Куряче м'ясо вважається універсальним, оскільки його можна приготувати у різний спосіб і завжди вийде смачно. Також воно відмінно поєднується з різними гарнірами, починаючи від звичайної гречки, закінчуючи будь-яким овочевим рагом. Деякі люди вважають за краще вживати куряче філе, іншим подобається гомілка або стегна, а треті взагалі люблять субпродукти. Загалом зараз дуже мало людей, яким би не подобалося куряче м'ясо. Готувати його дуже просто та швидко. Наприклад, запекти курячі стегенця в духовці зможе навіть недосвідчений кулінар. Однак, незважаючи на всю простоту приготування такого м'яса, потрібно знати деякі нюанси, щоб приготувати смачну та соковиту страву. Дуже важливим моментом тут є те, що у всіх рецептах, маринад можна замінювати іншим, який більше до вподоби.
Найлегший і найшвидший рецепт
Найпростішим рецептом вважається запікання курки без додаткових інгредієнтів. Це буде доречно, якщо потрібно щось швиденько приготувати до гарніру. Отже, для цієї страви потрібні такі продукти:
- 1 кг стегон;
- майонез – пару ложок;
- спеції за смаком;
- сіль.
Рецепт курячих стегенця в духовці покроково:
- Для початку потрібно поставити духовку розігріватися на максимальну потужність.
- Наступний крок - промити м'ясо і висушити його.
- Далі шматочки соляться, обмазуються в майонезі та посипаються всіма необхідними приправами. Тепер м'ясо слід поставити в холодильник, щоб воно промаринувалося.
- Потім у форму для приготування потрібно викласти курячі стегна (за потреби знову можна посипати спеціями).
- Далі страва в духовку і запікається приблизно 40 хвилин. Температура запікання становить 180–200 °C.
Періодично слід стежити, щоб стегна не підгоріли. Готове м'ясо подається з будь-яким гарніром.
Стегна, мариновані в соєвому соусі
Ще один рецепт курячих стегенець у духовці. Він також дуже простий і відмінно підійде для новачків на кухні. В принципі, від вищезгаданого рецепта відрізняється він лише самим маринадом, а принцип приготування той самий. Нам знадобиться:
- 1 кг стегон;
- соєвий соус – 60 г;
- дві ложки олії;
- сіль та інші спеції.
Приготування:
- Першим кроком, як і в попередньому рецепті, розігрівається духовка і промиваються стегна.
- Далі куряче м'ясо заливається соєвим соусом, розбавленим з олією.
- Стегна посипаються спеціями і ставляться в холодильник маринуватися. Щоб вони не завіялися, їх можна накрити плівкою.
- Наступним кроком мариновані стегна викладаються у форму і ставляться в розігріту духовку.
- Тривалість випікання м'яса становить 45 хвилин за 190 °C.
Запечені в духовці курячі стегна готові. Подавати страву краще відразу гарячою, тому що після розігрівання вони значно втрачають смак.
Курка в гірчичному маринаді
Багато людей віддають перевагу саме такому маринаду, оскільки м'ясо виходить дуже смачним і навіть солодкуватим. Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:
- дві ложки гірчиці;
- п'ять стегон;
- мед – дві ложки;
- половина лимона;
- спеції за смаком;
- по столовій ложці паприки та сушеного часнику;
- олія - дві ложки.
Покрокове приготування:
- Стегна промити і висушити, посолити та поперчити.
- Наступним кроком до м'яса додаються спеції.
- Поки стегна просочуються спеціями, можна розпочати приготування маринаду. Для цього потрібно змішати мед та гірчицю, додати туди лимонний сік. Все добре перемішати та додати масло.
- Готовим маринадом полити стегна. Шматочки курки накрити і залишити маринуватися щонайменше на годину.
- Далі маслом змащується форма, у ній викладаються стегна. Форму слід поставити в духовку розігріту запікатися.
- Через 20 хвилин запікання стегна рекомендується перевернути, полити маринадом і далі в духовку.
Ось так виходять смачні курячі стегна в духовці. Страву слід подавати гарячою.
у фользі
Куряче м'ясо, приготовлене у фользі, виходить особливо соковитим та смачним. Для запікання потрібні:
- півкіло стегон;
- сир – 100 г;
- спеції;
- майонез – пару ложок;
- часник.
Приготування такої страви займе приблизно годину, причому 50 хвилин із них стегна готуватимуться у духовці. Отже, покрокове приготування курки:
- Спочатку необхідно почистити цибулю і нашаткувати її.
- Далі слід помити та висушити стегна.
- Потім змішати майонез із приправами.
- Слідом м'ясо посипається сіллю і обмазується майонезом.
- Далі слід розстелити фольгу, викласти її у стегна. Зверху покласти ще один шар фольги та скріпити його з нижнім.
- Тепер м'ясо ставиться у духовку випікатися. За кілька хвилин до кінця запікання верхній шар фольги потрібно прибрати, а стегенця затерти сиром і знову помістити в духовку.
У такому рецепті у фольгу можна обертати не відразу всі стегна, а кожне окремо. Сиром можна присипати одразу, щоб потім не розкривати духовку.
Медові курячі стегенця в духовці (фото та рецепт)
Стегна в медовому соусі виходять дуже смачними та ароматними. Щоб замаринувати курку в такий спосіб потрібні:
- п'ять ложок меду;
- стегна – 500 г;
- мелений імбир;
- соєвий соус – три ложки;
- часник;
- сіль;
- спеції.
Звичайно, м'ясо можна приготувати відразу з гарніром, щоб зробити в духовці курячі стегна з картоплею. Рецепт практично такий самий.
