Багато хто чув про користь лляної та гречаної муки. Ці звичайні продукти допомагають комплексно вирішувати проблеми зі здоров'ям. Використовуючи їх у харчуванні, ви зможете у найкоротші терміни очистити організм від токсинів, покращити загальне самопочуття, а також позбутися зайвих кілограмів.
Якщо ви любитель смачної випічки, різноманітних десертів - частіше використовуйте гречане і лляне борошно. Мабуть, це найлегший спосіб підтримувати свою фігуру в ідеальному стані, при цьому не відмовляти собі у солодких радощах. Рекомендується при випіканні замінювати третину обсягу борошна, що використовується, на борошно з насіння льону, гречки. Вони містять рослинні білки, які чудово насичують наш організм, при цьому легко засвоюються. Хочу зазначити, що насіння льону багате на поліненасичені жирні кислоти омега-3, омега-6 - прекрасні антиоксиданти, регулятори жирового обміну.
Представляю вашій увазі мою прем'єру – міні булочки. Я роблю їх на раз, тому співвідношення продуктів у рецепті мінімальне. Ви можете збільшити пропорції, зробити булочки більшими.
З упевненістю скажу, що така випічка корисна для організму, особливо для шлунка та кишечника.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- Кефір 1% – 100 мл.
- Пшеничне борошно вищого ґатунку - 8 ст.л.
- Льняне борошно - 2 ст.л.
- Гречане борошно - 2 ст.л.
- Насіння льону – 1 ч.л.
- Цукор – 1 ч.л.
- Сода – ¼ ч.л.
- Родзинки, курага, смажений арахіс - 30-40 р. (за смаком)
- Рослинна олія (для мастила)
Приготування:
Приготуємо борошняну суміш: змішаємо лляне, гречане, пшеничне борошно вищого гатунку. Додамо лляного насіння.
Візьмемо кефір кімнатної температури, додамо цукор, соду. Поставимо в тепле місце - нехай суміш спіниться.
Кефірну суміш виливаємо в борошняну.
Замішуємо тісто трохи слабше, ніж на пельмені. Уважно стежимо за станом тіста (має трохи липнути до рук).
Додамо родзинки, подрібнену курагу та арахіс. Можна вибрати будь-які інші наповнювачі: чорнослив, фініки, мигдаль.
Не знаєте, що з'їсти і не видужати? Я вам підкажу: дуже смачні дієтичні білкові житні булочки. Це ідеальний варіант для тих, хто сидить на дієті. Пропоную вам рецепт корисних, низькокалорійних, хрустких булочок – вони абсолютно не зашкодять вашій фігурі. З подібного тіста можна приготувати не тільки житні булочки, а й дієтичний білковий житній хліб у духовці. Житнє борошно дуже корисне для нашого організму, воно виводить шлаки та токсини. І, найголовніше, житній хліб мало калорійний, у ньому міститься багато вітамінів та амінокислот. Отже, приступимо до приготування дуже смачних дієтичних білкових білкових булочок.
Інгредієнти:
- житнє борошно - 170 грам;
- висівки вівсяні чи пшеничні - 20 грам;
- сир - 180 грам;
- яйця – 2 штуки
- клітковина – 1 чайна ложка;
- сіль – 0,5 чайної ложки;
- сода – 0,5 чайної ложки;
- коріандр – 0,5 чайної ложки;
- мацони або кислого молока - 20 грам.
Дуже смачні дієтичні булочки. Покроковий рецепт
- Спочатку підготуємо посуд, в якому збиватимемо яйця. Це може бути звичайна миска. Розбиваємо яйця і збиваємо злегка їх віночком, вилкою або міксером. Кому як зручно.
- Далі додаємо сир і ретельно розтираємо його вилкою. У нас виходить така яєчно-сирна маса.
- Відправляємо до суміші мацони, що вийшла, і добре перемішуємо. Мацони ми можемо замінити кислим молоком або натуральним йогуртом.
- Додаємо вівсяні або пшеничні висівки, половину чайної ложки солі, половину чайної ложки соди, пів чайної ложки коріандру, а також чайну ложку клітковини. Знову змішуємо кашку, що вийшла, до однорідності.
- І останній інгредієнт – це борошно. Її просіюємо через сито: для того, щоб наші дієтичні булочки вийшли пишними та м'якими.
