Легкий і ситний суп з локшиною часто виручає в тих ситуаціях, коли треба швидко щось приготувати, до того ж його люблять діти.
Смачний суп виходить із домашньою локшиною, але якщо часу зовсім немає, у цьому випадку прекрасним вибором стане яєчна локшина, куплена в магазині.
Приготувати суп з куркою і локшиною зможе навіть господиня-початківець. Ця корисна страва сподобається не лише дорослим, а й дітям від 1 року. Найсмачніший суп виходить, якщо приготувати локшину самостійно. Корисні поради допоможуть приготувати ніжну та смачну локшину:
Щоб локшина домашнього приготування вийшла м'якою, потрібно при замішуванні тіста додати сметани, 1 ложки буде достатньо. Але таку локшину зберігати не можна, її потрібно одразу використати.
Готувати тісто можна без яєць, краще їх замінити водою.
Дітям дуже сподобається різнокольорова локшина, а приготувати її дуже легко: тісто розділити на частини та додати до кожної натуральної барвника у вигляді соку буряків, петрушки та моркви. У результаті вийде бордова, зелена та помаранчева локшина.
Якщо немає часу чекати, поки підготовлена локшина підсохне, можна підсушити її над газом. Накрутіть тісто на качалку і потримайте над газовим пальником кілька хвилин.
Нарізати локшину потрібно з урахуванням того, що при варінні вона збільшиться у кілька разів. Для приготування супу локшину краще різати шириною не більше 4 мм.
Якщо нарізані смужки тіста злипаються, значить, воно приготовлене неправильно і локшина буде несмачною та липкою. У цьому випадку варто переробити його, зробивши крутішим.
Перед тим як відправляти локшину на зберігання або суп, її потрібно просіяти, щоб прибрати всі надлишки борошна.
Курячий суп з локшиною на швидку руку
Якщо зовсім немає часу, а треба швидко приготувати ситний обід, тоді цей рецепт буде дуже доречним.
Продукти та спеції:
1 куряча грудка;
2 курячі гомілки;
Лука та моркви по 1 штуці;
Яєчна локшина;
4 картоплини;
Сіль за смаком;
Спеції на вибір;
Спосіб приготування:
Філе помити, нарізати та відправити в каструлю. Туди ж покласти гомілки, налити води та поставити варитися.
Поки вариться бульйон, потрібно очистити цибулину та дрібно нарізати. Очистити моркву і натерти або дрібно нарізати. Картопля також почистити та порізати кубиками.
Після того як бульйон звариться, на це піде 30 хвилин, можна додати цибулю і моркву. Щоб суп вийшов корисним, овочі краще не обсмажувати, дітям також дуже корисно їсти його з відвареними овочами.
За кілька хвилин додати в каструлю картопля.
За 5 хвилин до готовності супу додати в каструлю локшину.
Перед тим, як вимкнути суп, його потрібно посолити.
Курячий суп з локшиною (традиційний)
Продукти та спеції:
Курка домашня;
Великих розмірів цибулина;
2-3 стебла селери;
2 середні моркви;
Спеції, що більше подобаються, але не перестаратися, зелень, перець горошком та гострий чилі.
Спосіб приготування:
Спочатку готується бульйон, для цього курку миють, просушують від води та нарізають невеликими шматочками, шкірку та жир краще прибрати.
Укласти в каструлю очищену цибулю, селера, перець чилі та горошком, шматочки курки. Залити все окропом, води потрібно стільки, щоб вона покрила курку та овочі. Поставити варитися.
Довести до кипіння, вогонь зменшити і стежити, коли з'явиться накип, щоб вчасно її прибрати.
Після того, як накип прибраний можна присолити бульйон і залишити варитися на півгодини.
Коли бульйон повністю приготувався, шматочки курки потрібно вийняти, покласти в миску і накрити плівкою.
З бульйону також потрібно дістати всі овочі та спеції, щоб він був прозорим, його можна процідити.
У курячий бульйон, поставлений на вогонь, додати локшину та моркву, нарізану дрібною соломкою.
Поки суп із локшиною вариться, потрібно підготувати курку. Забрати всі кісточки і порізати.
Курку додати в каструлю, дати добре закипіти і вимкнути.
Подавати суп краще зі свіжою зеленню.
Курячий суп з локшиною (бабусин рецепт)
Останнім часом кожен із нас кудись поспішає, і не завжди хазяйки знаходять час порадувати своїх рідних смачним супом із домашньою локшиною, яку готували наші бабусі. Адже він не тільки на колір красивий, але ще й насичений смаком, який ні з чим не зрівняється.
Продукти та спеції:
Половинка курки;
4 картоплини;
Цибуля, морква 2-3 штуки;
120 г борошна;
Рослинна олія;
Спеції на смак і обов'язково свіжа зелень, яка додасть особливий весняний аромат супу.
