Чи потрібно шукати альтернативу доступним, смачним, простим у приготуванні та корисним (в т.ч. для дітей) курячим яйцям? Так, якщо йдеться про перепелині яйця. Ці крапчасті діти можуть вас здивувати.
Одне перепелине яйце важить всього 10-12 г, але представляє криницю корисних речовин:
- Бета-каротин, вітаміни A, B1, B2, B6, B9, E, D (запобігає рахіту). Вміст деяких вітамінів удвічі вищий проти курячих яєчок.
- Мікро- та макроелементи: кальцій, натрій, калій, магній, фосфор, сірка, хлор, марганець, мідь, залізо, кобальт та молібден. За кількістю калію, фосфору та заліза перепелині яйця обганяють курячі вп'ятеро.
- Незамінні кислоти: лізин, метіонін, триптофан, цистеїн, аспарагінова кислота, глутамінова кислота.
Корисних елементів не тільки більше, але й вони знаходяться в збалансованих пропорціях. Проте холестерину вдвічі менше.
- підвищують рівень гемоглобіну;
- покращують травлення;
- корисні для зору;
- зміцнюють кістки;
- благотворно впливають на згадку;
- допомагають у роботі нервової системи.
На окрему увагу заслуговують імуномодулюючі властивості продукту, тому систематично вживають його люди рідше хворіють і швидше одужують.
Перепелині яйця – надійні союзники фізичного та розумового розвитку. Їх радять їсти дітям, які відстають від своїх однолітків.
У Японії вживання цього продукту закріплено лише на рівні нормативних документів: щодня кожному школяру треба з'їдати по два сирих яйця перепілки.
Чутки про гіпоалергенність
Одна з переваг перепелиних яєць – гіпоалергенність. Їх білок овомукоїд рідше викликає і пригнічує алергічну реакцію, що вже проявилася, в порівнянні з курячим білком. Цей білок навіть ліг основою лікарського препарату на лікування алергії.
Але ризик зберігається. Овомукоїд - все-таки чужорідний елемент, і гостра реакція на нього не виключена.
Вікові обмеження
Знайомство починають як мінімум у 6-7 місяців із жовтка, точніше з його четвертинки.
Після введення прикорму спостерігають: чи не з'явилося на тілі дитини висипань, чи не болить животик, чи нормальний залишився стілець. Якщо все добре, то раз на 2-3 дні порцію жовтка збільшують, щоб через 2 тижні малюк отримував його цілком. На цьому дозуванні до року й зупиняються.
За відсутності схильності до алергії однорічному чаду намагаються давати і жовток, і білок.
У цей період може відбутися знайомство з перепелиним омлетом. У порівнянні з стравою для дорослих, його потрібно готувати ретельніше: на плиті, прикривши щільно кришкою, або в духовці, щоб продукт добре прогрівся.
З 1 року до трьох можна давати 1-2 перепелині яйця за день, дітям з 3 до 10 років норму дозволяється збільшити до 2-3 штук. Більше давати не треба.
Інакше добрі наміри можуть обернутися алергічною реакцією, діареєю, болями у животі та блюванням. Можуть постраждати нирки, суглоби та інші органи. Все, що споживається надмірно, стає небезпечним для малюка, і перепелині яйця – не виняток.
Варити чи ні?
Чи можна їсти перепелині яйця сирими? На користь свідчить низька ймовірність розвитку сальмонели (на відміну курячих яєць) завдяки підвищеній температурі тіла перепілок. Свій внесок робить і особлива дрібно-пориста структура шкаралупи – надійний щит від хвороботворних мікроорганізмів.
Але можна зіткнутися з іншими проблемами:
- У птахів зустрічається пулороз – різновид кишкової інфекції, збудники якої проникають ззовні через мікроскопічні ушкодження у шкаралупі.
- Сирий білок гірше засвоюється, викликає підвищене газоутворення та здуття, розлад шлунка.
- Це просто несмачно: дитина може відмовитися їсти сирі яйця і навіть перейнятися до них стійкою антипатією.
Якщо ви все ще маєте намір давати сирий продукт своїй дитині, вважаючи кориснішим, обов'язково мийте шкаралупу з милом, щоб з неї всередину не потрапила інфекція.
Дітям до року також не можна їсти яйця, зварені некруто, і яєчню-глазунью.
Краще давати яйця у відвареному вигляді. Вітаміни зникають лише після 15-хвилинного перебування в окропі, але навіть у цьому випадку макро- та мікроелементи залишаються.
Після закипання перепелині яйця достатньо потримати на вогні ще 2-3 хвилини. Так ви мінімізує ризик зараження, але збережіть максимум корисних речовин.
Якщо дитина відмовляється їсти перепелині яйця у звичайному вигляді, можна давати їх із салатом, кашею або супом, попередньо подрібнивши.
Маленьке диво природи - перепелине яйце - містить у собі величезну користь організму людини. Про це відомо ще з часів стародавнього Єгипту, де яйця перепілки вважалися лікувальним продуктом. Їх можна використовувати у складі будь-яких страв, замінюючи курячі яйця, особливо якщо йдеться про дитяче харчування. Також вони застосовуються у косметології та медицині.
Вітаміни, мінерали та амінокислоти в перепелиних яйцях
Мудра природа заклала у пташиному яйці всі елементи, необхідні розвитку зародка. Дитина в утробі матері отримує поживні речовини для зростання через пуповину, а майбутнє пташеня з того, що знаходиться всередині шкаралупи. Тому вміст яєць – це джерело життєвої сили.