- Тісто, що вийшло, добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Воно має трохи липнути до ваших рук.
- Беремо лист, застилаємо його пергаментним папером або силіконовим килимком.
- Руки змочуємо водою і за допомогою вже мокрих рук формуємо наші сирні житні дієтичні булочки у вигляді кульок.
- Зверху ж, за бажанням, можна посипати насінням льону або кунжутом.
- У розігріту до 180 градусів духовку ми відправляємо смачні білкові булочки для подальшої випічки: приблизно на 50-60 хвилин.
Приблизно через годину дістаємо з духовки наші ароматні, хрусткі, безумовно смачні житні булочки, викладаємо на тарілку: до повного остигання. Перевірити готовність булочок можна за допомогою зубочисток. І ще одна маленька хитрість: якщо ви хочете, щоб скоринка булочок була м'якою, потрібно поставити тарілочку з водою вниз духовки. Тарілку потрібно вибирати таку, щоб вона могла витримати високу температуру і не тріснути.
Подати такі дієтичні булочки можна до звичайного сніданку. Або до обіду – замість хліба. Булочки стануть гарним доповненням до гарячого супу. Так, втім, їх можна їсти навіть зі звичайним чаєм або використовувати як булочку для сендвічів або бутербродів. Як бачите, рецепт дуже простий, смачний та корисний! Хочете позбавитися зайвих кілограмів, але при цьому не можете відмовитися від рум'яних булочок? Тоді вам обов'язково потрібно спробувати приготувати у себе вдома дуже смачні дієтичні білкові житні булочки за рецептом. А якщо хочете дізнатися більше про корисну та смачну їжу, заходьте на сайт «Дуже смачно»: там ви обов'язково підберете рецепт за смаком. Смачного!
Доброго дня, дорогі мої читачі та ласуни!
Сьогодні для вас мій рецепт простої дієтичної, одночасно, смачної та ніжної випічки з сиру. «Розочки» вийшли жовтими тому, що до складу тіста входить кукурудзяне борошно. Але можна зробити їх, на ваше бажання, рожевими, додавши в тісто сік буряків. Зверху дієтичні булочки можна посипати корицею чи кунжутом.
Булочки дієтичні «Жовті троянди»
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне 1 сорту – 1 склянка
- Борошно кукурудзяне – 1 склянка або трохи менше
- Сир- 250 г
- Мед - 2 ст.ложки
- Яйце – 1шт.
- Сироп від будь-якого варення – для змащування тіста
- Олія вершкове (розм'якшене) – 70 г
- Розпушувач – 1ч.л.
- Сіль – щіпка
Мій спосіб приготування:
1. Два види борошна змішуємо із сіллю, розпушувачем
2. Додаємо розм'якшене масло і суміш із сиру, меду та яйця.
3. Замішуємо м'яке тісто такої консистенції, щоб не прилипало до рук
5. Змащуємо його поверхню сиропом (я взяла сироп від ), щоб шари легко відокремлювалися один від одного
7. Нарізаємо рулет на шматочки шириною приблизно 5 см
8. Надаємо їм форму трояндок
, прищипуючи низ
9. Укладаємо на лист, застелений пергаментом
10 Випікаємо напівфабрикат у розігрітій духовці при 180?С 15 хвилин.
Булочки дієтичні "Жовті троянди" готові!
Подавайте їх, як теплими, так і охолодженими, до чаю, кави, молока та інших напоїв!
Успіхів вам у приготуванні! Чекаю на ваші коментарі.
Підключайтесь до моїх груп
Булочки з сиром дієтичні: що нам знадобиться?
- 1 пачка сиру,
- 100-120 грам вівсяної крупи,
- 2 ст. л. висівок,
- 1 яйце,
- 1 ч. л. кориці,
- 1 ч. л. натертого або меленого імбиру,
- цукрозамінник або цукор.
Покрити булочки можна легкою глазур'ю. Для її приготування знадобиться 2 ст. л. молока та 1 ст. л. сухе молоко. Готуються вони просто миттєво.
Рецепт дієтичних булочок: у миску викладаємо 200 г сиру. Для приготування вівсяної муки необхідно перемолоти вівсяні пластівці (краще купувати не оброблену вівсянку — там більше корисних речовин). Вівсяні пластівці не обов'язково подрібнювати в пил можна, щоб шматочки крупи все ж таки залишилися. Це необхідно для структури.