Спосіб приготування:
Починати приготування супу потрібно з варіння бульйону. У каструлю опустити вимиту половинку курки, 1 моркву та цибулину, лавровий лист та перець. Варити не менше півтори години на повільному вогні, обов'язково під кришкою.
З готового бульйону вийняти овочі, вони більше не знадобляться і курку.
Бульйон процідити і опустити в нього шматочки курки без кісток.
Тепер можна приступати до приготування локшини, для цього потрібно в невеликій мисці змішати борошно і яйця. Тісто вимісити, тонко розкотити та залишити на півгодини підсихати на столі.
Картоплю очистити і нарізати невеликими шматочками.
Бульйон поставити на повільний вогонь і додати картопля.
Нарізану цибулю та натерту моркву обсмажити на олії.
Обсмажені овочі додати|добавляти| в суп.
Тісто, що підсохло, скрутити в трубочку і нарізати тонкими смужками не більше 3 мм.
Після того як картопля буде готова, в суп додати локшину та зелень.
Проварити ще трохи більше 10 хвилин і можна вимикати вогонь.
Курячий суп з локшиною та грибами
Цей рецепт краще готувати тільки з домашньою локшиною, тільки в такому випадку страва вийде насиченим ароматом та смаком.
Продукти та спеції:
Свіжі гриби – 200 г, взимку можна взяти сушені;
Морква, селера та цибуля по кілька штук;
Спеції: кріп, петрушка, перець, сіль, корінь петрушки;
Олія для смаження.
Для локшини:
Неповна склянка борошна;
Спосіб приготування:
М'ясо разом з цибулею, морквою, селера, коренем петрушки і горошком перцем зварити. Приготовлений бульйон процідити, а м'ясо нарізати невеликими порціями.
Цибулину і моркву (що залишилися) нарізати якомога тонше.
Гриби очистити та порізати.
У сковороду додати масло|мастило|, покласти цибулю і обсмажити до м'якості. Всипати моркву та ще загасити 5 хвилин. Овочі вийняти на тарілку, а на олії обсмажити гриби. Після того як вони посмажуться 7 хвилин, повернути до них овочі та ще загасити кілька хвилин.
Сковороду зняти з вогню та весь її вміст відправити в бульйон.
Бульйон знову поставити на вогонь.
Тепер можна зробити локшину. Борошно просіяти, додати|добавляти| сіль|соль| і, зробивши в середині поглиблення, вбити яйця. Вимісити тісто, за потреби можна долити води. Тісто вимішувати поки не стане щільним та еластичним. Накрити рушником і дати підсохнути протягом півгодини.
Розкачати тонко і нарізати стрічками по 15 см, після чого стрічки потрібно буде нарізати дуже дрібно. Залишити локшину підсохнути.
У окропі, попередньо підсоленій, кілька хвилин відварити локшину, після чого злити воду.
У бульйон із овочами покласти локшину, зелень і прокип'ятити ще кілька хвилин, не більше. Посолити, поперчити та можна вимикати.
Курячий суп з локшиною (ніжність)
Цей суп відрізняється неймовірно ніжним смаком та легкістю завдяки тому, що в ньому була використана не яєчна або домашня локшина, а рисова.
Продукти та спеції:
Куряче стегно - 2 шт.;
По 1 штуці цибулі, болгарського перцю та моркви;
Картопля;
Молоко – ¼ склянки;
Локшина рисова невеликий пучок;
Спеції: кріп, петрушка, приправа для курки, перець та куряча приправа.
Олія для обсмажування.
Спосіб приготування:
Поставити каструлю з водою на вогонь і, коли вона закипить, опустити курячі стегна. Готувати на дуже повільному вогні до готовності.
Поки вариться, підготувати овочі, очистити картоплю, цибулю та моркву та нарізати невеликими брусочками.
Після того як курка звариться, її потрібно вийняти та прибрати кістки. М'ясо нарізати і опустити в бульйон разом із картоплею.
Поки картопля готується, потрібно зробити засмажку.
На олії обсмажити цибулю та моркву.
Після того як картопля буде готова, до каструлі додати засмажку, болгарський перець, нарізаний півкільцями та рисову локшину.
Суп на повільному вогні готується ще кілька хвилин, після чого потрібно додати спеції та сіль.
Перед тим як вимкнути суп, окремо в мисці змішати яйце та молоко. Тоненькою цівкою додати отриману масу в суп, добре перемішати. Все блюдо готове, можна запрошувати рідних до столу.
Курячий суп з локшиною та помідорами
Суп з куркою та домашньою локшиною вважається дієтичною та дуже корисною стравою для організму. Є багато його рецептів, але цей відрізняється неймовірним смаком та ароматом завдяки різноманітності овочів.
