Приготування простих тонких смажених пиріжків на сковороді з картоплею.
Готуємо тісто. Борошно просіюємо і в середині робимо луночок. У теплій (до 40°C) кип'яченій воді розчиняємо сіль, цукор, олію та дріжджі. У луночку вливаємо отриманий розчин і вимішуємо тісто.
Накриваємо рушником і ставимо у тепле місце, щоб тісто підійшло. А тим часом поки тісто підходить саме час зайнятися начинкою для пиріжків.
Ось і настав час поговорити про приготування картопляної начинки для пиріжків. Прочитати детальніше можна на ...
Картоплю відварюємо у підсоленій воді до готовності. Поки наша картопля вариться готуємо засмажку для пюре. Для цього цибулю дрібно ріжемо кубиком і пасируємо на олії до прозорості.
Як тільки картопля зварилася, з неї зливаємо повністю воду. Картопля товчемо товкачем у пюре. У приготоване пюре додаємо підсмажену цибулю з олією, чорний перець до смаку, все добре перемішуємо та охолоджуємо.
Остигле пюре бажано розім'яти, щоб начинка в пиріжках вийшла ніжнішою і смачнішою.
Час бродіння тіста безпосередньо залежить від свіжості дріжджів та температури навколишнього середовища.
Так як тісто у нас легке (необтяжене яйцями та жирами) нам буде достатньо і одного підйому тесту.
З тіста робимо невеликі кульки і даємо їм відстоятись кілька хвилин. З цієї порції виходить приблизно 40 пиріжків. Кульки в діаметрі приблизно 4-5см.
Тісто готове можна ліпити пиріжки.
Беремо кульку тіста і розкочуємо качалкою в коржик. На середину кладемо пюре і защипуємо краї як у .
Потім робимо кілька поперечних защіпок.
І плескаємо пиріжок долонькою.
Підготовлені пиріжки смажимо на розігрітій олії з двох сторін до рум'яної скоринки.
Тепер поговоримо про те, як зробити наші тонкі, пиріжки ще тонші. Для цього підготовлений пиріжок розкочуємо качалкою.
Смажимо з двох боків до рум'яної скоринки.
Готові пиріжки викладаємо на паперову серветку, вона вбере залишки олії.
Подаємо до столу гарячими.
Пиріжки з вишнею в духовці (також наведені рецепти начинок для пиріжків)
Оксамитове тонке тісто з товстим шаром картопляної начинки.
Найніжнішими виходять і тісто, і начинка!
Найпростіші селянські інгредієнти, але пиріжки просто тануть у роті!
Так виходять тоненькі і м'які.
інгредієнти
для тесту:
✓ 1 склянка теплого картопляного відвару
✓ 1 чайна ложка сухих дріжджів
✓ 1 столова ложка цукру
✓ 0,5 чайної ложки солі
✓ 2,5 склянки борошна
для начинки:
✓ 6-7 середніх картоплин
✓ 2-3 цибулини
✓ 50 г вершкового масла
✓ Сіль, мелений чорний перець
✓ Олія рослинна для смаження
Рецепт приготування
Картоплю очистити, нарізати скибочками та відварити у підсоленій воді до готовності.
Цибулину згасити на вершковому маслі. З картоплі злити відвар (частину залишити для тіста) та розім'яти товкачем.
У відварі розчинити дріжджі, цукор, сіль. Всипати 2 склянки борошна і замісити м'яке липкувате тісто.
Поставити тепло на годину. Потім всипати борошно, що залишилося, і ще раз вимісити.
Тісто розділити на 3 частини, кожну сформувати ковбаскою. Нарізати впоперек на шматочки.
Кожен шматочок розкачати в гурток. На середину кухля викласти столову ложку з гіркою начинкою.
Краї гуртка підняти та защипати. Пиріжок перевернути швом донизу і приплюснути до товщини близько 5-7 мм.
Пиріжки викладати швом вниз у велику кількість розпеченої олії. Швидко зарум'янювати з обох боків.
Готові пиріжки обсушити на серветці від зайвої олії. Подавати гарячими зі сметанкою.
Смачного!
У даному рецепті використовується дуже вдале тісто на кефірі для смажених пиріжків, яке легко готувати та з яким легко працювати.
