Бажаєте приготувати ідеальний сніданок? Яєчня та бутерброди набридли? Пропоную варіант омлету. Наповнювачі можуть бути різні, проте високий, пишний, в «дірочку» він вам запам'ятається надовго. При цьому готується швидко, а заряд сил надає безперечно. Чи не осідає, тримає форму. Зацікавились? А секрет простий – готувався такий омлет у духовці. Спробуйте простий рецепт без наповнювача. Вийде і сподобається додайте ковбасу, зелений горошок, броколі, сир. Добавки можуть різні, смак теж, а результат один - з'їдається, що називається "під чисту".
Пишний омлет у духовці: рецепт з фото
Щоб отримати високий пишний сніданок, скористаємося невеликою формою. Ні муки, ні соди додавати не будемо. Наш омлет і без цього буде повітряним і стабільним. Виберемо лише правильне співвідношення молока та яєць – на 50 мл молока – 1 яйце і готуватимемо. Це перший секрет і він не останній, читайте, дивіться фото, рахуйте – секрети будуть ще.
Інгредієнти:
- яйце – 5шт;
- молоко – 250мл;
- сіль - щіпка;
- пір'я зеленої цибулі – 6шт.
Як приготувати омлет у духовці:
Розрізаємо… Правда, він апетитний?
Бажаєте пригадати дитинство? Приготуйте
Омлет у духовці з молоком, яйцем та ковбасою
Чи вийшло запекти в духовці пишний? Можна переходити до наступного рецепту – додавати до омлету різні наповнювачі. Почнемо з легкого і, що тут приховувати, найпоширенішого – з ковбаси. А далі як вам подобається і що підкаже фантазія. Мені ось такий рецепт із зеленим горошком придумався. Приступаємо.
Інгредієнти (на 2 порції):
- яйце – 2шт;
- молоко – 100мл;
- ковбаса (копчена, докторська) – 150гр;
- сир – 70гр;
- зелений горошок – 3ст.
- рослинна олія – 1ст.л.;
- сіль - тріска.
Як запекти омлет із ковбасою в духовці
Омлет із броколі в духовці
Про користь броколі не знає хіба що немовля, чого не скажеш про його маму. Вітаміни, клітковина, антиоксиданти – ось короткий перелік корисних нутрієнтів у цій, здавалося б, непоказній на вигляд капусті. Брокколі рекомендують включати до раціону всім людям, які стежать за своїм харчуванням, дітям, людям, які страждають на порушення обміну речовин. Дорогого вартує ця недорога капуста! Якщо ви ще не полюбили брокколі, то ми йдемо до вас! Почніть із найпростішої та вкрай корисної страви, рецепт якої відмінно підійде як для сніданку, так і для повноцінної вечері: омлету в духовці.
Інгредієнти на 4 порції:
- капуста броколі (свіжа або заморожена, близько 250-300 г);
- молоко (по 100 мл на 1 яйце);
- 4 яйця;
- твердий сир (70-100 гр);
- сіль.
- вершкове масло для змащування форми.
Як зробити смачний омлет з броколі в духовці
Якщо брокколі вас з якоїсь причини не влаштовує, замініть її на цвітну капусту. Буде також смачно та не менш корисно.
Омлет - страва сама по собі самодостатня, але якщо ви відварите до неї сосиски, вона від цього лише виграє. Салат зі свіжих овочів та зелені буде цілком доречним. Запікайте яйця з молоком у духовці з грибами, картоплею, гострим перцем, спаржею, цукіні, шпинатом. Думаю, ви й самі добре знаєте, з чим подавати. Головне, приготувати більше і пишніше, щоб усім дісталося і вистачило ще й для добавки.
Омлет – це страва, яка припаде до смаку любителям смачно та ситно поїсти, прихильникам дієтичного харчування та дітям. Варто лише приготувати його не на сковороді, а просто запекти в духовці. Такий спосіб термічної обробки допоможе зберегти більше вітамінів та приготувати пишний та ніжний омлет, без використання складних кухонних пристроїв.
Класичний рецепт пишного омлету в духовці готується лише з трьох інгредієнтів (яєць, рідини та спецій). Як рідину використовують найчастіше коров'яче молоко, але якщо є бажання додати страві поживності, можна взяти сметану або вершки.
