Сьогоднішній рецепт для тих, хто так само, як і я, дуже любить синенькі. Смачне, ароматне, соковите куряче філе, тушковане з баклажанами та помідорами, готується швидко та дуже легко. Дивіться на фото, і ви все вийде з першого разу!
Інгредієнти: (на 3 порції)
- 2 курячих філе або 1 грудка
- 600-700 г баклажанів
- 3/4 склянки протертих помідорів
- 1 велика цибулина
- 1-2 зубчики часнику
- трохи зелені
- сіль, перець за смаком
- дрібка каррі
- рослинна олія
Баклажани я намагаюся вибирати молоденькі, у яких ще досить ніжна шкірка і мало насіння. Просто чудово підходять круглі баклажани, але, на жаль, не завжди вони є у продажу.
Приготування:
Куряче філе ріжемо досить великими шматочками.
Шматочки філе солимо, перчимо і додаємо щіпку порошку каррі.
Добре перемішуємо і обсмажуємо на олії до злегка золотистого кольору.
Поки курка обсмажується, поріжемо цибулю дрібними кубиками.
Додаємо його до сковороди.
На невеликому вогні продовжуємо обсмажувати до прозорості цибулі.
Миємо баклажани та швидко нарізаємо їх кубиками зі стороною приблизно 1,5-2 см.
Коли цибуля починає набувати золотистого відтінку, викладаємо в сковороду нарізані баклажани.
Додаємо 2-3 ст. л. води, закриваємо кришкою і на маленькому вогні тримаємо 10 хвилин, поки баклажани стануть м'якшими і зменшаться в об'ємі.
А поки що приготуємо томатний соус. Можна використовувати свіжі помідори - опустити їх на хвилинку в окріп, потім зняти шкірку і натерти на тертці. А можна взяти протерті помідори Passata або помідори у власному соку. Усього знадобиться приблизно 3/4 склянки.
Коли баклажани трохи осіли, солимо їх, перчимо, перемішуємо з цибулею та курячим філе і заливаємо протертими помідорами.
Знову закриваємо кришкою і гасимо на маленькому вогні хвилин 15. Через цей час страва виглядатиме приблизно так:
Додаємо дрібно нарізану петрушку або кінзу та пропущений через прес часник.
Перемішуємо, закриваємо кришкою і одразу вимикаємо плиту. Даємо настоятися хоча б хвилин десять, потім подаємо до столу.
Ось так, просто і швидко, готується куряче філе, тушковане з баклажанами та помідорами. Повірте, це дуже смачно, а також корисно. На Сході баклажан взагалі називають овочом довголіття, він містить багато речовин, що благотворно впливають на серцево-судинну систему та кровотворення.
Я вже публікувала рецепти страв з баклажанами, які ми часто готуємо вдома. Це, наприклад, і запечені у духовці. Або смачна, дуже схожа на страву з грибів.
Куряче філе можна приготувати і із зеленою стручковою квасолею, дуже смачно, рецепт дивіться.
На сьогодні все. Бажаю удачі та відмінного настрою!
Готуйте завжди із задоволенням!
Усміхніться! 🙂
Ніжне куряче м'ясо чудово поєднується з пікантними баклажанами. На основі цього продуктового тандему виходять смачні та ароматні страви. У сьогоднішній публікації зібрано найкращі рецепти курки, запеченої з баклажанами та помідорами.
Для приготування подібних страв можна використовувати не тільки цілу птицю, але її окремі частини. М'ясо миють, обсушують та переробляють, як того вимагає вибраний рецепт. Щоб курка вийшла соковитішою і м'якішою, перед термообробкою її бажано промаринувати.
Що стосується баклажанів, то для приготування запіканок найкраще підходять молоді щільні екземпляри з тоненькою шкіркою. Такі овочі мають більш приємний і соковитий смак. До того ж у них практично немає соланіну, що надає їм гіркоти. Перезрілі сині доведеться попередньо очистити від товстої шкірки і витримати в холодній воді. Крім того, існує ще один простий спосіб позбутися гіркоти. Для цього овочі складають у миску, посипають сіллю та залишають хоча б на півгодини. Потім їх обполіскують та готують так, як передбачено технологією.
Всі рецепти та помідори відрізняються максимальною простотою і не вимагають володіння специфічними кулінарними навичками. Деякі з них допускають додавання спецій, пряних трав, грибів, кабачків та інших овочів. Подібні доповнення суттєво змінюють смак та аромат кінцевої страви.