Покроковий рецепт приготування страви:
- Насамперед змішуються мед, соус, імбир.
- Далі слід роздавити часник і додати його до соусу.
- Наступним кроком у форму викладаються стегна та заливаються маринадом.
- М'ясо потрібно поставити в холодильник на пару годин.
- Коли стегна промаринуються, їх треба дістати з холодильника і поставити запікатися.
- Тривалість запікання – приблизно година при температурі 190-200 °C.
Стегна з овочами
Як уже було сказано, курка чудово поєднується з будь-яким гарніром. Мабуть, одним із найпопулярніших гарнірів є овочі. Щоб приготувати курячі стегна в духовці з овочами, потрібні такі продукти:
- 1 кг стегон;
- 0,5 кг помідорів;
- 300 г моркви;
- 0,5 кг перцю;
- сіль та спеції;
- пару цибулин;
- часник.
Приготування:
- Першим кроком промити стегна та висушити. Потім їх потрібно натерти сіллю та спеціями.
- Далі слід порізати усі овочі.
- Слідом потрібно взяти шматочок фольги, на нього покласти м'ясо, потім цибулю, часник, а потім решту овочів.
- Зверху страву можна присолити і за бажанням засипати тертим сиром.
- Фольгу загорнути і поставити м'ясо запікатися в духовку.
Для тих, хто не хоче морочитися з фольгою, можна приготувати м'ясо з овочами у звичайній формі. Для цього просто пошарово викладається м'ясо, цибуля та овочі. Випікати страву при 190 °C.
М'ясо з картоплею
Не менш популярним є рецепт курячих стегенець у духовці з картоплею. Для його приготування знадобляться:
- півкіло стегон;
- 1 кг картоплі;
- майонез;
- масло;
- спеції за смаком;
- сіль.
Покрокове приготування:
- Майонез, сіль, масло та спеції потрібно перемішати.
- В отриманому маринаді обваляти м'ясо і прибрати маринуватися в холод. Найкраще залишити м'ясо на ніч.
- Далі очистити картоплю і нарізати тонкими кружальцями.
- Наступним кроком форму потрібно змастити олією та викласти туди спочатку картопля, а потім м'ясо.
- Запікаються стегна приблизно 45 хвилин при 180 °C.
Таким чином, можна приготувати смачні курячі стегна з картоплею в духовці. Гарнір у цьому випадку готується за бажанням господині: разом з м'ясом, або окремо.
Корисні властивості
Курка вважається дієтичним м'ясом. Її калорійність становить приблизно 191 ккал. Також у курячому м'ясі міститься багато корисних мінеральних речовин та амінокислот. Оскільки в цьому продукті немає вуглеводів і дуже багато білків, то куряче м'ясо рекомендують вживати людям, які стежать за своєю вагою. Найчастіше його включають до раціону тих, хто дотримується білкової дієти. Звичайно в такому випадку в маринадах бажано уникати олії та майонезу. Найдієтичнішою частиною курки вважається грудка. А при вживанні стегон багато фахівців рекомендують знімати шкірку, тому що в ній багато жирів. Багато дієтологи вважають, що вживання курячого м'яса покращує обмін речовин. Також вченими доведено, що куряче м'ясо сприяє нормалізації тиску, а також покращує пам'ять. Згідно з окремими науковими роботами, куряче м'ясо покращує волосся та шкіру.
Деякі хитрощі
Основною перевагою курячих стегон є те, що зіпсувати їх практично неможливо. Однак, щоб отримати дуже смачну страву, потрібно знати кілька хитрощів:
- Смак курки безпосередньо залежить від того, скільки часу вона перебувала у маринаді. В ідеалі м'ясо має маринуватися всю ніч.
- Якщо з курячих стегон дістати кістки, то страва вийде трохи ніжніше, і не потрібно буде мучитися з кістками в процесі їди.
- Для запікання найкраще використовувати скляний або емальований посуд. Інша форма може окислитися через маринад.
- Щоб перевірити готовність м'яса, його потрібно проткнути ножем чи вилкою. Якщо з нього потече прозора рідина, то духовку можна вимикати.
- Щойно приготованому м'ясу слід дати настоятися кілька хвилин. Якщо його почати різати відразу, весь сік витече.
- Для того, щоб при відбиванні курка не розліталася по всій кухні, її потрібно накрити плівкою.
- Мариноване м'ясо можна не лише готувати в духовці, а й смажити на сковороді або готувати в мультиварці.
- Щоб страва вийшла набагато ароматнішою, її можна запікати в рукаві. А маринад, що залишився, стане відмінним соусом для страви.
Підведемо підсумки
Крім всіх вищезгаданих маринадів, стегна можна маринувати безліччю інших способів. Як видно, курячі стегна – це універсальний продукт, який піде для будь-якого випадку. Різні варіанти маринаду курячого м'яса не залишать байдужим нікого. Курячі стегна в духовці готуються настільки просто, що з ними може впоратися навіть дитина. Основна перевага курячого м'яса - те, що воно поєднується практично з будь-якими продуктами. Наприклад, щоб швидко приготувати обід, варто просто відварити гречку, і запекти стегна. Займе це приблизно година. Деякі люди люблять додавати гречку та рис одразу до м'яса. Таким чином, доливши у форму трохи води, гарнір готуватиметься у соку, що дає м'ясо. Так страва вийде набагато смачніша.