Для подачі таких тонких смажених пиріжків з картоплею на кефірі запасіться сметаною. Вона замінить вам соус і з нею такі смажені пиріжки стануть ще смачнішими.
Продукти:
250 мл кефіру
1 ч. л. розпушувача (без гірки)
1 ч. л. солі (без гірки) 0,5 ч.л. солі
0,4 ч.л. меленого чорного перцю
2 ст. соняшникової олії + 50 мл для смаження
350 г картопляного пюре
свіжий кріп
Як приготувати пиріжки з картоплею на кефірі?
250 мл кефіру змішаємо з одним яйцем, чайною ложкою солі та чайною ложкою розпушувача. Чайні ложки без гірки. Також додамо до кефіру дві столові ложки соняшникової олії.
Усього нам потрібно додати 350 г борошна, але додавати ми його будемо частинами. Спочатку вводимо половину муки, перемішуємо все ложкою або виделкою. Потім вводимо ще частину борошна і приблизно 50 г борошна залишаємо невикористаним. Вона знадобиться нам трохи згодом. Тісто вимішуємо руками, змащеними олією. Воно вийде дуже м'яким та ніжним. Можливо, тісто буде злегка липнути до рук та поверхні, але це не страшно.
Тісто на кефірі для смажених пиріжків готове. Накриємо його харчовою плівкою, яка захистить тісто від обвітрювання, і перейдемо до підготовки начинки для пиріжків із картоплею.
Беремо 350 г картопляного пюре. Саме стільки картоплі необхідно для приготування смажених пиріжків з кількості тесту, що вийшла. Додаємо в картоплю сіль, перець та дрібно порубаний кріп. Добре перемішаємо начинку.
Повернемося до тесту. Добре присипаємо робочу поверхню борошном (ось тут нам і знадобляться 50 г борошна, що залишилися) і розкочуємо приблизно половину тіста (зручніше працювати не з усім тестом відразу, а з частинами). Товщина розкочаного пласта - 5 мм. За допомогою кухля вирізаємо з розкатаного тіста кола.
У центр кола викладаємо начинку.
Колами, що залишилися, накриваємо кола з начинкою і щільно защипуємо краї пиріжків. Таким чином у нас вийшли якісь кола з начинкою, що поки що мало нагадують пиріжки.
Тепер із цих невиразних кіл із начинкою формуємо пиріжки. Це робиться буквально одним рухом качалки. Злегка притискаючи пиріжок проходимося по ньому качалкою знизу вгору, достатньо одного разу. Виходить акуратний пиріжок довгастої форми.
Добридень! Любіть смажені пиріжки з картоплею? А на сухій сковородіпробували? Якщо ні – то Ви багато втратили, і потрібно терміново виправляти ситуацію. Пирожочки виходять чудові – тоненькі, з апетитною рум'яною скоринкою. Ух, та й годі!
Готувати їх до кумедного легко. Але все-таки наважусь запропонувати домашній фото рецепт, раптом комусь - знадобиться.
Смажені пиріжки з картоплею на сухій сковороді. Фото рецепт
Ось, здавалося б, чого простіше – просте тісто, звичайна начинка, але такі пиріжки з картоплеюкористуються постійним авторитетом. Принаймні у нас вдома. Лопають, звичайно, і звичайні смажені. Але іноді просять приготувати на сухій сковороді.
Родзинка їх – тонко розкочене тісто, яке на гарячій поверхні перетворюється на шалений коржик. Гарячий пиріжок змащується вершковим маслом і буквально тане у роті. У компанії зі смачною начинкою виходить взагалі пісня.
А як начинка сьогодні у нас буде завжди бажана картопелька! Та ще з пересмаженим цибулькою!
Готуємо продукти для тесту
♦ Кефіру 0,5 л. (будь-якої жирності)
♦ Борошна 1,5 кг (тісто візьме менше, але знадобиться ще для підсипки)
♦ Соди 1 ч.л.
♦ Солі до смаку (де – то 0,5 ч.л.)
♦ Олії соняшникової 1 ст.л.
Відразу додам наступне - якщо в будинку не виявилося кефіру, або, може, Ви постнічаєте, то такі пиріжки можна приготувати на картопляному відварі.