Класичний варіант
Запіканка, зроблена за описаною нижче технологією, дозволяє внести різноманітність у повсякденне меню. Оскільки в її складі є тільки м'ясо та овочі, вона оптимально підходить і для дорослого, і для дитячого харчування. Перед тим, як приготувати і помідорами, перевірте ще раз, чи знайдеться у вас під рукою:
- 3 великі стиглі томати.
- 150 г твердого сиру.
- 5 середніх курячих філе.
- 3 невеликі баклажани.
- 3 часточки часнику.
- 3 столові ложки олії.
- Пучок кропу та сіль.
Синенькі заливають холодною водою і залишають хоча б на півгодини. Потім їх споліскують, обтирають, розрізають навпіл і змащують сумішшю олії та давленого часнику. Підготовлені у такий спосіб баклажани поміщають на деко. Зверху викладають шматочки філе та часточки томатів. Все це посипають нарізаним кропом і тертим сиром і відправляють на подальшу теплову обробку. Готують філе курки з баклажанами та помідорами в духовці за помірної температури не довше сорока хвилин.
Варіант зі сметаною
Ця легка літня запіканка відрізняється ніжним смаком та приємним ароматом. Вона готується з мінімального набору компонентів, серед яких обов'язково має бути:
- Півкіло курячого філе.
- 200 г хорошого сиру твердих сортів.
- По 3 баклажани та томати.
- Частка часнику.
- Трохи не надто жирна сметана.
- Сіль, олія та свіжа зелень.
Вимиті сині нарізають довгими тонкими пластинками, підсолюють і залишають хоча б на півгодини. Потім їх споліскують під холодною водою, обсушують та обсмажують на рослинному жирі. Баклажани, що підрум'янилися, спочатку поміщають на паперові рушники, а потім - в жароміцну форму. Зверху викладають підсолене та відбите філе та ще один шар синіх.
Все це покривають кружальцями помідорів, рубаним часником і подрібненою зеленню, а потім змащують сметаною і посипають тертим сиром. Готують із баклажанами та помідорами в духовці при стандартній температурі. Середня тривалість теплової обробки не перевищує 25 хвилин.
Варіант з цибулею
Звертаємо вашу увагу на ще один цікавий рецепт. Приготовлена по ньому страва стане чудовим варіантом для сімейної вечері. Воно відрізняється пікантним, в міру гострим смаком та насиченим ароматом. Щоб з помідорами та баклажанами вам знадобиться:
- 180 г хорошого твердого сиру.
- Пара курячих грудок.
- Середній баклажан.
- Великий стиглий томат.
- 5 дрібних часточок часнику.
- Велика цибулина.
- 240 грамів майонезу.
- Пара великих ложок гірчиці.
- 30 мілілітрів оливкової олії.
- Сіль, чебрець і перець.
Вимите та обсушене куряче філе відокремлюють від кістки, ріжуть пластинками та відбивають кухонним молоточком. Оброблене в такий спосіб м'ясо змащують соусом, зробленим із частини наявного майонезу, гірчиці, солі, чебрецю та перцю, і залишають на півгодини.
Промариновані відбивні поміщають на лист і покривають кільцями цибулі. Зверху викладають кубики баклажанів і тиск часник, змішаний із залишками майонезу. Все це накривають кружальцями помідорів, обсипають тертим сиром і прибирають на теплову обробку. Запікають блюдо за середньої температури не довше тридцяти п'яти хвилин.
Варіант із морквою
Ця страва готується в порційних горщиках. Тому його можна подавати не тільки до звичайного сімейного обіду, а й до званої вечері. Даний рецепт філе курки з помідорами та баклажанами передбачає наявність конкретного переліку продуктів. Щоб уникнути складнощів, заздалегідь перевірте, чи є у вашому розпорядженні:
- Пара стиглих томатів.
- 400 г курячого філе.
- Пара баклажанів.
- Велика цибулина.
- Солодкий болгарський перець.
- Середня морква.
- ½ склянки не надто жирної сметани.
- Чайна ложка каррі.
- Сіль та олію.
В одній сковорідці обсмажують порізане куряче філе, в другій пасерують цибулю з морквою. До овочів, що підрум'янилися, додають кубики перцю і баклажанів і готують все разом пару хвилин. На дно керамічних горщиків викладають обсмажене м'ясо. Зверху поміщають пасеровані овочі і заливають їх сметаною, сметанною з карі та сіллю. Наповнені горщики відправляють на подальшу термообробку. Готують курку з баклажанами та помідорами в духовці за середньої температури до м'якості всіх інгредієнтів.