Перепелині яйця - смачний та корисний продукт, рекомендований лікарями для дієтичного харчування
Таблиця: порівняння складу перепелиних та курячих яєць на 100 г
Речовина | Курячі | Перепелині |
Вітаміни (мг) | ||
А | 0,25 | 0,47 |
В 1 | 0,07 | 0,11 |
В 2 | 0,44 | 0,65 |
РР | 0,19 | 0,26 |
В9, мкг | 7 | 5,8 |
Е | 2 | 0,9 |
Холін (В4) | 251 | 507 |
Мінерали (мг) | ||
Натрій | 134 | 115 |
Калій | 140 | 144 |
Кальцій | 55 | 54 |
Магній | 12 | 32 |
Фосфор | 192 | 218 |
залізо | 2,5 | 3,2 |
Хлор | 156 | 147 |
Сірка | 176 | 124 |
Харчова цінність | ||
Вода, мл | 74,0 | 73,3 |
Білки, г | 12,7 | 11,9 |
Жири, г | 11,5 | 13,1 |
Вуглеводи, г | 0,7 | 0,6 |
Зола, г | 1,0 | 1,2 |
Насичені жирні кислоти, г | 3 | 3,7 |
Холестерин, мг | 570 | 600 |
Моно- та дисахариди, г | 0,7 | 0,6 |
Енергетична цінність (ккал) | ||
157 | 168 |
Склад пташиних яєць по суті однаковий. Холестерин присутній у 100 г яєць майже у рівній кількості. Але перепелине яйце значно дрібніше, тому з ним в організм потрапляє менша його кількість. Різниця полягає в кількості вітамінів, мінеральних речовин та амінокислот. Чим ще відрізняються два продукти?
Перепелині яйця лідирують за вмістом незамінних амінокислот, тих, що людський організм сам не виробляє. Це триптофан, лізин та метіонін. У перепелиних яйцях відсутня вітамін D і фтор, на відміну курячих.
Безперечна перевага перепелиних яєць - це відсутність у них антибіотиків. Переспів набагато стійкіший до хвороб, тому на перепелиних фермах антибіотики не застосовують взагалі.
Корисні властивості яєць перепілки
І дітям, і дорослим корисне вживання перепелиних яєць. Вони мають здатність підтримувати організм під час хвороби, служать джерелом амінокислот, є дієтичним продуктом. Найбільш цінні вони для міських жителів, які постійно перебувають в умовах поганої екології. Їх вживання покращить пам'ять, підвищить працездатність, уповільнить руйнування зубів та випадання волосся. Яйця перепілок сприяють зміцненню кісток, тому при лікуванні переломів цей продукт точно не буде зайвим.
Для жінок
Для жіночого здоров'я очевидність користі обумовлена тим, що у перепелиних яйцях міститься велика кількість фолієвої кислоти. Цей вітамін відповідає за зовнішній вигляд, гормональний фон та обмін речовин у жіночому організмі.
Корисно їсти перепелині яйця під час вагітності, особливо перші місяці, коли у плода формуються органи. Недолік фолієвої кислоти може призвести до сумних наслідків, аж до викидня. Перепелині яйця будуть чудовим доповненням до прийому препарату, призначеного лікарем.
Перепелині яйця дуже корисні під час вагітності
Під час годування груддю курячі яйця краще частково замінити перепелиними. Їх можна їсти щодня по 1-2 штуці. Цієї кількості цілком достатньо, щоб поповнити кількість вітамінів та мінералів в організмі.
Жінкам старшого віку їхнє вживання допоможе відновити еластичність шкіри, блиск волосся, знизити артеріальний тиск, уникнути збоїв у роботі системи травлення.
Для чоловіків
Чоловіче здоров'я можна підтримати за допомогою постійного вживання яєць перепелиних. Їх давно використовують при сексуальній слабкості. Коктейль із сирих яєць допоможе при еректильній дисфункції, нормалізує швидкість та якість еякуляції.
Перехід на перепелині яйця допоможе нормалізувати в чоловічому організмі життєво важливі процеси, порушені способом життя, неправильним харчуванням та стресами, що часто і є причиною проблем у сексуальній сфері.
Перепелині яйця допомагають при еректильній дисфункції
Для бодібілдерів
Для продуктів тваринного походження існує показник їхньої біологічної цінності. Пташині яйця мають найвищий рівень, рівний 1. Це свідчить, що вони містять повний набір амінокислот, необхідних людині. Цей повний набір сприяє максимальному засвоєнню білка, що є визначальним моментом для побудови м'язової маси.
Перепелині яйця сприяють засвоєнню білка, що важливо для побудови м'язової маси
Крім того, яйця перепели забезпечують організм бодібілдера всім комплексом необхідних речовин, які він витрачає під час інтенсивних тренувань. Однією з переваг спортсмени вважають можливість їсти яйця разом зі шкаралупою, яка є джерелом кальцію. Шкаралупу перемелюють у блендері і приймають курсами по 1-2 чайні ложки на день, запиваючи склянкою води.
Для дітей
Користь перепелиних яєць для дітей незаперечна. Багатий вітамінний склад, амінокислоти та мінерали сприяють розумовому та фізичному розвитку дитини. Вони покращують травлення, зміцнюють нервову систему, підвищують гемоглобін, добре впливають на зір та імунну систему.
До раціону дитини перепелині яйця можна вводити після півроку. Дітям, які мають алергію на білок, яйця (будь-які) протипоказані. Якщо ж дитина реагує на них позитивно, то вони стануть найкращим прикормом. Вводити їх у раціон слід поступово. Почати треба з крихітного шматочка звареного круто жовтка, перемішаного з грудним молоком. Якщо реакція нормальна, то треба давати по 1 жовтку двічі на тиждень. Після року можна давати яйце цілком.
Проте повністю замінювати курячі яйця перепелиними не рекомендується, оскільки в курячих є речовини, яких немає в перепелиних яйцях, наприклад, вітамін D. З початку прикорму і до трьох років дитина може з'їдати в день не більше 1 яйця. Дітям від 3 до 10 років можна давати не більше 3 штук на день, а від 10 до 18 – до 4 яєць на добу.
Перепелині яйця - важливий продукт у харчуванні школярів, що активізує їхню розумову діяльність і покращує сприйняття навчального матеріалу
Перепелині яйця стимулюють розумову діяльність завдяки вмісту лецитину. У багатьох країнах їх включають у шкільне харчування. У Японії яйця перепілки вважаються обов'язковим продуктом, завдяки якому діти стають більш зосередженими і покращують пам'ять і сприйняття навчального матеріалу.
