Велику червону цибулину потрібно розрізати на чотири частини та нарізати тонкими слайсами.
У сотейнику на соняшниковій чи оливковій олії з додаванням цукру протомити цибулю. Він має стати м'яким і трохи змінити колір. На це піде 4-6 хвилин.
Тонко наріжте червонокачанну капусту.
Додайте її до цибулі та влийте важливий інгредієнт – винний оцет. Саме завдяки йому страва набуде чудового бузкового кольору, а цукор, який ми додали на етапі обсмажування цибулі, згладить кислоту і врівноважить смак.
Гасіть капусту з цибулею 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
Влийте в бузкову масу овочевий бульйон, дайте всьому закипіти і варіть приблизно півгодини.
На фотографії видно, що бульйон у мене блідо-жовтогарячого кольору. Я приготувала його з моркви, кореня селери, цибулі та зубчика часнику. Такий ароматний бульйон тільки посилить смак супу, тому постарайтеся використовувати бульйон, а не замінювати його просто кип'яченою водою.
Поки вариться суп, займемося часниковими грінками.
Наріжте скибочки пісного батона кубиками. Видавіть через часнику 2 зубки часнику і з'єднайте їх з 1,5 столовими ложками оливкової олії. Збризкайте часниковим маслом кубики батона і розподіліть їх за формою, в якій вони запікатимуться. Я вибрала скляну форму, але можна розкласти майбутні грінки і на деку.
Підсушіть грінки 3-5 хвилин при 160 градусах (попередньо прогрійте духовку до температури). Час зарум'янювання хліба контролюйте самостійно, керуючись особливостями духовки.
За півгодини суп повинен повністю приготуватися, і у фіналі можна додати спеції: сіль та чорний перець. Роздрібніть вміст занурювальним блендером прямо в каструлі, розлийте по тарілках, посипте часниковими грінками і, за бажанням, додайте улюблені спеції. Я вибрала орегано.
Пісний суп-пюре з червонокачанної капусти з часниковими грінками можна назвати скромною та легкою стравою, але забути його смак і колір просто неможливо.
Подавати і їсти такий суп дуже раджу свіжим – тільки приготованим, наступного дня він втрачає бархатисту структуру, ароматність та насиченість.
Для приготування капусти замість білокачанної свіжої або квашеної капусти можна використовувати червонокачанну.
Перша страва з червоної капусти буде оригінального синього чи фіолетового кольору, але її можна приховати за рахунок додавання моркви та томатної пасти. Червона капуста жорсткіша, ніж звичайна, тому варити її потрібно трохи довше.
Користь та шкода
Яку користь приносить капуста?
- Антоціани, які забезпечують незвичне забарвлення листя і дають гіркуватий смак, нормалізують роботу середньосудинної системи, виводять токсини з організму.
- Грубі волокна дозволять ефективно очистити кишківник.
- Фітонциди матимуть антибактеріальну дію.
- Високий вміст вітаміну С підтримає імунітет.
- Велика кількість інших вітамінів та мінералів допомагає закривати значну частку їхньої денної норми.
- Низька калорійність (всього 26 ккал на 100 г) не дозволить вийти за межі добової кількості ккал.
- людина – алергік;
- дитині менше 2 років, щоб не розвинувся діатез;
- є проблеми зі шлунком і кишечником, оскільки жорсткі волокна дадуть ослабленому тракту нормально працювати;
- є індивідуальна непереносимість.
Різні варіанти: 7 рецептів з фото
Способів приготування щей із червонокачанної капусти багато. Розглянемо найцікавіші та найпопулярніші рецепти приготування щеї з червоної капусти з фото.
З яловичими ребрами
Щи з ребрами будуть ароматнішими, ніж на бульйоні з курки, наприклад. Вони будуть наваристими. Якщо взяти копчені реберця, смак стане пікантнішим.
Знадобиться:
- яловичі ребра – 800 г;
- картопля – 5 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- помідор – 3 шт.;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- часник – 4 зубчики;
- свіжа зелень, лавровий лист, сіль, перець, приправи на смак.
Як готувати:
- Залити ребра водою в каструлі, щоб вона повністю покривала їх. Каструлю має бути заповнена на дві третини. Поставити її на величезний вогонь. Коли вода закипить, додати до ребер головку цибулі, лавровий лист, а потім посолити за смаком. При варінні знімати пінку.