Варіант із картоплею
Така запіканка виходить не лише смачною, а й досить ситною. Тому нею можна нагодувати велику родину. Для цього вам доведеться використати:
- 800 грамів картоплі.
- Великий баклажан.
- 600 г курячого філе.
- 5 стиглих томатів.
- Пара великих ложок майонезу.
- Велика цибулина.
- ¼ чайної ложки меленого чилі.
- Лавровий лист, сіль, олію та ароматні спеції.
Алгоритм приготування
Вимиту та почищену картоплю нарізають великими шматками, змішують з парою столових ложок рослинного жиру, лавровим листом, сіллю та прянощами, а потім обсмажують у розігрітій сковорідці. Коренеплід, що підрум'янився, розподіляють по днищу листа.
Зверху викладають шматочки синіх і часточки томатів, з яких попередньо зняли шкірку. Все це підсолюють, збризкують олією і покривають порізаним філе, промаринованим у суміші подрібненої цибулі, майонезу та спецій. Запікають курку з помідорами та баклажанами в духовці, прогрітій до ста дев'яноста градусів. Час теплової обробки залежить від того, наскільки крупно було порізано овочі. Як правило, воно не перевищує сорока хвилин.
2016-08-04
Дата: 04 08 2016 р
Мітки:
Привіт любі мої читачі! Начебто не планувала готувати нічого подібного, але напередодні від приготування лишилася парочка баклажанів. Куди їх прилаштувати відразу вирішити не могла. На обід хотіла запекти прозову, але потім передумала — картоплі виявилося замало на чотири роти. "Еврика!" скрикував не тільки Архімед під час занурення свого тіла в рідину, але і я сьогодні, вирішивши визначити до курочки баклажани та інші дари полів. З мого експромту вийшла дуже непогана на смак курка з баклажанами та помідорами в духовці.
Вигляд у неї може бути не зовсім презентабельний. Готувала курку ввечері і своїми підсліпуватими очима не побачила всіх «устюків» на тілі запіканої, які я видирала пінцетом. Частині м'яса з остями довелося віддати собачці, за що вона була мені дуже вдячна... Але вийшло дуже смачно, повірте мені, будь ласка, на слово!
Ароматний аджапсандал (рецепт), я роблю влітку досить часто. Але ось курку цілком і баклажани з'єднала в єдину страву вперше, хоча запіканку з курячою грудкою, помідорами, сиром та синенькими я роблю давно. Вийшло дуже вигідне поєднання - м'ясо відразу з незвичайним гарніром. Щоб страва виявилася не надто калорійною, я раджу перед запіканням зрізати з курки зайвий жир. Отже, що нам потрібно зробити?
Рецепт курки з баклажанами та помідорами в духовці
складові
- Курка масою 1,5 кг.
- 2 середні баклажани.
- 2 середні болгарські перці.
- 2 середня молода морква.
- 2 середні цибулини.
- 3-4 зубки часнику.
- 4 невеликі помідори.
- Пару столових ложок сметани.
- Листя фіолетового базиліка і орегано.
- Домашня суміш спецій для курки.
- Чорний перець.
- Сіль.
Як приготувати
Мої зауваження
Фантазуйте, спираючись на знання та досвід, і буде вам кулінарне щастя!
Баклажани запечені в духовці рецепт
Корисна, смачна страва, яка зараз, у сезон я готую часто. Сьогодні пропоную рецепт баклажанів запечених з курячим філета картоплею. Картопля доповнює і робить більш ситною цю смачну, вкриту ніжною сирною скоринкою страву.
"Овочі довголіття" - так на Сході називають баклажани, оскільки в них містяться солі калію, які благотворно впливають на діяльність серця.
А завдяки властивості баклажанів розщеплювати жири, ці овочі рекомендуються при атеросклерозі та для зниження ваги.
Цей овоч здатний підтримувати кислотно-лужний баланс в організмі на оптимальному рівні, що дуже актуально у разі порушення обміну речовин. І крім того баклажани рекомендують при проблемах із шлунково-кишкового тракту, проблемах із нирками та печінкою.
Плоди баклажану багаті на клітковину, містять велику кількість вітамінів групи В, солі калію, кальцію, фосфор, залізо і каротин. Містять цукрів до 4%, жирів до 0.4%, білків 0,7-1%.
Біологічний опис: плід баклажану - велика ягода округлої, грушоподібної або циліндричної форми, але ми звикли називати баклажани овочом.
