендером.
- Доповнити смак сметанного крему можна різними ягідками, наприклад, журавлиною або чорницею. Тільки ягоди слід перетерти через сито.
- Також в крем на основі сметани додають подрібнені грецькі горіхи, фундук, родзинки, мигдаль і лимонний сік.
- Для надання ласощі вишуканих ноток додайте в крем цедру апельсина, коричневий порошок.
- Вигідно підкреслить смак випічки крем з додаванням кількох крапельок лікеру чи коньяку.
Порада! Щоб коржі добре просочилися сметанним кремом, витримайте готовий тортик у холодильнику протягом 5-6 годин.
Смачний сметанний крем на швидку руку
Почнемо з найпростішого рецепту крему для торта. Сметана із цукром – ось і весь набір інгредієнтів, який нам потрібний. А сам процес приготування у вас триватиме кілька хвилин.
Склад:
- 500 мл сметани;
- 1 ст. цукровий пісок.
Увага! Регулюйте кількість цукрового піску, виходячи з того, наскільки солодким ви хочете отримати крем.
Приготування:
- У глибокій ємності з'єднаємо цукровий пісок зі сметаною.
- Будь-яким кухонним гаджетом збиваємо масу до однорідної структури.
- У готовому кремі нічого не винні відчуватися цукрові кристалики.
Ускладнимо трохи кулінарне завдання і розглянемо, як зробити крем для торта зі сметаною, цукром і маслом вершковим. А для надання йому принадного аромату додамо трохи ванілі.
Склад:
- 500 мл сметани;
- 100-150 г цукрового піску;
- 100 г олії розм'якшеного вершкового;
- ваніль.
Увага! Для приготування цього крему потрібна сметана з більшим відсотком жирності. А якщо у вас такої не виявилося, оберніть її марлею в кілька шарів і підвісьте, щоб стекла сироватка.
Приготування:
Порада! Якщо ви готуєте крем для сухих коржів, додайте в нього трохи молока.
Неймовірно смачним виходить заварний крем для торта зі сметаною та цукром. Рецепт його не такий простий, але ви обов'язково залишитеся задоволені результатом і не пошкодуєте про витрачений час.
Склад:
- 130 г цукрового піску;
- 300 мл сметани;
- 10-15 г ванілі;
- яйце;
- 2 ст. л. просіяного борошна.
Приготування:
Замінимо цукровий пісок згущеним молоком
Ми вже знаємо, як зробити ніжний та смачний крем для торта. Сметана, олія, цукор – це далеко не всі продукти, які можна використати. Щоб надати випічці яскравих смакових ноток, можна замінити цукровий пісок згущеним молоком. Повірте – ваші ласуни будуть у захваті!
Склад:
- півбанки молока, що згущує;
- 0,2 кг олії розм'якшеного вершкового;
- 200 мл сметани;
- 200 г рубаних горішків грецьких.
Приготування:
Крем з цитрусовим післясмаком
Цей крем відноситься до розряду універсальних. Їм можна доповнити будь-яку випічку.
Склад:
- 50 г олії розм'якшеного вершкового;
- 0,5 ст. сметани;
- 0,5 ч. л. ванілі;
- 0,5 ч. л. соку лимона;
- 1 ст. пудри цукрової.
Приготування:
- З'єднуємо масло розм'якшене вершкове зі сметаною. Збиваємо масу до однорідної структури.
- Вводимо ваніль і свіжий сік лимона. Кількість соку можна збільшити, якщо ви любите крем із вишуканою кислинкою.
- Розмішуємо масу і невеликими порціями додаємо цукрову пудру.
- Зіб'ємо крем до пишної однорідної структури. Готово!
Крем із вершками
Крем із вершками та сметаною виходить настільки ніжним, що буквально тане в роті. А приготувати її досить легко.
Склад:
- 200 мл сметани з високим відсотком жирності;
- 500 мл вершків з жировою часткою 33%;
- 0,3 кг цукрового піску.
Приготування:
- Викладаємо вершки в глибоку ємність і додаємо 200 г цукрового піску.
- Збиваємо масу на невеликій швидкості блендером або міксером.
- Поступово нарощуємо оберти і продовжуємо збивати масу, як-то кажуть, до щільних піків.
- Сметану викладемо в окрему миску та введемо 100 г цукрового піску.
- Збиваємо цю суміш до однорідності.
- Тепер змішуємо вершкову масу зі сметанною та збиваємо, доки не отримаємо крем однорідної структури. Готово!
Cметанний крем для торта
Класичний сметанний крем для торта – дивіться рецепт покрокового приготування, а також унікальні поради щодо інгредієнтів та використання крему.