- У бульйон закинути порубану картоплю і дрібно нашатковану червонокачанну капусту.
- Взятися за підсмаження до майбутнього ща: подрібнені овочі (цибуля, морква, помідор) тушкувати разом до готовності. В кінці заправити томатною пастою, долити кілька столових ложок киплячого бульйону і потримати на повільному вогні ще 3 - 5 хвилин.
- Коли капуста та картопля будуть готові, додати піджарку та розчавлений часник у киплячі борщ. Присипати зеленню і залишити на 5 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
З м'ясом
Цей рецепт підійде людям, які люблять, щоб у супі було багато м'яса із бульйону.
Знадобиться:
- свіжа яловичина чи свинина на кістки – 800 г;
- картопля – 4 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- свіжі помідори – 5 шт.;
- лавровий лист – 2 шт;
- зелень, сіль, перець червоний та чорний за смаком.
Як готувати:
- Залити м'ясо водою у каструлі. Поставити на вогонь. Посолити бульйон та зменшити вогонь, щоб бульйон вийшов прозорим. Після закипання постійно знімати піну. Варити м'ясо протягом години до готовності.
- Підготувати помідори: помити та залити гарячою водою на 10 хвилин. Зняти шкірку з помідорів - м'якоть подрібнити до стану пюре в блендері.
- Поки бульйон вариться, нарізати цибулю, картопля. Нашаткувати капусту. Моркву натерти на тертці.
- Коли м'ясо буде м'яке, дістати його і закинути в бульйон підготовлену подрібнену цибулю, моркву та капусту.
- Почекати, коли майбутні борщ закиплять, а потім додати картоплю і подрібнене відокремлене від кістки м'ясо, а також лавровий лист. Коли картопля звариться, додати томатне пюре та порізану свіжу зелень (петрушка, кріп). Варити ще 3 хвилини.
- Посолити та приправити улюбленими спеціями. Забрати з вогню.
З селери
Цей рецепт незвичайний присутністю не тільки селери, а й огіркового розсолу. Такі щі здивують приємною кислинкою та цікавою пряністю.
Знадобиться:
- Червона капуста – 400 г;
- огірковий розсіл - 1 ст.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- селера – 100 г;
- часник – 3 зубчики;
- зелень, лавровий лист, сіль, запашний перець до смаку.
Як готувати:
- Поставити варитися яловичину. Після закипання води посолити і кинути три лаврові листки.
- Поки вариться бульйон, подрібнити вже очищену цибулю і корінь селери. Натерти на тертці добре вимиту моркву.
- Злегка обсмажити овочі на олії.
- Нашаткувати капусту. Витягнути м'ясо і додати|добавляти| капусту в бульйон.
- Відправити піджарку до капусти в бульйон. Нарізати м'ясо і закинути в каструлю. Додати склянку розсолу.
- Зменшити вогонь та готувати до готовності капусти.
З болгарським перцем
Щи з болгарським перцем підійдуть не всім, тому що він має особливий смак, який не до вподоби багатьом людям. Проте любителі болгарського перцю оцінять обов'язково цю страву.
Знадобиться:
- яловичина на кістки або без – 500 г;
- червонокачанна капуста – 400 г;
- перець болгарський – 3 шт.;
- картопля – 4 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- свіжі помідори – 3 шт.;
- зелень, лавровий лист, сіль та перець за смаком.
Як готувати:
- Поставити варитись бульйон з м'яса. Іноді знімати піну шумівкою.
- Коли бульйон буде готовий, вийняти м'ясо. Остудити та нарізати.
- У каструлю закинути нашатковану червону капусту та картопля, нарізану соломкою або кубиками.
- Посолити борщ і зменшити вогонь після закипання води.
- Нарізаний півкільцями болгарський перець додати|добавляти| в каструлю.
- Зняти шкірку з помідорів і зробити з них пюре.
- Нарізати очищену цибулю і моркву. Пасувати на олії кілька хвилин. Залити піджарювання томатним пюре. Зняти з вогню через пару хвилин і відправити до щи.
- До страви додати лавровий лист, чорний перець та інші спеції за бажанням.
- Варити борщ до готовності всіх овочів. Закинути посічене м'ясо, посипати зеленню та зняти з вогню.