Продукти та спеції:
2 курячі грудки;
Цибуля, морква, болгарський перець та помідор – по 1 шт.;
6 середніх картоплин;
Локшина – 200 г;
Спеції та обов'язково свіжа зелень;
Олія для обсмажування овочів.
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно зварити основу супу - бульйон, для цього філе курки миють, ріжуть невеликими шматочками та відварюють протягом 40 хвилин.
Поки вариться м'ясо, можна підготувати овочі, очистити та нарізати тоненькими брусочками.
Тепер можна приготувати піджарку: на олії спочатку обсмажити цибулю та моркву, а вже наприкінці додати перець і помідор, згасити кілька хвилин і вимкнути.
Після того як бульйон звариться, додати в нього картопля, проварити 15 хвилин. Всипати локшину, проварити ще 10 хвилин.
Наприкінці додати піджарку, зелень і посолити за смаком, дати прокипіти пару хвилин і суп готовий.
Курячий суп з локшиною та фрикадельками
Цей неймовірно смачний і дуже ситний суп зможе вгамувати голод і наситити на довгий час.
Продукти та спеції:
Молоде курча – 1 кг;
Філе - 300-400 г;
2 цибулини;
Борошно - ½ склянки;
Яєчні жовтки – 6 шт.;
Спеції за смаком та зелень.
Спосіб приготування:
У каструлі зварити бульйон із курчати.
Поки він буде варитися, потрібно самостійно зробити локшину, для цього змішують яєчні жовтки, борошно та щіпку солі. Готове тісто залишити на 30 хвилин на столі, після розкачати якомога тонше і нарізати смужками.
Наступним кроком буде приготування фрикадельок. Для цього нарізати 1 цибулину і обсмажити на вершковому маслі.
Філе та цибулю перекрутити на м'ясорубці. Додати частину яєчних білків, спеції та перемішати.
Після того як бульйон звариться, додати до нього очищені, але не порізані цибулю та моркву, спеції у вигляді перцю меленого та лаврового листя, нехай ще кілька хвилин покипить.
Тепер потрібно вийняти з каструлі цибулину та викинути, а моркву нарізати.
Додати в бульйон моркву, локшину та фрикадельки, все має ще проваритися не більше 10 хвилин, всипати зелень і можна вимикати суп.
Курячий суп з локшиною в мультиварці
Останнім часом більшість господинь люблять радувати своїх рідних корисними стравами, приготованими у мультиварці. Ароматний суп на курячому бульйоні з ніжною домашньою локшиною також можна в ній приготувати.
Продукти та спеції:
Курячі стегна - 2-3 штуки в залежності від кількості порцій;
Картопля;
Одна невелика цибулина та морква;
Яйця – 2 шт.;
Борошно - ½ склянки;
Спеції за смаком та бажанням.
Спосіб приготування:
Суп курячий з локшиною в мультиварці готуватиметься довго. Але в результаті страва виходить настільки ніжною і смачною, що на якийсь час не звертаєш уваги.
Отже, курячі стегна покласти в чашу мультиварки і залити водою, що тільки закипіла.
Овочі очистити і нарізати тонкою соломкою, додати до курки. Обов'язково посолити і, якщо є бажання, можна додати курячу приправу.
Включити мультиварку та готувати стегна з овочами одну годину на програмі «Гасіння».
Поки готується м'ясо та овочі, можна зробити локшину. Змішати борошно, яйця та сіль, замісити тісто.
Розкотити тісто якнайтонше і підсушити його на столі 20 хвилин, після чого нарізати дуже тонкими смужками.
За 5 хвилин до готовності супу покласти в нього локшину, зелень і, якщо потрібно, ще солі. Після того, як мультиварка вимкнеться, треба суп залишити ще хвилин на 10 на режимі підігріву, щоб локшина «дійшла».
- Кожен із відомих кухарів має свої секрети з приготування курячого супу з локшиною та деякими вони із задоволенням діляться:
- Не варто доливати в суп воду, навіть якщо її там зовсім мало, краще менший обсяг, ніж посередність смаку.
- У жодному разі не готуйте страву на дуже сильному вогні.
- Готувати страву потрібно лише під кришкою.
- Не варто пересмажувати цибулю, вийде несмачно.
- Не потрібно захоплюватися спеціями, цей суп має бути ніжним.
- Варити локшину потрібно більше 10 хвилин.
Для приготування бульйону в холодну воду кладемо курку (я варила курча цілком). Класти треба курку саме в холодну воду, щоб у процесі варіння м'ясо віддало всі соки і бульйон вийшов насиченим. Додаємо в каструлю з куркою 1 очищену цибулину і 1 очищену моркву (я ще додаю 1 нарізану кубиками очищену картоплину, щоб вона добре розварилася в бульйоні, і суп став більш насиченим, але можна і не додавати). Ставимо на вогонь, після закипання знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо на невеликому вогні приблизно 40 хвилин (до готовності курки).