Щоб омлет вийшов на славу, важливо чітко витримати пропорції співвідношення рідини та яєць, для класичної рецептури вони будуть такими:
- 5 курячих яєць;
- 100 мл молока (вершків або сметани);
- сіль та спеції за смаком.
Як приготувати:
- Кількома розгонистими рухами віночка або звичайної їдальні вилки збити курячі яйця. На цьому ж етапі можна додати сіль та спеції, а можна зробити це трохи пізніше.
- Якщо сіль та спеції не були введені в суміш раніше, змішати їх з молоком і вилити у збиті яйця, старанно розмішавши.
- Перелити яєчно-молочну суміш у змащену олією форму для запікання. Варто зважати на той факт, що в процесі запікання маса збільшиться практично вдвічі, тому форму заповнюють максимум на ½.
- У духовці омлет має провести близько 25 хвилин. Найбільш оптимальною та комфортною температурою приготування будуть показники в діапазоні від 160 до 200 градусів залежно від конкретної духовки.
Страва, як у дитячому садку?
Щоб запекти омлет як у дитячому садку в духовці, знадобляться ті ж інгредієнти, що й у класичному рецепті плюс шматочок м'якого вершкового масла. Зробити страву ніжнішою з вираженим вершковим смаком і ароматом можна, замінивши звичайне молоко топленим, тоді на його аромат усі домашні збігуться самі.
Необхідні продукти та їх співвідношення:
- 6 курячих яєць (добірних або першої категорії);
- 300 мл топленого чи звичайного коров'ячого молока;
- 3-4 г кухонної солі;
- 20 г вершкового масла кремової консистенції.
Покроковий алгоритм дій:
- Яйця вбити в миску відповідного розміру, злегка присолити та розбовтати вилкою. Збивати їх не потрібно. Головна мета – отримати однорідну текстуру, а не пишну пінну масу.
- До яєць влити молоко і знову розмішати до отримання однорідної суміші, яку переливають у вогнетривку форму для запікання. Чим вже буде форма, а її борти вищі, тим пишніше вийде результат.
- На 30-35 хвилин поставити омлет у духовку, температура якої приблизно 200 градусів. Протягом цього часу відчиняти дверцята духової шафи не можна.
- Після закінчення зазначеного часу дуже акуратно і з максимальною обережністю, щоб блюдо не опало, змастити поверхню омлету вершковим маслом і знову відправити його в духовку. Така процедура допоможе йому гарно зарум'янитися згори, покритися карамельною скоринкою.
Пишний омлет, запечений у духовці
Домогтися пишноти від омлета, запеченого в духовці, можна дотримуватися кількох простих правил. Перше, не потрібно класти в суміш додаткові інгредієнти, такі як борошно, крохмаль, соду або розпушувач, які зіпсують ніжний смак страви. Друге правило: ніколи, за жодних умов не потрібно відкривати духовку до закінчення запікання, щоб омлет не опав і не перетворився на яєчню з духовки.
Для того щоб приготувати найпростішу та дієтичну варіацію цієї пишної страви знадобляться:
- 4 курячі яйця;
- 75 мл кип'яченої чи фільтрованої води;
- 15 г вершкового масла;
- сіль за смаком.
Хід роботи:
- Воду, яйця та сіль легкими обертальними рухами вилки перетворити на однорідну суміш.
- Форму для майбутнього омлету змастити олією, щоб|аби| готову запіканку було простіше витягти. Кубиком м'якого вершкового масла потрібно пройтися дном і стінками.
- Перелити суміш для омлету у підготовлену форму та відправити до духовки. Час запікання безпосередньо залежатиме від діаметра форми і товщини млинця. Воно може становити від 15 хвилин. Температуру необхідно встановлювати, орієнтуючись на конкретну духовку. Вона може бути від 150 до 200 градусів у різних випадках; Допомогти омлету добре і рівномірно пропектись як по краях, так і в середині допоможе маленька хитрість. Форму перед відправкою в духовку потрібно прикрити шматком пергаменту, який слід зняти лише після того, як вміст форми трохи охолоне після запікання.
- Прекрасно доповнять готову яєчну запіканку свіжі овочі та скибочку відрубного або цільнозернового хліба для тих, хто прагне позбутися зайвих кілограмів.