У мультиварці
Незвичайний рецепт для швидкого приготування щеї.
Мультиварка позбавить господиню необхідності стояти біля плити під час приготування: потрібно лише закинути всі інгредієнти і включити потрібний режим. Мультиварка сама вибере температуру та час для приготування.
Знадобиться:
- вода – 5 ст.;
- Червона капуста – 200 г;
- свиняча варено-копчена грудинка – 100 г;
- цибуля-порей - 100 г;
- в'ялені помідори – 50 г;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- свіжий перець чилі – 10 г;
- часник – 2 зубчики;
- сіль, суміш п'яти перців, чебрець, італійські трави, свіжа зелень до смаку.
Як готувати:
- У мультиварку налити оливкову олію.
- Подрібнити всі овочі та м'ясо. Надіслати всі інгредієнти в миску.
- Залити очищеною водою, одразу посолити та додати приправи.
- Увімкнути режим "Суп".
Пропонуємо подивитися відео про те, як приготувати борщ з червоної капусти в мультиварці:
Пісні
Рецепт підійде людям, які дотримуються посту, а також для вегетаріанців.
Знадобиться:
- червонокачанна капуста – 300 г;
- картопля – 4 шт.;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- сіль, перець, лавровий лист, зелень та сметана за смаком.
Як готувати:
- Поставити кип'ятити воду у каструлі.
- Картоплю очистити та нарізати кубиками або соломкою. Капусту нашаткувати.
- У киплячу воду додати овочі. Посолити та варити 10 хвилин.
- Заправити щі томатною пастою. Залишити на вогні до готовності овочів.
На швидку руку
Це простий рецепт щеї з червоної капусти, який можна використовувати, якщо немає багато часу на приготування. Куряча грудка вариться недовго і зробить борщ одночасно легкими і ситними.
Знадобиться:
- куряча грудка – 500 г;
- картопля – 5 шт.;
- Червона капуста – 400 г;
- помідори – 5 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 велика головка;
- часник – 3 зубчики;
- сіль, спеції за смаком.
Як готувати:
- Зварити бульйон із курячої грудки.
- Подрібнити усі овочі. Додати в каструлю спочатку картопля, а потім, коли вона звариться до напівготовності, закинути капусту. Посолити після закипання.
- Зробити піджарку з цибулі та моркви. Відправити до ща.
- Нарізати кубиками помідори - обсмажити на тій же сковороді і додати до інших овочів.
- Варити першу страву ще 10 хвилин, потім закинути часник. Вимкнути вогонь і дати настоятися щам хоча б хвилин 15.
Варіанти подачі страв
Традиційна подача полягає в наступному:
- тарілку нагрівають до 40 градусів;
- кладуть шматок м'яса;
- наливають щі;
- кладуть сметану і посипають зеленню.
Температура щей має бути 75 градусів. Інші подачі:
- з половиною яйця жовтком догори;
- із сухариками на іншій тарілці;
- з коржом або пиріжками.
Про те, як приготувати незвичайний борщ з капусти, ми розповідали в .
Можна комбінувати різні варіанти подачі щей, щоб здивувати своїх близьких. Щи із червонокачанної капусти – смачний та оригінальний обід за рахунок кольору капусти. Цінність червоної капусти за вітамінами, мінералами та клітковиною вище, ніж у білокачанної, тому першу страву з неї потрібно обов'язково спробувати.
Обов'язково помацайте капусту: якщо качан щільний і тугий, а листя має свіжий і цілий вигляд, то перед вами плід відмінної якості. Якщо ж качан здається пухким і м'яким, то швидше за все, усередині плід гнилий. Для приготування супу найбільше підходять молоді плоди – сезон урожаю червоної капусти посідає серпень-вересень.
Користь та шкода
Увага: Червонокачанна капуста - комора вітамінів груп В, С, РР, Н, А, К. Також, в ній міститься безліч корисних мікроелементів: магній, залізо, калій, білки, клітковина, фітонциди. У ній у 4 рази більше каротину, ніж у звичайній капусті.
Тож чи можна варити з капусти суп? Незважаючи на величезну користь цього овочів, не варто їм зловживати. У червоній капусті міститься величезна кількість вітаміну К, що сприяє збільшенню густини крові. Якщо ви приймаєте спеціальні препарати для розрідження крові, вам варто утриматися від цих плодів. Також вживання червоної капусти може призвести до здуття живота, діареї та неприємних відчуттів.
