Мідії - один із найсмачніших морепродуктів. Вони низькокалорійні та містять велику кількість білка. Найкориснішими вважаються живі мідії, яких готують одразу після вилову. Готують морепродукт у різний спосіб. Оригінальними і надзвичайно смачними вийдуть смажені, яких ми наведемо в цій нотатці. Приготуйте вишукану вечерю з морепродуктів.
Смажені мідії. Рецепт перший
Необхідні інгредієнти:
- мідії – близько 1 кг;
- склянку води (можна взяти;
- борошно - кілька ложок;
- масло оливкове;
- майонез;
- сіль перець;
- лимон, кріп і часник.
Технологія приготування
Смажені мідії з цибулею: рецепт приготування
Щоб приготувати цю страву, вам потрібно:
- заморожені мідії – 700 грам;
- червоне вино (сухе) – третина склянки (близько 150 мл);
- лавровий лист;
- трохи (біля ложечки) цукру;
- 2-3 середні головки цибулі;
- сіль.
Технологія приготування
Розморозьте морепродукт. Цибулю наріжте на широкі півкільця і спассеруйте в сковороді в маслі, обсмажте на максимальному вогні. Потім додайте мідії та зменшіть рівень нагрівання. Обсмажуйте, періодично помішуючи. Достатньо 5 хвилин. Після чого покладіть цукор, сіль, додайте за смаком перець. Влийте вказаний обсяг вина. Доведіть до кипіння та покладіть лавровий лист. Як тільки рідина випарується, спробуйте на сіль смажені мідії. Готово. Розкладіть морепродукт по тарілках та подавайте. Страву можна збризкати соком лимона.
Мідії смажені з помідорами, часником та базиліком
Рецепт має на увазі використання наступних інгредієнтів:
- мідії – близько 1 кг;
- рослинна олія для обсмажування;
- головка цибулі;
- помідори – 2-3 штуки;
- чверть склянки білого вина;
- свіжий базилік, ореганно;
- сіль.
Технологія приготування
Свіжий морепродукт помийте, очистіть. Раковини не знімайте. Якщо немає свіжих, можна взяти і заморожені. На сковорідці з товстим дном розігрійте олію. У ньому спасеруйте цибулю з часником протягом 2-3 хвилин. Наріжте на кубики помідори, покладіть у сковороду. Наріжте зелень і додайте до овочів. Влийте вино. Потушкуйте протягом декількох хвилин, помішуйте, щоб блюдо не пригоріло. Додайте до сковороди мідії, посоліть, закрийте кришкою. Гасіть ще 5 хвилин. Викладіть на тарілки і збризкайте лимонним соком готові смажені мідії. Рецепт розрахований на 4 порції.
Мідії – морські молюски, що мають раковину і схожі на устриці. Дані жителі солоної води мають важливе промислове значення, оскільки містять корисні організму людини речовини і характеризуються вишуканим смаком. Морепродукти завжди мають своїх шанувальників, які вміють смачно приготувати будь-яку страву. Але, незважаючи на це, мало хто знає, як і скільки смажити мідії, адже такий продукт мало поширений. Молюски цього виду запікаються дуже просто, а головне за короткий період часу. Крім цього, вони відмінно поєднуються з багатьма інгредієнтами і не вимагають використання будь-яких спеціалізованих приладів. Вивчивши кілька рецептів, можна зрозуміти, як приготувати морський делікатес на власній кухні, вразивши при цьому гостей ніжною закускою з привабливим ароматом.
Вибір
Правильний вибір продукту, що базується на його якості, завжди має важливе значення в успіху повноцінної страви. Ті, хто живе поблизу моря, отримали можливість набувати свіжих мідій, вони містять більшу кількість корисних речовин, а також відрізняються насиченим смаком. Але також для будь-якого методу приготування, у тому числі, щоб просто посмажити, можна використовувати заморожені молюски, які легко знайдуться на магазинних полицях.
Свіжі мідії повинні знаходитися в закритих раковинах, а якщо стулки відкриті, то, швидше за все, їх мешканець вже мертвий, що говорить про шкоду його вживання.
Порада! Про живий стан можна переконатися, постукавши пальцями по твердій поверхні і відчувши при цьому стиск усередині раковини.
Також придатний молюск має пахнути морем і більше. Неприємний запах свідчить про несвіжість продукту. Навіть заморожений морепродукт після розморожування рекомендується добре обнюхати, вивчаючи його якість.
У Росію потрапляють упаковані мідії вкриті льодом, величина якого має бути досить товстою, а колір білим. Крім раковин можна знайти відокремлене м'ясо, яке після відтавання повинно мати пружну структуру та світлий відтінок.