По-французьки з сиром
Дуже ароматним виходить омлет французькою. Його смак може кардинально відрізнятися в залежності від обраного сорту сиру, але все ж краще віддавати перевагу нетугоплавким сортам, щоб готова страва мала ніжну структуру, близьку до структури суфле.
Необхідні продукти:
- 5 курячих яєць;
- 150 г твердого сиру;
- 10 г вершкового масла;
- сіль, перець та зелень за бажанням.
Як приготувати омлет у духовці:
- Сир потрібно перетворити на дрібну стружку, щоб він рівномірно розподілився в яєчній суміші і не сконцентрувався на дні форми.
- Яйця розбовтати вилкою до однорідного стану, додати сирну стружку, частину якої можна залишити для більш щільної сирої скоринки. Сіль, спеції та зелень додають у суміш за бажанням. Часто буває так, що сирний смак містить у собі все необхідне.
- Змастити|змазати| маслом|мастилом| і перелити в неї яєчно-сирну суміш. Потім відправити запікатись у розігрітій духовці.
- За 10 хвилин до закінчення процесу теплової обробки можна зверху посипати омлет сирною стружкою, що залишилася, і зарум'янити її.
Дієтичний омлет з броколі або цвітною капустою
Прихильники здорового харчування знають, як багато корисних речовин сконцентровано в таких овочах, як броколі або цвітна капуста, тому не дивно, що з'явився смачний рецепт омлету, до складу якого вони входять.
Щоб приготувати омлет із цвітною капустою та/або броколі потрібно взяти:
- 4 курячі яйця;
- 200 мл вершків (жирність 10-15%);
- 150 г броколі (цвітної капусти);
- 50 г сиру;
- 15-20 мл оливкової олії;
- сіль та інші спеції за смаком.
Спосіб приготування дієтичного омлету в духовці:
- Свіжу йди заморожену цвітну капусту потрібно відварити хвилин п'ять у киплячій присоленій воді. Потім відкинути на друшляк.
- Після того, як вода стіче з капусти, розібрати її на дрібніші суцвіття і обсмажити в сковороді з товстим дном та високими бортами на невеликій кількості оливкової олії. Оскільки далі ця сковорода переміститься в духовку, то краще, якщо її ручка буде знімною.
- Вершки злегка збити разом із яйцями та сирною стружкою. Залити одержаною сумішшю цвітну капусту на сковороді.
- Далі можна готувати омлет на плиті під кришкою, запікаючи після 5-10 хвилин під грилем для рум'яної скоринки, а можна відразу відправити в духовку на весь час приготування.
- Омлет з броколі в духовці готується аналогічно, навіть ці овочі можна використовувати одночасно. Головне, щоб їх загальна вага дорівнювала рецептурної величини.
Рецепт солодкого омлету з бананами у духовці
Омлет - чудовий варіант страви для сніданку, полуденку або дієтичного перекушування, але ця страва може бути і дуже смачним десертом. Допоможуть так перетворитися на омлет карамелізовані банани.
Що знадобиться для омлету-десерту:
- 2 курячі яйця;
- 75 г сметани;
- 200 г бананів;
- 100 г цукру;
- 20 г вершкового масла;
- 50 г вівсяних висівок;
- 3-4 г мускатного горіха;
- кориця до смаку.
Процес приготування по кроках:
- Банани, краще вибирати плоди із щільною м'якоттю, нарізати невеликими кубиками.
- На сухій сковороді з товстим дном розтопити вершкове масло та цукор. Коли суміш стане однорідною, викласти в неї банани, присипати корицею та карамелізувати приблизно 5 хвилин, постійно перемішуючи.
- Яйця збити зі сметаною, мускатним горіхом та висівками. Потім додати карамелізовані банани і знову збити.
- Порційні форми (підійдуть ті, що використовуються для приготування суфле) на 1/3 заповнити отриманою сумішшю та запікати при 180 градусах приблизно чверть години;
- Готовий десерт можна полити шоколадною глазур'ю або прикрасити скибочками стиглого банана.
Омлет з шинкою, помідорами та сиром, запечений у горщику
Для порційної подачі запечений омлет нарізають на окремі шматки, але можна зробити трохи інакше – приготувати його в глиняних горщиках для запікання. А якщо до традиційного переліку інгредієнтів додати шинку, сир та помідори, то вийде досить економна, але ситна страва.