До сиру та перемеленої вівсянки додаємо 2 ст. л. пшеничних висівок. Висівки обов'язково повинні бути присутніми в раціоні особливо взимку. Висівки знижують глікемічний індекс страв, які ми їмо, також уповільнюють засвоєння їжі, тобто можна тривалий час залишатися ситим. Висівки бувають вівсяні, пшеничні та житні, можна використовувати будь-які. Також продається клітковина, якщо у вас є можливість додавати її.
У цьому рецепті пшеничні висівки створюють булочкам особливу структуру. Отже, все це перемішується та додаються інші інгредієнти. При змішуванні не використовуйте блендер або міксер просто виделкою все добре розімніть. На наступному етапі додайте 1 яйце або 2 білки на ваш розсуд. Продовжуйте перемішувати. Додати 1 ч. л. кориці з гіркою та 1 ч. л. меленого імбиру.
Далі додайте пару пакетиків цукрозамінника або цукру за смаком. Якщо ви суворо дотримуєтеся дієти, можете зробити булочки несолодкими. Все добре перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Тісто має вийти досить густим, щоправда, по консистенції більше схоже якусь кашу, ніж тісто. Але не хвилюйтеся – змоченими руками ми легко сформуємо булочки.
Включаємо духовку, встановлюємо температуру 200 градусів, вона розігріється доки ми сформуємо булочки. Одну столову ложку тіста покладіть на долоню і сформуйте руками круглу форму як у булочок. Ці булочки можна зробити і солоними: у цьому випадку зверху можна посипати кунжутом. Дієтичні булочки дуже корисні, оскільки в самій вівсянці міститься багато клітковини. У цих булочках є сир, тобто білок, плюс ще там є висівки, тобто протягом 2-3 годин ви точно будете ситими.
Викладайте сформовані булочки на пергаментний папір, поставте ці булочки в духовку, яку ви розігріли до 200 градусів на 15-20 хвилин. Після закінчення 15 хвилин подивіться на них, якщо вони вже підрум'янилися, тобто вони вже готові, якщо ще ні, залиште їх ще в духовці на 3-4 хвилини. Через 15-20 хвилин ваші булочки будуть готові.
Завершальний штрих. Візьміть 2 ст. л. звичайного молока можна знежиреного та змішайте з 1 ст. л. сухе молоко. Сухе молоко бажано також має бути знежиреним. Цією сумішшю необхідно полити булочки доки вони ще теплі. Ця глазур надасть нашим булочкам глянсовий блиск і подарує вершковий смак. Якщо ви дуже поспішайте, можете цю глазур і не робити. Цей рецепт є простим і швидким і головне смачним, тому вам обов'язково варто скуштувати ці дієтичні вівсяні булочки з корицею.
Не секрет, що солодка випічка лідирує серед висококалорійних страв. Про те, як приготувати тісто без дріжджів, господині сперечаються давно. Одні обирають рецепт тесту швидкого приготування на сметані. Інші вважають, що бездрожжеве тісто на кефірі – найоптимальніший варіант.
Воно справді дуже пишне. Треті готують лише на воді чи молочне тісто. Варіантів маса і кожен із них має свій неповторний смак. Адже можна ще приготувати сирні кекси, що славляться зниженою калорійністю і придатні для тих, хто худне.
Найбільш популярне у господарок бездрожжеве тісто для пиріжків на кефірі, оскільки молочний продукт можна замінити на кисляку. Також воно практично завжди пишне, має добрі смакові якості. Рецепт низькокалорійної випічки в цьому випадку передбачає використання начинки з овочів. Може бути невелике додавання не жирного відвареного та перекрученого м'яса.
На кисломолочних продуктах
Кефірне бездрожжеве тісто для пирога з капустою, картоплею, з додаванням печінки або м'яса, готують наступним чином:
- Замішують 2 склянки борошна, 2 яйця, 3 ст. л. маргарину або вершкового масла|мастила|, 150 г кефіру, ½ ч. л. солі. Розпушувач чи соду додавати не потрібно.
- Коли маса стане пластичною, її треба прибрати в холодильник на 20 хвилин.
- Дістати тісто без дріжджів на пиріжки і приступити до їх приготування.
- Випікати пиріжки в духовці за температури 180 градусів 15-20 хвилин.
