Вологі терпкі шоколадно-кавові коржі та щільний ягідний крем створили дивовижний тандем смаку. За рецепт дякую Юлії Івановій.До речі, ви знайдете відмінний урок від Юлії з ліплення наймилішого ведмедика Тедді з мастики.
Інгредієнти на форму 16-18 см:
Шоколадно-кавовий бісквіт
- 100 г какао (що темніше, тим краще, я брала Extra brute Cacao Barry);
- 200 г борошна;
- 250 г цукру;
- 1.5 ч. л. соди;
- 1 ч. л. розпушувача (я взяла без гірки);
- дрібка солі;
- 2 яйця (я використовую добірні);
- 100 мл гарячої міцної кави (можна розчинна);
- 180 мл кефіру;
- 75 мл вирощує. олії (без запаху, звичайно);
- 0,5 стручка ванілі (у мене екстракт ванілі).
Чорничний крем
- 250 г сирного сиру;
- 100 г збитих вершків 33-35%;
- 2 ст. цукрової пудри;
- 100 г концентрованого пюре чорниці.
Як приготувати торт:
Крок 1.Розігріваємо духовку на 180 гр.
Крок 2З'єднуємо та просіюємо всі сухі інгредієнти: какао, борошно, розпушувач. Додаємо цукор.
Крок 3Окремо змішати кефір із содою, нехай варто. Маса повинна збільшитися в розмірах, тому варто взяти ємність із запасом. Потім сюди ж додати яйця, каву, олію та ваніль. Добре перемішуємо.
Крок 4.Залишилося тепер змішати сухі інгредієнти з рідкими, розлити формами діаметром 16-18 див і поставити в духовку до готовності. Коржі остудити.
Крок 5.Для крему всі інгредієнти змішати на однорідну масу. Для інтенсивності кольору (за бажанням) можна додати краплю фіолетового барвника.
Мабуть, кожному з нас знайома така ягода, як чорниця. Цей плід справді можна назвати унікальним. Адже корисні властивості ягоди зберігаються навіть після термічної обробки. До того ж вона має чудовий смак, що робить її чудовим інгредієнтом для різноманітних десертів. Сьогодні ми пропонуємо разом з'ясувати, як приготувати чорничний торт. Всі рецепти, які будуть представлені далі, досить прості і не вимагають дорогих продуктів. Тому побалувати домочадців чи гостей таким десертом зможе, мабуть, кожна господиня.
Чорничний рецепт з фото
Цей унікальний десерт цікавий не лише своїм чудовим смаком, але й тим, що в процесі приготування його не потрібно випікати. Такий торт відмінно підійде не просто для чаювання, а навіть для святкового столу завдяки своєму оригінальному зовнішньому вигляду.
складові
Отже, для приготування цього десерту ми будемо використовувати такі продукти: 200 г цукрового печива («Ювілейне», «Слодич» тощо) і 100 г масла вершкового. З цих інгредієнтів ми робитимемо основу для торта. Для приготування крему нам знадобляться по півкіло сиру і сметани, 200 мл вершків (жирних - 33-35 %), 400 г цукрового піску, 200 г ягід чорниці, 2 столові ложки желатину. Ягоду можна використовувати не тільки у свіжому, а й у замороженому вигляді.
Інструкція
Спочатку слід дрібно наламати печиво і змішати його з розтопленим маслом. Викладаємо масу на дно розбірної Це буде основа для нашого десерту. Забираємо її в холодильник. У цей час можна зайнятися приготуванням крему. Для цього сир, який попередньо при необхідності можна протерти через сито, з'єднуємо зі сметаною та цукром. Збиваємо до отримання однорідної консистенції. Окремо чорниці слід перемолоти до пюреподібного стану. Сирну масу необхідно розділити на дві частини. Причому одна з них має бути приблизно на чверть менша за іншу. До меншої частини додаємо пюре, що вийшло з чорниці. Добре перемішуємо.
Тепер нам слід замочити у невеликій кількості води желатин. Трохи розігріваємо у сотейнику вершки, не доводячи їх до кипіння. Коли желатин набряче, додаємо його в посуд на плиті. Перемішуємо, доки він повністю не розчиниться. Масу, що вийшла, в рівній пропорції додаємо в обидві частини крему.