Дістаємо куряче м'ясо та охолоджуємо його.
У бульйон кладемо очищену і нарізану кубиками картопля.
Коли картопля буде вже практично готова, кладемо обсмажені овочі в бульйон, солимо до смаку і в момент закипання додаємо яєчну локшину.
Даємо супчику настояться приблизно 10-15 хвилин і подаємо до столу разом з вареним курячим м'ясом.
Я подаю курча, змастивши його пропущеним через прес часником, сіллю за смаком і дрібно рубаною зеленню.
Курячий суп з локшиною та картоплею виходить ситним та дуже смачним. Він, напевно, сподобається усій родині.
Смачного!
Курячий суп є одним із найдавніших і найпопулярніших у всьому світі рецептів. У деяких народів навіть приписують лікувальні властивості.
Готується цей суп дуже просто, а крім м'якого смаку та поживних властивостей, у гарячому вигляді він ще й має зігріваючий ефект.
У цій статті ми наведемо ситний варіант приготування цієї страви - курячий суп з локшиною.
Локшина може використовуватися сама різна - домашня, фабрична, яєчна або навпаки без вмісту яєць, з різних видів борошна і навіть швидкого приготування!
Читайте цю статтю та обирайте собі рецепт найсмачнішого курячого супу з локшиною!
Курячий суп з локшиною та картоплею
- 2 стегенця середніх розмірів
- 0,5 кг картоплі
- 1 морква
- 1 цибулина
- 300 грам просіяного борошна
- 1 яйце
- зелень
- спеції за смаком
- лавровий лист
Приготування:
Насамперед відправляємо варитися курячі стегенця приблизно на 30 хвилин
Тим часом займемося приготуванням домашньої локшини. Для цього змішаємо в мисці борошно з яйцем до хорошої однорідної густини
Тісто для домашньої локшини має вийти тугим і жорстким, але водночас пластичним
Розкотений пласт тіста присипаємо борошном, скачуємо в щільну трубочку, нарізаємо рулетик, що вийшов, соломкою бажаної товщини.
Локшину, що вийшла, залишаємо злегка підсушитися.
Готові стегенця виймаємо з бульйону та остуджуємо. У бульйон занурюємо очищену цибулину та нарізану картоплю
Хвилин за 10-15, коли звариться картопля, цибулину можна прибрати з бульйону.
Додаємо нарізану моркву, м'ясо від зварених раніше стегенець і домашню локшину. Варимо, помішуючи, ще хвилин 10-15 до готовності локшини
За 5 хвилин до готовності солимо, додаємо спеції до смаку.
Курячий суп з домашньою локшиною готовий!
Смачного!
- 1 курка
- 0,5 кг картоплі
- 1 морква
- яйце для локшини
- яйця варені за кількістю порцій
- спеції
- зелень
Приготування:
Ставимо варитися бульйон: для цього опускаємо у воду оброблену курку та моркву, доводимо до кипіння, варимо близько 30 хвилин.
У цей час приготуємо локшину. Змішуємо в мисці яйце з борошном, щоб вийшло туге тісто
Курку виймаємо з бульйону, ріжемо на шматочки
У бульйон засипаємо нарізану картоплю та локшину
За п'ять хвилин до готовності додаємо зелень, сіль та інші спеції. Варимо, помішуючи до готовності локшини, додаємо курку назад у бульйон і розливаємо по тарілочкам.
Варені яйця можна нарізати і додати|добавляти| прямо в каструлю
А можна розрізати на більші часточки, додати кожному в тарілку під час подачі
Виходить ситний курячий суп з локшиною та по-справжньому домашнім смаком
Суп з курки з локшиною роллтон
- 1 куряча грудка
- 1 брикет яєчної локшини Роллтон
- 1 цибулина
- лавровий лист
- перець
Приготування:
Відварюємо курячу грудку з цибулею, лавровим листком та перцем
Відварену курячу грудку виймаємо, нарізаємо кубиком. Цибулину також виймаємо, вона віддала бульйону всі свої властивості і більше нам не знадобиться
Повертаємо в бульйон нарізану курячу грудку, кладемо туди ж брикет локшини Роллтон цілком
Солимо до смаку, варимо до готовності локшини хвилин 5
Швидко, просто, смачно!
- 0,5 кг курячого філе
- 0,5 кг картоплі
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 ст. л. солі
- росл. масло
- спеції
Приготування:
Включаємо мультиварку на режим Випічка і готуємо під закритою кришкою дрібно нарізану цибулю і натерту моркву з невеликою кількістю олії протягом п'яти хвилин
Додаємо шматочки курячого філе і смажимо ще 5 хвилин
Ставимо мультиварку на режим суп на 60 хвилин або режим мультикухар на 100 градусів на 40 хвилин
У цей час займемося приготуванням локшини. Для цього змішаємо сире яйце, 0,5 ч. л. росл. олії та борошно в мисці
Вимішуємо туге, але м'яке тісто, розкочуємо з нього коло, якомога тонше завтовшки.