Щоб здійснити заміс потрібно всього 10-15 хвилин. Тісто пісне на кефірі бездрожжеве може використовуватися і при вживанні солодкої начинки. Те, що можна приготувати, у цьому випадку не обмежується ягодами та фруктами.
Варто скуштувати вишукану низькокалорійну випічку за рецептом наших бабусь. У неї начинкою виступає дрібно порубаний і припущений в окропі щавель або ревінь, змішаний з невеликою кількістю цукру. Такі пиріжки із бездрожжевого тіста мають незвичайний кисло-солодкий смак. Вони довго залишаються м'якими та свіжими. Також підійде начинка із сиру.
З молоком
Бездрожжеве тісто на молоці більше підходить для булочок. Його секрет - додавання розпушувача або соди погашеної оцтом. Для пиріжків на молоці заміс краще не робити. За технологією треба дуже швидко виліпити вироби та поставити в піч, інакше вони не будуть повітряними.
Якщо приготувати тісто без дріжджів для пиріжків зазвичай може кожен, то в цьому випадку треба постаратися. Рецепти корисної низькокалорійної випічки практично стандартні:
1. Готуємо необхідні продукти – 30-100 г олії чи маргарину, 2-4 яйця, ½ склянки молока, 2 склянки борошна, 1 ч. л. соди, 2 ч. л. цукру та щіпка солі.
2. Щоб зробити бездрожжеві булочки необхідно висипати гіркою борошно і додати до неї всі інші компоненти. Сода кладеться в останню чергу.
3. За цим рецептом можна отримати пісне бездрожжеве тісто для булочок та з великою кількістю маніпуляцій. Потрібно відокремити жовтки від білків. Останні збити у стійку піну міксером як на безе. Інші продукти комбайном перемішуємо в однорідну масу. Наприкінці додаємо збиті білки і швидко здійснюємо заміс. Такі бездрожжеві булочки мають особливо ніжну текстуру.
4. Їх можна робити і з вівсяного борошна.
5. Пекти легкі бездрожжеві булочки треба в духовці. Температура має бути 180-200 градусів. Потрібно часу 15-20 хвилин, залежно від начинки.
Булочки бездріжджові можна спекти і з використанням тіста для пиріжків. У цьому випадку необхідно вибрати форму плюшки, тобто злегка плескату. Тісто на кефірі для пиріжків зберігає пишність при невеликій товщині шару. Його текстура більш щільна і вона важча, ніж з використанням молока.
Сирні кекси
Сирні кекси є ситною та смачною стравою. Якщо пиріжки з тексту без дріжджів зможе спекти дорослий, то з цим продуктом впорається і дитина. Рецепти з фото показують покроковий алгоритм виконання дій. Якщо йдеться про тісто для пирогів – це актуально, кекси сирні такого супроводу практично не потребують.
Щоб їх приготувати, потрібно наступне:
- Підготувати продукти – 100 г борошна, 160 г твердого нежирного сиру, 2 яйця, 1 склянка кефіру або кисляку, 1/2 ч. л. соди харчової, зелень (цього обсягу близько 8 р).
- Щоб випекти сирні кекси треба натерти сир на великій тертці, потім змішати масу з яйцями, дрібно нашаткованою зеленню, кефіром, борошном та содою.
- Залишаємо отриманий склад у спокої на 15 хвилин. 4. Кладемо майбутні сирні кекси у форми, приблизно по 1,5 ст. л. 5. Прогріваємо духовку до 220 градусів. Сирний кекс буде готовий за 30-35 хв.
Це популярний рецепт бездрожжевого тіста, що підійде для святкового столу. На жаль, такі пироги навряд чи вийдуть. Хіба що зробити їх заввишки 1,5 см.
Відома приказка про те, що діти ростуть на дріжджах, має під собою обґрунтування. Якщо для малюка набір маси є відображенням здорового стану, то для людей, які шукають схуднення, таке явище – катастрофа. Справді, регулярне вживання продуктів, у яких присутні дріжджі, призводить до збільшення ваги. Виробники випічки та хліба запевняють, що у процесі приготування вони повністю руйнуються. Якщо рецептура не порушена, то воно і є.