на 1 кг
25 хв
275 ккал
5/5 (8)
Кухонна техніка та начиння:об'ємний посуд 500-800 мл, кілька столових та чайних ложок, мірна склянка, віночок та блендер, так як замішувати масу рекомендується на швидкості, яку зможе надати тільки спеціальна техніка.
Немає нічого простішого, ніж приготувати звичайні коржі для торта. Але вибір крему часто змушує помучитися навіть найдосвідченіших кулінарів. Іноді і в мене просто немає бажання ставитись таким питанням, і я вибираю самий простий, смачний та швидкийсолодкий сметанний крем для торта, рецепт якого моя бабуся використовувала у всіх випадках життя.
Правильно приготовлений крем є досить густим, щоб начинити і прикраситибудь-який десерт, так як готується він із жирної сметани (щонайменше 20 процентної) з додаванням дрібнозернистого цукру. Це ідеальне поєднання для вашого торта, кексів та тістечок. Його можна використовувати не тільки для начинки, але і для обмазування та вирівнювання поверхні готового торта. Таке повітряне ніжне диво робиться і з фруктами, і з ягодами по сезону. Однак у його гідності ховається основна проблема. Багато хто навіть не наважується взятися за приготування, оскільки не знає, як зробити покроково класичний сметанний крем для торта, щоб він був досить в'язким, стійким і густим. Якщо для яєць ця проблема вирішується просто – для загусання їх достатньо збити із цукром, то що робити зі сметаною?
Сьогодні я вирішила написати докладний посібник, щоб раз і назавжди відповісти на всі питання з приготування сметанного крему.
Один із найголовніших секретівпро те, як виготовити та загуснути класичний сметанний крем для торта без використання професійної кулінарної техніки, а просто в домашніх умовах, полягає у правильно вибраному темпі приготування. Намагайтеся не поспішати, читаючи рецепт і приступаючи до його реалізації.
Вам знадобляться
Сметана для крему обов'язково має бути якнайбільше жирнийтак що не намагайтеся знайти таку в магазині. Дуже хорошу та свіжу сметану, в якій буквально «коштує ложка», можна знайти лише на ринку.
Обов'язково дайте сметані позбутися зайвої вологи – для цього викладіть її на тонкий зріз марлі та повісьте над об'ємною мискою на 30 хвилин. Це дозволить швидко відцідити зайву сироватку.
Покроковий рецепт густого крему зі сметани та цукру для торта
У крем можна додати столову ложку какао, щоб зробити його приємного шоколадного кольору та аромату.
Крім того, на кінцевій стадії збивання я часто додаю в масу шматочки полуниці, чорниці або інші ягоди, оскільки після цього навіть звичайний бісквітний торт на столі вразить вас і вашу сім'ю чарівним смаком і ароматом жаркого літа.
Ваш універсальнийкрем готовий! Тепер ви зможете з упевненістю відповісти на запитання, як приготувати смачнийкрем із сметани для тортів та тістечок, не витративши великої кількості часу та сил. Поставте масу в холодильник на 1-3 години, тому що навіть найгустіший і тягучий сметанний крем вимагає якийсь час для вистоювання та застигання перед використанням за призначенням: начинки тістечок або промазування торта.
Відео-рецепт приготування сметанного крему
Ви можете переконатися, що все зробили правильно, переглянувши покроковий рецепт виготовлення сметанного крему для торта на відео нижче:
Цей найніжніший сметанний крем можна застосовуватине тільки для просочення, але і для прикраситорта. Для цього додатково розчиніть кілька грам желатину в теплій воді, а потім додайте крем на стадії остаточного збивання. Після того, як ваш крем наполіг у холоді, помістіть його в кондитерський шприц або мішок і дайте волю своїй уяві.
Про всяк випадок хочу ще порадити вам кілька інших варіацій на тему кремів зі сметаною в ролі основи. Якщо немає часу шукати компоненти на ринку, вам добре підійде, який вийде навіть зі сметаною жирністю 20%. Для любителів згущеного молока існує змішаний, незмінно тішить моїх домашніх ласунів. А повітряний відрізняється не тільки легкістю приготування, а й тим, що він корисний для дітей.
Ніколи не думала, що можна заварити сметану, але, виявляється, можна і ще як) Перший рецепт, яким я сьогодні поділюся - заварний сметанний крем. Наскільки ніжним за структурою та смаком він виходить, не передати словами. Відмінно підійде до , солодких та інших ласощів.
Отже, для приготування крему нам знадобляться:
- Сметана жирністю 20% - 300 г
- Велике яйце - 1 шт
- Борошно - 2 ст. л.
- Цукровий пісок - 120 г
- Екстракт ванілі - 0,5 ч. л.
- Вершкове масло - 160 г
Як приготувати заварний сметанний крем:
Всі інгредієнти, окрім олії, змішуємо в одній мисці з вогнетривким дном, ставимо на водяну баню і помішуючи, доводимо до густого стану.