З тонкого листка тіста, що вийшов, присипаного борошном, згортаємо рулет і нарізаємо локшину
Коли мультиварка подасть сигнал, додаємо підсушену локшину, зелень, спеції в чашу до всіх продуктів і перемішуємо.
Наполягаємо суп 10-15 хвилин у закритій мультиварці, виймаємо з бульйону лавровий лист, перець і розливаємо по тарілках.
Ось такий виходить ароматний та апетитний суп!
Суп з стегенця з локшиною та овочами
- 1 приготований на грилі стегенець
- 1 цукіні
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 кольрабі
- часник
- рисова локшина
- спеції
Приготування:
Нарізаємо тонкими слайсами моркву. Найкраще це робити досить гострою овочечисткою
Так само нарізаємо цукіні
Аналогічно чинимо з кольрабі
Нарізаємо паприку також соломкою і скалуємо всі овочі в каструлю
Нарізаємо курку тонкою соломкою вздовж волокон
Додаємо нарізаний тонкою соломкою часник, подрібнений коріандр, сіль, перець, лимон, зелень
Запарюємо рисову локшину окропом під кришкою до м'якості.
Додаємо локшину до овочів і заливаємо окропом або бульйоном, накриваємо кришкою та наполягаємо наш суп 15-20 хвилин
Готовність супу перевіряємо по готовності овочів
Виходить легкий, смачний і дуже гарний суп з екзотичними нотками.
Смачного!
Покрокові рецепти приготування смачних, наваристих та дієтичних курячих супів з домашньою локшиною
2018-11-19 Олег Михайлов та Олена КаменєваОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
3 гр.
2 гр.
Вуглеводів
19 гр.101 ккал.
Варіант 1: Курячий суп із локшиною - класичний рецепт
Сьогодні приготуємо смачний і простий курячий суп з локшиною, який, сподіваюся, припаде до смаку багатьом. Найголовніше у нашому процесі – вибрати хорошу локшину, бажано, твердих сортів пшениці.
Також важливо ще вибрати свіжу смачну курку, частини птиці можна використовувати будь-які, підійде гомілка, крила, філе і т.д. В іншому будемо використовувати звичний набір овочів - морква, цибуля та картопля. Завжди можна додати в такий суп трохи різних овочів від себе – кукурудза, спаржа, горошок, гриби тощо. Подавати суп до столу потрібно в обідню пору, тарілочка гарячого зігріє і додасть вам сил, енергії.
Інгредієнти:
- Вода – 1,5 л
- Курячі крила - 280 г
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Олія - 1 ст.л.
- Сіль, перець - за смаком
- Локшина - 60 г
- Зелень – за бажанням
Процес приготування
Підготувати усі необхідні інгредієнти. Вибрати бажані частини курки, обполоснути та просушити їх.
Підготувати каструлю, яка підходить за обсягом – перекласти курку, влити воду. Варити бульйон із моменту закипання води 35 хвилин. Пінку, яка утворюватиметься, зніматиме.
Згодом варіння бульйону підготувати овочі - картопля очистити і вимити, після бульби картоплі нарізати середніми за розміром шматочками і відправити в каструлю з бульйоном. Варити картоплю 15 хв.
Очистити цибулю, обполоснути і просушити. Цибулю нарізати невеликими кубиками.
Моркву очистити та вимити, натерти моркву середньою стружкою.
Прогріти в сковороді ложку олії, перекласти моркву та цибулю - смажити 2-3 хвилини, до рум'яності.
Тепер відправити моркву та цибулю в каструлю із супом, туди ж перекласти локшину. Додати в каструлю сіль та перець за смаком.
Варити суп з локшиною 1,5 хвилин, після вогонь вимкнути, кинути в каструлю жменю нарізаної зелені. Подавати суп до столу можна відразу.
Приємного вам апетиту!
Варіант 2: Швидкий рецепт курячого супу з локшиною
Крила курки смачні не тільки у вигляді копчених закусок, бульйон з них теж добрий. А де бульйон з курочки, там і локшина, та ще кілька нехитрих компонентів. Дивишся, і суп звариться менше ніж за годину, та який наваристий!
складові:
- вісім великих курячих крилець;
- дві цибулини;
- 300 гр. картоплі;
- дві невеликі морквини;
- якісна олія - 30 гр.;
- дві жмені домашньої або фабричної локшини;
Як швидко приготувати курячий суп з локшиною
Обмиваючи, зачищаємо шкірку крил від залишків пір'я. Обрізавши крайню третину, розрізаємо суглобами і складаємо в каструлю. Долив воду, трохи більше 2 літрів, ставимо на найбільший вогонь.
