Пиріг з рибними консервами із листкового тіста – відмінна страва для обіду чи вечері. Він ситний, неймовірно апетитно пахне, а тісто буквально тане з начинкою у роті. Рибою він пахне не сильно, швидше пахне. Сама текстура начинки є просто ідеальною. Консерви виходять у пирозі навіть смачніше, ніж, якби використовувалася свіжа риба. Така страва цілком підійде для святкового столу. Мало хто взагалі визначить, що зроблено його з консервів.
Якщо використовуються домашні консерви, то необхідно бути впевненим у їхній якості. Краще брати ту консервовану рибу, що була приготовлена у промислових умовах.
Рецепт пирога з рибними консервами наступний (на 2 невеликих пирога або на один великий):
Пиріг із консервів робиться так:1. Нарізається кубиками та обсмажується цибуля.
2. Натирається морква, пасування цибулі продовжується вже з морквою.
3. Овочі можна трохи підсолити, але якщо солоні консерви, то робити цього не варто. Всипається приправа.
4. У цибульно-морквяну заготовку для начинки викладаються консерви.
5. Нарізаються відварені яйця, додаються до начинки. Все перемішується.
6. Листи тіста розкочуються. Один із них викладається на пергамент.
7. На нього рівномірно накладається начинка, не торкаючись кінці пирога.
8. Закривається пиріг другим листом листкового тіста.
9. Загортаються та защипуються пласти тіста. До цього етапу слід поставитися з усією серйозністю, щоб у процесі приготування начинка не виходила за межі листів тесту, що тримають її.
10. Ставиться рибний пиріг у духовку. Оптимальна температура для випікання такої страви – 170-180 градусів. Через 40 хвилин пиріг готовий. Його слід вийняти і залишити для охолодження.
Подають пиріг з рибними консервами із листкового тіста у теплому вигляді після розрізування на невеликі порційні шматки. Такої кількості пирога вистачить на 5-6 осіб.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Сьогодні я пропоную вам приготувати чудовий пиріг з листкового тіста з рибними консервами, який можна подати як основну страву до вечері або як закуску на святковий стіл. Ви не уявляєте, як це смачно, а головне швидко. Але спробувавши одного разу цю страву, ви її готуватимете досить часто, я це знаю з власного досвіду. Тим більше, що для його приготування не потрібно особливих витрат ні тимчасових ні фінансових, продукти абсолютно доступні та прості, а технологічними процесамивпорається навіть школяр.
Справа в тому, що цей рецепт я знайшла в старій маминій записнику, і я згадала, що іноді вона готувала таку закуску. Але не так часто, як би нам хотілося, тому, що для цього потрібно було довго возитися з приготуванням сьогодення. Я ж вирішила спростити собі завдання, благо зараз легко можна купити в магазині будь-яке тісто в замороженому вигляді. Таким чином, час приготування цієї чудової закуски у мене скоротився буквально в кілька разів. Посудіть самі на підготовчі процеси, щоб приготувати начинку і розкотити готове тісто потрібно від сили 5-10 хвилин, і сам процес випічки займає 25-30 хвилин. Ось, зробивши нехитрі математичні розрахунки, отримуємо, що протягом години можна поставити на стіл такий петитний рибний пиріг і побалувати себе та своїх домочадців ситним, оригінальним смаком.
А досягається це завдяки простій, але дуже цікавій начинці з сирої картоплі, рибної консерви та заливанню з твердого сиру та курячих яєць. В результаті випічки у нас виходить пиріг з хрумким тестом та соковитою начинкою з картоплі та риби під сирною скоринкою.
Інгредієнти:
- консерва рибна (сайра, горбуша, тунець) - 1 банка
- тісто листове (шарове) - 500 г
- бульби картоплі – 5-6 шт.
- твердий сир – 100 г
- курячі яйця - 2 шт.
- сіль, спеції
Як приготувати з фото покроково
Виймаємо з морозильної камери тісто і повністю розморожуємо. А поки що займемося начинкою.
Очищаємо бульби картоплі, промиваємо, підсушуємо серветкою та нарізаємо тонкими слайсами.
Далі подрібнюємо твердий сир на великій тертці та змішуємо із сіллю.
Рибні консерви дістаємо із банки, розминаємо вилкою.