У середньому, калорійність супу з червонокачанної капусти становить 25 калорій на 100 грам, але залежно від інших компонентів, вона може збільшитись у кілька разів.
Рецепти з фото
Щи
З помідором
Необхідні інгредієнти:
- 600 грам ребер яловичих;
- 250 г капусти;
- 3-4 картоплі;
- 1 велика морква;
- 1-2 помідори;
- 2-3 великі ложки соусу томатного;
- 2-3 часникові зубчики;
- чверть пучка кропу;
- петрушка, сіль|соль|.
Як приготувати:
- Ялов'ячі реберця залийте підсоленою водою, поставте на середній вогонь і дочекайтеся повної готовності. У цей бульйон додайте картоплю та капусту посічені як для звичайного супу.
- Прокип'ятіть близько 20 хвилин, потім додайте обсмажену моркву, часник та помідор.
- Перед тим, як подати страву до столу, посипте суп дрібно порубаною зеленню.
Із зеленню
Необхідні інгредієнти:
- 400 г баранини;
- 3 середні картоплі;
- 300 г червоної капусти;
- пучок будь-якої зелені;
- сіль.
Як приготувати:
- Баранину викладіть у каструлю, залийте 1,5-2 літрами води, трохи підсолити та довести до кипіння періодично знімаючи пінку.
- Картоплю з капустою порубайте як завжди, прокип'ятіть разом з м'ясом 15 хвилин.
- Перед подачею до столу посипте подрібнену зелень у тарілки.
7 рецептів незвичайних і дуже смачних капусти з червонокачанної капусти ви знайдете в .
Борщ
З вареним буряком
Необхідні інгредієнти:
- чверть вилка капусти;
- 1 велика морквина чи 2 середніх;
- 2-3 середні картоплі;
- 1-2 головки цибулі;
- 2 середніх буряків;
- 3-4 великі ложки олії рослинної;
- 1 велика ложка червоного винного оцту;
- 1-2 столові ложки пасти томатної;
- сіль, перець мелений - за смаком;
- часник (за бажанням).
Як приготувати:
- Заздалегідь відварений буряк натріть на невеликій терці і на якийсь час відкладіть убік.
- Капусту та картоплю порубайте як завжди – невеликими смужками та шматочками відповідно, потім залийте водою та варіть до повної готовності.
- Для обсмажування подрібніть цибулю, натріть моркву. Трохи пізніше додайте томатну пасту та спеції.
- Викладіть обсмажування в суп, заважайте, прокип'ятіть близько 20 хвилин. За бажанням додайте подрібнений часник.
З обсмаженим буряком
Необхідні інгредієнти:
- 1 буряк невеликий;
- маленький качан капусти;
- 1 морква невеликого розміру;
- 2-3 картоплі;
- 1 середній червоний болгарський перець;
- томатний соус;
- петрушка, кріп, кілька зубчиків часнику.
Як приготувати:
- Половину качана промийте під водою, потім подрібніть тонкими смужками.
- Картоплю порубайте на невеликі шматочки чи кубики. Викладіть овочі в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння.
- Потім додайте обсмажений буряк, дайте їй покипіти 10-15 хвилин. Після додайте обсмажування з моркви та часнику, змішаних із томатним соусом.
- Болгарський перець порубайте соломкою або кубиками і додайте в суп. Через 15-20 хвилин зніміть суп із вогню. Подавайте із нарізаною зеленню.
Курячий супчик
З копченим філе
Необхідні інгредієнти:
- 1 головка цибулі;
- 750-800 г капусти червонокачанної;
- щіпка гвоздики, кориці, горіха мускатного;
- 400 грам картоплі;
- 300 грам копченого курячого філе;
- 2 столові ложки оцту винного;
- чверть пучка петрушки;
- сіль|соль|, перець мелений чорний.
Як приготувати:
- Капусту подрібніть так, як ви зазвичай це робите для приготування супу. Теж саме проробіть із картоплею. Потім додайте в каструльку воду та прокип'ятіть продукти до повної готовності.
- Моркву поріжте кружальцями, цибуля шматочками довільного розміру. Змішайте, обсмажте на олії до появи легкої скоринки.