Перш ніж смажити делікатес, його краще спочатку почистити від твердої оболонки, хоча деякі рецепти засновані саме на приготуванні цілісного продукту, також слід забрати зайві нарости з водоростей. Але насамперед молюски потрібно розморозити в кімнатних умовах, помістивши їх у друшляк, потім промити і трохи обсушити. Так як упаковані жителі моря вже пройшли термообробку, відварювати їх повторно не рекомендується, на відміну від свіжих.
Класичні
Рецепт класичного приготування делікатесу відрізняється своєю простотою у виконанні та невеликим набором інгредієнтів, але смажити молюсків даним способом – означає забезпечити собі швидку та смачну вечерю.
Знадобиться:
- 0,5 кг заморожених мідій;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 1 головка цибулі;
- перець та сіль.
Дрібно нарізаємо цибулю і пасируємо її на гарячому маслі близько трьох хвилин. Викладаємо на цю сковороду очищені молюски, які, не накриваючи кришку, слід смажити десять хвилин. За деякий час до закінчення процесу посоліть вміст та додайте перець. Подавайте блюдо гарячим або навпаки добре остиглим. Вершкове масло надасть делікатесу ніжності, а цибуля – насиченості та аромату.
Як приготувати заморожені мідії.
Якщо мідії заморожені у вигляді очищеного м'яса, їх просто розморожують, промивають і готують за вибраним рецептом. Щоб легко відкрити молюски в раковинах, без попереднього розморожування, опустіть їх у окріп на кілька секунд. Або просто використовуйте ніж, розкриваючи їм панцир.
Щоб посмажити смачну морську закуску, потрібні такі інгредієнти:
- 300 гр. м'яса мідій;
- 4 зубки часнику;
- 1 головка цибулі;
- 50 мл білого несолодкого вина;
- 1 лимон;
- гірчиця із зернятками;
- зелень;
- рослинна олія.
Спочатку потрібно посмажити на сковорідці з розпеченою олією цибульні кільця. Після придбання овочом золотистого відтінку, викладаємо основний інгредієнт та порубаний часник. Через чотири хвилини запікання збризкуємо продукт соком лимона, заливаємо продукти вином і додаємо гірчицю. Потушкуйте ще одну хвилину і викладіть на тарілку, прикрасивши часточками лимона, гілочками свіжого базиліка, коріандру і розмарину.
Як гарнір відмінно підійде стручкова квасоля, спаржа, броколі, а також рис.
У вершково-часниковому соусі
Найніжніші мідії вийдуть, якщо посмажити їх у вершково соусі. Таку апетитну та незвичайну закуску можна красиво подати на будь-яку урочистість, зробивши «родзинкою» всього столу.
Візьміть:
- 0,5 кг молюсків у раковинках;
- 50 гр. вершкового масла;
- 200 мл вершків (20% жирності);
- 4 зубчики часнику;
- 0,5 пучка зелені петрушки;
- 2 ст. л. олії оливи;
- спеції.
Змішайте в сковороді два види олії і добре розжарите їх, потім покладіть туди дрібно порізаний часник і кілька хвилин запікайте. Після цього висипте в посуд промиті, але не очищені мідії і залийте їх вершками. Смажити потрібно близько п'яти хвилин на помірному полум'ї. Далі посипте молюсків накришеною зеленню, додайте спеції, перемішайте та вимкніть піч. Найсмачніші мідії готові до вживання, перемістіть їх на плоску страву та полийте підливою.
З цибулею
Корисних молюсків можна посмажити з цибулею, не виймаючи з раковин. Для цього розморозьте морепродукт і опустіть у окріп, щоб тверда оболонка розкрилася. Ріпчаста цибулька дрібно наріжте і пасируйте на вершковому або іншому маслі до появи прозорості. Висипте в сковорідку мідії і готуйте близько п'яти хвилин на середній інтенсивності печі. Після закінчення процесу не забудьте присипати закуску вибраними спеціями для посилення смаку.
З грибами
Відмінне поєднання грибів та мідій дає можливість для створення спільної апетитної, а головне низькокалорійної страви.
Для здійснення рецепту знадобиться:
- 0,5 кг очищених молюсків;
- 0,5 кг відварених лісових грибочків або свіжих печериць
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. рослинного жиру;
- 1 ч. л. сушеного базиліку;
- мелений чорний перець, сіль|соль|.
При використанні печериць їх спочатку слід промити в проточній воді, підсушити, а потім порізати кубиками. Варені грибочки відразу можна порубати ножем (не дрібно) та використати. Викладіть рослину на гарячу сковороду з олією та готуйте десять хвилин постійно помішуючи. Другим етапом потрібно смажити мідії разом з грибами, а через три хвилини висипати в цей же посуд порізану цибульку. Додайте базилік та спеції, після чого згасіть страву під кришкою п'ять хвилин. Готовий морепродукт подавайте як гарячу закуску.