Головною відмінністю приготованого м'яса птиці від інших м'ясних продуктів є чудова, рум'яна і хрустка скоринка. Найбільш апетитними, ласими, ситними шматочками курки по праву можна назвати стегенця, а їх найкраще готувати, скориставшись духовою шафою.
Курячі стегна в духовці
Розглянемо простий рецепт блюда. Для любителів натурального, яскраво вираженого смаку курячого м'яса найбільш правильним способом приготування буде використання найпростіших і доступніших спецій.
При цьому їх кількість має бути максимально обмеженою як під час підготовки до запікання, так і під час самого термічного процесу.
Зменшуючи час маринування та підготовки м'ясних частин, потрібно промити стегна, стерши надлишки вологи вафельним рушником. Після обтерти їх сіллю, перцем, часник нарізати тонкими пластинами і вкласти під шкірку.
Маринувати таким способом курячі частини слід протягом півгодини в кімнаті, де не дуже жарко, або на нижній полиці холодильника.
Форму для випічки застелити відрізом фольги, викласти стегенця на не змащену попередньо жиром та олією поверхню. Температура в розігрітій духовці повинна бути 180°, а страва запікатися протягом сорока хвилин.
Щоб скоринка стегон стала красивою та апетитною за десять хвилин до закінчення, температуру в духовці можна збільшити. Подавати страву можна зі свіжими овочами, будь-яким гарніром, салатом зі свіжої чи кислої капусти.
Курячі ніжки з картоплею
Зовсім не багато видів м'яса поєднуються практично з усіма існуючими рецептами маринадів. Курячі стегна можуть бути замариновані в майонезному, сметанному, гірчичному, кисло-солодкому, пряному та гострому соусі, але при цьому збережуть всю користь запікаючись у духовці, поділяючись з картоплею своєю соковитістю та ароматом.
Для створення дуже ситної, смачної страви потрібні:
- стегенця курячі, м'ясисті - 1 кг;
- картопля – 0,8 кг;
- сметана – 150 мл;
- спеції (приправа для курки, каррі або куркума) та сіль – по 10 г;
- олія – 20 мл.
Зробити насичену ароматну картоплю з апетитними м'ясними стегнами без урахування маринування можна за півтори години, а кілокалорій у 100 г запеченої страви буде містити 149 одиниць.
Для маринаду, яким просочуватиметься, насичуватиметься страва, потрібно в сметану додати спеції, сіль. При цьому саме каррі та куркума додадуть яскравого, апетитного кольору стегнам і картоплі.
Частину маринаду влити до курячих частин, попередньо промитих, позбавлених зайвої вологи. Форму для випікання потрібно змастити олією, поверх якої викласти очищену картоплю нарізану кільцями або четвертинками.
Наступним шаром мають стати залишки маринаду, розмазані картоплею. Поверх викладаються стегенця шкіркою вгору, форма накривається відрізом фольги, щоб уникнути сильного випаровування соків.
У гарячу духовку з температурою 180° поміщається блюдо на годину. Наприкінці можна прибрати фольгу і дати страві можливість придбати яскравий золотий колір.
Курячі стегенця у фользі
У фользі можна приготувати курячі стегна і при цьому зберегти всю їхню соковитість, ніжність, надаючи улюблену пікантність страві. Вибір варто зупинити на охолоджених м'ясних частинах, але якщо стегна були замороженими, краще додатково використовувати соковиті овочі. Для запікання апетитних стегон будуть необхідні:
- курячі стегна - 0,6 кг;
- цибуля – 150 г;
- сир (твердий сорт) – 100 г;
- помідор – 200 г;
- майонез – 50 мл;
- часник – 10 г;
- італійські трави, розмарин та сіль – по 5 г.
Активний процес під час приготування займає лише десять хвилин, а випікаються у фользі стегна ще сорок. Калорійність їх 100 г дорівнює 155 ккал.
Швидко очистивши цибулю, нарізати її тонкими півкільцями, а помідори кільцями. Потім потрібно зробити соус, змішавши майонез з ароматними травами, розмарином та дрібно порізаним часником.
Стегна слід промити, прибравши з них зайву вологу за допомогою паперового рушника, обтерти сіллю і майонезним соусом. Розстеливши щільну фольгу (або взявши два такі тонкі відрізи), слід викласти на неї цибулю, поверх укласти курячі стегна.
Наступним шаром будуть помідорні кільця. Інший відріз фольги застилає поверх, а краї обох шарів щільно загортаються, щоб м'ясо готувалося у власному і овочевому соку.
У духовці при температурі 190 ° страву запікають 30 хвилин. Потім видаляється верхній відріз фольги, поверхня апетитно пахне страви посипається дрібно натертим заздалегідь сиром і вже через десять хвилин соковиті стегенця готові.
Стегна курки з грибами під сирною шубою
Творчий підхід при створенні будь-якої страви буде не зайвим. Ароматні курячі стегна можна начинити грибами, а, зробивши апетитну сирну шубу, вийде соковита і ніжна середина з красивою, рум'яною і хрусткою скоринкою.
Для запікання в духовці оригінальної страви буде потрібно:
- стегна курячі – 1,2 кг;
- морква, сир та цибуля – по 100 г;
- печериці – 200 г;
- кетчуп – 100 мл;
- майонез – 70 мл;
- олія – 50 мл;
- сіль, сухий базилік та мелений перець (чорний) – по 5 г;
- часник – 10 г.
Приклавши невеликі зусилля, страва буде готова вже через дві години з урахуванням запікання 60 хвилин. Вихід страви розрахований на шість порцій, а кілокалорій у 100 г – 172.