Небажано давати маленьким дітям сирі яйця. І справа тут не лише у загрозі зараження сальмонельозом. Смак сирих яєць не дуже приємний дитині, і вона може відмовитися від них у будь-якому вигляді.
Що стосується інфекції, то ризик можна звести до мінімуму, якщо добре промити яйця, перш ніж їх є. У них міститься речовина, яка вбиває мікроби на поверхні шкаралупи, але краще підстрахуватися. Яйця можна просто зварити або давати дитині у вигляді омлету. Можна заправляти ними овочевий суп, просто розбивши в каструлю пару яєць наприкінці варіння.
Для алергіків
Якщо є алергія на яєчний білок, протипоказані яйця, у тому числі перепелині. Атопічний дерматит, на який страждають і діти, і дорослі, може бути викликаний курячими яйцями. Якщо це так, слід відмовитися і від перепелиних, оскільки вони містять аналогічні речовини-алергени.
В іншому – це гіпоалергенний продукт. Більше того, він корисний при деяких алергічних захворюваннях, у тому числі при бронхіальній астмі та діатезі.
Перепелині яйця гіпоалергенні та корисні при діатезі
Під час дієт для зниження ваги
Під час дієти доводиться відмовлятися від багатьох продуктів, втрачаючи тим самим джерело вітамінів та корисних речовин. Перепелині яйця заповнять прогалину у харчуванні, викликану відмовою від «забороненої» їжі. Їхня низька калорійність дозволяє включати до складу дієтичного раціону 1–2 яйця на день.
Низька калорійність перепелиних яєць дозволяє включати їх до раціону під час дієти.
Як є перепелині яйця
Безумовно, сирий продукт набагато корисніший за те, що пройшов термообробку. Головним аргументом проти сирих яєць вважається високий ризик заразитися сальмонельозом. З іншого боку, 15 хвилин кип'ятіння (стільки варять курячі яйця) вбивають все, що є корисним у яйці.
Завдяки маленькому розміру перепелині яйця варяться набагато швидше за курячі, а значить, зберігають більше корисних речовин після термообробки. Щоб вийшло яйце некруто, достатньо 1-2 хвилин варіння, круто - 5 хвилин.
Стверджують, що у перепілки настільки висока температура тіла (42°), що сальмонела в ній просто не виживає. Насправді це не так, смертельна температура для збудника небезпечної хвороби – 56°. Просто перепелині ферми набагато чистіші за курячі птахофабрики, тому й ризик зараження мінімальний.
Перепелині яйця краще вживати сирими, особливо як лікувальний продукт. Їсти чи пити їх краще натще, тому що на голодний шлунок засвоюється максимальна кількість корисних речовин. Якщо неприємно їсти їх у чистому вигляді, можна зробити коктейль із соком, перемішати їх із цукром або додавати до ранкової каші або в картопляне пюре.
Якщо перепелині яйця вживати натще і в сирому вигляді, то в організмі засвоюється максимальна кількість корисних речовин
Шкаралупа перепелиних яєць – продукт не менш цінний, ніж те, що знаходиться під нею. Її можна промити, видалити внутрішню плівку, висушити і потовкти в порошок. Вийде чудова вітамінна добавка. Шкаралупу 1 яйця треба розчинити до капсули риб'ячого жиру. Норми вживання:
- дитячий вік від 1 до 7 років – шкаралупа 1 яйця на день;
- від 8 до 18 – шкаралупа 2-х яєць;
- дорослі - 3 шкаралупки на день.
Шкідливість перепелиних яєць
Протипоказання їм нечисленні:
- алергія на білок;
- каміння у жовчних протоках;
- гепатити.
З обережністю їх треба їсти і тим, хто має підвищений холестерин чи є атеросклероз. За наявності хронічних захворювань вживання та кількість перепелиних яєць краще узгодити з лікарем.
Відео: доктор Комаровський про перепелині яйця
Перепелині яйця у лікуванні деяких захворювань
Найчастіше продукти харчування відіграють роль ліків для нашого організму, потрібно лише знати, як їх правильно їсти. Те саме стосується і яєць перепілок.
При онкології
Включити у своє харчування їх потрібно тим, хто проходить курси променевої терапії. Доведено здатність перепелиних яєць виводити з організму радіонукліди. Крім цього, вони є чудовим джерелом вітамінів і сприяють підвищенню імунітету. А це один із доданків успіху в лікуванні такого важкого захворювання, як рак.
При цукровому діабеті
Перепелині яйця можна використовувати як лікарський продукт. Якщо на них немає алергії та інших протипоказань до їх вживання, діабетику рекомендується з'їдати до 6 яєць на день, причому перші три – вранці натщесерце. На початку лікування кілька днів потрібно їсти по 3 яйця, а потім збільшити кількість до лікувальної дози. Усього за курс має з'їсти 250 яєць. Хворі відзначають зниження рівня цукру на 2-3 одиниці.
Лікування перепелиними яйцями можна проводити лише при неускладненому діабеті. Якщо є його пізні ускладнення, лікування слід узгодити з лікарем та проводити лише на додаток до призначених медикаментів.
Хвороби ШКТ
Вживання перепелиних яєць рекомендується при панкреатиті. Під час загострення та поза ним яйця краще їсти у вигляді омлету або відварювати їх некруто. Це з тим, що крутий жовток перетравлюється важче і викликає неприємні відчуття.
Холецистит також є показанням для включення в меню страв з перепелиними яйцями. Вони допомагають позбутися печії та гіркоти в роті. Є сильним жовчогінним засобом і допомагають лікувати запалення жовчного міхура.
Перепелині яйця необхідно включати до раціону хворих на гастрит або виразку шлунка. Причому їсти їх потрібно сирими. Вони обволікають слизову оболонку, знімаючи запалення, зменшуючи біль і нудоту, знижуючи кислотність. Природний антибіотик лізоцим пригнічує розмноження бактерій гелікобактер пілорі – причини багатьох захворювань шлунка.