Смачні та поживні молюски не тільки можна швидко засмажити, але й поєднувати цю закуску з різними інгредієнтами. Така делікатесна страва підходить для будь-якого фуршету, роблячи торжество особливим і незабутнім. Крім того, мідії рекомендовано вживати для збереження фігури через низький вміст вуглеводів. Знайшовши найкращий рецепт для себе, будь-яка господарка зможе правильно приготувати домашній делікатес.
Смажені мідії – це та закуска, яка вразила мене наповал. Це круто!!! Неймовірно смачно, особливо з холодним пивом. Хороші і великі мідії, вірніше - м'ясо мідій зі спеціями, обсмажені до рум'яної скоринки, що злегка хрумтить. І обов'язково полити мідії лимонним соком.
Вперше побувавши в Болгарії, ще в середині 90-х років, перше, що відзначив для себе, неймовірно різноманітна та «багата» кухня. Не скажу, що болгарська кухня типова для Балкан, скоріше - схожа, оскільки страви зовсім не схожі на ті, які готують сусідні народи. Вразило різноманітність поєднань різних продуктів, особливо овочів та риби, чудові домашні соуси, велика кількість зелені в меню, і, звичайно ж – обов'язкова чарка виноградної ракії та вино до основної страви.
Зважаючи на те, що Болгарія морська держава, рибні страви в меню - звичайна справа. Різні види смаженої та печеної риби, супи. Зізнаюся, я ніде окрім Болгарії не їв такої смачної і чорноморської акули (катран) у пануванні. А лоскоче ніздрі запах смаженої у фритюрі чорноморської хамси, яку місцеві називають «цаца», чи смажені бички, смажені мідії, смажена ставридка з холодним пивом? Окрема категорія страв на кшталт бюрек -, або найсмачніші.
Морепродукти у будь-якому меню – найрізноманітніші. Мідії, креветки, рапани і т.д. Їх так багато, що навіть обговорювати не варто, оскільки більшість страв це взагалі шедеври! Мідії у Болгарії удосталь, їх масово вирощують далеко в морі на мідієвих «банках». Мідія (мітіліда), від лат. Mytilidae - морський двостулковий молюск, найзатребуваніший у кулінарії і дуже доступний, з нього виходить відмінний і .
Якщо мене запитають, яку найсмачнішу страву з мідій я куштував у Болгарії, не замислюючись, відповім: «міді пане», простіше кажучи, смажені мідії в паніровці чи клярі.
Якщо є свіжі або заморожені мідії, вже очищені від раковин, піщин та інших артефактів, приготувати мідій можна швидше, ніж охолонуть напої. І готові вони будуть вчасно, до початку футбольного матчу. Кляр готується так само, як для страви.
Смажені мідії. Покроковий рецепт
Інгредієнти (2 порції)
- Мідії очищені 300 гр
- Біле вино 100 мл
- Яйце 1 шт
- Рослинна олія 100 мл
- Сіль, чорний мелений перець, лимон, борошноза смаком
- Щоб смажені мідії були найсмачнішими та не доставили вам проблем – молюски потрібні «чисті». Не в значенні без бруду (хоча, це важливо), а в значенні - без піщинок та уламків раковин. Найчастіше мідії містять сторонні вкраплення, якщо вони зібрані кустарно. Вирощені на канатах, опущених у море, мідії позбавлені такої «гідності». Це дуже важливо, якщо ви не любитель хрускоту піску на зубах. Втім, звільнити мідії від уламків раковин також ціла наука. У будь-якому випадку мідії варто промити під струменем холодної проточної води.
Очищене м'ясо мідій
- Промите м'ясо мідій обсушити серветкою та розкласти на дошці або великій тарілці. Посипати борошном мідії, потім перевернути і ще раз посипати борошном. Це треба, щоб до них пристало панування чи кляр.
Посипати борошном мідії
- Віночком збити одне куряче яйце до стану піни. Добре посолити та поперчити. Влити півсклянки білого сухого вина. Продовжуючи збивати, додавати по 1 ч. л. борошна, щоб вийшло не дуже рідке тісто - кляр, набагато густіше, ніж використовується для .
Приготувати кляр для смаження
- Можна полити мідії рідким тестом та простежити, щоб тісто рівномірно покрило мідії. А можна кинути мідії у кляр і перемішати. Як вам подобається, так і робіть. У будь-якому випадку надлишки тіста треба з мідій прибрати, просто дати стекти.
Кинути мідії в кляр і перемішати
- Налити в сотейник півсклянки рослинної олії. Важливо, щоб масло не пінилося, як шампанське, і не горіло. Завжди можна купити рафіновану та очищену соняшникову або оливкову олію. Дочекатися, коли олія розжариться і почне потріскувати. Викласти мідії в олію, важливо якнайшвидше, в ідеалі - одночасно. І відразу ж поділити мідії вилкою, щоб вони не злипалися. Мідії повинні смажитися індивідуально. Зменшити вогонь до середнього і продовжувати смажити 2-3 хв.