Відварили картоплю для начинки, злили воду в ємність (0.5 л.), остудили – замішуйте на ній сміливо тісто. Тільки соду в такому разі потрібно буде погасити оцтом.
Інгредієнти для начинки та змащування готових пиріжків
Картопля гр. 800 – 1000
Цибуля 2 – 3 середні шт.
Олія рослинна мл. 50
Сіль за смаком
Олія вершкове гр. 100.
Можна начинку зробити не з пересмаженою цибулею, а просто з вершковим маслом. Але це вже на аматора.
Покрокове приготування
1
. Очистити картоплю, залити водою, підсолити, поставити варити на пюре. Поки готується начинка, можна зайнятися тестом.
2.
У зручну ємність висипати муку, зробити в ній ямку.
3.
Вилити в неї кефір, додати сіль, олію, соду. Замісити тісто. Воно має бути в міру пружним. Дуже круте не потрібно замішувати. Достатньо того, що б не липло до рук.
4.
Готове тісто прикрити, відставити хв. на 30, як мінімум. Саме тоді завершиться приготування начинки.
5.
Цибулю дрібно порізати, обсмажити з олією до легкого рум'янцю. Сильно пересмажувати не потрібно.
6
. У картоплі злити всю воду, перетворити її на пюре.
7
. Додати підсмажену цибульку, перемішати. Обов'язково скуштувати сіль, додати за необхідності.
8
. Роблячу поверхню притрусити борошном. Відокремити від тесту невелику грудочку. Руками або качалкою зробити круглий коржик, у середину викласти ложку начинки, защипати краї, зліпити маленький пиріжок. Яку ложку використати? А це вже залежить від бажаного розміру пиріжка. Я беру їдальню, наприклад.
9
. Маленький пиріжок обережно розкачати качалкою, починаючи з середини. Товщина великого виробу повинна бути десь - то мм.
10
. Пиріжки поколоти вилкою, щоб тісто не пузирилося.
11
. Обсмажити з обох боків на добре розігрітій сухій сковороді. Бажано використовувати товстостінний посуд, чавунний, наприклад.
12.
Готові вироби змастити вершковим маслом із двох сторін. Прикрити на деякий час, щоб вони злегка просочилися маслом.
Раджу «прикрити на якийсь час», а сама посміхаюся. Адже знаю – все розхоплюється на льоту. Дуже вже смачно!
Приємного Вам апетиту до нових смачних зустрічей!
Ця недорога страва не має вишуканих інгредієнтів і не претендує на особливу оригінальність, але завжди з'їдається із задоволенням. Тому, якщо не боїтеся перевантажити свій організм зайвими смачними калоріями, приготуйте тонкі пиріжки з картоплею на сковороді.
Тонкі пиріжки з картоплею на сковороді пропонуємо приготувати із прісного тіста на кефірі із содою.
Для тесту:
- кефір - 1 склянка
- борошно - 1,5-2 склянки
- сода - ½ ч. ложки
- сіль – ½ ч. ложки
- цукор – 1 ч. ложка
Для начинки:
- картопля – 400-500 г
- масло вершкове – 40 г
- зелень кропу – до смаку
Додатково:
- олія рослинна для смаження
Готуємо тонкі пиріжки на сковороді з картоплею
1. Приготуйте спочатку начинку. Очищену картоплю зваріть, пам'ятайте, посоліть, додайте вершкове масло і дрібно нарізану зелень кропу.
2. Для тіста до кефіру додайте соду, цукор, сіль і поступово досипайте борошно, замішуючи тісто. Воно має вийти пластичне, але не дуже круте, трохи липке.
3. Дайте тесту відпочити 20-30 хвилин, потім розділіть його на рівні шматочки, приблизно 10-12.
4. Скачайте зі шматочків кульки, а кожну кульку розкотіть у вигляді коржика.
5. На кожен корж покладете картопляну начинку, защипніть, формуючи пиріжки. Кожен пиріжок тонко розкотіть качалкою.
6. Смажте тонкі пиріжки з картоплею на сковороді з розігрітою олією з обох боків по 3-4 хвилини, до рум'яної скоринки.