Під час лікування гастриту або виразки шлунка перепелині яйця потрібно їсти у сирому вигляді
При гіпертонії, атеросклерозі та тахікардії
Яйця перепілки мають властивість нормалізувати артеріальний тиск. Не знижувати, а саме тримати його у межах показників здорової людини. Корисні яйця при серцевих захворюваннях. Вони заспокоюють нервову систему та знижують серцебиття.
Відомо, що за атеросклерозу забороняють вживання продуктів, що містять холестерин. Винятком є перепелині яйця. Їх рекомендують їсти у вигляді омлету.
Яйця перепілки корисні лише на початкових стадіях гіпертонії. У запущених випадках їх їсти не рекомендується.
При астмі
Астматикам показано постійне курсове вживання перепелиних яєць. Щоденна норма – 1 яйце. Через місяць потрібно зробити перерву, потім знову вмикати яйця в харчування. Їх вживання значно полегшує стан хворого та знижує частоту нападів.
При міомі
Доброякісні новоутворення також є приводом для того, щоб перейти з курячих яєць на перепелині. Зокрема, при міомі матки жінкам рекомендують з'їдати натще 6 сирих яєць. Щоб знизити їхній жовчогінний ефект, паралельно потрібно пити настій безсмертника та гепатопротектор, який порекомендує лікар.
При захворюваннях печінки
Зменшити розмір кісти печінки або зовсім позбутися її можна за допомогою перепелиних яєць. Для цього протягом 20 днів потрібно випивати по 5 сирих яєць щодня, один раз. Потім лікування припиняється на 15 днів, після чого проводиться ще один 20-денний курс.
При хворобах печінки лікарі зазвичай забороняють їсти яйця. Але перепелині настільки малі, що кількість холестерину, що потрапляє з ними в організм, мізерно і зовсім не критично. Після консультації з лікарем можна ввести в раціон хворого на гепатит невелику їх кількість. Яйця перепілки можна готувати у вигляді омлету або використовувати в інших стравах. Заборонено їсти їх у вареному чи сирому вигляді.
При захворюваннях печінки перепелині яйця рекомендується вживати у вигляді омлету
Інші хвороби
Перепелині яйця приносять користь усім системам організму. Вони покращують зір і сприяють якнайшвидшому відновленню сітківки після опіку зварюванням. Поєднання амінокислот та насичених жирів впливає на швидкість поділу клітин, що призводить до швидкого загоєння ран. Вони покращують кровотворну функцію кісткового мозку.
Не можна перепелині яйця при діареї, оскільки вони мають легку проносну дію і можуть посилити стан.
Регулярне вживання яєць у похилому віці сприяє покращенню слуху та зору, допомагає знизити біль у суглобах.
Застосування у косметології
Яйця перепелок часто додають до складу масок для обличчя та волосся. Це універсальний продукт, який підходить для будь-якого типу шкіри.
Маски для шкіри
Для ніжної шкіри довкола очей готують маску на основі жовтка. Знадобиться:
- 1 жовток;
- 1 чайна ложка оливкової олії;
- сік ½ лимона.
Інгредієнти змішати та нанести на шкіру навколо очей на 20 хвилин.
Позбутися набряклості, зволожити суху шкіру, що лущиться, і приховати дрібні зморшки допоможе маска з жовтками 3 яєць, збитих з 1 ложкою вівсяного борошна і меду. Наноситься на 15 хвилин, змивається та завершується холодним компресом.
Маска з перепелиними яйцями допоможе позбутися набряклості, зволожити суху шкіру, що лущиться, і приховати дрібні зморшки
Маски для волосся
Перепелине яйце є універсальним оздоровчим засобом для всіх типів волосся. Воно допомагає зміцнювати волосся, робити його густішим, прискорювати ріст, усувати лупу, надавати блиск і повертати природну красу пошкодженим і ослабленим пасмам.
Перепелині яйця - відмінний косметичний препарат, що робить волосся здоровим і красивим.
Зміцнююча маска для сухого волосся складається з 3 жовтків, 10 мл соку алое і 30 мл рицинової олії. Нанесіть її на всю довжину, закрийте плівкою волосся, а зверху - рушником. Тримати щонайменше 4 години, потім змити маску шампунем.
Від лупи врятує маска з кількох яєць, половинки скибочки чорного житнього хліба та 35 мл пива. Яйця з пивом збиваються до отримання стійкої піни, потім до неї додається подрібнений хліб. Маска наноситься на коріння волосся на 40 хвилин. Змивається шампунем.
Перепелині яйця – це натуральний вітамінний комплекс із унікальними властивостями. Вони багаті на вітаміни, незамінні мікроелементи і амінокислоти, а тому вимагають пильного розгляду кожною людиною, яка дбає про своє здоров'я. У цій статті редакція "УзнайВсе.рф" розповість вам докладно про користь перепелиних яєць: чим вони відрізняються від курячих, які корисні речовини містяться в них, як готувати перепелині яйця і як правильно їх вживати.
Користь перепелиних яєць
Куряче яйце, наприклад, містить у 2,5 рази менше вітамінів, ніж перепелине яйце. Там більше фосфору, калію та заліза у 4,5 рази. А лецитин, який знаходиться у сирих яйцях перепілок, допомагає знижувати рівень холестерину в крові. Тому властивості перепелиних яєць воістину унікальні.Перепілка має високу температуру тіла – 42 градуси – вони стійкі до інфекцій. Сире яйце перед вживанням потрібно вимити, а ось дітям до 3-х років краще зварити. Перепелині яйця варити набагато швидше, ніж курячі: 1,5-2 хвилин достатньо, щоб було яйце некруто, круто - знадобиться 5 хвилин.
Перепелині яйця можна вживати для лікування різних захворювань: анемія, підвищений чи знижений тиск та сильний головний біль. З його допомогою можна підвищувати імунітет, лікувати захворювання шлунково-кишкового тракту, виразки, гастрит та панкреатит.
При розладах нервової системи або недокрів'я та цукрового діабету перепелині яйця також незамінні. Діабетикам, наприклад, рекомендують їсти по 6 перепелиних яєць на тиждень. Кількість цукру у разі може знизитися на 2 одиниці. При супутній дієті можна досягти оглушальних результатів. Це навіть підтверджує спостереження медиків.