Тепер розкочуємо тісто, дуже обережно і тільки в одному напрямку і викладаємо його на змащене лист. Розжарюємо виделкою.
Тепер поверх нього кладемо рибку і рівномірно розподіляємо по всьому тесту.
Далі викладаємо шар із картопляних слайсів.
Заливаємо картопля яєчно сирною заливкою.
Ставимо деко в розігріту духову шафу на 25-30 хвилин. Як тільки побачимо рум'яну скоринку, можна діставати пиріг і подавати до столу.
Також нескладно та смачно можна приготувати та
Пиріг з рибною консервою з купленого листкового тіста - рецепт з фото:
Готове листкове тісто дістаємо з упаковки і розморожуємо при кімнатній температурі.
Тим часом візьмемося приготуванням начинки для пирога.
Цибулю-порей ретельно миємо та нарізаємо півкільцями (для приготування використовуємо білу та світло-зелену частину, верхівку ж можна використовувати для ароматизації бульйонів).
У сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило| і вливаємо в нього пару ложок рослинного. Викладаємо цибулю і присипаємо її цукром і сумішшю сушених трав.
На середньому вогні обсмажуємо/томимо цибулю до м'якості (близько 15 хвилин). Даємо йому охолонути.
3 курячі яйця відварюємо і остуджуємо. Очищаємо їх від шкаралупи та нарізаємо кубиком або, за бажанням, натираємо на великій тертці.
Також подрібнюємо вимиту та просушену свіжу зелень.
У мисці з'єднуємо остиглий лук-порей, яйця, подрібнені трави і розім'яту виделкою рибну консерву (якщо рибі є кісточки, тоді обов'язково попередньо їх дістаємо). Приправляємо все меленим чорним перцем. Ретельно перемішуємо. За бажанням, якщо риба недостатньо солена, то начинку додатково підсолюємо.
Для заливки пирога з'єднуємо разом вершки і куряче яйце, що залишилося, приправляємо суміш щіпкою солі і перцю.
Розморожене листкове тісто розкочуємо на припиленому борошном робочої поверхні прямокутний пласт. Відокремлюємо від нього близько 1/3, ця кількість тесту знадобиться для формування верхівки пирога.
Формуємо листковий пиріг з рибною консервою: більшу частину тіста переносимо на лист. Викладаємо зверху рівним шаром начинку, залишаючи краї тіста (близько 3 см) порожніми. Вільні краї загортаємо вгору, таким чином, як показано на фото, формуємо борти пирога.
Заливаємо начинку раніше приготовленою сумішшю із вершків та яйця (3-4 ст.л. заливки залишаємо для змащування пирога зверху).
Решту тесту ділимо на вузькі смужки і викладаємо їх у формі решітки поверх начинки. Змащуємо пиріг відкладеною заливкою і за бажанням присипаємо поверхню кунжутом.
Випікаємо листковий пиріг з консервованою рибою та цибулею 30-40 хвилин при 180°С.
Простий та швидкий пиріг з рибною консервою готовий!
Розрізаємо порційними шматками та подаємо до столу.
Цей листковий рибний пиріг смачно їсти як відразу після випічки, так і після повного остигання.
Смачний соковитий рибний пиріг з консервів можна назвати справжнісінькою паличкою виручалочкою будь-якої господині. Він готується практично моментально, виходить дуже ситним і вимагає використання дорогих рідкісних інгредієнтів. Якщо гості на порозі або хочеться швидко та просто порадувати домашніх незвичайним частуванням – обов'язково варто засвоїти такий рецепт.
До речі, випічка з консервами як начинка чудово зберігається. Тому таку закуску зручно взяти із собою в дорогу чи на роботу.
Для приготування такої страви класичному рецептупотрібно взяти тільки найдоступніші бюджетні продукти. Це: банки консервованої горбуші (для економії можна замінити її сайрою або сардинами), 250 гр. просіяного пшеничного борошна, 3 яйця, 250 гр. майонезу, 1 ч.л. харчової соди (гашеної оцтом), щіпка солі.
Етапи приготування:
- Яйця ретельно збиваються із сіллю виделкою чи віночком. Не варто використовувати для цього міксер.
- У суміш, що вийшла, додається майонез і борошно. Останній інгредієнт всипається в ємність поступово невеликими порціями.