Витягаємо з холодильника форму з основою. Тепер можна почати формувати наш чорничний торт з сиром. Для цього викладаємо на основу крем за принципом приготування пирога «Зебра» - чергуючи білу та синю начинку. Потім за допомогою дерев'яної палички завершити візерунок на поверхні десерту. Тепер наш торт потрібно прибрати в холодильник, щоб він добре застиг. Перед подачею на стіл залишиться лише прибрати пергамент і зняти борт розбірної форми. Тепер можна сідати пити чай із чудовим та оригінальним десертом. Смачного!
Торт з гречаного борошна з чорницею
Пропонуємо вашому рецепту ароматний та ніжний десерт із бісквітного тіста. Для його приготування ми будемо використовувати наступні інгредієнти: три яйця, 90 г меду, 50 г пшеничного і 100 г гречаного борошна, чайну ложку розпушувача і дві столові ложки води. З цих продуктів ми зробимо тісто для бісквіту. Для начинки нам знадобляться розморожені ягоди чорниці - 250 грамів, 500 мл сметани, по 10 грамів желатину і ванільного цукру, а також 50 грамів меду. Замість свіжих чи заморожених ягід можна використовувати варення.
Процес приготування
Отже, почнемо створювати наш чорничний торт. Насамперед слід зайнятися тестом. Змішуємо яйця та мед, додаємо гарячу воду. Цю суміш збиваємо дві-три хвилини за допомогою міксера. Потім починаємо поступово вводити борошно, просіяне з розпушувачем. Тісто, що вийшло, викладаємо у форму для випічки і відправляємо приблизно на півгодини в духовку, розігріту до 180 градусів. Зверніть увагу, що корж буде досить тонким. Після того як він буде готовий, виймаємо форму з духовки та охолоджуємо. Потім розрізаємо корж уздовж навпіл. Основа для торта готова, можна переходити до начинки.
Для цього за допомогою блендера робимо із чорниці пюре. Желатин замочуємо на 10 хвилин у 100 мілілітрах холодної води. Після його набухання ставимо його на плиту та розігріваємо на маленькому вогні, не доводячи до кипіння. Додаємо чорничне пюре, що вийшло, перемішуємо. Забираємо з плити і залишаємо остигати.
З'єднуємо в окремому посуді сметану з ваніліном та медом. Збиваємо. Виливаємо до сметани чорничну масу, що вийшла. Тепер можна переходити до формування торта.
Нижню половину розрізаного бісквітного коржа викладаємо на тарілку. Зверху викладаємо половину крему. Поступово розподіляємо. Накриваємо другим коржем. Верх і боки десерту змащуємо кремом, що залишився. Відправляємо його на кілька годин у холодильник. Перед подачею на стіл торт можна додатково прикрасити меленими горіхами та ягодами. Смачного!
Чорничний торт – фантастичний десерт! Його можна приготувати для свята, домашнього чаювання чи просто так. Він же може виступати як подарунок або невеликий презент. Тут зібрані рецепти чорничних тортів різної складності та є з чого вибрати.
Торт із чорницею – загальні принципи приготування
Чорниця в основному використовується для крему та для оформлення. Іноді до просочення додається сік з ягід або відвар. Необов'язково використовувати свіжі чорниці, можна взяти заморожений продукт, варення, джем, якщо це не суперечить обраній рецептурі.
Коржі для торта можна спекти або купити. Підійдуть бісквіти, пісочні, листкові та будь-які інші напівфабрикати. Часто роблять спрощені десерти на основі печива, желе, сиру. До них можуть додаватись готові кондитерські вироби: зефір, пастила, мармелад, шоколад.
Бісквітний торт з чорницею
Варіант найпростішого торта з бісквіту з чорницею та вершковим кремом. Для просочення коржа знадобиться компот, можна взяти підсолоджений відвар чорниці.
складові
140 грам борошна;
140 г цукру;
2 ложки води;
0,2 ложки розпушувача.
Крем та начинка:
300 грам чорниці;
200 мл вершків;
3 ложки цукру;
6 ложок пудри;
120 мл компоту чорничного.
Приготування
1. Беремо велику миску або каструльку, розбиваємо яйця і одразу насипаємо до них цукор. Збиваємо до крутої та високої піни. Для збивання використовуємо міксер, віночком так не вийде.
2. Вводимо борошно і насипаємо розпушувач. Можна готувати бісквіт без нього, але він стане гарантією того, що корж не осяде і вийде пишним.
3. Виливаємо тісто у форму, діаметром близько 20 сантиметрів. Печемо при 180. Виймаємо, остуджуємо.
4. Вершки збиваємо. Використовуємо для крему лише жирний продукт від 30%. Поступово вводимо пудру і прибираємо пишну масу в холодильник.