Перепелинні яйця – еліксир молодості
Вживання перепелиних яєць разом із дієтичним харчуванням допомагає зміцнити імунітет, відновити та покращити метаболізм. А завдяки високому вмісту фосфору перепелине яйце є хорошим стимулятором потенції.
Дітям перепелині яйця варто давати по 2-6 штук на день. Кількість залежить від віку, а дорослим варто їсти по 4-6 штук на день. При цьому їсти їх треба щодня вранці та натще. Є перепелині яйця краще за сирі. І приймати систематично без перерви протягом як мінімум 3 місяців. Благотворний вплив на організм проявляється вже через два тижні.
Перепелині яйця легко засвоюється і не завдає жодних негативних наслідків. Про це свідчать лікарські спостереження. Абсолютно всі батьки, які через постійні хвороби дітей ввели в їхній раціон перепелині яйця, говорять про поліпшення здоров'я вже через кілька місяців.
Наприклад, така хвороба, як астма, при лікувальному харчуванні виліковується повністю. Навіть після важкої форми захворювання дитина може собі дозволити годинами бігати вулицею без перепочинку.
Ще перепелині яйця допомагають зростати. Діти, які у зростанні відстають від своїх однолітків, виростають після перепелиної дієти на 8-15 сантиметрів на рік. Вітамін D, який міститься у продукті, перешкоджає розвитку рахіту.
Допомагає таке яйце і від заїкуватості. Причому незалежно від природи походження захворювання. Через 3-4 місяці дитина чи дорослий починає нормально розмовляти.
А ось фосфор, який міститься в перепелиному яйці, стимулює розумовий розвиток, покращує пам'ять та сприяє прискореному розвитку інтелекту у малюків та підлітків. Дітям, які їдять перепелині яйця, легше осягати науку, вони краще сприймають матеріал, легше запам'ятовують.
Шкаралупа перепелиних яєць
Дослідження показали, що шкаралупа перепелиних яєць, яка на 90% складається з карбонату кальцію, легко засвоюється. Крім цього, в шкаралупі міститься всі необхідні мікроелементи: фтор, мідь, залізо, марганець, фосфор, молібден, цинк - всього 27 елементів. З цього списку дуже важливі кремній та молібден – ними наш повсякденний раціон вкрай бідний, а організм їх вкрай потребує.
Якщо ввести в їжу перепелину шкаралупу (подрібнену), це покаже високу терапевтичну активність і не принесе жодних побічних явищ. Надлишки кальцію, при вживанні цієї шкаралупи, не відкладеться на кістках і не викличе сечокам'яної хвороби.
Починаючи з однорічного віку перепелину шкаралупу можна давати дітям. Спостерігалося гарне загоєння ортопедичних захворювань, таких як остеопороз та вроджений вивих стегна (дисплазія).
Скорлупотерапія допомагає при ламкості нігтів і волосся, запорах, кровотечі з ясен, дратівливості, сінній лихоманці, безсонні, астмі та кропив'янці. Як приймати порошок із шкаралупи – не має значення. Можна додавати до їжі. А ефект буде більшим, якщо додавати в шкаралупу 3-5 крапель лимонного соку або риб'ячий жир.
Ще краще мікроелементи, зокрема кальцій, розчиняються у воді. Кальцієвий розчин можна приготувати так: порошок насипати на дно банки з розрахунку 1 чайна ложка на літр води. І наполягати протягом п'яти годин. З такої води можна робити чай, настої, каву, супи чи просто пити у сирому вигляді.
Перепелині яйця: користь та шкода
Перепелине яйце використовують і в медицині. З них готують косметику. Можна робити таку косметику та вдома.
Скільки варити перепелині яйця?
Через свій розмір перепелині яйця варяться досить швидко. Щоб отримати яйця некруто досить 1-2 хвилини, а для крутих - 5 хвилин. Яйця, як і курячі, потрібно помістити в холодну воду і нагрівати до кипіння, а потім засікати час. Воду краще посолити.Як варити перепелині яйця?
Рецепти з перепелиними яйцями
Втім, перепелині яйця можна їсти у будь-якому вигляді. У сирому – ніколи не буває сальмонели. А варені можна додавати в салати, омлети, закуски, яєчні та випічки.
Перепелині яйця можна зберігати до місяця за кімнатної температури, в холодильнику до трьох. При цьому оболонка яєць має бути не пошкодженою.
Один із оригінальних рецептів – сирий яєчний напій. Він додає сил, енергії, прискорює обмін речовин та зростання. Для нього треба взяти 4-5 перепелиних яєць, збити, додати в них фруктовий сік, каву або червоне вино, а також цукор або мед за смаком. Такий поживний напій можна вживати щодня.
Ще один цікавий рецепт, який сподобається дітям – обсмажені яйця. Яйця варто зварити круто, очистити від шкаралупи та зняти плівку. Ще 2-3 яйця збити в піну. Варені яйця змочити в цій піні, обваляти в сухарях, посмажити на розігрітій олії.
Для омлету з перепелиними яйцями потрібно взяти молоко (3/4 склянки), збити його з 12-15 перепелиними яйцями, посолити, додати дрібно нарізану цибулю. На сковороді розтопити масло|мастило|, вилити туди приготовлену суміш, почекати, поки підсмажиться. Подати на стіл.
Для салату з перепелиними яйцями потрібно зробити яйця пашотів. Це досить оригінальний рецепт. Для нього знадобиться літр окропу, столова ложка солі та столова ложка оцту. Перепелині яйця розбити і опускати по одному в киплячу воду. У цей час потрібно закручувати воду, щоб яйця вийшли цілими грудочками. Протягом двох хвилин вони згорнуться.
Для салату нарізати тонкими скибочками філе вареної курки або перепілки, нарізати солоні огірки, очищене від шкірки яблуко, варену картоплю. Усі складові змішати та заправити сметаною. Проте замість сметани можна взяти майонез. Зверху на салат викласти відварені яйця. Страву посолити, до смаку можна додати лимонного соку, а також злегка посипати цукровою пудрою.