Пропорції продуктів, що використовуються у процесі приготування:
- 3 курячі яйця;
- 50 мл молока;
- 150 г шинки;
- 150 г свіжих помідорів;
- 150 г цибулі;
- 50 г твердого сиру;
- 20 г вершкового масла (можна замінити рослинним);
- сіль та спеції за смаком.
Порядок дій:
- На вершковому або рослинному маслі спочатку обсмажити подрібнену кубиками цибулю, потім додати подрібнену такими ж кубиками шинку. Обсмажити всі разом кілька хвилин.
- З помідорів зняти шкірку, бланшувати їх в окропі, і знову нарізати невеликими кубиками. Потім змішати їх з шинкою та цибулею, але не піддавати термічній обробці.
- Отриману суміш розподілити по горщиках для запікання. Зверху залити сумішшю із збитих з молоком, сиром та спеціями яйцями. Сир можна не змішувати з рештою інгредієнтів, а залишити для посипання омлету зверху та отримання скоринки. Для всіх омлетів з додатковими інгредієнтами (банани, броколі, шинка та інші) існує одне правило: щоб не пошкодити структуру та не зіпсувати пишність запіканки, ці продукти вводяться в останню чергу.
- Наповнені не більше ніж на половину горщики повинні провести в духовці 25 хвилин при 180 градусах. Після цього омлет із шинкою, томатами та сиром буде готовий.
Однією з найпопулярніших страв, які готуються з курячих яєць, є омлет. Незважаючи на простоту приготування, не кожній господині вдається зробити його пишним. Марні спроби подати до столу гарний ніжний омлет із повітряною структурою часом обертаються розчаруваннями, адже насправді з курячих яєць виходить звичайний млинець. Така страва, звичайно, теж їстівна, але зовнішній результат не тішить.
Як і в будь-якій, навіть найпростішій страві, в омлеті є свої секрети приготування. Наприклад, чи знаєте ви, що найкраще готувати омлет у духовці? Його пишність залежить від форми, в якій він запікатиметься. Якщо ви заповните форму яєчною масою на висоту 6-7 см, то готовий омлет вийде у вас пишним. У разі додавання борошна до омлету, ваша страва при подачі на стіл не розвалиться. До речі, присутність борошна у готовому омлеті зовсім не відчувається, проте структура страви виходить стійкою. Але не переборщіть із цим інгредієнтом і використовуйте борошно у правильному співвідношенні з яйцями (на одне куряче яйце рекомендується брати 1/4 столової ложки борошна).
Пишний омлет у духовці з додаванням борошна
Пропонуємо вам базовий рецепт, як приготувати пишний омлет у духовці з білим борошном пшеничним. За бажанням до нього можна додати сир або грибні, овочеві, м'ясні компоненти. Наприклад, на дно форми викладається подрібнена ковбаса або шинка і заливається омлетною масою, рецепт якої представлений нижче.
Смак Інфо Страви з яєць
складові
- яйце куряче - 4 шт.;
- молоко – 150 мл;
- борошно пшеничне біле - 1 ст. л.;
- масло вершкове – 10-20 г (для змащування форми);
- сіль – на свій смак.
Як приготувати омлет у духовці
Для приготування пишного омлету в духовці візьміть відповідну жаростійку форму (або дві). У миску, де вам буде зручно змішувати продукти, розбийте курячі яйця.
Влийте до яєць молоко.
Тепер підсипте борошно.
Посоліть, орієнтуючись на свої смакові уподобання.
Тепер беріть вилку або віночок та змішуйте всі компоненти до однорідності. Збивати продукти не потрібно!
Форму, в якій будете запікати, змастіть невеликим шматочком вершкового масла і влийте в неї підготовлену яєчно-молочну суміш.
Духовку заздалегідь розігрійте до 160 градусів, відправте форму і готуйте близько 40 хвилин.
Апетитний повітряний та смачний омлет у духовці готовий! Смачного!