- Куряче філе порубайте шматочками, викладіть до решти компонентів.
- Додайте спеції та варіть 25-30 хвилин.
Зі свіжим м'ясом
Необхідні інгредієнти:
- 300 г м'яса курки;
- 200-250 г капусти;
- 2-3 невеликі картоплі;
- 1 морквина;
- 1 головка перлинної цибулі;
- 1 болгарський перець середнього розміру;
- 2-3 часникові зубчики;
- 1 ч. л. хмелі-сунелі;
- 1 штучка цибулі-порею;
- лавровий лист, перець чорний мелений – до смаку.
Як приготувати:
- М'ясо курки добре промийте, поріжте кубиками невеликого розміру, викладіть в каструлю. Доведіть до кипіння.
- Картоплю очистіть від шкірки, потім поріжте так, як вам зручно.
- Капусту нашаткуйте тонкими пластиками, потім викладіть разом з картоплею в киплячу воду. Готуйте близько 20 хвилин.
- Цибулю подрібніть шматочками, або напівкільцями.
- Моркву наріжте на терці середнього розміру, з'єднайте з цибулею. Пасеруйте до появи золотистої скоринки, потім додайте до інших продуктів у каструлі.
- Прокип'ятивши овочі 15 хвилин|мінути|, додайте спеції. Зніміть суп із вогню через 20-25 хвилин.
Суп-пюре
На м'ясному бульйоні
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг капусти;
- 1 велика картоплина;
- 1 велика головка цибулі ріпчастої;
- 2-3 часникові зубчики;
- 1 літр м'ясного бульйону;
- 2-3 столові ложки вершкового масла;
- перець, сіль|соль|.
Як приготувати:
- Розігрійте плиту. Потім візьміть глибоку каструльку і розтопіть у ній вершкове масло.
- У цю ж каструлю викладете дрібно порізану цибулю та часник. Готуйте протягом 5 хвилин на середньому вогні.
- Капусту позбавте від зіпсованого листя, добре промийте і дрібно нашаткуйте. Картоплю порубайте кубиками і разом з капустою відправте в каструлю. Все добре посоліть, поперчіть та тушкуйте на повільному вогні близько 5-7 хвилин.
- Коли капуста почне давати сік, залийте овочі бульйоном. Кип'ятіть суміш протягом 5 хвилин.
- В окрему глибоку тару викладіть ще трохи дрібно нашаткованої капусти.
- Через 5 хвилин, коли суп буде повністю готовий, подрібніть вміст каструлі до однорідної кашки. Дрібно порубану капусту відваріть окремо і перед подачею прикрасьте блюдо.
На овочевому бульйоні
Необхідні інгредієнти:
- 1 літр овочевого бульйону;
- 1 невеликий качан капусти;
- 4 середні картоплини;
- 1 цибулина;
- зубчик часнику;
- масло оливкове;
- маленький пучок петрушки;
- трохи сухариків для посипання;
- кунжутні насіння, горіх мускатний, лавровий лист, сіль - за смаком.
Як приготувати:
- Для приготування овочевого бульйону відваріть натерту моркву, цибулю та інші овочі.
- Капустку порубайте тонкими смужками, потім викладіть у бульйон.
- Часник подрібніть і підрум'яньте на оливковій олії. Додайте дрібно порубану цибулю.
- Картоплю поріжте кубиками і додайте до решти овочів.
- З'єднайте всі компоненти, накрийте кришкою та залиште на плиті до повної готовності. Якщо ви любите спеції, додайте за кілька хвилин до готовності мускатний горіх, перець, сіль.
- Після, давши трохи охолонути, подрібніть суп блендером. Перед подачею до столу посипте кунжутом і сухариками.
Вегетаріанська
З квасолею
Необхідні інгредієнти:
- 1 банка червоної квасолі;
- 1 середній помідор;
- 1 велика морквина;
- 1 перлова цибулина;
- 1-2 часникові зубчики;
- 3-4 картоплі;
- половина качана капусти;
- асорті із зелені;
- масло рослинне.
Як приготувати:
- Картоплю промийте, очистіть, поріжте невеликими кубиками і киньте в киплячу воду.
- Капусту подрібніть зручним для вас способом, і через деякий час, додайте до картоплі.