Яйця перепілки безсумнівно мають унікальні властивості та багато корисних компонентів. На думку редакції, сайт варто ввести їх у свій раціон, але не ставати фанатиком. Слідкуйте за терміном придатності та приємного вам апетиту.
Підпишіться на наш канал у Яндекс.Дзен
Відомо, що природа щедро обдарувала людство продуктами, з яких можна поліпшити стан здоров'я, провести профілактику різних захворювань і навіть стимулювати організм та її функції розвитку. Одним із продуктів, який поєднує в собі всі вищеперелічені властивості, є перепелині яйця. Яйце перепілки ще з давніх часів застосовують як дієвий інструмент медичного впливу, що можна відстежити за китайськими терапевтичними вченнями. Варто зауважити, що цей продукт навіть використовувався японськими лікарями як метод виведення з організму людини радіонуклідів після бомбардування 1945 року.
Корисні властивості перепелиних яєць для людини
Перепелині яйця – це продукт, який за харчовою цінністю входить до переліку найкорисніших компонентів харчування. Їхня користь очевидна як для дорослих, так і для дітей. При цьому яйця перепілки містять у своєму складі величезну кількість поживних речовин, які не просто є важливим ресурсом для розвитку організму людини, а й перешкоджають виникненню величезної кількості захворювань, а в деяких випадках здатні вилікувати їх. . У складі описуваного продукту присутні такі елементи:
- вітамінні комплекси груп А, В, РР;
- хімічні елементи, що беруть участь у кровотворенні, утворенні кісткових та інших тканин організму – кальцій, мідь, калій, залізо, фосфор;
- цінні амінокислоти тваринного походження;
- ненасичені жирні кислоти, що сприяють виведенню з організму холестерину;
- лецитин та інші речовини, які широко застосовуються у фармакології для створення лікарських препаратів тощо.
Яка користь від вживання яєць для жінок
Яйця перепела дуже корисні для жінок, оскільки вони сприяють нормалізації гормонального фону, тому для жіночого здоров'я слід з'їдати в день 2-3 штуки як профілактичний засіб. Також продукт приймають з іншими цілями. Так, яйця, що описуються, мають низьку калорійність, але містять в собі дуже багато білка, завдяки чому енергетична цінність продукту дуже висока. Тому їх дуже люблять жінки, які стежать за власною вагою, адже з'ївши кілька яєць можна отримати практично всі необхідні для організму компоненти на весь день.
Важливо відзначити і період вагітності, коли організм зазнає колосальних змін та потребує додаткової підтримки, яку можуть забезпечити такі продукти, як перепелині яйця. Лікарі-акушери радять усім вагітним включати їх до раціону в адекватній кількості. При грудному вигодовуванні вони стануть чудовим продуктом, що дозволяє наділити малюка всіма необхідними мікроелементами та вітамінами для нормального росту та розвитку.
Чим корисні для чоловіків
Слід зазначити, що цей продукт є дуже важливим засобом для здорового функціонування чоловіка. Особливо це стосується тих, хто стикається з тяжкою фізичною та розумовою роботою, витрачаючи при цьому багато енергії. Нерідко лікарі рекомендують перепелині яйця чоловікам як засіб для покращення потенції. Відомо, що порушення ерективної функції здебільшого пов'язане з підвищенням рівня холестерину в крові, а яйця перепілки сприяють його виведенню. При цьому білковий продукт здатний якісно покращити сексуальне життя чоловіка, а також збільшувати репродуктивний потенціал.
Для дітей
Перепелині яйця – це один із найважливіших компонентів, на якому має будуватися раціон харчування дитини, і цю позицію підтримує велика кількість педіатрів. Завдяки вмісту у продукті вітамінів та мікроелементів – це цінна їжа для здорової та активної дитини. Якщо час від часу вводити в раціон малюка яйця, це сприятиме поліпшенню його розвитку як фізичного, а й інтелектуального, і це було доведено вченими.
Які яйця корисніше вживати: варені чи сирі?
Існує безліч різних суперечок щодо способу вживання перепелиних яєць, у рамках яких відповіді на запитання «чи можна пити сирі яйця» не завжди однозначне. Деякі стверджують, що перепілки практично не хворіють на інфекційні захворювання, внаслідок чого сирі яйця не становлять загрози для па здоров'я людини. Однак шкаралупа цих яєць дуже тонка і має велику кількість дрібних перфорацій, необхідних для попадання повітря, що є ризиком зараження продукту бактеріями в процесі транспортування та продажу.
Враховуючи все вищезгадане, можна сказати, що у сирому вигляді продукт їсти можна, але найкраще утриматися від цього, особливо якщо яйця призначені для дитини. У такій ситуації їх найкраще зварити, наприклад, круто, або ж підсмажити на сковороді – цей спосіб обробки не тільки скоротить ризики зараження організму сальмонельозом, але й дозволить створити смачну страву, яка припаде до душі кожному.
Для лікування яких хвороб використовуються перепелові яйця?
Перепелині яйця використовують для лікування різних захворювань, на підставі чого продукт вважається одним із найцінніших інструментів у рамках немедикаментозної лікувальної практики. На думку фахівців, яйця можуть бути корисні при наступних недугах:
- захворювання шлунка, кишечника та всього травного тракту, у тому числі яйця необхідні при виразкових хворобах та при гастриті;
- знижений імунітет;
- запалення легень та інші недуги, пов'язані з ураженням дихальної системи;
- недокрів'я;
- різні очні захворювання;
- астматичні комплекси;
- ефективні при панкреатиті та інших хворобах підшлункової залози, у тому числі у хронічних формах;
- є захисним засобом для роботи печінки та усунення проблем з її роботою та ін.
Лікувальні властивості шкаралупи та як її приймати?
Шкаралупа перепелиних яєць складається на 90 відсотків з карбонату кальцію, що легко засвоюється, необхідного для кісток і зубів людини. Також до складу захисного шару входить велика кількість мінералів та мікроелементів – близько 27 видів. Усе це дозволяє сприятливо впливати на організм людини, зокрема імунну систему.