- Залишилося покласти в тісто соду і залишити на 5-7 хвилин.
- Більшість тіста (приблизно 2/3) викладається в лист, застелений пергаментом, потім на ньому розподіляється розм'ята виделкою риба. Останній шар - тісто, що залишилося.
Щоб легко розподіляти масу рибою, потрібно просто постійно змочувати ложку водою або маслом. В результаті тісто не прилипатиме до неї. Пиріг готується в добре розігрітій духовці до появи золотистої скоринки. Зазвичай цього потрібно 40 хвилин (при температурі 180-190 градусів).
Як зробити заливний пиріг із рибними консервами?
Ще один рецепт із начинкою з рибних консервів пропонує зробити заливний пиріг на кефірі. Щоправда, головним його інгредієнтом цього разу виявиться скумбрія (1 банк). Саме вона дозволяє начинці бути соковитою та ситною. Крім консервованої риби потрібно використовувати: 0,5 літра нежирного кефіру, 4 яйця, 330 гр. муки|борошна|, 5 ч.л. соди, по 1 ч. л. солі та цукру, 1 цибулину.
Рецепт покроковий:
- Сода додається до кефіру, після чого маса залишається у спокої на 10 хвилин.
- Окремо збиваються 2 яйця з цукром і сіллю (не потрібно відокремлювати жовтки від білків), після чого до них вливається суміш кефіру.
- Залишилося відправити в миску борошно, що просіює, і ретельно перемішати всю масу.
- Для начинки яйця варяться круто, подрібнюються, а потім змішуються з розм'ятою вилкою консервованою рибою та дрібно нарізаною цибулею.
- Спочатку у форму виливається тонкий шар тіста, на який викладається рибно-яєчна суміш. Після цього начинка покривається масою, що залишилася.
Печеться пиріг дуже швидко - зазвичай близько 30 хвилин. Подавати його можна як доповнення до рибного бульйону чи будь-якого супу.
Швидкий пиріг з рисом та рибними консервами
Якщо господарка планує приготувати більш ситний варіант пирога, то найкращим рішенням буде додати до нього рис.
Така випічка особливо сподобається чоловікам. Разом з 1 банкою будь-яких рибних консервів потрібно використовувати такі інгредієнти: 200 гр. відвареного до напівготовності білого рису, 350 гр. пшеничного борошна, 1 яйце, 300 мл. кефіру, 3 ст.л. майонезу, 0,5 ч.л. розпушувача (не слід замінювати содою), 1 цибулина та пару зубчиків часнику.
- Майонез перемішується з яйцями і щіпкою солі, після чого маса добре збивається.
- До зазначених вище компонентів виливається кефір, а також просіюється борошно разом з розпушувачем. Усі інгредієнти ретельно перемішуються.
- Тісто має вийти досить рідким – як на оладки. Якщо воно виявилося густішим, значить, потрібно розбавляти його водою до потрібної консистенції.
- Для начинки цибуля з часником дрібно нарізаються і обсмажуються на будь-якій олії до золотистості. До овочів, що злегка остигли, додається розім'ята виделкою риба і рис.
- Залишилося додати шари до миски за звичною схемою: тісто-начинка-тісто.
- Випікається пиріг з рисом та рибними консервами приблизно 50 хвилин. Він має піднятися і зарум'янитися.
Прекрасно поєднується з такою стравою соус, приготований із сметани із часником та зеленню. Або можна просто змащувати його майонезом.
Рецепт приготування з листкового тіста
Цікаво, що для такого апетитного пирога з хрусткою скоринкою можна взагалі використовувати тонкий вірменський лаваш.
Якщо ж у господині є хоча б трохи часу на готування і не потрібно поспішати, наприклад, до приходу гостей, краще взяти звичайне заморожене листкове тісто. Крім того, використовуватиметься консервована горбуша, 2 яйця, пучок зеленої цибулі та кунжут.
- Тісто потрібно заздалегідь розморозити, поклавши його на присипану мукою поверхню. Зверху лист прикривається пакетом чи харчовою плівкою.
- Поки тісто відходить після заморозки (близько 45 хвилин), можна зайнятися начинкою. Для неї круто відварюються яйця, а потім дрібно нарізаються разом із зеленню. Риба просто розминається вилкою.