- Моркву пропустіть через велику тертку, подрібніть часник та цибулю. Викладіть цю суміш на розігріту сковороду і пасеруйте до появи приємної золотистої скоринки.
- Помідор поріжте невеликими квадратиками і додайте його в обсмажування з цибулі та моркви. Готуйте трохи помішуючи протягом 2 хвилин.
- Додайте обсмажування в суп і дайте їй поваритись близько 10-15 хвилин.
- Квасоля позбавте розсолу, промийте, киньте до інших овочів.
- Перш ніж подати суп до столу, посипте дрібно нарізаною зеленню.
З болгарським перцем
Необхідні інгредієнти:
- 300 г капусти;
- 120-150 гр. грецького гороху;
- 450 гр. картоплі;
- 100 гр. моркви;
- 150 гр. буряків;
- 150 гр. цибулі ріпчастої;
- 150 гр. помідорів консервованих;
- 2-3 ложки олії рослинної;
- 150 гр. червоного болгарського перцю;
- 2-3 часточки часнику;
- перець, сіль|соль|.
Як приготувати:
- Нут підготуйте наперед: ще ввечері ретельно промийте, залийте водою. Перед приготуванням поміняйте воду. Варіть горошок у киплячій воді 40 хвилин.
- Картоплю очистіть, порубайте її невеликими шматочками, викладіть у киплячу воду.
- Капустку очистіть від зіпсованого листя, промийте, нашаткуйте тонкими пластиками. Прокип'ятив картопля 10-15 хвилин, покладіть у каструлю капусту.
- Буряк пропустіть через велику тертку і злегка обсмажте в маслі. Трохи згодом, киньте у воду.
- Цибулю розділіть на 2 частини і поріжте півкільцями. Потім викладіть на сковороду та пасеруйте пару хвилин.
- Додайте до цибулі моркву.
- Через 15 хвилин, обсмажену моркву та цибулю викладіть у каструлю.
- Перець промийте, розріжте навпіл, видаліть насіння і нарізайте шматочками. За бажанням, можете його трохи обсмажити.
- Консервовані помідорки нарізати невеликими шматочками, додайте за кілька хвилин до зняття з плити.
- Додайте сіль та спеції на ваш смак.
Порада: Солодкий болгарський перчик надасть будь-якій страві особливої пікантності А супчик із червоної капусти зробить ще яскравішим і ароматнішим.
Страви приготовані в мультиварці
Зі свинячим філе
Необхідні інгредієнти:
- 600 г свинини;
- 3-4 картоплини;
- 1 біла цибулина;
- 1 морквина;
- пів-вилка капусти червоної;
- олія соняшникова;
- перець, лавровий лист, сіль;
- трохи ложе пасти томатної.
Як приготувати:
- М'ясо свинини нарізайте шматочками середнього розміру. Обсмажте в режимі «Випічка».
- Цибулю очистіть, порубайте дрібно, додайте до свинини.
- Морквинку наріжте, відправте в мультиварку і тушкуйте 15 хвилин.
- За 5-7 хвилин до завершення обсмажування викладіть томатну пасту.
- Капусту наріжте тонкими скибочками, картопля - шматочками. Усі овочі покладіть у мультварку.
- Додати воду. Виставте режим «гасіння» і готуйте протягом півтори години.
З копченою свинячою грудкою
Необхідні інгредієнти:
- 150 гр. капусти;
- 70 гр. копченої свинячої грудинки;
- 70 гр. цибулі-порею;
- 70-80 гр. болгарського перцю;
- 30 гр. в'ялених помідорів;
- 30 гр. селери;
- 1-2 часникові зубчики;
- 2 ст. будь-якої рослинної олії;
- пучок свіжої зелені;
- приправи – до смаку.
Як приготувати:
- У чашу мультиварки вилийте оливкову олію.
- Капусту наріжте дрібно, потім викладіть в мультиварку.
- Перець та часник порубайте дрібними кубиками, з'єднайте з капустою. Туди ж надішліть подрібнену зелень.
- Грудинку поріжте кубиками середнього розміру, зелень, томати, порей подрібніть і покладіть у мультиварку.
- Додайте листочки чебрецю.
- Приправте спеціями. Виставте режим "Суп" на чверть години.