Вказану в рецепті кількість олії слід розділити на три порції та обсмажити окремо: гриби, нарізані на тонкі пластини; морква, подрібнену соломкою; цибуля до прозорості, порізана на дрібні кубики.
Після цього з'єднати овочі, додавши сіль, перець, перемішавши масу і прогрівши додатково три хвилини на сковороді. Половину натертого на тертці сиру додати до овочів для начинки стегон і перемішати.
Не розрізаючи курячі стегна, потрібно акуратно вийняти кістки, а потім на кожному шматочку зробити надріз для начинки. Відрізом фольги з імпровізованими високими борти застелити форму для запікання, викласти по черзі начинені сиром з овочами стегенця. Зробити соус, з'єднавши кетчуп, краду частину сиру, майонез зі здрібненим будь-яким способом часником.
Цим маринадом полити стегенця, випікати в духовці страву протягом години. Температура повинна бути при цьому 190°.
Як смачно приготувати курячі стегна в соусі в духовці
Фантазія та підприємливість дозволять створити кулінарний шедевр у духовці. Поєднуючи, здавалося б, зовсім не сумісні продукти можна зробити чудовий вершково-горіховий соус для курячих стегон. Щоб зробити страву в такому соусі, потрібні:
- курячі стегна (без кістки) - 5 шт.;
- цибуля – 6 шт.;
- волоські горіхи – 0,5 склянки;
- вершки – 0,5 л;
- борошно - 50 г;
- спеції (паприка, сіль, базилік, мелений перець) по 1/2 ч.л.;
- олія – 20 мл.
Готуватимуться стегна в соусі одну годину, а 100 грам їх міститиме 175 ккал.
Для приготування соусу потрібно обсмажити подрібнену цибулю до красивого золотого кольору. У блендер викласти горіхи, цибулю, борошно, спеції та влити вершки. Після цього перетворити всі продукти на однорідну масу, отримуючи вершково-горіховий соус.
З стегон можна видалити шкірку, що трохи знизить калорійність, а м'ясу дасть повніше просочитися ароматом соусу. На змащене маслом дно форми слід викласти стегенця. Потім залити їх соусом, помістити в розігріту до 200° духовку на сорок хвилин.
Подати страву краще з овочевим пюре або салатом із овочів, смажених на грилі.
Багато хто вважає, що шкірці на стегенцях допомагає придбати гарний колір приправа каррі, куркума, але зробити її такою рум'яною і хрумкою можна змастивши поверхню курячих частин майонезом або сметаною. Простих і нескладних порад щодо приготування ситної страви з цих м'ясних шматочків багато. Ось головні з них:
- Для запікання потрібно вибирати охолоджений м'ясний продукт – у ньому зберігається більша кількість соків, що губляться при розморожуванні;
- Овочевий гарнір дозволяє знизити калорійність і чудово просочується м'ясним соком;
- Можна запекти не лише за допомогою фольги, а й поліетиленового рукава – смак буде таким самим ніжним та соковитим;
- Вишуканий аромат стегенця набувають завдяки різним сортам твердого сиру;
- Зробити стегна ніжними можна, вийнявши кісточки і відбивши їх трохи молотком.
Найкращим соусом для курячих стегенець у духовці є сирний або часниковий. Це два найкращі соуси, які допомагають підкреслити смак м'яса, не руйнуючи його, а лише надаючи страві свого чудового аромату.
Для любителів поїсти справжній обід виглядає так: великий шматок курки з ароматною скоринкою, гарнір, овочевий салат. Курочка може бути відвареною, тушкованою, смаженою. Але особливо гарні запечені в духовці курячі стегна - кулінарний шедевр, приготувати який зможе навіть дитина.
Як приготувати курячі стегна в духовці
Технологія створення страви проста: м'ясо помийте, посоліть, посипте спеціями та поставте запікати. Навіть за такого примітивного підходу вийде дуже смачно. Якщо ж ви хочете приготувати курячі стегна так, щоб гості захоплювалися стравою - доведеться трохи повозитися. Соуси, маринади, зелень, фрукти додадуть відтінків курячому м'ясу, зроблять його ще ніжнішим. До такої страви ідеально підходять салати із свіжих овочів, на гарнір вибирають гречку, картопля, рис, пасту.
Скільки запікати
Перед тим, як готувати шматочки птиці, їх потрібно розморозити. Ніколи не намагайтеся запікати мерзлі стегенця - вони не просмажаться рівномірно і, при скоринці, що підгорає, матимуть сиру серединку. Скільки запікати курячі стегна - залежить від їх розміру та попередньої підготовки. Прискорює процес механічна та хімічна обробка: стегенце можна злегка відбити або замаринувати із соком, кефіром, оцтом, соєвим соусом. Готовий шматочок проколіть: з нього не сочиться рожевий сік. Орієнтовний час запікання – одна година.
Маринад
Дізнайтеся, як замаринувати курячі стегна для різних варіацій страви. Це величезне поле для цікавих та смачних експериментів. Рідини змішують, іноді збивають, додають спеції, часник, цибулю, трави. Курячі шматочки повинні бути повністю покриті маринадом, для цього використовують кришку меншого розміру та обтяжувач (гніт). Курку витримують під гнітом 1-12 годин. Для використання:
- оцет (яблучний, столовий, винний, бальзамічний);
- кефір, сметану, кисле молоко;
- соєвий соус;
- мед, палений цукор;
- вино, пиво;
- несолодкий натуральний сік (лимонний, апельсиновий, яблучний, виноградний, томатний).