Знімаючи пінку, доводимо до кипіння, трохи підсоливши, далі готуємо на малому вогні.
Нарізавши картоплю тоненькими брусочками, закладаємо в каструлю за дванадцять хвилин від початку кипіння бульйону.
Натираємо середньою стружкою моркву і обсмажуємо разом із цибулею на олії до приємної золотистості.
Викладаємо до овочів локшину, продовжуємо готувати, перемішуючи, хвилин сім.
Перекладаємо вміст зі сковороди в каструлю, до практично готової картоплі. Ретельно розмішавши, доводимо суп до готовності протягом чотирьох хвилин. Знімаємо пробу на сіль, вимикаємо.
Варіант 3: Смачний курячий суп із локшиною з рисового борошна
Локшина з рису надає незвичайний смак та колорит страві. Доповнимо суп ніжною кукурудзою, і вийде частування, хоч до столу китайського імператора. Звіртеся з інструкцією з варіння рисової локшини, на фірмовій упаковці, ми вимикатимемо нагрівання трохи раніше, не допускаючи перетравлення.
складові:
- ціла куряча грудка (обидві половинки);
- 120 г рисової локшини;
- невелика цибулина;
- часник, імбир, горошковий перчик;
- морквина;
- дрібна кукурудза молочної стиглості, на качанах;
- жменя рубаного цибульного пір'я.
Як приготувати
Філе, підготовлене та нарізане скибочками, скласти в трилітрову каструлю, залити вісьма склянками окропу та варити чверть години, засікаючи час від закипання. Додати обмиту цибулину, прямо в лушпинні, три-чотири, розрізані надвоє часточки часнику, перець і чайну ложечку імбиру. Посолити, варити ще 20 хвилин, або трохи довше, якщо потрібно для доведення м'яса до м'якості.
Вийняти курятину, опустити в бульйон зелену цибулю, нарізану кукурудзу і велику соломку з моркви. Після закипання варити хвилин п'ять і покласти локшину. Вона доходить до потрібного ступеня готовності швидко, через три хвилини повертаємо в каструлю курятину, досолюємо і перчимо.
Доварюємо суп не довше трьох хвилин, не даючи розкиснути локшини, подаємо гарячим суп.
Варіант 4: Курячий суп з домашньою локшиною та потрухами
Швидкий та ситний суп, готується на жирному бульйоні, а тому любителям гострих соусів – роздолля. Можна заправити готову страву часниковою аджикою або рідким соусом з пекучого перцю. Хороші до страви, натерті часником, підсмажені скибочки черствого хліба.
складові:
- літр наваристого курячого бульйону, із різних частин тушки;
- триста грамів курячих сердець і двісті – шлуночків;
- сто грамів яєчної локшини;
- цибулина та морквина - по одній штучці;
- по ложці рубаної петрушки та цибулинних пір'яшок;
- дві ложки олії;
- сіль та свіжомелений перець.
Покроковий рецепт
Потрухи розрізати спочатку надвоє, видаливши всі неїстівні частини - плівки, сміття, згустки крові, подрібнити скибочками шириною по сантиметру і вдвічі довше.
Овочі вимити і очистити, моркву розпустити великою стружкою, а цибулька нарізати тонко, кільцями, і далі на їх четвертинки. Спасеровать з олією до початку засмаження і відразу перекласти в миску.
У киплячий бульйон опустити потрухи і варити хвилин 20 або трохи довше, викласти пасерування, засипати локшину. Додати сіль та спеції, варити, орієнтуючись на готовність локшини. Готовий суп розділити на порції, посипати зеленню, подавати із грінками.
Варіант 5: Курячий суп з локшиною та грибами
Суп дуже схожий на страви центрально-європейської кухні, хоча не лише угорці та румуни помітили відмінну сумісність грибів, локшини та курятини. Подібні супи готують по всьому континенту, від Скандинавії до середземноморського узбережжя.
складові:
- відварена курятина без кісток – 200 грамів;
- сто грамів печериць, по одній морквині, цибулинці та корені петрушки;
- свіже яйце;
- третина склянки борошна;
- півтора літри прозорого курячого бульйону;
- зубочок часнику;
- корінець селери;
- ложка томату і стільки ж - олії;
- сіль та рубана петрушка.
Як приготувати
Коріння і морквину, очищені, вимиті і натерті, разом з нарізаною цибулею пасеруємо до насиченого бурштинового кольору. Вимити і нарізати гарними скибочками, захоплюючи капелюшок і ніжку, печериці, разом із засмажкою викласти в киплячий бульйон.