- Коли всі інгредієнти начинки будуть змішані між собою, їх потрібно скуштувати та при необхідності досолити. Можна використовувати будь-які приправи та спеції.
- Начинка викладається перший лист тесту і прикривається другим. Краї двох частин надійно защипуються та підвертаються вниз. Залишилося перекласти майбутній пиріг на лист, вкритий пекарським папером.
Дуже важливо зробити на тісті довгі тонкі надрізи по всьому периметру. Також пиріг змащується жовтком, перемішаним з невеликою кількістю води, і рясно посипається кунжутом. Залишилося лише відправити його до духовки на 25-35 хвилин.
Відкритий пиріг із рибних консервів
Обговорюваний варіант випічки з рибною начинкою чудово підійде і для святкового столу. Щоправда, за такої умови потрібно подбати про зовнішню привабливість частування. Щоб пиріг виглядав апетитно, варто зробити його відкритим. Він доповнюється ще й вершковою заливкою, яка робить страву особливо соковитою та смачною.
Для тесту потрібно взяти 220 гр. просіяного пшеничного борошна, 100 гр. вершкового масла|мастила|, 100 грам нежирної сметани, 5 гр. розпушувача та сіль на кінчику ножа. Для заливання: 250 гр. сметани, 3 яйця, 1 ст. ложки борошна та щіпку солі. Начинка готуватиметься з консервованої сайри, маринованих огірків (за смаком) та цибулі.
- У борошно, що просіює з розпушувачем, додається розтоплене вершкове масло і сметана, після чого потрібно швидко і ретельно перемішати тісто. Воно вийде еластичним та дуже м'яким.
- Готове тісто загортається у харчову плівку і на 25-35 хвилин вирушає на нижню полицю холодильника.
- Для начинки цибуля та мариновані огірочки дрібно нарізаються, а потім змішуються з розім'ятою вилкою сайрою. Залишилося ретельно перемішати усі ці інгредієнти.
- Тісто, що охолодилося, викладається в роз'ємну форму. Необхідно створити у ній міцні високі борти.
- У виїмку викладається начинка, а потім заливається сумішшю збитих зі сметаною яєць, борошна і солі.
- Випікається блюдо на середньому вогні близько 40 хвилин.
Пиріг, що вийшов, смачний як у гарячому, так і в холодному вигляді. Він чудово прикрасить святковий стіл і розбавить асорти звичних набридлих страв.
Заливний пиріг з рибними консервами та картоплею на кефірі
Заливний рибний пиріг із рибними консервами цілком може стати повноцінним самостійним обідом. Особливо, якщо у його складі картопля. Головне, не забути, що страва з таким компонентом готуватиметься дещо довше. Використовується для приготування вказаного пирога та кефіру. Але його легко можна замінити звичайним молоком, що скисне.
Господині потрібно взяти такі продукти: банку консервів, 300 мл. кефіру будь-якої жирності, 300 гр. ретельно просіяного борошна, 2-3 невеликі картоплини, 2 яйця, 1 ч.л.харчової соди, щіпка солі.
- Кефір має бути кімнатної температури. У цей продукт кисломолочний додається сода. Приблизно за 3-5 хвилин кефір погасить, тому оцет використовуватися не потрібно. Достатньо дати продуктам трохи настоятися.
- У кефір додається сіль та вбиваються яйця. Залишилося додати|добавляти| муку|борошно| і ретельно вимішати тісто.
- Для начинки картопля тонко нарізається або натирається на великій тертці. Риба віджимається від олії та розминається вилкою.
- У формі першим шаром виявиться тісто, другим – риба, третім – картопля, четвертим – знову тісто.
- Найкраще використовувати для приготування пирога лист. Навіть у такій тонкій формі він запікатиметься не менше 45 хвилин. В іншому випадку картопля може залишитися сирою.
Щоб уникнути появи надто сухої скоринки на заливному пирігу на кефірі з рибною консервою, варто відразу після вилучення пирога з духової шафи рясно змастити його вершковим маслом.
Рецепт приготування з дріжджового тіста
Дріжджове тісто для пирога необов'язково купувати. Навіть недосвідчена господиня, що починає, цілком зможе приготувати його самостійно. Найкраще використовувати для цього сухі дріжджі. Вони простіші і зрозумілі у роботі. Для такого варіанта випічки потрібно взяти такі інгредієнти: банку будь-якої консервованої риби, 250 мл. води, 370 гр. муки|борошна|, 2 ст.л. цукру та 1 ч.л. солі, 1 ст. л. дріжджів, 130мл. якісної оливкової олії (не варто замінювати її на соняшникову).