5. Перебираємо чорницю. Третину м'ятих ягід відкидаємо в миску, розминаємо разом з цукром.
6. Розрізаємо бісквіт на два коржики, перед цим добре його охолоджуємо. Злегка просочуємо нижній пласт чорничним компотом. Але можна взяти й будь-який інший.
7. Змащуємо розім'ятими ягодами чорниці з цукром. Наносимо шар вершкового крему.
8. Тепер беремо другий коржик, який піде нагору. Її потрібно просочити компотом більше.
9. Змащуємо верх тортика кремом, промазуємо боковини. Зверху розкладаємо цілі ягоди, відкладені раніше.
Торт з чорницею та йогуртом
Ще один варіант чорничного торта на основі бісквіту. Випікаємо його за рецептом вище. Але можна використовувати і два коржі готових, куплених у магазині. З ними приготувати десерт вийде швидше.
складові
400 грам чорниці;
500 мл йогурту солодкого;
15 грам желатину;
80 г шоколаду;
25 грам олії.
Приготування
1. Додаємо до желатину 50 мл води. Нехай порошок поки що набухає.
2. Відкладаємо жменю чорниці для прикраси, вибираємо міцні та красиві ягідки.
3. Решту чорниці ділимо навпіл. Частину розминаємо до пюре та вводимо в йогурт. Якщо він недостатньо солодкий, то досипаємо пудру чи звичайний цукор. Розмішуємо.
4. Беремо роз'ємну форму. Якщо бісквіти куплені, то потрібно обрізати коржики за розміром. Вони повинні щільно входити у форму. Якщо коржі випікалися у домашніх умовах, то беремо форму після них.
5. Розтоплюємо набряклий желатин, переливаємо в йогурт і розмішуємо.
6. Кладемо у форму один бісквіт, виливаємо начинку та викладаємо останній корж. Злегка притискаємо, щоб крем ліг рівним шаром.
7. Ставимо торт застигати мінімум на чотири години.
8. Ломаємо шоколад, додаємо до нього олію. Розтоплюємо глазур.
9. Виймаємо бісквітний торт із формочки на блюдо. Зверху поливаємо шоколадом, можна змастити і боки.
10. Поки глазур не застигла, розкидаємо по верхівці чорниці, щоб ягоди приклеїлися. Готово!
Торт із чорницею «Творожний»
Рецептура сирного торта з чорницею, яка робиться без випічки. Для коржа знадобиться будь-яке солодке печиво, краще розсипчасте та здобне, вийде смачніше.
складові
0,2 кг печива;
0,1 кг олії злив.;
200 грам чорниці;
400 г цукру;
2 ложки з горою желатину;
500 г сиру;
500 грам сметани.
Приготування
1. Желатин одразу заливаємо водою, достатньо 70-80 мл.
2. Печиво товчемо до крихти і змішуємо з м'яким маслом. Шар буде тонкий. Але якщо хочеться зробити його трохи більше, то можна збільшити кількість печива та олії.
3. Розкладаємо олійні крихти на дно роз'ємної форми. Для щільності застосовуємо шар руками. Забираємо охолоджуватися.
4. Сир збийте з|із| цукром і зі сметаною. Але якщо продукт сухий, то потрібно його спочатку перетерти окремо або подрібнити разом блендером.
5. Додаємо в крем желатин, розтоплений на лазні.
6. Кладемо в сирну масу ягоди та розмішуємо.
7. Дістаємо корж із печива, який раніше поставили у холодильник. Заливаємо сирним кремом і знову прибираємо на холод. Тепер його потрібно витримати 5-6 годин.
Торт із чорницею «Смітанник»
Варіант дуже простого, але смачного та дешевого торта з чорницею. Основою торта і крему є сметана з жирністю 20-25%.
складові
Склянка цукру;
Склянка сметани;
1,3 склянки борошна;
1,5 ч. л. розпушувача.
Для крему 0,4 кг сметани, склянка пудри (можна менше), склянка чорниці.
Приготування
1. Яйця змішуємо з цукром, опускаємо міксер і збиваємо до пишної пінки.
2. Додаємо сметану. Більше не збиваємо, міксер виймаємо. Просто розмішуємо ложкою.
3. Кладемо борошно та розпушувач. Розмішуємо і одразу переливаємо у форму. Духовка до цього моменту вже має бути розігріта на 180. Але можна випікати корж у мультиварці.
4. Печемо сметанник до сухої палички, потім охолоджуємо.
5. Щоб приготувати крем, потрібно просто розмішати пудру зі сметаною. Можна додати ваніль, кокосову стружку, шматочки шоколаду.