Тизерна мережа
Пишний омлет як у дитячому садку у духовці
Коли ми дітьми ходили в сад і нам на сніданок там давали ніжний і неповторно смачний омлет, ми, звичайно ж, не замислювалися, як він таким виходить, а просто вплітали за обидві щіки повітряні ласощі. А ось тепер, коли вже водимо в садок своїх дітей, а то й онуків, все частіше виникають думки, як кухарі в дитячих закладах умудряються готувати пишний омлет у духовці, щоби не опадав він при подачі до столу? Насправді тут немає жодних складнощів, і не надумайте додавати дріжджі або соду, все залежить виключно від правильного поєднання і співвідношення продуктів.
складові
- яйця курячі – 2 шт.;
- молоко – 0.5 склянки;
- масло вершкове – 15 г;
- сіль – на свій смак.
Приготування
- У яйцях відокремте білки від жовтків. Жовтки з'єднайте з молоком, додайте|добавляйте| сіль|соль| і змішайте до однорідного стану.
- В окремому посуді за допомогою кухонного віночка збийте білки до міцної піни.
- Невеликими порціями вводьте збиті білки в молочно-жовткову масу і обережно перемішуйте.
- Візьміть форму для запікання і змастіть її тоненьким шаром вершкового масла|мастила| (не використовуйте масла занадто багато, його надлишки можуть стати перешкодою для того, щоб омлет добре піднявся). Перелийте у форму омлетну масу. Духова шафа до цього часу вже має бути розігріта до температури 200 градусів. Відкрийте дверцята, трохи зменште вогонь і відправте в духовку форму з омлетом.
- Через 30 хвилин омлет у духовці як у дитячому садочку буде готовий.
Пишний омлет із добавками
Якщо додати в омлет різноманітні начинки, то він вийде ще смачнішим і ситнішим. Такою стравою можна нагодувати і голодних дітлахів після шкільних занять, і чоловіка після робочого дня.
Наприклад, гарний варіант з ковбасою, помідорами та цибулею.
Ковбасу, цибулю та помідори наріжте маленькими кубиками. У сковорідці нагрійте олію, перекладіть цибулю і підсмажте до золотистого відтінку. Додайте помідори, трохи обсмажте, доки вони не почнуть пускати сік, і тепер викладайте шматочки ковбаси. Періодично помішуючи, смажте разом 6-7 хвилин.
Форму для запікання промажте вершковим маслом, перекладіть підготовлену начинку. В окремому посуді змішайте молоко з яйцями і сіллю, отриманою масою залийте вміст форми і відправте в духовку, розігріту до температури 200 градусів, на 30 хвилин. Гляньте у віконце духовки, як тільки почне з'являтися рум'яна скоринка, значить пишний омлет з начинкою готовий.
Замість ковбаси ви можете класти начинку гриби або морепродукти.
А якщо додати солодкі компоненти (цукровий пісок, ванілін, цедру від цитрусових фруктів, родзинки), можна отримати приголомшливий десерт.
Секрети приготування смачного, ніжного пишного омлету
Щоб ваша страва напевно вийшла пишною і ніжною, обов'язково візьміть на замітку поради, хитрощі та тонкощі досвідчених кулінарів:
- Не робіть у духовці сильний вогонь, якщо у вас електрична духова шафа, то не встановлюйте велику потужність або температуру. Омлет вийде насиченим і пишним, якщо він, отже, протомиться.
- Дуже важливо для отримання високого та ніжного омлету дотриматися пропорції. Чітко запам'ятайте, на 1 частину яєчної маси необхідно брати 3 частини молока.
- У жодному разі під час приготування не відкривайте дверцята духової шафи. Різкий перепад температур однозначно призведе до опалення омлету. А щоб він не опускався в тарілці під час подачі до столу, досвідчені кухарі радять не виймати форму з омлетом з духовки відразу після приготування, нехай він там буде ще 7-8 хвилин.
- Для отримання високого пишного омлету краще використовувати високу форму, але не широку.
- Щоб під час приготування блюдо не підгорало, не користуйтеся металевими формами для запікання, беріть скляні або керамічні (вони нагріваються повільніше і омлетна маса в такому посуді рівномірніше пропікається).
- Не купуйте для приготування омлету знежирене молоко, продукт має бути цілісним.
- Після того, як форма буде змащена вершковим маслом, можна її бортики та дно присипати панірувальними сухарями. Так страва вийде більш апетитною та смачною.