Таким чином, шкаралупу яєць, особливо перепела, використовують як харчову добавку, всипаючи невелику кількість порошку в їжу. Щоб зробити цей порошок, слід відокремити шкаралупу від вмісту яйця, після чого прокип'ятити її у воді протягом п'яти хвилин. Тепер потрібно зняти зі шкірки плівку і дати твердій оболонці висохнути протягом кількох годин. Суха шкаралупа легко подрібнюється у ступці, після чого її можна застосовувати як харчову добавку.
У чому шкода?
Перепелині яйця, незважаючи на всю їх корисність, можуть негативно впливати на організм. Загалом негативний вплив яєць перепілки на здоров'я людини спостерігається дуже рідко, у більшості випадків шкода криється в алергічній реакції. Оскільки продукт насичений білком, він є потенційним алергеном. У зв'язку з цим споживання цього елемента раціону має бути строго контрольованим – не можна переїдати яйцями, а за перших ознак неспецифічної реакції імунної системи необхідно виключити їх з раціону мінімум на п'ять років.
Протипоказання до вживання
Такий продукт, як яйця перепела, мають певні протипоказання для окремого контингенту осіб, яким необхідно або відмовитися зовсім, або обмежити прийом продукту:
- особи з 3-4 ступенями ожиріння;
- алергіки;
- пацієнти з жовчнокам'яною хворобою;
- ті, у кого порушено функцію засвоєння білка.
Скільки перепелиних яєць можна їсти за день: норма
Незважаючи на те, що перепелині яйця невеликого розміру, у них міститься дуже багато поживних речовин, що робить продукт високо вітамінізованим. Тому є яйця у великій кількості не варто. Оптимальне число для дорослої людини – 2-3 штуки на добу, для дитини достатньо одного яйця на день. При цьому важливо пам'ятати, що з'їдаючи пару яєць перепелиних натщесерце можна зарядитися енергією на весь день.
У цій статті ми поговоримо про те, навіщо приймати перепелині яйця натще і як це робити. Ви дізнаєтеся про користь цього продукту, а також про шкоду, яку він може завдати.
Перепелині яйця
Це білі невеликі яєчка з невеликими коричневими цятками. Вага одного яйця в середньому становить 13 г. Шкаралупа дуже тоненька, тріскається при найменшому натисканні.
Білок
Потрібно сказати, розглядаючи перепелині яйця: їх білок є низькокалорійним джерелом незамінних амінокислот і протеїну. Крім цього, для нього характерний великий зміст інтерферону. Така речовина запобігає запальним процесам, а також допомагає швидкому загоєнню ран.
Жовток
У ньому міститься велика кількість вітамінів, серед яких А, В1, В2. Крім цього, тут багато каротину, що надає центральній частині яскраво-жовтогарячий відтінок. Він позитивно впливає на функціонування головного мозку. В одному жовтку є величезна кількість корисних речовин у концентрації, не порівнянної з іншими продуктами.
Перепелині яйця натщесерце: користь
Незважаючи на маленький розмір, перепелині яйця є дуже цінним продуктом у порівнянні з курячими. Користь їх часто недооцінюється.
Перепелині яйця за вмістом білка перевершують курячі. У них більше мінеральних речовин та вітамінів у кілька разів. Цей продукт також дуже насичений амінокислотами. І якщо говорити про те, чи можна перепелині яйця вживати натщесерце, варто відзначити, що всі перелічені вище речовини організмом засвоюються практично на 100%.
Корисні властивості та якості, які притаманні курячим яйцям, можна віднести і до перепелиних, але в останні ці характеристики в кілька разів посилені. Нижче поговоримо про те, які конкретні корисні властивості містять перепелині яйця, як приймати їх і при яких захворюваннях.
Цей продукт бажано їсти людям після фізичних навантажень, оскільки він несе велику енергетичну цінність для відновлення сил людини.
Перепелині яйця для дітей
Якщо мами, що годують, використовують у харчуванні даний продукт, це веде до збільшення обсягу молока.
Яйця можна починати давати малюкам із дворічного віку, оскільки вони алергічних реакцій викликати не можуть. Завдяки вживанню продукту підвищується імунітет, а також гарантується нормальний фізичний та розумовий розвиток.
Діти, які вживають сирі перепелині яйця натщесерце, стають активнішими, у них енергії вистачає на все: на заняття спортом та навчання. Крім того, високий вміст каротину покращує гостроту зору.
Крім того, якщо малюк з'їдає мінімум два яйця на добу, ризик зараження респіраторною гострою інфекцією знижується майже в 5 разів.
Шкідливість перепелиних яєць
Вони можуть завдати шкоди, якщо ви поїсте зіпсований продукт, а також з минулим терміном придатності. Псування може статися і при транспортуванні. Отже, перед покупкою слід оцінити термін придатності. Крім того, відкрийте упаковку та вивчіть ближче перепелині яйця. Як приймати їх, ми дізнаємося нижче. Зараз скажемо про те, якими вони мають бути. На шкаралупках не повинно бути дефектів та тріщин. Візьміть у руку яйце. Якщо воно занадто легке, значить, несвіже.
Калорійність
Це дуже поживний продукт. Так, у 100 грамах міститься 12% жирів, 13,1% білка та 168 ккал. При відносно велику калорійність вони неймовірно популярні при всіляких дієтах, оскільки, з'ївши пару яєць, з калоріями перебрати неможливо, але можна отримати вітаміни і поживні речовини.
Їх використовують:
- для лікування головного болю, мігрені;
- при відновленні організму після операцій, тривалої хвороби, за слабкого імунітету;
- для лікування захворювань кишківника та шлунка;
- для терапії хронічних хвороб дихальних шляхів, бронхіту, пневмонії;
- після серйозних крововтрат, при анемії;
- для лікування захворювань підшлункової залози, цукрового діабету;
- для лікування бронхіальної астми та туберкульозу;
- при дистрофії;
- при порушеннях статевих функцій;
- для лікування катаракти, глаукоми.