Викласти мідії в олію
- Мідії перевернути виделкою, а ще зручніше - ложкою. І смажити ще 2-3 хв. За цей час кляр засмажиться і перестане текти. З цього моменту смажені мідії можна перемішувати лопаткою, як картоплю. Обсмажувати мідії до темно-золотистого відтінку.
Якщо ви великий любитель морепродуктів, тоді цей рецепт вам припаде до душі. Пропоную приготувати мідії смажені із часником.
Ароматна, смачна страва відмінно підійде як закуска як до святкового застілля, так і на кожен день. Особливо, оцінять мідії наша чоловіча половина, до кухля холодненького пива це чудова закуска.
Візьміть такі продукти.
Закип'ятіть воду в сотейнику. Якщо мідії заморожені, потримайте при кімнатній температурі. У киплячу воду додайте розморожені морепродукти. Трохи підсоліть. Доведіть до кипіння. Варіть на маленькому вогні приблизно 3-5 хвилин. Злийте на друшляк і залиште, щоб стекла вся рідина.
У сковороді розжарите олію. Додати варені мідії.
Відразу додайте дрібно нарізаний часник. Перемішайте. Посоліть і поперчіть. Смажте на середньому вогні 3-4 хвилини і вимикайте.
Смажені мідії з часником готові.
Пересипте у відповідну тарілочку, збризкайте соком лимона, посипте рубаним молодим часником і петрушкою.
Кількість порцій: 4 особи
Калорійність: 180 ккал
Білки: 12 г
Жири: 13 г
Вуглеводи: 5 г
Час приготування: 20 хвилин
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Необхідні продукти для рецепту:
- 500 гр. мідій
(краще в стулках, але можна і просто заморожені)
1,5 ст. лимонного соку
1 шт. цибулі ( середня цибулина)
2-3 зубчики часнику
1 пучок зелені ( для гарної подачі)
1 ст. перцю (гострого меленого)
Вершкове масло ( зовсім небагато для приємного аромату)
олія рослинна для смаження за смаком
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Чи не любите мідії? Ви просто не вмієте їх готувати!
Не знаю, чому досі на світі так багато людей, які не розуміють цю чудову і смачну криницю вітамінів і мікроелементів. Мідії завжди порівняно недорогі, вони смачні та красиві.А що є найкращим, так це простота та швидкість їхнього приготування.
Візьміть мідії, трохи олії, спецій та пляшечку столового вина. І через якихось 15 хвилин сімейство забезпечене прекрасною та корисною вечерею.
Смажені мідії з цибулею, смакота неймовірна!А рецепт настільки простий, що як кажуть «далі нікуди», впоратися будь-хто! І звичайно фото супровід рецепту, точно не залишить шансів на помилку! Наважуйтеся!До речі.
І це лише початок можливих гастрономічних подвигів!Використовуючи крапельку уяви можна приготувати їх як чудову закуску до пива, запекти у вершках на французький манер, пропарити у винному соусі як класичну італійську страву, обсмажити на шпажках з гострим соусом по-азіатськи… Ммм! Аж слинки потекли.
Спосіб приготування:
1. Мідії розморожуємо і добре промиваємо під струменем води. При цьому переглядаємо на наявність «бороди» (водорості) і видаляємо все зайве.
2. Зубчики часнику очищаємо та нарізаємо тонкими кільцями. Нагріваємо сковорідку з рослинним та вершковим маслом і викладаємо нарізаний часник. Обсмажуємо зовсім небагато до того моменту, як піде інтенсивним аромат.
3. Додаємо до часнику мідії та смажимо їх разом, періодично помішуючи 5 хвилин на сильному вогні. Не бійтеся, не підгорять - морепродукти швидко дадуть сік.
4. Чистимо цибулину, розрізаємо на половинки та промиваємо під холодною водою. Гострим мокрим ножем нарізаємо тонкими півкільцями. Дотримуючись цих рекомендацій, ви максимально захистите свої очі. Додаємо цибулю до смажених мідій і готуємо страву ще 3-5 хвилин.
5. Коли у морепродуктів з'явиться золотиста скоринка, збризкуємо все лимонним соком і накриваємо кришкою. Вимикаємо плиту, даємо насититися і приготуватися нашій чудовій вечері.
Мідії підготовлені. Викладаємо в глибоку чашку, посипаємо свіжим зеленим цибулькою. Подаємо до столу гарячими.
Не дивлячись на низьку калорійність страви, вона досить ситна.
Існують сотні способів приготувати смачні і незабутні вишукування з цього дорогоцінного продукту моря. Сьогодні ми дізналися як приготувати ароматні смажені мідії з часником, цибулею та лимоном, що зробить страву по-справжньому ресторанним та дуже швидким.