Рецепт курячих стегенця
З дванадцяти варіантів вибирайте свій рецепт курячих стегенець у духовці. Для цього постарайтеся приготувати страву за кожним із наведених рецептів. Вони різняться методами запікання, соусами, маринадами, гарнірами. Деякі з них вимагають підготовки м'яса, інші виконуються нашвидкуруч. Додайте до вибраного рецепту свої улюблені спеції та навпаки, замінюйте ті, які вам не до смаку. Не забувайте робити фото, записувати склад особливо вдалих страв у разі, якщо захочеться їх повторити.
З картоплею
Картопля ідеально доповнює смак курячого м'яса. У цьому рецепті курячі стегна з картоплею в духовці приправляються сухими травами, часником. Вершкові нотки м'ясу подарує маринад зі сметани, курочка вийде ніжною, з апетитною рум'яною скоринкою. При необхідності, сметану можна замінити кислим молоком або кефіром. Не знаєте які застосувати спеції? Купуйте готову суміш для м'яса птиці. Важливо нарізати картоплю великими шматочками. Невеликі бульби можна запікати цілком.
Інгредієнти:
- стегна курки – 4 шт.;
- картопля (велика) – 8 шт.;
- сметана – 150 г;
- олія – 1 ст. л.;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Курячі стегна промивайте і обсушуйте серветкою, натирайте невеликою кількістю солі.
- Сметану перемішуйте зі спеціями. Половину її використовуйте як маринад м'яса. Щедро покривайте шматочки сметанною сумішшю, закривайте кришкою, маринуйте 1:00.
- Очищену картоплю ріжте на 4 частини, обмазуйте її сметаною, що залишилася.
- У форму для запікання покладіть шар картоплі, на нього – шар стегенця. Листкову конструкцію прикрийте фольгою, поставте в духовку на годину.
На деку
Якщо ви зібралися запекти курячі стегна у духовці – подумайте про маринад. Цей рецепт містить складний ароматний маринад, що містить тонкий смаковий букет. Заморожені вишні додадуть кислинку і зроблять страву святковою. Деко краще брати глибокий, з бортиком не менше 3 см. Невелику кількість курятини можна приготувати у формі для запікання.
Інгредієнти:
- стегна курки (невеликі) - 12-15 шт.;
- коньяк – 3 ст. л.;
- олія рослинна – 4 ст. л.;
- гірчиця французька - 3 ч. л.
- мед – 1 ст. л.;
- вишня заморожена – 1,5-2 склянки;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Готуйте курячі стегна: мийте, обсушуйте паперовим рушником, підсолюйте.
- Готуйте маринад: коньяк, олію, гірчицю, мед змішайте у мисці. Додайте вишню (можна не розморожену). Залишайте на півгодини. Рідину злийте, використовуйте як маринад для курочки. Маринуйте від двох годин, що довше – то смачніше.
- Деко змащуйте маслом і щільно розкладайте м'ясо одним шаром, шкіркою вгору. Поверх курячих шматочків рівномірно розкладайте ягоду. 50-60 хвилин у духовці з температурою близько 200 градусів – і стегна готові.
Філе стегна курки в духовці
Хороша запечена курочка з ніжним вершковим підливом. Для цього рецепту відмінно підходить філе курячих стегенець. Оскільки м'ясо ріжеться невеликими шматочками, готується воно швидше за інших. Найголовніше – правильно підготувати соус, у цій страві він має визначальне значення. Гарніром до курятини із вершковим соусом подавайте картопляне пюре, відварений рис, пасту.
Інгредієнти:
- філе курячих стегенець – 0,5 кг;
- часник – 2 зубки;
- печериці – 0,2 кг;
- жирні вершки – 3 ст. л.;
- масло вершкове – 2 ст. л.;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Розтоплюйте масло, змащуйте їм форму і кожен шматочок філе, підсолюйте, перчите, намазуйте кашкою з перетертого часнику.
- Викладайте на лист щільним шаром, без пробілів. Зверху розкладайте нарізані платівками гриби.
- Випікайте у духовці від 35 до 45 хвилин.
- Рідина, що залишилася після випічки, переливайте в каструльку, додайте вершки і варіть, помішуючи, до згущення. Полийте соусом курку, використовуйте його як підливу.
Курячі стегна у рукаві
Спосіб для зайнятих та лінивих – запікання м'яса птиці у спеціальному пакеті чи рукаві. Шматки курятини обмазують спеціями або соусом, поміщають у рукав і запікають. З пакету витягують готове смачне, гарне м'ясо, яке можна подати на блюді або на порційних тарілках. Приготуйте курячі стегна в рукаві в духовці, використовуючи соус, який вам до вподоби. Це може бути майонез, кетчуп, китайський кисло-солодкий, вершковий, гострий на ваш вибір.
Інгредієнти:
- стегна курки - 5-6 шт.;
- часник - 5-6 зубка;
- майонез – 3 ст. л.;
- перець, сіль|соль|.
Спосіб приготування:
- До майонезу додайте товчений часник.
- Мите, обсушені стегенця соліть, перчите, обмазуйте соусом.
- Складайте м'ясо всередину рукава, видаляйте зайве повітря, герметизуйте.
- Тримайте у максимально нагрітій духовці 60 хвилин.
З овочами
Варіантом попередньої страви може бути морквою і кетчупом. Запікаються курячі стегна з овочами в духовці, для виготовлення використовується кулінарний рукав. Крім цибулі та моркви, у страву можна додати болгарський перець, він додасть курятині яскравого аромату літа. Не забудьте покласти трохи часнику, а готову страву посипати рубаною зеленню.