З яйця, першосортного борошна та дрібної солі, підливши пару ложок води, замісіть тісто. Тонко розкотіть і, не даючи надто підсохнути, нарізати вузькою локшиною. Порубати дрібно і покласти в суп часник, за ним курятину, пасерівку та локшину. Додати томат, акуратно перемішати, варити за мінімального кипіння близько десяти хвилин, потім перевірити готовність локшини.
Досолити, якщо потрібно, додати до смаку перець і посипати зеленню. Колір супу можна посилити, додавши паприку, в оригінальному рецепті кладуть шматочки сушеного солодкого перцю.
Суп-локшина на курятині смачна, але здебільшого всі рецепти дещо однакові і можуть швидко набриднути. Зате макаронні вироби та варена курка відмінно поєднуються з величезною кількістю продуктів, так що відкривайте блокнот і записуйте!
Густий супчик із курятини з домашньою локшиною, заправлений обсмаженими помідорами, дуже схожий на лагман. Навіть немає потреби варити і додавати квасолю чи інші бобові, просто відкрийте баночку сої в томаті, розігрійте і додайте за кілька хвилин до вимкнення.
Кому не до смаку томат може заправити суп консервованим мозковим горошком. Пару ложок – і страву майже не впізнати, а з яким захопленням полюють за горошинками дітлахи!
Дуже смачний будь-який із запропонованих супів, уприкуску з копченою курячою грудкою. А ще не забувайте про грінки! Смажений хліб із баклажанною ікрою або аджикою збуджує апетит, і суп зникає з тарілок із завидною швидкістю.
Варіант 6: Курячий суп із домашньою локшиною
Суп з стегенця вариться швидко, трохи довше, ніж з білої курятини, зате виходить помітно більш насиченим. Класти картоплю або досить обійтися тільки макаронними виробами - кожна господиня вирішує сама, але базовим вважається саме простий і гарний суп із скибочками картоплі.
складові:
- один великий стегенець;
- головка гіркої цибулі та велика, солодка морква;
- 400 гр. картоплі;
- півтори ложки рафінованої олії;
- свіжий кріп.
Для локшини:
- два яйця;
- п'ять ложок високосортного борошна.
Покроковий рецепт курячого супу з домашньою локшиною
Опускаємо обмитий стегенце в каструлю, заливаємо два літри фільтрованої холодної води. Не кладіть у окріп, це не прискорить приготування, але зіпсує смак бульйону. Довівши на інтенсивному вогні до закипання, ретельно знімаємо з бульйону всю піну, далі готуємо під кришкою, встановивши найменший нагрів. Бульйон не повинен інтенсивно кипіти, бажано, щоб його поверхня лише злегка хвилювалася.
Поставивши бульйон, одразу займаємося локшиною. Виливаємо в миску яйця, трохи солимо і збиваємо, не доводячи до піни. Розмішуючи яєчну масу вилкою, поступово підсипаємо пересіяне борошно. Спочатку можна ввести три ложки, потім ретельно вимішуючи, підсипати не більше ніж по одній. Обминати тісто потрібно довго, поки воно стане м'яким.
Виклавши на стіл, розкочуємо дуже тонким пластом. Зручно це робити на присипаній борошном поверхні або полотняній скатертині. Її теж слід злегка припорошити мукою.
Розсипавши по пласту трохи борошна, розтираємо долонею по всій поверхні. Залишаємо тісто хвилин на п'ять, після чого скочуємо нещільним рулетом. Добре нагостреним ножем, нарізаємо тонкими смужками. Розгорнувши, розкладаємо їх по скатертині і, якщо потрібно, коротшаємо.
Проваривши курятину п'ятдесят хвилин з початку кипіння, дістаємо і злегка остудити. Знявши м'ясо з кісток, розбираємо по волокнах або ріжемо шматочками.
Картоплю ріжемо дрібними кубиками і відправляємо в киплячий бульйон разом із м'ясом.
На олії повільно пасеруємо цибулю з морквою до золотистості. Не варто опускати овочі разом, спочатку доведіть до прозорості цибулю і лише після цього додайте моркву.
Коли картопля, що зварилася, стане м'якою, кладемо в каструлю нашу саморобну локшину і відразу викладаємо овочеву обсмажування. Підсоливши, готуємо на слабкому вогні хвилин п'ятнадцять, до м'якості локшини. За пару хвилин до готовності додайте в суп столову ложку дрібнорубаного кропу.
Приготувати курячий суп з вермішель може будь-яка господиня, адже він готується швидко і легко. Мабуть, тому його частіше ніж інші перші страви готують на обід. Особливо подобається такий супчик дітям. Здавна замість вермішелі в суп клали самостійно приготовану локшину. Та й зараз ця нерідка страва в будь-якому будинку. Хтось купує локшину в магазині, а хтось все ще готує її сам за бабусиним рецептом.