При виборі баклажанів слід знати, що не можна використовувати в їжу овочі, що перезріли, оскільки в них міститься багато соланіну (отруйна токсична речовина), тому в їжу рекомендується використовувати молоді плоди баклажан у "фазі технічної стиглості"
Інгредієнти для рецепту
Баклажани 4 шт
Куряче філе 500-600 гр
Картопля 5 шт
Сир 200 гр
Помідори 2 шт
Сметана 200 гр
Кінза пучок
Часник 4-5 зубчиків
Цибуля 1-2 шт
Сіль
Рослинна олія для змащування дека
Баклажани запечені у духовці. Рецепт із курячим філе.
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати:
У першу займемося баклажанами. Баклажани миємо, ріжемо на тонкі пластини. Пересипаємо кожну пластину сіллю, укладаємо в глибоку чашу і даємо постояти 25-30 хвилин, щоб вийшла гіркота.
Тим часом, готуємо інші інгредієнти. Куряче філе ріжемо на вузькі пласти і злегка відбиваємо.
Картоплю миємо, чистимо, крупно ріжемо.
Сир трьом на великій тертці. Помідори ріжемо півкільцями. Кришити зелень. Цибулю чистимо, ріжемо кільцями. Часник чистим та дрібно кришимо.
Для заливання я брала сметану і розбавила її трохи водою, щоб було менше калорійно. Можна сметану змішати з майонезом у бажаних пропорціях і розвести соус водою.
Отриманий соус солимо, кладемо в нього сіль та подрібнений часник.
Зливаємо сік, що утворився, з баклажанів, промиваємо їх холодною водою.
Викладаємо на лист першим шаром пласти баклажанів, на них куряче філе і знову шар баклажанів. За бажання баклажани можна попередньо злегка обсмажити в олії, а куряче філе замінити курячим фаршем.Зверху викладаємо помідори, цибулю. Посипаємо сиром. Картоплю укладаємо по периметру. Все заливаємо соусом.
Закриваємо лист фольгою і ставимо в прогріту до 200 духовку на 45-60 хвилин, після чого прибираємо фольгу і готуємо ще хвилин 15.
Смачного. Сьогодні я показала, як приготувати баклажани, запечені в духовці з курячим філе.
Читайте у наступних випусках: Як можна смачно консервувати баклажани. Підписуйтесь на оновлення блогу ви будите завжди в курсі нових рецептів сайту Тут Смачно!
Курку з баклажанами та помідорами в духовці в моїй родині люблять готувати та їсти у свята. Страва є самодостатньою, до неї не потрібно додаткового гарніру. Овочі та курочка завжди виходять соковитими, а вся страва – красивою, завдяки рум'яній сирній скоринці. Таку страву найкраще подавати до святкового столу порційно. Якщо у вас є невеликі порційні жароміцні форми, краще приготувати курочку в них.
Підготуємо всі продукти для приготування курки з баклажанами та помідорами в духовці. Якщо ви хочете отримати дуже дієтичний варіант страви, баклажани краще обсмажувати на грилі без олії, сир та майонез тоді теж краще виключити чи замінити на нежирні сорти.
Насамперед підготуємо овочі. Баклажан наріжемо на тонкі пластини. Помідор наріжемо тонкими кружальцями. Подрібнимо петрушку та часник.
Пластини баклажанів обсмажуємо на сковороді-гриль по 4 хвилини з кожного боку. Дно форми для запікання змащуємо олією. Викладаємо половину пластин баклажану трохи внахлест.
Курячі грудки розріжемо в товстому краї і відкриємо, як книжку, відіб'ємо філе кухонним молоточком і посипаємо сіллю, перцем і приправою для курки з обох боків.
Викладемо куряче філе у форму на баклажани.
Зверху курячого філе розподілимо смужки баклажанів, що залишилися. Змажемо верх баклажанів майонезом чи сметаною.
Акуратно викладаємо зверху кружечки помідорів. Посипаємо їх нарізаним часником і петрушкою.
Сир можна натерти на тертці, а якщо у вас сир уже нарізаний порційними пластинами, викладіть їх також внахлест. Натертим сиром просто рівномірно посипте помідори. Зверху можна посипати сир паприкою, але це більше для краси. Відправляємо форму з куркою в розігріту до 170 градусів З духовку на 25-30 хвилин.
У процесі приготування курки з баклажанами та помідорами в духовці виділятиметься багато соку, можна буде його потім злити або приготувати з ним соус.
Готову страву подаємо порційно.
Воно добре виглядає на святковому столі і виходить дуже смачним. Смачного!