- Ніколи не збивайте омлетну масу за допомогою міксера, робіть це тільки вручну, тоді ви отримаєте пористу та повітряну структуру.
Рецепт, який не раз виручав мене, коли хочеться нагодувати сім'ю корисною та швидкою стравою – ідеальний пишний омлет, запечений у духовці. На смак він дуже ніжний, його текстура дуже пориста та з приємним молочним ароматом. Такий рецепт можна видозмінювати, залежно від додаткових добавок, які можуть опинитися у вас під рукою: сир, сосиски, ковбаса, овочі та зелень. Мій варіант рецепту – скоріше класичний варіант омлету в духовці на швидку руку з мінімальною кількістю інгредієнтів. Також варто додати, що він дуже вже нагадує омлет, що готують у дитячому садку. Якщо починати ранок з омлету, ситість відчуватимете до самого обіду. Впевнена, що смак страви вам сподобається, і ви її обов'язково приготуєте для своїх рідних та для себе.
Інгредієнти:
- курячі яйця – 6 штук;
- молоко коров'яче - 0,3 літра;
- сіль – 0,5 чайної ложки;
- вершкове масло для змащування форми – 7 грам;
- глибока форма для випікання – у мене розмір форми 10 на 24 сантиметри.
Ідеальний пишний омлет, запечений у духовці. Покроковий рецепт
- Починаємо з того, що візьмемо глибоку миску та розіб'ємо шість яєць. Яйця використовую середнього розміру. Приблизний розрахунок співвідношення яйце/молоко - 1 яйце на 50 мілілітрів молока (відсотка жирності).
- Додамо триста мілілітрів молока. Молоко може бути холодне або кімнатної температури. У жодному разі не гаряче.
- Кладемо половину чайної ложки солі та починаємо розмішувати все дуже акуратно. Збивати за допомогою міксера або інтенсивно віночком у пишну піну зовсім не потрібно. Необхідно всього лише перемішати до однорідного стану.
- Якщо на цьому етапі потрібно додати додаткові інгредієнти, такі як ми вказували вище, можете це зробити наступним способом. Для отримання ніжної і більш-менш однорідної текстури – натріть все на велику тертку. Це може бути сир, ковбаса, сосиски, готове м'ясо. Якщо ви хочете додати цибулю та часник, їх найкраще трохи притушити на сковороді з мінімальною кількістю рослинної або вершкового масла. Також зверху омлет можна присипати тертим натертим твердим сиром. Тоді скоринка при випіканні може трохи раніше рум'янитися. Для цього накрийте омлет перед відправкою в духовку фольгою і за 10 хвилин до кінця приготування приберіть її.
- Тепер необхідно змастити наявну форму вершковим маслом. Змащуйте добре, з усіх боків і до кінця країв.
- Виливаємо у всю підготовлену масу.
- Розігріваємо духовку до температури 200 градусів.
- У добре розігріту духовку відправляємо омлет на 30 хвилин. Відкривати під час випікання не варто. Нам необхідно, щоби він добре піднявся і був пишним.
- Якщо форма, яку ви використовуєте, нижче ніж у мене (10 сантиметрів), тоді час випікання в духовці потрібно буде скоротити на 5-10 хвилин. Тут ви дивитеся щодо ситуації. Головне, щоб скоринка у омлеті не зарум'янилася надто сильно.
- Після закінчення часу даємо постояти ще 5 хвилин. Потім дістаємо із духовки. Нарізаємо порційно безпосередньо у формі та перекладаємо на тарілку.
- На ваше бажання можете прикрасити зеленню або тертим сиром.
Такий омлет у духовці - це просте та дуже смачне рішення на сніданок чи обід для всієї родини. Бажаю, щоб усі ваші кулінарні народження були шедеврами, а ви отримували задоволення від процесу приготування. Завжди готуйте у відмінному настрої.
- Вареники, пельмені Ах, пельмешки, та вареннички з сиром з картоплею та з грибами з вишнею та чорницею. - на будь-який смак! На своїй кухні ви вільні приготувати все, що душа забажає! Головне правильне тісто для вареників та пельменів зробити, а такий рецепт у нас є! Готуйте та радуйте своїх улюблених найсмачнішими пельмешками та варениками!