Інгредієнти:
- стегна курки - 5-6 шт.;
- морква (велика) – 2 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- кетчуп – 2 ст. л.;
- сіль, суміш перців;
- інші спеції (за бажанням);
- листя салату, петрушка, кріп (для подачі страви).
Спосіб приготування:
- Складіть у рукав стегенця, підсолені, щедро змащені кетчупом та приправлені спеціями.
- Додайте до м'яса моркву, порізану кільцями та цибулю – гарною соломкою. Не ріжте овочі занадто дрібно, інакше вони втратять форму, поки готується м'ясо.
- Запечатуйте рукав, видаляйте зайве повітря. Запікайте приблизно годину.
- Готову страву викладайте у порційні тарілки на листя салату. Посипайте рубаною зеленню.
Бедро куряче без кістки - рецепт
М'ясо стегна курки, звільнене від кісток та шкіри, можна знайти у роздрібному продажу. Якщо ні - не біда, звільнити стегна від усього зайвого ви зможете самі. У підготовленої курятини знижена енергетична цінність - всього 130 калорій. Позбавлені шкіри курячі стегна без кістки в духовці можна вважати дієтичною стравою, що підходить для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, враховує калорійність продуктів.
Інгредієнти:
- стегно курки - 5-6 шт.;
- олія соняшникова - 1-2 ст. л.;
- сік лимона – 1 ст. л.;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Стегна, вільні від шкіри та кісток, відбивайте молоточком, використовуючи харчову плівку. Підсолюйте, приправляйте перцем.
- Рослинним маслом змащуйте форму і кожен шматочок м'яса. Олії має бути не багато.
- Розкладайте м'ясо на дно форми, збризкуйте його лимонним соком. Закривайте форму фольгою.
- Випікайте близько 20 хвилин|мінути| при сильному нагріванні духовки.
- Витягайте ємність, відкривайте, ще раз змащуйте олією м'ясо.
- Прикрийте фольгою та запікайте вдруге 10-15 хвилин.
З грибами
Гриби та м'ясо птиці – продукти, які поєднуються на «відмінно». Ніжна м'якоть стегенця під грибним соусом прикрасить будь-який урочистий обід, подарує гостям справжню насолоду смаком. Як приготувати курячі стегна з грибами в духовці, щоб вони вийшли соковитими, смачними та красивими, як на фото? Звільніть стегно від кісточок, додайте грибну начинку та сформуйте гарні рулетики.
Інгредієнти:
- печериці – 300 г;
- стегно курки – 8 шт.;
- олія рослинна – 5 ст. л.;
- цибуля – 2-3 шт.;
- часник – 5-6 зубків;
- сметана – 200 г;
- майонез – 200 г;
- паприка;
- сіль|соль|, суміш перців.
Спосіб приготування:
- Обсмажуйте на олії подрібнені гриби та цибулю, підсоліть. Розділіть начинку на 8 порцій.
- Стегна надрізайте, дбайливо звільняйте від кісток. Намагайтеся не пошкоджувати шкірку. З кожного стегна має вийти цілий шматочок м'яса.
- Відбивайте курятину молоточком (користуйтеся плівкою).
- Відбитий м'ясний шматочок змащуйте зсередини майонезом, розкладайте порцію грибів, згортайте тугим рулетиком, закріплюйте край зубочисткою.
- Готові рулети потрібно обсмажити. Спочатку смажте бік, на якому кріпиться зубочистка.
- Рулетики складайте на дно ємності для випікання, поливайте жиром із сковорідки. Покрийте їх сумішшю з майонезу, що залишився, сметани, паприки. Закривайте форму фольгою та запікайте близько півгодини.
- При подачі не забудьте про зубочистку. Їх треба витягнути.
З сиром
Цікава страва, яка теж шикарно виглядає на столі, накритому до свята – курячі стегна у духовці із сиром. Вони виходять дуже ніжними, соковитими, їх відрізняє благородний смак сиру, що підтанув. Вам знадобиться гострий та тонкий ніж – сир потрібно акуратно помістити між шкірою курочки та м'якоттю. Для гарніру візьміть картопляне пюре – це дуже смачно!
Інгредієнти:
- стегна курки - 6-8 шт.;
- твердий сир – прибл. 200 г;
- майонез – 3 ст. л.;
- часник – 2-3 зубки;
- кріп петрушка;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Вимиті стегенця соліть, приправляйте перцем.
- Готуйте суміш із майонезу, подрібненого часнику, рубаної зелені.
- Нарізайте сир прямокутними шматочками завтовшки 3 мм (за кількістю стегон).
- Гострим ножем частково відокремлюйте шкіру від стегна, в «кишеню» вкладайте шматочок сиру.
- У змащений жароміцний посуд викладайте м'ясо, обмазуйте зверху майонезною сумішшю, закривайте фольгою. Ставте курячі стегна в духовку на годину.
У соєвому соусі
Східні кухні збагатили європейський стіл соусами, прянощами, травами. Для м'яса птиці знахідкою став соєвий соус. Замариноване в ньому м'ясо набуває неймовірного смаку і аромату, а ще стає ніжним, саме тане в роті. Приготуйте курячі стегна в соєвому соусі для своїх дітей - це чудова нагода познайомити їх з кухнями різних країн і народностей.
Інгредієнти:
- стегно курки – 6 шт.;
- кетчуп – 50 мл;
- соєвий соус – 70 мл;
- мед – 1 ст. л;
- часник – 2-3 зубки.
Спосіб приготування:
- Соєвий соус, мед, кетчуп, товчений часник змішайте. Перед тим як готувати, маринуйте стегенця цією сумішшю 1-2 години.