Причина високої калорійності дріжджової випічки не в ній самій, а в присутності великої кількості яєць, олії, цукру. Останній та провокує набір ваги. А якщо його прибрати, то вироби будуть не такі смачні. На допомогу приходить низькокалорійна випічка для тих, хто худне, в якій використовується тісто бездрожжеве. Є кілька її відмінностей від «шкідливої» здоби:
- Простота приготування. Якщо точно слідувати рецепту, то пиріжки будуть пишними навіть у новачка.
- Рецептура бездрозжевого тесту має багато варіацій. Усі необхідні продукти практично гарантовано їсти на кожній кухні.
- Майже всі види бездрожжевого тіста дієтичні. Це не лише пісна випічка. Приготування на пару забере зайві калорії. Але в цьому випадку це будуть скоріше манти.
- Пшеничне борошно першого або вищого ґатунку доцільніше, якщо не повністю, то хоча б частково замінити іншими продуктами. Зменшити калорійність готової випічки можна сумішшю з декількох сортів борошна або замінити більшу частину борошна готовими кашами. Наприклад, особливо вдало поєднуються гречана або пшенична каша. Якщо готувати низькокалорійну борошняну суміш, то для змішування вам знадобляться висівки або суміш ячмінного і кукурудзяного борошна.
- При приготуванні різних шоколадних десертів можна взагалі відмовитися від пшеничного борошна, замісивши тісто на низькокалорійному житньому борошні. Для випікання печива оптимально використовувати борошно грубого помелу. Така заміна не лише зменшить основну калорійність випічки на тридцять відсотків, а й збагатить виріб корисною клітковиною та вітамінами групи В.
Альтернатива є яйцям!
Курячі яйця, незважаючи на високий вміст корисного білка, додають випічці зайві калорії. Однак обійтися зовсім без цього інгредієнта практично не виходить. У цьому випадку можна просто замінити курячі яйця харчовим яєчним порошком або менш калорійними перепелиними яйцями. Можна також не використовувати все яйце повністю, а додавати в тісто виключно білок, який, порівняно з жовтком, є «легшим».
Яйця, що використовуються при випіканні, надають тесту необхідну вологість та ніжну кремоподібну структуру. Такого ж ефекту можна досягти, використовуючи замість яєць подрібнений до пюреподібної консистенції банан або мелене насіння льону, обов'язково змішане з водою. Половина банана або одна столова ложка подрібненого льону відповідає одному курячому яйцю. Подібна заміна особливо вдала при приготуванні тіста для печива, вафель, фруктових тортів і кексів.
Вирішуємо питання із цукром
Білий цукор, що використовується у випічці, можна повноцінно замінити іншими продуктами: патокою, медом або кленовим сиропом. Також можна використати джем. Хорошою альтернативою білому цукру є очеретяний або коричневий цукор.
В принципі, зменшення кількості цукрового піску не дуже позначається на звичному насиченому смаку здобної випічки. Тому в ряді випадків цілком допустимо рівно на половину знизити необхідний за рецептурою об'єм цукру.
Заміна жирів
Щоб приготувати низькокалорійну та корисну випічку, вершкове масло або маргарин доцільніше замінити знежиреним сиром. Якщо рецептура випічки передбачає наявність сметани, її можна замінити йогуртом чи кефіром. До речі, крем для змащування та просочення коржів можна також приготувати на йогуртній основі, що дозволить суттєво знизити надмірну калорійність смачного десерту.
Якщо без масла або маргарину обійтися зовсім ніяк, можна спробувати замінити більшу частину продукту фруктовим пюре з гарбуза, яблук або банана. Таким чином, тісто для випічки вийде ніжним та низькокалорійним.
Секрети дієтичної випічки
- Щоб приготувати низькокалорійну випічку необхідно збільшити об'єм тесту. Для цього можна скористатися розпушувачем, гашеною оцтом содою або яблучним пюре. Також для збільшення обсягу тесту можна додати до нього сушені подрібнені яблука. Щоб зробити вироби менш калорійними потрібно максимально збільшити час підйому дріжджового тіста.
- Не потрібно змащувати деко або форму для випікання олією. Краще присипати поверхню форми або листа панірувальними сухарями або використовувати пергаментний папір. Також можна придбати спеціальні форми, в яких випічка не прилипатиме до поверхні, завдяки особливому покриттю дна.
- Найнижчими калорійними десертами є бісквітна випічка з лісовими ягодами або дієтичний пиріг з фруктами.