Намагайтеся не допускати утворення грудочок, для цього інтенсивно помішуйте до однорідності, проводячи по стінках миски.
Окремо збиваємо дотила вершкове масло.
Заварну основу, що остигнула до кімнатної температури, додаємо невеликими порціями в вершкове масло і збиваємо до однорідності. Крем охолоджуємо та використовуємо, куди задумано.
Виходить чудовий крем, який добре тримає форму і може використовуватися не тільки в прошарок тортів та начинку тістечок, але й для прикраси верхівок тортиків.
Наступний крем відмінно підійде в прошарок торта. Особливо добре поєднуватиметься з бісквітними коржами та фруктами. Можна додати|добавляти| шматочки фруктів прямо в крем до того, як додається желатин.
Крем-суфле на сметані
Інгредієнти:
- Сметана жирністю 20% - 400 г
- Цукровий пісок - 6 ст. л.
- Ванільний цукор - 8 г (один маленький пакетик)
- Швидкорозчинний желатин (я використовую фірми Dr. Oetker) - 10 г
- Молоко (або холодна вода для замочування желатину) – 80 г
Як приготувати сметанний крем-суфле для торта.
Отже, поміщаємо сметану в широку миску і починаємо збивання з цукровим піском протягом 5-7 хвилин міксером. Маса має збільшитися в обсязі в 2-2,5 рази, стати повітряною. Це може здатися дивним, що сметана здатна так сильно збільшитися. Коли я вперше спробувала зробити цей крем, також була здивована.
Можливо, вам доведеться провести експерименти зі сметаною кількох виробників, перш ніж вийде повітряний крем-суфле. Наприклад, одні господині досягають такого результату лише з фермерською сметаною високої жирності, для інших ідеальна жирність — 15%. У будь-якому випадку, крем-суфле у вас вийде (желатин допоможе загуснути масі навіть якщо сметана не зб'ється і залишиться рідкою). Якість сметани визначає лише те, наскільки пористим та повітряним такий крем вийде.
Я зазвичай використовую таку сметану як на фото.
При ідеальному розкладі з 400 г сметани повинен вийти крем об'ємом 1800 мл.
Желатин (10 г) розчиняємо у холодному молоці або воді (80 г).
Коли він набухне (зазвичай достатньо 10-15 хвилин), нагріваємо суміш на водяній бані до рідкого стану.
Увага! Перегріти желатин не можна, інакше він втратить свої властивості! Достатньо підігріти до температури 60°С.
Потім трохи остудити розведений желатин, додаємо в нього невелику порцію крему, розмішуємо. Після цього додаємо цю частину крему в основний крем і знову змішуємо до однорідності.
Сметанний крем готовий, можна прошаровувати коржі. Якщо захотілося додати ягоди в крем, викладіть поверх шару крему. Вони трохи потонуть, поки крем не загуснув і зрештою виявляться в серединці.
Завершує трійку моїх улюблених кремів на основі сметани крем-чиз.
Зараз мега-популярний цей крем і всі тортики, у складі яких він використовується (наприклад, торт). Цей крем готується на основі сирного сиру з додаванням вершкового масла та вершків. Я спробувала використовувати замість вершків жирну сметану і отримала на виході крем, який нітрохи не гірший, ніж у рецепті з вершками: ніжний, шовковистий, дуже смачний! Крем має невелику кислинку від сметани і приємний сирний присмак.
Сметанний крем-чиз
- Жирна сметана (жирність 20% і вище) - 500 г
- Цукор - 0,5 склянки (використовується гранена склянка об'ємом 250 мл)
- Сирний сир - 220 г
- Екстракт ванілі – 1 ч. л. (можна замінити ванільним цукром)
Як приготувати крем-чиз на сметані
Щоб крем вийшов густим та щільним, спочатку відважуємо сметану. Для цього викладаємо її в рушник бавовняний і підвішуємо над мискою на ніч в холодильнику. Якщо підвісити не виходить, можна покласти в друшляк і поставити його на каструльку. Зайва рідина стіче та сметана стане щільнішою.
Якщо ви використовуватимете сметану жирністю 30 %, можете не відважувати її.
У велику миску викладаємо сметану, цукор, додаємо екстракт ванілі, збиваємо всі інгредієнти до м'яких пік на високій швидкості. Потім зменшуємо швидкість і додаємо сирний сир, продовжуємо перемішувати на низькій швидкості. Все, готовий крем!
Я сподіваюся, що ці рецепти вам допоможуть приготувати смачні тортики для ваших рідних та друзів. Готуйте із задоволенням, а якщо виникають питання — сміливо ставте.
Смачного!