- Викладайте м'ясо на змащену ємність для запікання, залийте залишками маринаду, поставте духовку на півгодини.
- Витягніть курочку, переверніть кожен шматочок на зворотний бік. Запікайте ще 30 хвилин.
- Щоб вийшло зовсім по-східному, подавайте стегенця з рисом.
У фользі
Для сімейного обіду можна приготувати чудову страву – курячі стегна у фользі в духовці. Уважно прочитайте, як готувати окремі порції м'яса з овочами. Додайте до курятини картопля, цибуля, морква, загорніть у індивідуальний пакетик з фольги – за кількістю домашніх. Краще зробити на пару пакетиків більше: раптом нагрянуть несподівані гості або комусь буде потрібна добавка. Така смакота не може залишитися не затребуваною. Рецепт наводиться однією порцію.
Інгредієнти:
- стегно курки – 1 шт.;
- картопля – 1-2 шт.;
- цибуля – 1/2 шт.;
- морква – 1/2 шт.;
- перець соєвий соус.
Спосіб приготування:
- Замаринуйте курячі стегна з соєвим соусом на 1 годину.
- Очищайте овочі, нарізайте їх кружальцями.
- Приготуйте по 35-40 см фольги на кожну порцію.
- Готуйте для курки листкове «ложе». На середину фольги викладайте шар цибулі, картоплі, моркви. На овочі укладайте курятину.
- Підніміть краї фольги та защепіть їх герметично. Усередині конверта має залишитися порожній простір для пари та кипіння курячого соку.
Запечені курячі стегна – секрети приготування
Кожна господиня має свої секрети про те, як запекти стегна курки в духовці. Збирайте рецепти соусів та маринадів. Щоб соус тримався на м'ясі, він має бути консистенції. У маринад занурюють стегна на кілька годин і придавлюють гнітом. Ось рекомендації, які допоможуть вам запекти курячі стегна у вашій духовці:
- Маринуйте.
- Застосовуйте спеції.
- Запікайте під фольгою.
- Час випічки – не більше години.
- Для рівномірної скоринки перевертайте.
- Коли випікаєте – поливайте соком чи змащуйте олією.
- Подавайте стегенця гарячими.
- Не забувайте робити фото вдалих страв – це надихає!
Відео
Представляємо вашій увазі рецепт смачної страви, яку ви можете з легкістю приготувати до обіду чи вечері.
Ці курячі стегна виходять дуже сильними, ніжними, соковитими та шалено ароматними. Тільки від одного запаху їх захочеться з'їсти все. Готувати їх дуже легко, тому з приготуванням упораються всі. Приготуйте їх якось і ви захочете відчути цей чарівний аромат та смак ще раз. Зберігайте рецептик і радуйте своє оточення такою приголомшливою смакотою.
Потрібні інгредієнти
- 4 курячі стегна
- 4 зубчики часнику
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 чайна ложка міцної гірчиці
- 3 столові ложки соняшникової олії
- 1 чайна ложка каррі
- 1 столова ложка кунжуту
- сіль та мелений чорний перець за смаком
Починаємо процес
- Насамперед приймаємося за приготування маринаду. Для цього в окремій ємності об'єднуємо соєвий соус, гірчицю, каррі та олію. За бажанням можете додати ще сюди свої улюблені спеції. При цьому одну столову ложку олії треба залишити для додавання у фольгу. Поміщаємо сюди продавлений через прес часник і добре перемішуємо.
- Потім нам потрібно посолити та поперчити курячі стегна. Після чого змастити їх підготовленим маринадом і залишити на деякий час у такому вигляді.
- Складаємо фольгу вдвічі блискучою стороною усередину. Потім викладаємо сюди підготовлені стегенця та наливаємо залишки соняшникової олії.
- Загортаємо фольгу в пакунок і кладемо його у форму або на деко. Обов'язково потрібно налити склянку води. Відправляємо до розігрітої духовки випікатися 35-40 хвилин.
- Після цього розкриваємо фольгу і повертаємо назад у духовку ще на 15-20 хвилин. Поверх посипаємо їх кунжутом.
Дієтичні курячі стегна в духовці у фользі може приготувати навіть господиня-початківець. Нічого не варто зробити цю страву, дотримуючись принципів правильного харчування. Так воно буде не лише смачне, а ще й корисне. Поради досвідчених пп-шників допоможуть початківцям уникнути помилок при приготуванні такого м'яса на обід, вечерю або сніданок.
Фольга та духовка для приготування пп-шних страв – незамінні речі. Вони дозволяють приготувати курячі ніжки в духовці у фользі смачно без смаження та олії. При цьому максимально збережені усі корисні властивості курячого м'яса. Мрія всіх прихильників пп!
Як приготувати смачно та корисно
Курка, особливо домашня, фермерська – м'ясо досить жирне.
Щоб курячі стегна у фользі були дієтичними, низькокалорійними, потрібно з них зняти шкірку та ретельно очистити від жиру та плівок.
Ви думаєте, що без них м'ясо буде сухим та жорстким? Ні, повірте!
У стегнах саме по собі м'ясо зовсім іншої структури, не таке як у грудці: куряче філе - біле м'ясо, в інших частинах курки червоне.
До того ж ми будемо використовувати різні маринади, спеції, соуси, сік лимона та пряні трави. Вони додадуть неповторний смак та аромат. М'ясо вийде м'яким та смачним.