Найчастіше проводиться лікування печінки. Протягом 20 днів необхідно пити по 5 сирих яєць на добу. Потім необхідно зробити перерву на 15 днів і знову повторити курс. Таке лікування кісти печінки вважається неймовірно ефективним.
Також вживають перепелині яйця натще для шлунка. При виразці дванадцятипалої кишки та шлунка необхідно щоранку випивати натще по три штуки. Вже через 2 тижні відзначається покращення самопочуття, але для того, щоб лікування шлунка було успішним, необхідно витримати курс 4 місяці.
Користь для чоловіків та жінок
Вони найчастіше замінюють традиційні методи лікування. Лікарі визнають, що вони корисні щодо низки захворювань. Такий продукт має імуностимулюючу дію, ефективну навіть у разі променевої хвороби.
Білки, фолієва кислота і жири, що містяться в них, здатні вплинути на здоров'я жінки, особливо при вагітності. Яйця допомагають простіше перенести процес виношування малюка, знижують ризик викидня, пом'якшують токсикоз. Крім цього, якщо вживати перепелині яйця натщесерце, це сприяє схуднення, отже, його користь для жіночої фігури не відзначити не можна. А якщо яйця перепелів є регулярно, то поліпшиться стан нігтів, шкіри та волосся. Крім того, їх можна використовувати для приготування різних косметичних масок.
Перепелині яйця, натще випиті, благотворно впливають також на чоловіче здоров'я. Спочатку вони стимулюють та зміцнюють статеву функцію. А за їх постійному вживанні відзначається зниження холестерину. Ця речовина вважається винуватцем низки недуг, таких як збільшення ваги, зниження потенції, хвороби судин та серця. Статистика свідчить, що багато молодих людей стикаються з такою проблемою, як слабка ерекція. Слід зазначити, що винуватцем цього вважається атеросклероз статевого члена — збільшення кількості холестерину, а також закупорка судин. Яйця цю проблему успішно вирішують, а підвищують потенцію. Крім того, наявність цього продукту в раціоні забезпечує збільшення еякуляції.
Для того, щоб відчути користь яєць, можна пити їх сирими - по 2-3 на добу, обов'язково до їди. Можлива невелика термічна обробка, але необхідно пам'ятати про те, що за великої температури всі вітаміни руйнуються.
Перепелині яйця натщесерце при діабеті
Це справді унікальний продукт. За рахунок великої кількості амінокислот, вітамінів та інших речовин він неймовірно корисний. На сьогоднішній момент науково доведено їхню ефективність при діабеті, а також його ускладнення.
Лише два яйця на добу покращують діяльність мозку, підвищують захисні функції організму. Це все пояснюється тим, що всього грам продукту містить калію, фосфору та заліза більше ніж у п'ять разів, ніж аналогічна кількість курячого яйця. Крім цього в ньому безліч мінералів, амінокислот, вітамінів та інших поживних речовин.
Білок містить безліч інтерферону. До раціону діабетиків, які перенесли хірургічні операції, з цієї причини даний продукт можна включати сміливо. Він допоможе прискорити загоєння всіх ран.
Людям, яким поставлено цей діагноз, необхідно щодня випивати шість сирих свіжих яєць. Період лікування передбачає застосування 300 штук, хоча його можна продовжити до 6 місяців. Слід зазначити, що цей продукт має невелику проносну дію. Щоб полегшити стан, слід пити по 3 яйця перші кілька днів. Крім цього, можна зробити поживний і смачний напій, який знижує в крові кількість цукру - збити 2 яйця, додати до нього сік лимона. Суміш пити натще, при цьому снідати потрібно за годину.
Перепелині яйця при високому холестерині
При атеросклерозі та перепелині яйця до вживання не рекомендуються. Порушення цього правила веде до дуже тяжких наслідків. Збільшення кількості холестерину в організмі людини є основною причиною закупорки судин, а також подальшого тромбозу, а це для життя смертельно небезпечно.
Водночас у складі продукту є лецитин, який скупчення холестерину не допускає. До холестерину при цьому людський організм звик дуже давно, чого про лецитин не скажеш. Отже, деякі лікарі вважають, що перепелині яйця натщесерце при високому холестерині пити можна, при атеросклерозі навіть. Вони аргументують результати одного експерименту, проведеного ізраїльськими медиками. Щодня протягом року всі випробувані пили по 2 яйця. Після цього кількість холестерину не змінилася.
Шкаралупа для нігтів, волосся та імунітету
Корисно для зміцнення імунітету приймати всю зиму раз на добу по третині ложки порошку шкаралупи разом із 2 капсулами натурального риб'ячого жиру. Таке лікування зміцнить попутно здоров'я ваших нігтів та волосся.
Крім цього, для зміцнення імунітету слід випити курсом 240 яєць. Такий рецепт наказує вживати сирі яйця двічі на добу – по 3 вранці та ввечері. Тривалість лікування становить 40 днів.
Яйця для обличчя
З них можна приготувати чудові маски. Вони знімають набряки, розгладжують зморшки. Білок підтягує мляву шкіру, тоді як жовток добре її пом'якшує.
Засоби для жирної шкіри
Збити 3 білки і перемішати з|із| ложкою лимонного соку. Суміш накладати шарами на обличчя. Маску тримати 15 хвилин. Змивати холодною водою.
У наступній масці застосовується білок. Нанести його потрібно на шкіру обличчя, потім дочекатися, коли він підсохне, далі нанести наступний шар. Тримати близько 20 хвилин, потім змити.
Засоби для сухої шкіри
3 жовтки збити з|із| вівсяною мукою|борошном| і ложкою меду. Нанести на 20 хвилин на обличчя, потім змити водою. Добре після цієї маски зробити холодний компрес. Потрібно пам'ятати: мед не можна використовувати при вираженій капілярній сітці!
Потрібно розтерти 3 жовтки яєць перепела з ложкою олії. Нанести суміш на очищену шкіру. Цю маску робити кілька разів на тиждень.
Засоби для профілактики прищів
Маска з яєць з огірком допоможе при акні: змішати 3 білки з ложкою огірка, натертого на тертці. Нанести на 15 хвилин|мінути| на шкіру обличчя.