- Для приготування тіста дріжджі перемішуються із цукром та сіллю.
- До зазначених вище інгредієнтів додається трохи тепла вода, олія та борошно (поступово – маленькими порціями).
- Тісто замішується прямо руками, поки воно не стане еластичним, потім накривається плівкою і вирушає на кілька годин у тепле місце. Безпосередньо перед використанням його потрібно буде трохи обім'яти руками.
- Після зазначеного часу тісто, що підійшло, ділиться на дві рівні частини. Одна з них розкочується і укладається в змащену олією форму або деко.
- Поверх першого шару викладається консервована риба. Потім майбутній пиріг накривається другою частиною тесту, що розкотила.
- Випікається блюдо близько 35 хвилин у добре розігрітій духовці.
За бажання можна залишити трохи тіста для прикраси пирога. Наприклад, вирізати з нього квіти та листочки. Це особливо актуально, якщо блюдо готується до свята.
Пиріг з рибними консервами - це частування, яке дозволить здивувати і підкорити гостей. При цьому воно завжди виходить навіть у недосвідчених кулінарів. Головне, суворо дотримуватися рецепту.
У цьому пирозі є і риба, і рис, і чудова хрумка скоринка з листкового тіста - для смачної вечері цього цілком достатньо. У всіх сенсах: і тому, що насичує, і тому що після задоволення залишається легкість. Такі пироги добре подавати на вечерю з зеленим салатомі свіжі овочі.
Крім того, цей рибний пиріг швидкий і простий у приготуванні, робиться з упаковки листкового тіста та рибної консерви.
інгредієнти
- 1 упаковка листкового бездрожжевого тіста
- 100 г рису
- 2 банки горбуші у власному соку
- 1 велика цибулина
- 3-4 гілочки кропу
- Натерта цедра половини лимона
- Чорний мелений перець
- 1 яйце
- 2 ст. кунжуту
Приготування
Рис залийте 300 мл окропу, трохи підсоліть і зваріть під кришкою на невеликому вогні, поки вода не википить. Остудіть рис.
Консерви відкрийте та додайте рибу до рису разом із рідиною.
Цибулю почистіть і наріжте дрібними кубиками, додайте рибу. Кріп дуже дрібно порубайте і додайте в начинку.
Цедру лимона, сіль та перець за смаком покладіть туди ж, у чашку з рисом та рибою.
Одне яйце розбийте і збийте трохи виделкою. Залишіть 2 столові ложки для змащування пирога, решту вилийте в начинку.
Добре перемішайте начинку.
Духовку розігрійте до 200 градусів. Тісто розморозьте. Для цієї кількості начинки рибного пирога необхідно все тісто, тому можна просто розкотити кожен аркуш тесту. На нижній укладіть начинку, змастіть краю яйцем, укладіть другий пласт зверху на начинку і закріпіть краї. Змастіть яйцем і посипте кунжутом. Якщо робити круглий пиріг, то трохи тесту та начинки залишиться, з них можна зробити щось на зразок додаткового міні-пирога. Для круглого пирога тісто розкотіть, покладіть велику тарілку або блюдо та обріжте тісто по краю.
Вирізане коло тіста покладіть на змащене деко або на деко, застелене силіконовим килимком. Покладіть на тісто начинку шаром 2-3 див.
З другого платня тесту також виріжте коло і покладіть його зверху на пиріг. Змастіть краю яйцем і закріпіть.
Залишилося змастити пиріг яйцем, що залишився, посипати кунжутом і зробити невелику дірочку в центрі, щоб виходило гаряче повітря. Адже всередині все починає кипіти, розміри начинки збільшуються від температури, це супроводжується ще й парою, що може розірвати тісто. Крім того, листкове і без того має властивість розповзатися.
Випікати пиріг у заздалегідь розігрітій духовці приблизно 45 хвилин або трохи більше, поки він не стане апетитно-рум'яним. Їсти його можна і теплим, і холодним – він однаково смачний у будь-якому вигляді.