Гарніром до нашої пп-шної страви візьмемо суміш овочів або крупи. Мені, наприклад, подобається поєднувати таке м'ясо з або просто овочевим салатом зі свіжих огірків, капусти та помідорів. Картопля теж можна, але тільки молода. Він містить набагато менше вуглеводів.
Як приготувати курячі ніжки в духовці у фользі, щоб не відійти від нашого улюбленого пп? Дуже просто! Головне, не забувати про принципи та правила ЗОЖ.
Запечені гомілки в кефірі
Бажаєте приготувати стегенця курячі у фользі в духовці?
Думаєте, який варіант маринаду вибрати?
Спробуйте маринаду використовувати кефір.
Кефір – основа маринаду. Молочна кислота зробить м'ясо соковитим. Змінюючи прянощі, спеції, трави, ви отримуватимете різні варіанти маринаду.
Для маринування м'яса буде достатньо 2-3 години. Але якщо ви замаринували курячі стегна напередодні ввечері, вони будуть тільки смачніші.
Давайте сьогодні приготуємо курячі стегна у фользі за цим простим рецептом з фото.
Калорійність порції (300 г) - 215 ккал, бжу -33 г білка, 4,8 г жиру, 9,1 г вуглеводів.
Що нам знадобиться:
- овочі (цибуля та морква – по 1 шт., томати – 2 середніх, кабачок – 1 невеликий)
- курячі гомілки – 4-6 шт.
- кефір - 2-3 склянки (кількість кефіру залежить від розміру стегенця)
- сіль, прянощі, часник – до смаку.
Як приготувати
- Курячі ніжки, запечені у фользі в духовці, почнемо готувати з маринаду.
- Змішаємо кефір із сіллю, спеціями, прянощами. Цибулю або часник додаємо за бажанням.
- Підготовлене м'ясо заливаємо маринадом.
- Через 2-3 години займемося овочами. Помиємо кабачок і томати, наріжемо їх кружальцями. Почистимо цибулю та моркву, дрібно поріжемо.
- На дека розстелимо нашу сріблясту помічницю, відмірявши необхідну кількість. Шарами викладемо овочі: кабачок, цибуля, морква, томати. Посолити, поперчити до смаку.
- На овочі викладемо курячі гомілки. Краї фольги з'єднаємо, ретельно підвернемо.
- Духовку прогріємо (220 градусів). Поставимо лист з нашою стравою на 45-50 хвилин. Якщо хочете, щоб курочка трохи підрум'янилася, хвилин за 10-15 до готовності розкрийте краї фольги.
- Наша дієтична, дуже смачна страва готова! Смачного!
Стегна в медово-соєвому соусі
Курячі стегенця, запечені у фользі, можна приготувати з пікантним медово - соєвим соусом.
Цей рецепт усім хороший - мінімум витрат, а результат - чудовий!
Калорійність порції (300 г) – 240 ккал, бжу – 33 г білка, 4,8 г жиру, 11,8 г вуглеводів.
складові
- мед – 4-5 ст. л.
- соєвий соус – 3-4 ст. л.
- імбир мелений – ½ ч.л.
- часник – 4 зубчики
- чоль, перець - за смаком
- куряче м'ясо (стегна) - 1200 р.
Приготування
- Змішайте усі інгредієнти для соусу.
- Дно форми або листа застелите фольгою, залишивши по краях напуски (щоб загорнути м'ясо).
- Поливаючи стегна соусом, складайте їх на деко. Краї фольги ретельно згорніть, що не було отворів. Поставте охолоджуватися і маринуватися на кілька годин.
- Духовку прогрійте до 200-220 градусів, поставте форму, запікайте близько 1 години. Смачного!
Рецепт з картоплею
Рецептів, як приготувати курячі стегенця у фользі, дуже багато.
Найулюбленіший, найпопулярніший — із картоплею.
ПП-шники знають, що використовувати для таких рецептів потрібно лише молоду картоплю.
Великі бульби поріжемо на 4 часточки, а дрібні можна запекти цілком.
Не очищайте картоплю від шкірки, корисніше запікати її разом із «мундиром».
Калорійність порції (300 г) – 280 ккал, бжу – 36 г білка, 5,6 г жиру, 19,7 г вуглеводів.
складові
- курячі ніжки - 5-6 шт.
- картопля (молодий) - 800 г
- 1 помідор
- часник - 1-2 зубчики
- лимон - 1/2 шт.
- сіль, перець(можна суміш перців), приправи - за смаком
Приготування
- Деко застилаємо фольгою. На нього укладаємо помиту і порізану картоплю. Трохи солимо, перчимо, можна покласти пару листочків лаврового листка, пару кілець помідора.
- Витискаємо сік одного лимона. Додаємо до нього подрібнений часник, сіль, перець. Перемішуємо маринад.
- Підготовлене м'ясо заливаємо маринадом. 5-10 хвилин активно заважаємо м'ясо з маринадом.
- На картоплю викладаємо м'ясо. Закриваємо, загортаємо краї фольги.
- Як запекти? Духова шафа - наш варіант!
- Нагріваємо його до 200-220 градусів, запікаємо приблизно 60 хвилин.
- Курячі стегна у фользі з картоплею готові! Смачного!
- Курячі стегна з картоплею згідно з принципами правильного харчування можна готувати (не часто!) на обід (вуглеводи+білок).
- Якщо на гарнір у вас овочі або відварені крупи – це ідеальний варіант обіду (білок та клітковина).
- Завжди після обіду чи вечері залишається шматочок м'яса. Додайте його до овочевого салату - готова низькокалорійна дієтична вечеря. А можна додати - смачно неймовірно!