Рецепт на швидку руку
Необхідні інгредієнти:
- 2 літри води;
- 300 гр. рибного фаршу;
- 2 столові ложки крохмалю;
- 2-3 часникові часточки;
- 2 середні головки цибулі;
- 1 морквина;
- 1 велика картоплина;
- 300-350 гр. капусти;
- 1 столова ложка олії оливкової;
- спеції на ваш смак.
Як приготувати:
- Картоплю промийте, очистіть, поріжте кубиками. Киньте в киплячу воду та відварюйте протягом 10-15 хвилин.
- Фарш з риби з'єднайте з подрібненою цибулею, часником та спеціями. Додати крохмаль, зліпити невеликі фрикадельки. Розігрійте сковороду, обсмажте фрикадельки з усіх боків.
- Цибулю посікти звичним вам способом. Морквину очистіть, протріть через велику тертку. Обсмажте разом із цибулею і додайте в суп.
- Капусту порубайте невеликими шматочками або тонкими смужками.
- Додайте в суп обсмажені овочі, посоліть, поперчіть. Кип'ятіть суп ще 10 хвилин.
Як подати блюдо?
Способи подачі супу з червонокачанної капусти нічим не відрізняються від варіантів подачі решти супчиків: ви можете посипати блюдо дрібно порубаною зеленню, запропонувати до нього сметану або майонез, прикрасити його сухариками і цілими гілочками зелені.
Висновок
Приготувати смачний суп із червоної капусти не так вже й складно. Випробуйте запропоновані нами рецепти: ми впевнені - вони вам точно сподобаються!
Дуже смачний овочевий суп. Червонокачанна капуста трохи солодша за смаком від білокачанної капусти і готується вона швидше.
Інгредієнти для супу:
Полкочана червонокачанної капусти
1 цибулина
1 морква
2 ст. ложки рослинної олії
По ¼ чайної ложки меленої кориці, гвоздики та тертого мускатного горіха
2 ст.ложки зелені кропу та петрушки
5 штук. картоплі
250г копченої свинячої грудинки або копченої курячої грудки
1 ст. ложка бальзамічного чи винного оцту
Сіль і перець
Приготування
Порізати кубиками грудинку, залити 2л води та довести до кипіння. Картопля нарізати кубиками, морква кружальцями або половинками кружечків. Вкинути в бульйон і варити 15 хвилин.
Цибулю дрібно нарізати, капусту нашаткувати. Пасувати на олії цибулю, додати капусту і смажити на маленькому вогні 5-7 хвилин. Додати 0,5 літра бульйону, приправи, сіль, оцет, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 15 хвилин.
Додати капусту в суп, довести до кипіння, дати залишити 3 хвилини. Додати зелень. Поперчити можна у тарілці.
Смачного!
Наше поняття про червонокачанну капусту, трохи стиснуту (подумала я) і вирішила, що варто з неї зробити суп, спробувати, що за "звір" у процесі приготування, зайшла інтернет, щоб подивитися чи є взагалі такі супи і використовують таку чи капусту взагалі у першу страву. І, ТОВ, Алілуя, я не самотня в цьому світі, таких супів не багато, але вони є, так от і Вас поспішаю порадувати. Чесно сказати не думала, що буду від цієї страви в захваті, але я рада, що помилялася, тепер він у списку моїх улюблених супів, смак від наших щій відрізняється, у цього гарний фіалковий колір і смак набагато ніжніший, приємніший.
Так, ріжемо цибулю і обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору.
Моркву, картопля миємо, ріжемо і туди ж, затокою все гарячою водою і залишаємо варити на 30 хвилин, а тим часом шаткуємо капусту.
Далі в суп висипаємо сіль. перець, трави ((можна лавровий лист, кому як завгодно) і варимо ще 20 хвилин. за 10 хвилин до закінчення кладемо капусту (раніше не можна, капуста перевариться, вона виявляється дуже, ніжна і замість гарного кольору, ми отримаємо бура, не вапно яку юшку.
доварюємо ці 10 хвилин і все, вимикаємо. додаємо зелень і насолоджуємось смаком.
(Вибачаюсь, фоткала разів 20, але в мене вдень сьогодні на кухні сильно світила сонце, і колір я Вам не змогла передати, він більш глибокий і насичений)
Час приготування: PT01H00M 1 год.