6. Охолоджений сметанник розрізаємо на два коржики, промазуємо низ кремом, посипаємо ягідками чорниці.
7. Верх теж змащуємо та прикрашаємо залишками ягід. Готово! Бажано дати сметаннику просочитися в холодильнику кілька годин, краще витримати всю ніч.
Шоколадний торт із чорницею на кефірі «Фантастика»
Фантастичний рецепт шоколадного торта з чорницею. Все дуже просто, але нереально смачно!
складові
0,3 літра кефіру;
2 склянки цукру;
2 ложки олії;
2 ложки какао;
0,3 ложки соди;
2 склянки борошна.
Для крему:
0,2 кг олії;
0,3 кг сметани;
0,2 кг цукру;
1,5 склянки чорниці.
Приготування
1. Кефір змішуємо із содою. Даємо порошку погаситись.
2. Яйця з'єднуємо з цукром, трохи збиваємо, додаємо кефір та олію, насипаємо борошно, заздалегідь змішане з порошком какао. Його, до речі, можна додати трохи більше, якщо хочеться зробити торт із вираженим смаком шоколаду.
3. Виливаємо тісто в будь-яку форму, чим вище, тим більше коржів вийде, але й довше випікатиметься торт. Можна вилити на велике деко і потім розрізати на кілька шматків, зробити десерт прямокутної або квадратної форми.
4. Масло для приготування крему має бути розм'якшеним, тому заздалегідь його виймаємо і тримаємо в теплі.
5. Додаємо до олії цукор, збиваємо до білої піни. Поступово вводимо сметану, потім додаємо перетерту чорницю. Частину ягід можна залишити для прикраси. Але можна залишити білий крем, а потім посипати кожен шар цілими ягодами при складанні торта. Поводимося так, як більше подобається.
6. Промазуємо коржі торта кремом між собою та зверху. Прикрашаємо цілими ягодами, даємо нашій фантастиці просочитися.
Торт з чорницею «Шоколадна спокуса»
Рецептура ще одного шоколадного торта із чорницею. Коржі на основі шоколадного бісквіту. Ягоди чорниці можна використовувати заморожені.
складові
4 ложки цукру;
3 ложки борошна;
2 ложки какао;
1 щіпка розпушувача.
Для крему:
2 склянки ягід;
100 грам олії;
0,5 склянки цукру;
200 г йогурту;
150 г сиру;
5 ложок сухого молока;
20 г желатину.
Для оформлення знадобиться одна шоколадка та пара ложок рослинної олії.
Приготування
1. Готуємо корж. Для цього збийте до піни яйця з рецептурним піском, додайте какао з борошном і розпушувачем. Вилийте тісто, що вийшло, в роз'ємну форму і випікайте при 180 градусах до готовності.
2. Шоколадний бісквіт остудити не менше трьох годин.
3. Наливаємо в желатин 50 г води, даємо набрякнути, потім підігріваємо до розчинення частинок.
4. Для крему розтираємо сир до однорідності і додаємо до нього цукор, відразу вводимо сухе молоко і розмішуємо, щоб позбутися грудочок.
5. Вводимо в крем розм'якшене масло|мастило|, розмішуємо і слідом додаємо йогурт.
6. Масу розмішуємо, з'єднуємо з промитими та обсушеними ягодами чорниці.
7. Желатин виливаємо в крем в останню чергу, розмішуємо.
8. Тепер збираємо торт. Можна просто вилити чорничний крем на корж у роз'ємній формі, але краще прошарувати кремом посередині. Тому корж розрізаємо довгим ножем на дві частини.
9. Один бісквіт кладемо у форму, потім виливаємо крем і знову накриваємо бісквітом.
10. Охолоджуємо до застигання начинки. Потім виймаємо торт на плоску тарілку.
11. Шоколад розтоплюємо з додаванням олії, заливаємо чорничний десерт.
Якщо для торта використовується заморожена чорниця, то потрібно ягодам дати повністю відтанути і скласти в друшляк для стікання рідини.
Щоб чорничний торт вийшов соковитим та просоченим, готувати його краще за день до заходу.
Якщо немає часу готувати бісквіт, його можна купити в магазині. Але в такому разі не забудьте просочити коржі сиропом із додаванням ванілі, чорничного соку, кориці, лікеру.
Перед тим, як закласти чорницю в крем, потрібно відразу відкласти частину красивих, рівних та міцних ягід. Вони стануть у пригоді для прикраси торта.