Рецепт бульйону - тільки куряче м'ясо: для дієтичного, легкого супчика - грудка, а для жирного - стегенець або стегно. Щоб зварити суп курячий з картоплею та вермішеллю, знадобляться такі продукти:
- курка 300 грам;
- картопля середнього розміру 3 шт.;
- морква;
- вермішель;
- чорний перець (щіпка);
- олія 50 грам.
Спосіб приготування:
М'ясо покласти в каструлю та залити холодною водою. Трохи посолити, додати|добавляти| для смаку половину головки очищеної цибулі і поставити варитися на плиту хвилин на 30.
Поки вариться м'ясо, можна почистити картоплю від шкірки, промити і нарізати на кубики середнього розміру, приблизно 2 см. Моркву вимити і натерти на тертці. Цибулю почистити та накришити дрібною соломкою.
Коли буде готове м'ясо, його витягнути на тарілку та поставити остуджуватись. Отриманий бульйон потрібно процідити і знову поставити на плиту, додати до нього картоплю і варити ще 15 хвилин.
М'ясо нарізати на середні шматочки, поперчити чорним перцем. На плиту поставити сковороду та розігріти на ній олію. Обсмажити шматочки курки до утворення рум'яної скоринки і додати їх суп, що готується. Туди ж відправити і засмажку - на сковороді розтопити олію, підсмажити до золотистого кольору моркву та цибулю.
Вермішель готується дуже швидко, тому її слід класти в суп наприкінці варіння, за 5-10 хвилин до кінця. Для дрібної вермішелі достатньо 2-3 хвилин. Після цього зняти суп з вогню, дати йому настоятися хвилин 10 – і можна подавати до столу у фарфоровій супниці з чорним або бородинським хлібом.
Суп з куркою та локшиною
Рецепт класичного супу з локшиною - простий, але смачний і насичує організм на весь день. Час приготування становить приблизно 1,5 години, але він вартий того, щоб порадувати себе таким супчиком хоча б раз на тиждень.
Отже, першим кроком буде підготовка та вибір продуктів, другим – приготування локшини, третім – формування засмаження та сервірування.
Перед початком приготування, треба взяти:
- курячі грудки;
- одне куряче стегно;
- три штуки картоплі;
- сіль;
- 2 літри води.
Спосіб приготування:
Спочатку на плиту поставити каструлю і налити в неї води. Покласти курячі грудки і стегно, варити до готовності.
Поки вариться м'ясо, очистити картоплю від шкірки, добре промити проточною водою та покришити кубиками середнього розміру.
Куряче м'ясо готується швидко. Приблизно 30 хвилин. Коли воно готове, його потрібно акуратно витягнути з киплячого бульйону і залишити для охолодження. Бульйон процідити і знову поставити на вогонь, додати картоплю та варити ще 20 хвилин.
Остигло куряче м'ясо відокремити від кісток і нарізати соломкою. Додати в бульйон та поварити ще 10 хвилин. Готовий бульйон зняти з вогню. Як і вермішель, локшина кладеться в суп наприкінці варіння. Але їй потрібно трохи більше часу, ніж вермішелі, - приблизно 5-7 хвилин.
Поки готується суп, потрібно приготувати засмажку. Для цього знадобиться морква середнього розміру, її треба почистити та натерти на великій тітці. Маленьку цибулю очистити від шкірки і дрібно накришити кубиками. Розігріти сковорідку, додати ложку олії та обсмажити моркву з цибулею до золотистої скоринки. Після цього додати одну кухарку готового бульйону і згасити 3 хвилини. Тушковану моркву з цибулею додати курячий суп з локшиною і зняти з плити.
Рецепт домашньої локшини
Для курячого супу це буде ідеальним варіантом. Але як зробити домашню локшину для супу, знають не всі. Тим часом, це досить просто. Технологія приготування тіста для локшини практично ідентична тісту для галушок. Отже, куряча локшина - рецепт простий:
- 100 г борошна;
- 1 яйце,
- 2 ложки води.
Взяти глибоку миску, до неї влити дві ложки води та одне яйце. Все це добре збити вилкою і додати|добавляти| муку|борошно|. Робити це потрібно поступово, одночасно замішуючи тісто. Воно має вийти тугим і водночас м'яким. Розкачати його тонким шаром приблизно 1 мм. На отримане коло підсипати муки і скрутити ковбаскою. Її нарізати, відступаючи від кожного шматочка 2 мм. Отриману локшину розкласти на лист з борошном і поставити в морозильну камеру. Якщо на вулиці зима, то можна винести на балкон.
Подавати курячий суп можна у фарфоровій супниці з білим хлібом чи грінками. Страву рекомендується їсти теплою, не допускаючи її охолодження. Свіжозварене набагато смачніше, ніж розігріте – це всі знають. Скористайтеся цими рецептами та порадуйте своїх близьких смачними стравами на обід чи вечерю.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!